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美國雞球燴明蝦 + I4 X1 ?+ Z" s5 H' Y! {& D
材料: ! ~1 G- x, C$ L6 ^: @" N) _& O
1.美國雞腿肉450 gm
2 Y' p! q4 H0 J2 c2.鳳尾蝦(去殼)6尾
' J5 j0 `* _1 Y; \8 L& A3.龍蝦殼1個
% o2 F: H* [  y4.洋蔥1/2顆' g5 d2 _. L4 v5 U7 u* q) i, @
5.紅蘿蔔1/2根
, `- S/ e* B; S7 n8 y- i2 ]; `3 j6.白蘭地2茶匙
: S3 l+ s" z9 I7 N7.西芹1支
, F% Z7 ]5 w  G! L8.青豆仁1/2杯
* X. z7 ^0 Q! x* b2 g. I9.水1杯
8 Q! \3 c; f' T4 j+ i3 Z調味料： / T7 A$ I5 \4 x* Z+ K$ w
1.蕃茄糊2大匙+ G- J- u8 N8 O3 l7 H# ?8 R
2.蒜苗5顆. m" n- d' D. y. Q* K
3.鹽2茶匙4 x! R# g7 v: ]2 o7 u" k
4.黑胡椒2茶匙
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7 z- ?2 P" B! l0 b8 O& M做法:
& Y7 H; [6 v2 ^! ^6 N7 M1.龍蝦殼略為打碎，放入烤箱裡烤至微焦，再加入白蘭地一起炒至顏色轉深，
; j. Y0 J/ O* g6 k: h2 {6 h5 k" t   加水熬煮並撈起雜質，濃縮至稠狀，過濾備用。& d- ~! w, ]3 c
2.洋蔥、紅蘿蔔及西芹切成長寬1.5公分小塊，炒10分鐘放進蕃茄糊中。- \7 c8 h' e. F, ~
3.美國雞腿肉切成長寬3公分小塊狀，加入蒜苗及鹽略煎2分鐘；
' _3 D9 s# C) n8 N, u   鳳尾蝦去殼後略煎2分鐘，備用。
" S( b" i2 o, b4.將美國雞塊及龍蝦汁一起燴煮10分鐘，加入明蝦及蕃茄蔬菜醬再煮5分鐘+ `+ f$ N. ~2 @5 U% l2 K$ d
  至明蝦熟透後置於盤上，.撒上青豆仁與黑胡椒裝飾即可。