小雪小雪

美國雞球燴明蝦 * b' p; R6 G! X9 Z3 D! P5 E$ ^  m
材料:
" \: V, i# O- Z) l) @1.美國雞腿肉450 gm
1 E- x) S. D4 e4 t; W" a- `( B2.鳳尾蝦(去殼)6尾4 ^/ H6 {# q1 m/ L* {. V
3.龍蝦殼1個
$ U, g( P5 o0 M4.洋蔥1/2顆1 k$ s( V& ]6 S* S; O  |, n0 v
5.紅蘿蔔1/2根% B3 @; T0 w( x5 [& a
6.白蘭地2茶匙
$ f! O7 f/ C5 w7 z7.西芹1支* q; Q& Q6 m* {$ G
8.青豆仁1/2杯
) S8 \9 w" z! w6 @1 \; ?9.水1杯9 _) I- M. P' G. j
調味料： $ ?6 g8 x1 ^  a% P8 X2 ]! j
1.蕃茄糊2大匙
; e3 {! a( U7 O2.蒜苗5顆
' A6 l7 t; p1 \& R  J3.鹽2茶匙
  U# w, R9 J/ i- ~. F/ ^4.黑胡椒2茶匙 ) t; y1 D) H& @( R0 D' H& |
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做法:
' `, S9 F& M3 ~% G! y1.龍蝦殼略為打碎，放入烤箱裡烤至微焦，再加入白蘭地一起炒至顏色轉深，
3 |, g. E2 O- R   加水熬煮並撈起雜質，濃縮至稠狀，過濾備用。' A5 U$ [$ q1 [) b$ {+ H* J* i4 [; r
2.洋蔥、紅蘿蔔及西芹切成長寬1.5公分小塊，炒10分鐘放進蕃茄糊中。
4 }) C( l! @4 X* m' u3.美國雞腿肉切成長寬3公分小塊狀，加入蒜苗及鹽略煎2分鐘；
8 n1 \, ]+ v$ {; ~# Z% t/ A   鳳尾蝦去殼後略煎2分鐘，備用。
1 c/ H1 T0 c* N. W7 b; c, V/ T! i4.將美國雞塊及龍蝦汁一起燴煮10分鐘，加入明蝦及蕃茄蔬菜醬再煮5分鐘( J) r  W' T- b' b
  至明蝦熟透後置於盤上，.撒上青豆仁與黑胡椒裝飾即可。