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美國雞球燴明蝦 8 p5 _( y* L3 h- L
材料: 8 o3 o6 f( q# j( k
1.美國雞腿肉450 gm+ `5 |8 Z" O! a( R$ K
2.鳳尾蝦(去殼)6尾
. h6 j$ Z. N4 y5 [) D3.龍蝦殼1個
5 Q! W! G4 O+ r, s4.洋蔥1/2顆7 K, M7 R3 t6 j5 k
5.紅蘿蔔1/2根
) F9 D1 |2 R; L6 c* P5 T) p3 K6.白蘭地2茶匙5 m3 `; J% _# k; B+ s3 s
7.西芹1支/ B  ^8 z+ Q+ c( ?! Z8 U
8.青豆仁1/2杯
" G  ~# ?1 W; F5 E* U9.水1杯
3 A- Z- z) f/ E+ E! _: J) C調味料：
3 S3 N8 U/ Z1 |1 i# W& n1.蕃茄糊2大匙/ `6 {- w7 E: T3 S  J. B; k8 A- _6 s
2.蒜苗5顆5 }* q8 G" u9 W  `) t/ i- {
3.鹽2茶匙
1 e/ l: p' a. B; I7 K: `1 k* g, W4.黑胡椒2茶匙 % U8 q8 i. G$ u; e6 b

- }2 N6 y! ^; Q  n- R做法: 8 w. d1 m3 S* H* F$ H! m
1.龍蝦殼略為打碎，放入烤箱裡烤至微焦，再加入白蘭地一起炒至顏色轉深，' X0 Q3 y3 d5 G( w6 I" c5 b  J
   加水熬煮並撈起雜質，濃縮至稠狀，過濾備用。9 o! N) y- [- b& k( `
2.洋蔥、紅蘿蔔及西芹切成長寬1.5公分小塊，炒10分鐘放進蕃茄糊中。
$ D$ a/ o7 v3 x8 v3 d3.美國雞腿肉切成長寬3公分小塊狀，加入蒜苗及鹽略煎2分鐘；1 K0 \2 X5 A& e  _  ]
   鳳尾蝦去殼後略煎2分鐘，備用。
8 Z# a; x8 y( p) D, X; x) b4.將美國雞塊及龍蝦汁一起燴煮10分鐘，加入明蝦及蕃茄蔬菜醬再煮5分鐘
  R2 o, S# o+ I9 y! D# L0 M( e  至明蝦熟透後置於盤上，.撒上青豆仁與黑胡椒裝飾即可。