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美國雞球燴明蝦 2 C( i+ T  r: A8 Q2 L3 \7 }0 O
材料: ; j5 H* e8 x# g8 V' I( f" \' Y1 d
1.美國雞腿肉450 gm
7 n& i. e; w8 e3 j) p! s  [6 Z' [2.鳳尾蝦(去殼)6尾5 l! d$ s5 v1 v1 L4 Z
3.龍蝦殼1個
) G7 \: _4 u- u, o4.洋蔥1/2顆5 J3 Q: T+ q+ A# K3 k- H) r  Y* c
5.紅蘿蔔1/2根
( P. }8 B# b5 |; {6 W/ j6.白蘭地2茶匙' u. W0 `, q0 ?5 {% {
7.西芹1支
; Z( U6 v9 M7 N' D8.青豆仁1/2杯
" O  p2 ~' ~% S. `9.水1杯5 W. b+ v/ A/ Q% W; F. E( @& K9 M/ j
調味料： 7 `4 @- S$ j4 b
1.蕃茄糊2大匙! K6 i: }* w& O3 _* b
2.蒜苗5顆$ p5 R1 R% p3 u
3.鹽2茶匙, q" v) T: u) d' s5 v4 _3 h$ Q
4.黑胡椒2茶匙
* r: n+ |. I! t2 k# h! w! a; r% i! ^! f
做法: 6 w& S  {1 l% ^6 F% i2 X# M! M- t
1.龍蝦殼略為打碎，放入烤箱裡烤至微焦，再加入白蘭地一起炒至顏色轉深，
( |0 \- c& e; |1 T- r   加水熬煮並撈起雜質，濃縮至稠狀，過濾備用。
. i0 X5 M( ~8 Z) [! B  c) x2.洋蔥、紅蘿蔔及西芹切成長寬1.5公分小塊，炒10分鐘放進蕃茄糊中。
6 m  u% t9 s; h: M0 x  l3.美國雞腿肉切成長寬3公分小塊狀，加入蒜苗及鹽略煎2分鐘；
) S& v, ?5 r! K# f0 l* h& s* @   鳳尾蝦去殼後略煎2分鐘，備用。
3 j% ]- I! U) Q9 T; D; K$ H4.將美國雞塊及龍蝦汁一起燴煮10分鐘，加入明蝦及蕃茄蔬菜醬再煮5分鐘
: W0 e2 ~- j7 H' N  至明蝦熟透後置於盤上，.撒上青豆仁與黑胡椒裝飾即可。