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美國雞球燴明蝦
% b0 v. o; b) ]  z7 d0 }/ m: v) J材料: # |( [% A2 j8 n- {* f) r0 ^
1.美國雞腿肉450 gm
6 E! M* i* D4 v$ o. d# B0 Y# @8 R2.鳳尾蝦(去殼)6尾
% {8 K3 b+ C7 p& F% V3.龍蝦殼1個, ?! C# k5 w* X# ^
4.洋蔥1/2顆& v. C6 _7 _( N) h) W2 @$ E
5.紅蘿蔔1/2根3 Y' x5 ?% a( L7 w: ]  H& V! a
6.白蘭地2茶匙( W0 }& ?0 f% j: l! o
7.西芹1支
+ _; E& Q7 G! a- r( o) u8.青豆仁1/2杯
3 z% h/ m* v( P! x( [3 ?- F9.水1杯
# R3 I/ {- {, {. V# e調味料：
; |  u3 A9 Q& |; b$ ^1.蕃茄糊2大匙+ j$ o- c5 u) I) Q% A& x
2.蒜苗5顆) x% c# G" D. j" m
3.鹽2茶匙
7 b9 \. L7 x6 f# p, u  g4.黑胡椒2茶匙 0 h% f  D! e  y- n6 y% ]# r* k

! P) z3 `. ^* P% K* N; ~做法: * }4 ?: s6 u/ C; _; b& m
1.龍蝦殼略為打碎，放入烤箱裡烤至微焦，再加入白蘭地一起炒至顏色轉深，, w  [, C2 [- }, X8 e0 I. M
   加水熬煮並撈起雜質，濃縮至稠狀，過濾備用。
6 X8 O6 R* ?  m2.洋蔥、紅蘿蔔及西芹切成長寬1.5公分小塊，炒10分鐘放進蕃茄糊中。
" H$ d  |9 X9 Y( E4 u3.美國雞腿肉切成長寬3公分小塊狀，加入蒜苗及鹽略煎2分鐘；
1 }1 K! H, t2 j2 `# N% B  @   鳳尾蝦去殼後略煎2分鐘，備用。/ Z& o. ]# ]/ V1 F" L; W& n
4.將美國雞塊及龍蝦汁一起燴煮10分鐘，加入明蝦及蕃茄蔬菜醬再煮5分鐘1 G5 M- o* I: m+ E/ Y! O
  至明蝦熟透後置於盤上，.撒上青豆仁與黑胡椒裝飾即可。