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美國雞球燴明蝦 4 Y: D; ^+ t0 w: v
材料:
4 O1 H& t' v1 Y- n1.美國雞腿肉450 gm
! u9 Q/ Z9 Y' @5 `; |9 M2.鳳尾蝦(去殼)6尾, g- P: N9 q( H; s$ b* y
3.龍蝦殼1個, }: t) w$ c7 Q9 x* H
4.洋蔥1/2顆: L# S# Q/ j3 J2 a
5.紅蘿蔔1/2根# J# Z3 n" w" N; o2 ?: t2 e$ P& A
6.白蘭地2茶匙
5 }6 Y) a; @) e; C7.西芹1支
7 f4 ?- s7 M$ U9 L2 e8 R- V1 U8.青豆仁1/2杯6 ]3 g9 a6 O2 I+ H3 ?) T# p! a6 X
9.水1杯
  ~, y+ Q9 J" k# v9 c  V調味料： : h5 ^  [& E" s
1.蕃茄糊2大匙7 ^4 _' ]" m8 ^0 H+ x, W
2.蒜苗5顆6 Z& S) g# J( h: h& T+ A: N. U  ?
3.鹽2茶匙  _( d' _" `0 N) _5 T; l: l
4.黑胡椒2茶匙   f, K( h$ }4 Y9 M

2 r  ?. _  d( b" N, A做法:
  Y9 T, _: ^3 w* H  }8 Y1.龍蝦殼略為打碎，放入烤箱裡烤至微焦，再加入白蘭地一起炒至顏色轉深，1 l% J& h, V9 A- w
   加水熬煮並撈起雜質，濃縮至稠狀，過濾備用。
- [  ~4 ~. P6 \" t2.洋蔥、紅蘿蔔及西芹切成長寬1.5公分小塊，炒10分鐘放進蕃茄糊中。
% v6 z/ M. e( p# I) A+ w/ e# @3.美國雞腿肉切成長寬3公分小塊狀，加入蒜苗及鹽略煎2分鐘；
- J/ I9 X; @5 S1 k4 Z   鳳尾蝦去殼後略煎2分鐘，備用。
; {0 }$ R- N$ g4.將美國雞塊及龍蝦汁一起燴煮10分鐘，加入明蝦及蕃茄蔬菜醬再煮5分鐘
0 t, |! S) t$ v0 t# B  至明蝦熟透後置於盤上，.撒上青豆仁與黑胡椒裝飾即可。