小雪小雪

美國雞球燴明蝦
, ~* e. h7 H! x4 Q! w材料:
4 D# u9 w  T% v" @* z) R1.美國雞腿肉450 gm
% r% G/ H5 P2 ~8 U0 z2.鳳尾蝦(去殼)6尾
+ C& k" R" t6 }1 V3.龍蝦殼1個/ Q, Z; r5 |$ n! L. B$ I' ]" O
4.洋蔥1/2顆" S7 i3 u) p& c) J( ]8 o, p
5.紅蘿蔔1/2根7 i& c  f7 S) ?3 G% H- V/ ]8 x* L/ K
6.白蘭地2茶匙
0 C  k/ ?1 t: j. y7.西芹1支
: {* ^$ M3 t: P9 p  m& S6 T8.青豆仁1/2杯
: _9 I# b6 B8 l( ?/ r9.水1杯3 I; f% t% b) Z" N# P- {
調味料：
# u7 d5 o6 S0 w' R1.蕃茄糊2大匙
1 z* W* z/ F- S/ c2.蒜苗5顆( y4 u6 |# K. D/ r. L8 m
3.鹽2茶匙2 W7 G, z( I* v" x
4.黑胡椒2茶匙   p8 n4 M" x. N: X6 q

% Z, s; C! S8 K' ~做法:
; T8 v6 q0 q7 o& |1.龍蝦殼略為打碎，放入烤箱裡烤至微焦，再加入白蘭地一起炒至顏色轉深，
  U* M1 X3 i, M& o   加水熬煮並撈起雜質，濃縮至稠狀，過濾備用。
+ }' R% L+ V4 d* j4 d- J2.洋蔥、紅蘿蔔及西芹切成長寬1.5公分小塊，炒10分鐘放進蕃茄糊中。( Q! _% T5 S/ O& f" E
3.美國雞腿肉切成長寬3公分小塊狀，加入蒜苗及鹽略煎2分鐘；
6 g% q  n8 D$ t- R, ?1 Y, i* }  \# h   鳳尾蝦去殼後略煎2分鐘，備用。" \  D) E6 {5 h: [) G8 N
4.將美國雞塊及龍蝦汁一起燴煮10分鐘，加入明蝦及蕃茄蔬菜醬再煮5分鐘
" {) m9 h% @; Y  至明蝦熟透後置於盤上，.撒上青豆仁與黑胡椒裝飾即可。