生菜蝦鬆
生菜蝦鬆5 l. G3 P/ [3 K5 N
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材料: 雞蛋) o2 B# ~. U0 V# R/ y: o/ M
生蝦仁
x4 ?7 c: U; B, e* n( u; W& f9 A西洋生菜
& f6 Q D b9 t2 [% b' }+ a$ u7 L韭菜(綠色的)
2 _) Z J3 E6 q/ H乾冬粉
1 j. b, v1 ? r6 {, f _% Q( S雞心0 D" M) ^4 Z" X( I3 Q6 Y) Z
雞鍵& U- L8 n5 @! M4 D
碎蒜 9 V9 y7 i! S4 Q7 }/ P
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做法:! d1 U8 o& z# \* u' C# d4 t" H
一、先將西洋生菜一片一片撥開後，放入冰水中，使生菜有冰脆感；9 O- b% d/ H, J7 o
二、蝦仁、雞心、雞鍵、韭菜、切丁放好備用，雞蛋打散，
; ?: G" c+ K' ?) k) \% ]4 ~! P5 l6 j; n 冬粉切約2公分的段(不可泡水)。
6 P* E$ p. \5 F9 l( f三、炸油鍋內約半鍋油，將冬粉炸熟、炸酥(易熟，小心不要變黃)備用。" U1 o# ^" E# R+ K# x5 i# `
四、將散蛋抄熟。: O; @) O0 F! n! e
五、碎蒜爆香後，加入已切丁的雞心、雞鍵、蝦仁抄熟抄乾，備用/ j: w [# o' N, i
六、蒜再爆香抄韭菜丁，備用, Q) l0 Z7 Y2 P: E: z+ L
七、食用時將生菜瀝乾，所有熟食混合後，置入生菜中，與生菜一同食用。
