冷蝦捲
◎材料
+ h. _2 b% q5 y 公蝦 ... 12隻1 z" G, g# a" h/ W, Z
五花肉 ... 200公克8 O; i: A( W7 N" P+ ~! l) ~
米粉 ... 200公克(新鮮)" t5 L1 n. R9 Q7 ?" x( ?# X" ]
生菜 ... 適量
- a, b- ?% f$ B0 O: b 薄荷菜 ... 適量
\# \1 T! d, x" T, m" H" s/ F$ _8 ^! N 綠豆芽 ... 200公克% A% T0 S4 { U. ?5 v* z+ K
韭菜 ... 8棵
" H6 T3 d- r$ `9 `" o' m 米皮 ... 8張
/ P, p2 h4 A5 m2 {" ] 甜醬 ... 1杯! W( p5 B, I/ {
◎做法
0 Q+ x2 U5 u0 n% O! H% f1.蝦煮熟去殼，每隻片開為二。3 z" p- k1 {7 C
2.五花肉煮熟去皮，切薄片。" A9 m7 k+ [3 t% z5 Z8 r$ B
3.米皮兩面刷水，鋪上生菜、薄荷葉、綠豆芽、米粉、 0 r4 o' T) F) V. Z6 Y. o
蝦三片、肉四片後，將米皮二邊摺起，再放上韭菜，
) u- x7 [. o. r; ]2 w- _) _" e 使 韭菜尾端超出米皮 3 公分，之後再向前捲起。
" r3 Y. v! w& }; A: y4.以手抓冷蝦捲，沾甜醬就食
