冷蝦捲
◎材料
0 c8 n/ Y" k, [( M 公蝦 ... 12隻* V# Y2 J& Z$ x0 j7 e' i
五花肉 ... 200公克
; z4 S* x8 P2 \5 c: b 米粉 ... 200公克(新鮮)
% a$ ? s2 z! x- l. j t 生菜 ... 適量
4 V$ B# _% K# K 薄荷菜 ... 適量
9 C; A% f- M6 w! S% X" {5 o# z 綠豆芽 ... 200公克. x$ ^ n6 t$ Q: s' b
韭菜 ... 8棵
. ]. A; s: z& w" M8 k# o 米皮 ... 8張
. f6 z2 Y. _, `( ]* p9 A 甜醬 ... 1杯
! \1 Y; ^" O, q' O6 p◎做法" p+ n& Q/ U7 B
1.蝦煮熟去殼，每隻片開為二。- x* R5 c4 t: M
2.五花肉煮熟去皮，切薄片。6 N8 z9 \; P, T Y
3.米皮兩面刷水，鋪上生菜、薄荷葉、綠豆芽、米粉、 * p' u* N: k8 Y( o
蝦三片、肉四片後，將米皮二邊摺起，再放上韭菜，
( O q& [5 } ~6 p8 ~* P 使 韭菜尾端超出米皮 3 公分，之後再向前捲起。
9 q, r9 {3 c) B' T4.以手抓冷蝦捲，沾甜醬就食
