冷蝦捲
◎材料
! V% _ C7 K8 n: L 公蝦 ... 12隻+ s1 u5 t, k0 i$ P
五花肉 ... 200公克
7 p4 h$ t8 x4 d6 @9 F) n8 N# U! n 米粉 ... 200公克(新鮮)
: o2 A- Y" S8 F( A- `! q7 k 生菜 ... 適量; S7 @7 m6 e$ m9 ~
薄荷菜 ... 適量5 Q1 ^' ~$ u) X0 M$ e# K/ G% H
綠豆芽 ... 200公克
8 ?' N/ M4 v+ Q7 F 韭菜 ... 8棵! t6 e# U, ^/ D9 {
米皮 ... 8張
7 J% j! V+ q) h6 d- ^5 { 甜醬 ... 1杯. M" x) r& u) V: o, H
◎做法
: D6 J1 O' M1 A) [9 T- C1.蝦煮熟去殼，每隻片開為二。6 T# f' }0 h% Q. T- ^
2.五花肉煮熟去皮，切薄片。
9 z6 ?0 U+ t5 Y6 l+ r, y. w3.米皮兩面刷水，鋪上生菜、薄荷葉、綠豆芽、米粉、 & k* J0 J# d4 X4 z S( m6 H! `9 ^
蝦三片、肉四片後，將米皮二邊摺起，再放上韭菜，
4 A- ^5 O) B6 Z. ?3 r2 Z1 ? 使 韭菜尾端超出米皮 3 公分，之後再向前捲起。
; j0 r2 W' H( A4.以手抓冷蝦捲，沾甜醬就食
