冷蝦捲
◎材料. d0 P- r- r A- W
公蝦 ... 12隻
: z( C0 W5 K$ G: D$ d. X 五花肉 ... 200公克
$ w3 w. e- j" M( ~- H 米粉 ... 200公克(新鮮)' W0 l9 a4 q) [6 F" x
生菜 ... 適量
! f ?; o; G7 O; x# ?+ ]8 N) R 薄荷菜 ... 適量& U4 k2 n7 p- @8 X4 H+ Y* D
綠豆芽 ... 200公克
! d' q3 ?; I% b9 p. D4 q* ` 韭菜 ... 8棵9 @) ]+ }+ y2 U2 n" G0 M& l7 Z o
米皮 ... 8張
$ f, }& T$ `. F9 C# P7 H/ n/ E 甜醬 ... 1杯" ~# |" o! V8 v5 _
◎做法8 z5 {( C$ y9 V7 @5 r% z
1.蝦煮熟去殼，每隻片開為二。" U6 H+ w- Z/ r) m( N
2.五花肉煮熟去皮，切薄片。8 X* ]0 S6 j( {! U
3.米皮兩面刷水，鋪上生菜、薄荷葉、綠豆芽、米粉、
9 x7 L8 |9 d5 I6 c8 e% o7 i 蝦三片、肉四片後，將米皮二邊摺起，再放上韭菜，
& t8 F& K- i: S) S5 ]2 _ R1 E 使 韭菜尾端超出米皮 3 公分，之後再向前捲起。
2 H& \# M6 L1 y' j4 ~4.以手抓冷蝦捲，沾甜醬就食
