冷蝦捲
◎材料/ ]* R1 [- a2 W0 l
公蝦 ... 12隻) w9 `7 C3 W3 ^. S0 q, K. N
五花肉 ... 200公克
8 C( l5 z+ g. N. K1 K; q 米粉 ... 200公克(新鮮)) y) J2 s: x5 J6 K" |8 t2 D
生菜 ... 適量% S, Z1 g, O8 V# `) j2 w* m
薄荷菜 ... 適量% I: e6 {+ G( Y' b, O
綠豆芽 ... 200公克
, u" v/ D1 \* Z( R+ J& p 韭菜 ... 8棵
) t& U% T5 X2 W% ]4 L 米皮 ... 8張
, h& d G/ ?5 {! `0 b# |* T8 c 甜醬 ... 1杯
6 S9 Z2 r+ h9 w" O) S9 Y◎做法
3 h/ U+ n3 a) M$ B) u1.蝦煮熟去殼，每隻片開為二。
) _7 _, ?4 i) Q& E2.五花肉煮熟去皮，切薄片。) N9 H0 E; o C+ j# [: k
3.米皮兩面刷水，鋪上生菜、薄荷葉、綠豆芽、米粉、
/ B6 w" }4 x8 c- ?7 w( [7 ~ 蝦三片、肉四片後，將米皮二邊摺起，再放上韭菜， 6 y( O1 F: ~8 S5 V- n7 e
使 韭菜尾端超出米皮 3 公分，之後再向前捲起。
0 [4 W& V+ D g- c+ l) i2 W4.以手抓冷蝦捲，沾甜醬就食
