冷蝦捲
◎材料! y/ ^) O3 i4 q7 O! E8 v
公蝦 ... 12隻
/ U3 [: W7 B# H4 V$ S 五花肉 ... 200公克- j2 p- V1 S: ]! c0 |3 [* Z
米粉 ... 200公克(新鮮)
# L* m; N' u' ^& l& W+ U 生菜 ... 適量
5 x6 {# V! o( K8 J( E3 t 薄荷菜 ... 適量
4 y4 g2 Y& v1 E# `) i 綠豆芽 ... 200公克
0 |8 n1 p/ o) |9 U1 O4 }) A) Q4 x; @ 韭菜 ... 8棵& A# F2 F1 `1 i- i* b
米皮 ... 8張
. p; T: h2 K& {2 V4 v$ I) _" \ 甜醬 ... 1杯
" [# {( w. M( g. ?; U! M5 }◎做法6 h- D! a- f5 Y z! n n# m7 i
1.蝦煮熟去殼，每隻片開為二。+ s) r& J; d% p" N6 G
2.五花肉煮熟去皮，切薄片。8 J! [, I; R8 P6 r- t; A: t8 w
3.米皮兩面刷水，鋪上生菜、薄荷葉、綠豆芽、米粉、 1 t& r8 v1 q; [; l' S# b
蝦三片、肉四片後，將米皮二邊摺起，再放上韭菜， i7 F0 J0 v+ ?. Z& ^
使 韭菜尾端超出米皮 3 公分，之後再向前捲起。
) x8 i( V! }1 M [8 k9 b+ ~) k4.以手抓冷蝦捲，沾甜醬就食
