冷蝦捲
◎材料
& s9 T8 c: b+ f* z; Z, Q 公蝦 ... 12隻 N5 `7 d: U1 P
五花肉 ... 200公克: w5 Y" G7 N2 G, \$ p9 Y3 j0 M: ^% Z
米粉 ... 200公克(新鮮)
0 d) f4 }2 K9 |, j 生菜 ... 適量" [5 B5 n; ^$ ~ U6 K8 l0 y
薄荷菜 ... 適量; Z) ]' b `* M" h$ |7 y* Z) b( V( u
綠豆芽 ... 200公克7 `5 A8 v$ A. X4 ]0 q6 m6 @% Y/ ?
韭菜 ... 8棵6 m0 e" q2 H/ C9 i
米皮 ... 8張
' \* I" M( Y4 G: v& f 甜醬 ... 1杯1 t0 d$ J5 v: ?* v' ]9 k
◎做法
5 Y2 M# |, Q8 _1.蝦煮熟去殼，每隻片開為二。
: }2 O& V: n/ Z8 N0 P2.五花肉煮熟去皮，切薄片。9 x* n& @: u" E8 Q; y# h( R
3.米皮兩面刷水，鋪上生菜、薄荷葉、綠豆芽、米粉、 1 O+ K3 P5 s9 _ Y/ V: v) @
蝦三片、肉四片後，將米皮二邊摺起，再放上韭菜，
/ q/ k5 @% H4 ]: N2 R# ^0 X, E d% y 使 韭菜尾端超出米皮 3 公分，之後再向前捲起。( u( Y! j0 C! x( }0 \: _
4.以手抓冷蝦捲，沾甜醬就食
