冷蝦捲
◎材料# p) I3 Y) X5 l) g: O
公蝦 ... 12隻+ L3 @! A4 H/ V9 H3 `
五花肉 ... 200公克, [. ^" j* g- H8 H# o6 l
米粉 ... 200公克(新鮮)
) p; J% B" b9 r! G9 U! k# a 生菜 ... 適量$ C- k) `% y. \; f4 u7 T' @
薄荷菜 ... 適量
1 w$ j; ~: ~+ o7 x! Q$ U; _ 綠豆芽 ... 200公克9 P( e# g" [& A e5 \
韭菜 ... 8棵. G( K+ {. R' V. y' b9 V! s" F" h
米皮 ... 8張
; ~; b$ X4 s+ t1 f% R 甜醬 ... 1杯& U1 [- ^1 _4 p/ i! I# `
◎做法
$ I7 O, S4 e- ]+ t) m0 u7 I1.蝦煮熟去殼，每隻片開為二。# s2 g8 R: [3 m# q
2.五花肉煮熟去皮，切薄片。/ v# J x0 r0 z' K$ x6 c
3.米皮兩面刷水，鋪上生菜、薄荷葉、綠豆芽、米粉、
c% n& e3 X# R3 ] 蝦三片、肉四片後，將米皮二邊摺起，再放上韭菜， $ n0 }+ k* }0 E9 O6 a
使 韭菜尾端超出米皮 3 公分，之後再向前捲起。5 C$ n" X2 L( ?% ?5 W2 I2 t
4.以手抓冷蝦捲，沾甜醬就食
