冷蝦捲
◎材料
& Q b" O5 D' \2 B: x 公蝦 ... 12隻0 B' X0 y7 V! x. x8 ?$ G
五花肉 ... 200公克7 \, P+ a8 Q9 M7 v
米粉 ... 200公克(新鮮)
2 B0 C: v& g* c+ H( f 生菜 ... 適量& W& {% k3 p! {& o! `* z
薄荷菜 ... 適量1 u# X& L' \- h3 u
綠豆芽 ... 200公克' m5 U& W( D+ ^0 a
韭菜 ... 8棵1 d+ N7 o- d3 A; n" ~+ V$ g& N& w
米皮 ... 8張
3 j) S( S2 g. W4 m5 Z- [ 甜醬 ... 1杯
$ a9 w, A5 J: [1 K* H◎做法& a, s/ n) f9 `* q$ h
1.蝦煮熟去殼，每隻片開為二。8 F- s& n* C. j) O% y' i6 W% D
2.五花肉煮熟去皮，切薄片。
Q# n7 e5 A" ^$ o- u- S3.米皮兩面刷水，鋪上生菜、薄荷葉、綠豆芽、米粉、 # X2 _, ]+ Y) u) c# w
蝦三片、肉四片後，將米皮二邊摺起，再放上韭菜， # P" c5 x; y2 i! a, n9 M
使 韭菜尾端超出米皮 3 公分，之後再向前捲起。
h7 _5 {8 {% f/ Y4.以手抓冷蝦捲，沾甜醬就食
