麵粉料理》香椿煎餅
5 p/ m4 A8 Z: G7 I3 h6 Q2 Y
2009/05/20
7 S1 A% `! z4 G, h1 \, y7 Y【元氣周報／圖片、食譜提供／吳鈴引】
9 M0 O& q/ g# W# o) T* a
7 I' {3 K i+ ~0 r* K( Z @
$ H& R0 r/ A$ D" P# [, X) |% O
% D q- e6 _; C0 S. g 0 [+ G8 w. u! k) _' a# E+ m/ F+ v
材料：中筋麵粉3杯、熱水1杯、冷水半杯、鹽少許、香椿醬適量
- c7 C: x5 P! w4 r
! I0 U. w. h( P8 N! N% m$ _& J$ }. X
做法：
% v; a' ^$ z- [3 O$ \) E6 |1 G1.將3杯麵粉沖入熱水1杯，用筷子攪拌均勻像雪花片，再倒入冷水半杯，揉成麵糰、蓋上保鮮膜醒15分鐘。
* [ V' |: H( {- t4 K
1 E" v; N! \9 j3 _; y2.將醒好麵糰直接搓成條狀，再切成小麵塊、壓平成片狀，塗上少許香椿醬、再捲起麵皮繞成麵糰，輕輕壓扁成小麵餅，即可下鍋煎酥。
# a3 L" p. V2 M" y3 f/ u/ H! A C2 l8 J4 W8 |/ \4 L
3.煎餅可直接食用或包喜愛的食材。
7 D v4 R) L4 f2 s6 Y' {
/ U4 F9 ~6 y8 v+ ?7 N. v, [& P. T. C Y
【2009/05/17 元氣周報】
4 \; W' G' E: U7 u
' ^1 L7 m6 f2 B; G: r w
