黃豆料理》豆漿DIY
【元氣周報／記者陳靜宜／報導】
8 k6 t3 h; M7 V$ e) N材料：黃豆、水 ; G1 R; t" ]# z% b( [* A {, |
- V* `- J$ X1 I i+ c
器材：濾布、鍋子、大湯匙、果汁機
& o, {8 M; G+ ~8 F8 J6 w
1 @+ x$ u$ [7 Y/ `/ Y做法：4 v5 A- O: c; b6 A) y6 `8 }
1.將黃豆清洗後，注入清水放入冰箱冷藏泡軟，所需時間夏天5小時、冬天8∼10小時。 . w+ E$ Q3 Y( l, d- o* }
- R% d* x- j' K2.取出冰箱泡過的黃豆，因為舊水裡充滿豆子溶出的皂素，容易使做出的豆漿腐敗，因此將舊水倒掉、注入乾淨的水，放入果汁機攪拌，直到豆子看不出顆粒為止。
, R; O f1 \/ f3 I
; `( {9 U1 D1 |- y% A3.取乾淨棉布過濾豆奶與豆渣。過濾後的乳白色液體就是豆奶，豆奶不能喝，有些腸胃過敏的人如果喝到豆奶會拉肚子，豆奶煮熟才會變成豆漿。 ) v# t6 d/ n3 z8 z7 m: U+ J: @
% j9 h" P0 U5 A
4.取一鍋子，開中火煮豆奶。煮的過程需不斷攪拌，以免燒焦，但多數人以為鍋邊冒泡泡就是滾了，不過這不適用於煮豆漿。當豆奶的泡泡多得快溢出來，趕緊蓋上鍋蓋，關小火，泡泡就會落下；再掀開鍋蓋，繼續攪拌，直到泡泡又多得快溢出來為止，如此重複3到5次。 + [, m6 k+ O. ?
' F3 |/ W A; O
5.當每次浮上來的泡泡越來越小，到幾乎沒泡泡的狀態就代表熟了，香濃的豆漿完成。
