黃豆料理》豆漿DIY
【元氣周報／記者陳靜宜／報導】 8 F0 @! P; S7 Q2 q9 ]+ z! E
材料：黃豆、水 9 x7 ^2 q6 t7 g4 g" |% t! f& Y
7 c0 Y# ?4 c$ \1 g器材：濾布、鍋子、大湯匙、果汁機 - J. d+ P5 Y2 f- V9 ~+ \
, Y; G( F9 J% n: V) \8 E% n做法：
" |2 P% O3 d* M2 | H4 t1.將黃豆清洗後，注入清水放入冰箱冷藏泡軟，所需時間夏天5小時、冬天8∼10小時。
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1 K" J; B5 _: w" z1 O/ x/ b9 g' J2.取出冰箱泡過的黃豆，因為舊水裡充滿豆子溶出的皂素，容易使做出的豆漿腐敗，因此將舊水倒掉、注入乾淨的水，放入果汁機攪拌，直到豆子看不出顆粒為止。 $ u8 A# I- U/ ]4 k
( }6 R5 r/ D& h5 s- X2 K- [3.取乾淨棉布過濾豆奶與豆渣。過濾後的乳白色液體就是豆奶，豆奶不能喝，有些腸胃過敏的人如果喝到豆奶會拉肚子，豆奶煮熟才會變成豆漿。 4 C. [8 Z2 d+ N* P9 P E; h
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4.取一鍋子，開中火煮豆奶。煮的過程需不斷攪拌，以免燒焦，但多數人以為鍋邊冒泡泡就是滾了，不過這不適用於煮豆漿。當豆奶的泡泡多得快溢出來，趕緊蓋上鍋蓋，關小火，泡泡就會落下；再掀開鍋蓋，繼續攪拌，直到泡泡又多得快溢出來為止，如此重複3到5次。
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7 G% c9 |" N# b( ^$ E# x5.當每次浮上來的泡泡越來越小，到幾乎沒泡泡的狀態就代表熟了，香濃的豆漿完成。
