黃豆料理》豆漿DIY
【元氣周報／記者陳靜宜／報導】
5 S ^2 _3 X* W0 _材料：黃豆、水 , H( Q# N2 M/ e. c. \0 y6 S
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器材：濾布、鍋子、大湯匙、果汁機
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4 ^2 e+ b, u% b- p做法：2 D5 J6 S& g0 s" y8 y
1.將黃豆清洗後，注入清水放入冰箱冷藏泡軟，所需時間夏天5小時、冬天8∼10小時。 + K+ Y" f8 i. t% _- U* g
0 W8 m# a; i5 z; i0 k; J2.取出冰箱泡過的黃豆，因為舊水裡充滿豆子溶出的皂素，容易使做出的豆漿腐敗，因此將舊水倒掉、注入乾淨的水，放入果汁機攪拌，直到豆子看不出顆粒為止。
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7 h% G. D: m$ j" |- K$ `7 S3.取乾淨棉布過濾豆奶與豆渣。過濾後的乳白色液體就是豆奶，豆奶不能喝，有些腸胃過敏的人如果喝到豆奶會拉肚子，豆奶煮熟才會變成豆漿。
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2 ?% g6 ^7 L4 `4.取一鍋子，開中火煮豆奶。煮的過程需不斷攪拌，以免燒焦，但多數人以為鍋邊冒泡泡就是滾了，不過這不適用於煮豆漿。當豆奶的泡泡多得快溢出來，趕緊蓋上鍋蓋，關小火，泡泡就會落下；再掀開鍋蓋，繼續攪拌，直到泡泡又多得快溢出來為止，如此重複3到5次。 * U1 x" l8 H5 y! r, l
% k: `( _+ ?4 d) y6 V3 b! O5.當每次浮上來的泡泡越來越小，到幾乎沒泡泡的狀態就代表熟了，香濃的豆漿完成。
