甜酸牛肉丸
材料% ]2 i" p. y% O+ z- s8 ^
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一又二分之一磅的牛絞肉 ' b6 K' h, p" H& b, }
二片新鮮麵包，磨碎 8 J- x; S& R9 D1 _
一個蛋 3 o6 \5 T) Q, @8 s
四茶匙牛肉高湯粉 * R+ U7 t* ^5 q# X8 s5 u
一又三分之一杯杏子或桃子口味的果醬 6 ~1 A! `& R! K9 g) u8 H8 p& L
二湯匙檸檬汁 " P! {/ D) r6 L1 R) F$ S4 x
適量新鮮荷蘭芹 (Parsley)，切碎
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, K z [) X6 ?( [0 x2 I7 ^作法# Z3 t* \7 `2 I, L
Z% C7 n' B0 n1 K在大碗中混合牛絞肉、蛋、磨碎的麵包和二茶匙牛肉高湯粉，同方向攪拌至均勻有彈性，將其分成四十八個丸子。在熱鍋中把牛肉丸煎或炸成金黃色，盛盤保溫置一旁。$ r0 e3 O. h0 q1 O# {( M7 |
1 `* o3 @% ]5 n% R8 w* Z在另一個鍋中混合果醬、檸檬汁和另外二茶匙牛肉高湯粉，以小火煮十五分鐘並經常攪拌，接著再加入煎或炸好的牛肉丸，不加蓋煮十至十五分鐘，待牛肉丸均勻裹上調味汁入味即可，可撒上荷蘭芹裝飾。
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註：杏子 (apricot) 口味的果醬，是安琪拉最喜歡的口味，選擇帶有果肉的純果醬來做這個甜酸牛肉丸，調味汁的味道會更好。我覺得選略帶點油的牛絞肉，會比純瘦肉的絞肉來得好吃。
