甜酸牛肉丸
材料
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一又二分之一磅的牛絞肉
W& H7 b5 n9 U: U0 V二片新鮮麵包，磨碎
5 V. k: [& c6 {; T$ o ?7 W一個蛋 3 K# J8 z$ e1 G* P
四茶匙牛肉高湯粉 2 N( T: E7 K, \$ K1 y, J2 Z- ]
一又三分之一杯杏子或桃子口味的果醬
7 n# ^6 N& D% R7 }- ~二湯匙檸檬汁
/ w& o) o Q8 `) h適量新鮮荷蘭芹 (Parsley)，切碎
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作法
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在大碗中混合牛絞肉、蛋、磨碎的麵包和二茶匙牛肉高湯粉，同方向攪拌至均勻有彈性，將其分成四十八個丸子。在熱鍋中把牛肉丸煎或炸成金黃色，盛盤保溫置一旁。
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在另一個鍋中混合果醬、檸檬汁和另外二茶匙牛肉高湯粉，以小火煮十五分鐘並經常攪拌，接著再加入煎或炸好的牛肉丸，不加蓋煮十至十五分鐘，待牛肉丸均勻裹上調味汁入味即可，可撒上荷蘭芹裝飾。/ v6 q6 x7 c* w) e W
& [0 U/ y# e# X5 b7 E註：杏子 (apricot) 口味的果醬，是安琪拉最喜歡的口味，選擇帶有果肉的純果醬來做這個甜酸牛肉丸，調味汁的味道會更好。我覺得選略帶點油的牛絞肉，會比純瘦肉的絞肉來得好吃。
