甜酸牛肉丸
材料4 d; c/ E7 A5 }; m9 m: @8 u/ E# M- x
3 k0 I& D: R% x: v一又二分之一磅的牛絞肉 3 ]& @( g1 d8 Y# X o2 B! g; g8 o
二片新鮮麵包，磨碎 9 X# ~: b6 ~/ j# D% p; L
一個蛋
* ]# N2 j4 c M四茶匙牛肉高湯粉
/ e/ h6 y+ N/ H* Q2 W: P' {一又三分之一杯杏子或桃子口味的果醬 , d7 {/ n! j8 w0 I, ~
二湯匙檸檬汁
# R- v2 m3 Z, `7 y' F, E適量新鮮荷蘭芹 (Parsley)，切碎
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作法
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在大碗中混合牛絞肉、蛋、磨碎的麵包和二茶匙牛肉高湯粉，同方向攪拌至均勻有彈性，將其分成四十八個丸子。在熱鍋中把牛肉丸煎或炸成金黃色，盛盤保溫置一旁。
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在另一個鍋中混合果醬、檸檬汁和另外二茶匙牛肉高湯粉，以小火煮十五分鐘並經常攪拌，接著再加入煎或炸好的牛肉丸，不加蓋煮十至十五分鐘，待牛肉丸均勻裹上調味汁入味即可，可撒上荷蘭芹裝飾。
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註：杏子 (apricot) 口味的果醬，是安琪拉最喜歡的口味，選擇帶有果肉的純果醬來做這個甜酸牛肉丸，調味汁的味道會更好。我覺得選略帶點油的牛絞肉，會比純瘦肉的絞肉來得好吃。
