甜酸牛肉丸
材料
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一又二分之一磅的牛絞肉
/ J" n9 R9 e1 x/ S二片新鮮麵包，磨碎
$ g1 n9 @8 p# Y一個蛋
8 w: f* L6 s/ @四茶匙牛肉高湯粉
9 n J4 a" r0 f% f0 f6 N% o1 c一又三分之一杯杏子或桃子口味的果醬
8 \& Z& _' b3 a( N: K1 o1 C二湯匙檸檬汁
# t* Z- h- l h6 c; P9 E H適量新鮮荷蘭芹 (Parsley)，切碎 : X$ o0 c/ J, Z. p5 a
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5 t" |" N. g1 f9 @, ?8 h: W作法' a6 ]) R7 i% L: e6 X2 Y' a
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在大碗中混合牛絞肉、蛋、磨碎的麵包和二茶匙牛肉高湯粉，同方向攪拌至均勻有彈性，將其分成四十八個丸子。在熱鍋中把牛肉丸煎或炸成金黃色，盛盤保溫置一旁。
( G$ y' B$ A- y9 M$ Y+ L
$ G' N9 ]& ~4 h6 {8 X在另一個鍋中混合果醬、檸檬汁和另外二茶匙牛肉高湯粉，以小火煮十五分鐘並經常攪拌，接著再加入煎或炸好的牛肉丸，不加蓋煮十至十五分鐘，待牛肉丸均勻裹上調味汁入味即可，可撒上荷蘭芹裝飾。
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) r: U- ^9 a7 d8 r, _0 O0 O% ~註：杏子 (apricot) 口味的果醬，是安琪拉最喜歡的口味，選擇帶有果肉的純果醬來做這個甜酸牛肉丸，調味汁的味道會更好。我覺得選略帶點油的牛絞肉，會比純瘦肉的絞肉來得好吃。
