甜酸牛肉丸
材料. x* j$ x2 b+ R2 m
3 X; G1 j2 k( Z* x5 N4 A' @一又二分之一磅的牛絞肉 : {( n, ?; F! n1 P% g+ Q1 Z2 p# a
二片新鮮麵包，磨碎
. i1 g4 Y; X x一個蛋
7 J! {6 ]$ X' Z+ @, k# ]6 V四茶匙牛肉高湯粉
. Y& [. V6 P0 g- s一又三分之一杯杏子或桃子口味的果醬
8 z2 h" p6 T+ D3 A {7 F二湯匙檸檬汁 6 k) z# j3 ^: k, o) ]% j1 z; {
適量新鮮荷蘭芹 (Parsley)，切碎
4 v) o- ^. S1 C# I- z9 l0 t5 Y) J$ a5 y6 O; J
4 X X& d9 e1 J; I作法8 j( J. N' Q' z+ S7 C* i( V, Y
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在大碗中混合牛絞肉、蛋、磨碎的麵包和二茶匙牛肉高湯粉，同方向攪拌至均勻有彈性，將其分成四十八個丸子。在熱鍋中把牛肉丸煎或炸成金黃色，盛盤保溫置一旁。% T, y ^; W3 @/ C
. o/ x+ {# ?: v$ P3 Y9 ^在另一個鍋中混合果醬、檸檬汁和另外二茶匙牛肉高湯粉，以小火煮十五分鐘並經常攪拌，接著再加入煎或炸好的牛肉丸，不加蓋煮十至十五分鐘，待牛肉丸均勻裹上調味汁入味即可，可撒上荷蘭芹裝飾。2 R' N2 { `' [, l' {+ J# E
- M: b8 a+ {! D註：杏子 (apricot) 口味的果醬，是安琪拉最喜歡的口味，選擇帶有果肉的純果醬來做這個甜酸牛肉丸，調味汁的味道會更好。我覺得選略帶點油的牛絞肉，會比純瘦肉的絞肉來得好吃。
