甜酸牛肉丸
材料3 x! D% y% x2 h: K2 K
1 s. }' p0 A4 }6 m+ K
一又二分之一磅的牛絞肉 5 y' E. f1 d; r
二片新鮮麵包，磨碎 % F; |+ N, d( Z/ T( A! R
一個蛋 3 z2 j" U6 m. G% d3 S
四茶匙牛肉高湯粉 7 f" d; H9 m# Z+ Z! l
一又三分之一杯杏子或桃子口味的果醬
8 M" @$ x6 x* a& @3 l0 j( \0 J2 O二湯匙檸檬汁
* J! g$ n/ B" |' d7 E- Y7 h適量新鮮荷蘭芹 (Parsley)，切碎
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作法* Z" f3 n) u+ i: |; `# Y
2 W4 l& P7 V1 o$ \6 P1 s在大碗中混合牛絞肉、蛋、磨碎的麵包和二茶匙牛肉高湯粉，同方向攪拌至均勻有彈性，將其分成四十八個丸子。在熱鍋中把牛肉丸煎或炸成金黃色，盛盤保溫置一旁。) c* p6 r* B( k' U, {9 i
4 M& O) O- p- a0 w- }7 u, n0 M7 {在另一個鍋中混合果醬、檸檬汁和另外二茶匙牛肉高湯粉，以小火煮十五分鐘並經常攪拌，接著再加入煎或炸好的牛肉丸，不加蓋煮十至十五分鐘，待牛肉丸均勻裹上調味汁入味即可，可撒上荷蘭芹裝飾。: Z6 U+ ?! }, `; _5 ?5 h" @2 d3 H
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註：杏子 (apricot) 口味的果醬，是安琪拉最喜歡的口味，選擇帶有果肉的純果醬來做這個甜酸牛肉丸，調味汁的味道會更好。我覺得選略帶點油的牛絞肉，會比純瘦肉的絞肉來得好吃。
