甜酸牛肉丸
材料
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一又二分之一磅的牛絞肉
- B+ K( A3 g( ~: M- o5 B2 `! x二片新鮮麵包，磨碎
# h$ o: Q1 {& e6 X一個蛋
7 z. K5 m# E B) I& f四茶匙牛肉高湯粉
: U- T- ?6 ?, H一又三分之一杯杏子或桃子口味的果醬
. J; G) u: Q- P二湯匙檸檬汁
, R& }4 |5 ^' T' _適量新鮮荷蘭芹 (Parsley)，切碎 1 E) M5 l& J& {) D1 L p5 S6 W
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5 ]; m4 M% H/ f) `作法
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在大碗中混合牛絞肉、蛋、磨碎的麵包和二茶匙牛肉高湯粉，同方向攪拌至均勻有彈性，將其分成四十八個丸子。在熱鍋中把牛肉丸煎或炸成金黃色，盛盤保溫置一旁。# q( c. L" L) t9 F
3 F- K! v: a7 W4 G在另一個鍋中混合果醬、檸檬汁和另外二茶匙牛肉高湯粉，以小火煮十五分鐘並經常攪拌，接著再加入煎或炸好的牛肉丸，不加蓋煮十至十五分鐘，待牛肉丸均勻裹上調味汁入味即可，可撒上荷蘭芹裝飾。' J2 h/ z6 I! @% x
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註：杏子 (apricot) 口味的果醬，是安琪拉最喜歡的口味，選擇帶有果肉的純果醬來做這個甜酸牛肉丸，調味汁的味道會更好。我覺得選略帶點油的牛絞肉，會比純瘦肉的絞肉來得好吃。
