甜酸牛肉丸
材料
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一又二分之一磅的牛絞肉 - B, ]5 i4 l% N* D
二片新鮮麵包，磨碎
* O7 K) t0 o1 @* u: K" I一個蛋
) F6 p) P* |* R. W+ P8 C四茶匙牛肉高湯粉 7 k0 `0 H6 _3 `# h2 R
一又三分之一杯杏子或桃子口味的果醬
6 e9 K& S! ]% l6 ]' j4 q$ p二湯匙檸檬汁 9 \' {* N* ]" J3 \' E' b4 }
適量新鮮荷蘭芹 (Parsley)，切碎
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作法$ L1 H9 P/ h; E
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在大碗中混合牛絞肉、蛋、磨碎的麵包和二茶匙牛肉高湯粉，同方向攪拌至均勻有彈性，將其分成四十八個丸子。在熱鍋中把牛肉丸煎或炸成金黃色，盛盤保溫置一旁。
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: t, c- c8 b, u1 C( W在另一個鍋中混合果醬、檸檬汁和另外二茶匙牛肉高湯粉，以小火煮十五分鐘並經常攪拌，接著再加入煎或炸好的牛肉丸，不加蓋煮十至十五分鐘，待牛肉丸均勻裹上調味汁入味即可，可撒上荷蘭芹裝飾。
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註：杏子 (apricot) 口味的果醬，是安琪拉最喜歡的口味，選擇帶有果肉的純果醬來做這個甜酸牛肉丸，調味汁的味道會更好。我覺得選略帶點油的牛絞肉，會比純瘦肉的絞肉來得好吃。
