甜酸牛肉丸
材料
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1 U9 x- ~- |6 |# o- L/ u* r一又二分之一磅的牛絞肉
; y6 \7 G- A' v8 Z8 M3 ^! o' X二片新鮮麵包，磨碎
: ]+ A% G# j" M- ?( H' m" Y! t一個蛋
) z2 Z* t. J2 B4 `# `四茶匙牛肉高湯粉 * |& `! b( v! P' R. [* s
一又三分之一杯杏子或桃子口味的果醬 : Y2 U0 n% J. v9 I/ q
二湯匙檸檬汁
3 _, X9 A. L) {& N適量新鮮荷蘭芹 (Parsley)，切碎
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0 a' x. q. g- s) }1 P6 n' O* l作法
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在大碗中混合牛絞肉、蛋、磨碎的麵包和二茶匙牛肉高湯粉，同方向攪拌至均勻有彈性，將其分成四十八個丸子。在熱鍋中把牛肉丸煎或炸成金黃色，盛盤保溫置一旁。6 [4 p! p1 u' t" V$ `0 i7 M6 |
* {6 l4 [" D" W$ v在另一個鍋中混合果醬、檸檬汁和另外二茶匙牛肉高湯粉，以小火煮十五分鐘並經常攪拌，接著再加入煎或炸好的牛肉丸，不加蓋煮十至十五分鐘，待牛肉丸均勻裹上調味汁入味即可，可撒上荷蘭芹裝飾。0 M) ^3 d$ c# S$ ]% \
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註：杏子 (apricot) 口味的果醬，是安琪拉最喜歡的口味，選擇帶有果肉的純果醬來做這個甜酸牛肉丸，調味汁的味道會更好。我覺得選略帶點油的牛絞肉，會比純瘦肉的絞肉來得好吃。
