黃瓜沙拉
材料
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0 e# ?( w+ `7 L+ h二個較大型的黃瓜 或 四個較小型的黃瓜 , u5 G$ v3 V- u
一茶匙鹽 2 B! }: F/ o- o
一杯洋蔥切片 或 粗絲 5 a3 Z% ~; P. d* ~
四分之一杯白醋 (亦可選用米醋或蘋果醋)
4 s7 v; g+ V) z+ I( ~/ @- P* s8 R3 w3 F" R四分之一杯冷開水 2 I$ S4 M) J7 f- c
一湯匙白糖 (可視口味喜好增減)
' |6 ?; [7 t" c, a二分之一茶匙蒔蘿葉香料 (Dill Weeds)
0 E. G! u5 R" ~& k' k# s四分之一茶匙黑胡椒 7 ~( @7 r, b+ V/ N6 r
少量的紅辣椒粉
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- h; n9 J7 K' |& o ?% f4 H作法
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大黃瓜去皮去籽切薄片，也可洗淨不去皮，連皮切成薄片。在混合碗中放入黃瓜片和洋蔥，加入鹽略為攪拌後放置備用。 1 P* @3 G2 v/ [+ |/ b8 r
/ _. q; G7 a |3 h在另一個小碗中混合其餘材料，攪拌均勻後淋在黃瓜和洋蔥上，拌均勻放冰箱冷藏並經常攪拌。至少冷藏三十分鐘後食用，食用前再攪拌一下。! m% k/ `6 B6 B: d& g& T, z3 u. g
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註：這裡的美式超市常見都只是一般的大黃瓜 (Cucumber) ，偶爾才有機會買到一般用來醃酸黃瓜的 Pickle Cucumber ，所以平常都是選較脆的大黃瓜來涼拌。如果可買到 English Cucumber (外形比一般大黃瓜細長，但外皮及籽比較細，通常可以不必去皮去籽) 也可以替代。
) E0 O. r' U. f" ?% f另外生洋蔥較辛辣，胃不好的人生吃會有胃灼熱感，所以選擇較甜的白洋蔥或是紅洋蔥來做沙拉。或將切好的洋蔥入熱水泡五至十秒 (不可過久) 後，濾出並立刻放入冰水中冰鎮，這樣也可以去除洋蔥的辛辣味道。
