黃瓜沙拉
材料3 ? h/ R+ V' x9 G; |2 f- P W
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二個較大型的黃瓜 或 四個較小型的黃瓜
/ m6 B0 ]- Z3 }9 V5 X" ]0 X一茶匙鹽 3 ]# r* K- x% [: S' K
一杯洋蔥切片 或 粗絲
: y" ~# x ~+ U4 n7 V四分之一杯白醋 (亦可選用米醋或蘋果醋)
2 h) v. j* A O- r6 |" B" l四分之一杯冷開水
! p# t6 A' z# c$ \( O" Q一湯匙白糖 (可視口味喜好增減) 4 [, C4 q9 N8 n" R
二分之一茶匙蒔蘿葉香料 (Dill Weeds)
$ ]6 o& o( E/ L4 q1 g四分之一茶匙黑胡椒
2 l3 Y+ ]; o' i" e少量的紅辣椒粉
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$ ~, i2 ]. z9 }作法* ?. f$ z8 u" K
4 A1 \' v" B+ O |* z: F大黃瓜去皮去籽切薄片，也可洗淨不去皮，連皮切成薄片。在混合碗中放入黃瓜片和洋蔥，加入鹽略為攪拌後放置備用。 . _# ]& U- L, O3 Y3 K
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在另一個小碗中混合其餘材料，攪拌均勻後淋在黃瓜和洋蔥上，拌均勻放冰箱冷藏並經常攪拌。至少冷藏三十分鐘後食用，食用前再攪拌一下。
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v! `& H1 h3 Y1 q2 A7 ^8 V註：這裡的美式超市常見都只是一般的大黃瓜 (Cucumber) ，偶爾才有機會買到一般用來醃酸黃瓜的 Pickle Cucumber ，所以平常都是選較脆的大黃瓜來涼拌。如果可買到 English Cucumber (外形比一般大黃瓜細長，但外皮及籽比較細，通常可以不必去皮去籽) 也可以替代。
1 [- C, Q. ^& {$ R: K- Z9 P另外生洋蔥較辛辣，胃不好的人生吃會有胃灼熱感，所以選擇較甜的白洋蔥或是紅洋蔥來做沙拉。或將切好的洋蔥入熱水泡五至十秒 (不可過久) 後，濾出並立刻放入冰水中冰鎮，這樣也可以去除洋蔥的辛辣味道。
