黃瓜沙拉
材料
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3 z6 ^3 Y/ `! k4 _( c7 Y二個較大型的黃瓜 或 四個較小型的黃瓜 & M* O, N7 S5 \
一茶匙鹽
& K2 I3 ~6 B8 A4 Z一杯洋蔥切片 或 粗絲 1 k3 P, j: V' ~& g+ N/ Z; v
四分之一杯白醋 (亦可選用米醋或蘋果醋) 3 o! q: X; y! q. p4 c; u
四分之一杯冷開水 : o0 P, _* t, ?( w% p8 b9 ~3 q
一湯匙白糖 (可視口味喜好增減)
/ l; T) B: u2 h) W; c$ @二分之一茶匙蒔蘿葉香料 (Dill Weeds)
' x7 j6 X: W- i5 a, C四分之一茶匙黑胡椒 6 I3 X; c+ c) k7 j4 F
少量的紅辣椒粉
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作法
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; V# W. E: i+ h' S大黃瓜去皮去籽切薄片，也可洗淨不去皮，連皮切成薄片。在混合碗中放入黃瓜片和洋蔥，加入鹽略為攪拌後放置備用。 / x8 ?4 e; n' R A# ]# l
k5 ^) t9 p, ^! }# |' q3 l在另一個小碗中混合其餘材料，攪拌均勻後淋在黃瓜和洋蔥上，拌均勻放冰箱冷藏並經常攪拌。至少冷藏三十分鐘後食用，食用前再攪拌一下。* m9 B ?$ l. W/ v) B* z5 X8 `
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註：這裡的美式超市常見都只是一般的大黃瓜 (Cucumber) ，偶爾才有機會買到一般用來醃酸黃瓜的 Pickle Cucumber ，所以平常都是選較脆的大黃瓜來涼拌。如果可買到 English Cucumber (外形比一般大黃瓜細長，但外皮及籽比較細，通常可以不必去皮去籽) 也可以替代。* ` n! V6 p2 J# L
另外生洋蔥較辛辣，胃不好的人生吃會有胃灼熱感，所以選擇較甜的白洋蔥或是紅洋蔥來做沙拉。或將切好的洋蔥入熱水泡五至十秒 (不可過久) 後，濾出並立刻放入冰水中冰鎮，這樣也可以去除洋蔥的辛辣味道。
