黃瓜沙拉
材料
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( k, |1 {5 Y- F4 O二個較大型的黃瓜 或 四個較小型的黃瓜
2 N, r! i" Q, G" z7 `5 K( ]5 U一茶匙鹽 : `* O: Z; g* ]& @1 X
一杯洋蔥切片 或 粗絲
) D* p: H A- Q四分之一杯白醋 (亦可選用米醋或蘋果醋)
8 c4 I$ g0 X# p2 |3 T+ @( `四分之一杯冷開水 ; G( \2 \0 X: {' c
一湯匙白糖 (可視口味喜好增減)
3 D4 u- T1 W n. {: Q; \* u二分之一茶匙蒔蘿葉香料 (Dill Weeds)
. k) K; F3 | Q: `- O/ }$ L7 }四分之一茶匙黑胡椒
# G9 z7 m! Z' z4 A( y, a少量的紅辣椒粉
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: @& _: q8 ~' f0 Y5 \" @. b/ T( W作法1 Y Z- W4 n& [: \5 [$ ?4 }) k: N
% ^+ b) J- t0 n' g; O$ @# E" l大黃瓜去皮去籽切薄片，也可洗淨不去皮，連皮切成薄片。在混合碗中放入黃瓜片和洋蔥，加入鹽略為攪拌後放置備用。 7 Q. O6 J1 A9 D2 _
2 f, E/ Z+ i ?2 Y在另一個小碗中混合其餘材料，攪拌均勻後淋在黃瓜和洋蔥上，拌均勻放冰箱冷藏並經常攪拌。至少冷藏三十分鐘後食用，食用前再攪拌一下。
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/ e9 ?: V' i7 B" v) Z註：這裡的美式超市常見都只是一般的大黃瓜 (Cucumber) ，偶爾才有機會買到一般用來醃酸黃瓜的 Pickle Cucumber ，所以平常都是選較脆的大黃瓜來涼拌。如果可買到 English Cucumber (外形比一般大黃瓜細長，但外皮及籽比較細，通常可以不必去皮去籽) 也可以替代。- w2 m$ c9 v7 R' E( L( `
另外生洋蔥較辛辣，胃不好的人生吃會有胃灼熱感，所以選擇較甜的白洋蔥或是紅洋蔥來做沙拉。或將切好的洋蔥入熱水泡五至十秒 (不可過久) 後，濾出並立刻放入冰水中冰鎮，這樣也可以去除洋蔥的辛辣味道。
