黃瓜沙拉
材料$ A; C# H$ {3 _0 n9 q
% a* \" U0 o$ r; }# W$ r7 m/ l
二個較大型的黃瓜 或 四個較小型的黃瓜
5 ?0 d9 a' s( W( f一茶匙鹽
- J5 r) R4 B( [5 u一杯洋蔥切片 或 粗絲
, G3 @, }2 ^, N L5 v5 i- t3 a0 `四分之一杯白醋 (亦可選用米醋或蘋果醋)
$ @8 ?; K, b: E4 d/ r四分之一杯冷開水
2 X9 z3 F. `. O3 f6 g1 a一湯匙白糖 (可視口味喜好增減) ' w: o0 R' O9 _& U
二分之一茶匙蒔蘿葉香料 (Dill Weeds) 5 ~ E; _+ @3 o. m: U3 r
四分之一茶匙黑胡椒
# S4 @8 @" I3 q% f: s9 P' p8 ^少量的紅辣椒粉
* f8 c8 ~. ~3 r: g i/ P4 h4 }$ [: H/ J9 ^7 G1 G, x/ M9 j
3 a' R/ [* B/ S5 b' g作法; E. Q" r- K& [; T
, e- B% Z) K& P: m
大黃瓜去皮去籽切薄片，也可洗淨不去皮，連皮切成薄片。在混合碗中放入黃瓜片和洋蔥，加入鹽略為攪拌後放置備用。 # T8 g0 ~' ]* }' O6 X+ L
" F! T0 m( J9 F* |& z& A在另一個小碗中混合其餘材料，攪拌均勻後淋在黃瓜和洋蔥上，拌均勻放冰箱冷藏並經常攪拌。至少冷藏三十分鐘後食用，食用前再攪拌一下。
% D# ^7 e9 C9 N7 m0 l: V5 h& d! L) h9 ?) c4 R* a5 s$ S2 o
註：這裡的美式超市常見都只是一般的大黃瓜 (Cucumber) ，偶爾才有機會買到一般用來醃酸黃瓜的 Pickle Cucumber ，所以平常都是選較脆的大黃瓜來涼拌。如果可買到 English Cucumber (外形比一般大黃瓜細長，但外皮及籽比較細，通常可以不必去皮去籽) 也可以替代。
/ F9 S/ Q4 G( d- A+ J9 D另外生洋蔥較辛辣，胃不好的人生吃會有胃灼熱感，所以選擇較甜的白洋蔥或是紅洋蔥來做沙拉。或將切好的洋蔥入熱水泡五至十秒 (不可過久) 後，濾出並立刻放入冰水中冰鎮，這樣也可以去除洋蔥的辛辣味道。
