黃瓜沙拉
材料, N- t, j3 M: E. \! R, B$ X$ Q8 o: Z5 D
2 w- { T! K. b {二個較大型的黃瓜 或 四個較小型的黃瓜
! M! y) U! u0 _3 D一茶匙鹽
: a& V( }6 ~9 g+ {' b/ a" j9 y一杯洋蔥切片 或 粗絲 8 v$ d! H! T3 \' t! i4 V1 C) I
四分之一杯白醋 (亦可選用米醋或蘋果醋)
+ S1 u' r& q' |# v2 p四分之一杯冷開水 5 J1 b: K4 E2 z* t% R& _
一湯匙白糖 (可視口味喜好增減)
# f) h- T3 Q* l' Z二分之一茶匙蒔蘿葉香料 (Dill Weeds)
( O4 G1 v4 k) D: C' T四分之一茶匙黑胡椒 0 S e" n) `6 T& P0 c$ u+ \
少量的紅辣椒粉 ; ^9 i8 M2 W2 R' _/ o
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& S8 ?0 [" L* k4 \- ?作法# X& D' d# r9 x; r% H9 |) P+ a
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大黃瓜去皮去籽切薄片，也可洗淨不去皮，連皮切成薄片。在混合碗中放入黃瓜片和洋蔥，加入鹽略為攪拌後放置備用。
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$ z" M6 F6 u! r. |0 r, w在另一個小碗中混合其餘材料，攪拌均勻後淋在黃瓜和洋蔥上，拌均勻放冰箱冷藏並經常攪拌。至少冷藏三十分鐘後食用，食用前再攪拌一下。
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8 M& u# z, B. n: q% G註：這裡的美式超市常見都只是一般的大黃瓜 (Cucumber) ，偶爾才有機會買到一般用來醃酸黃瓜的 Pickle Cucumber ，所以平常都是選較脆的大黃瓜來涼拌。如果可買到 English Cucumber (外形比一般大黃瓜細長，但外皮及籽比較細，通常可以不必去皮去籽) 也可以替代。# [9 O; T6 z* }4 ]
另外生洋蔥較辛辣，胃不好的人生吃會有胃灼熱感，所以選擇較甜的白洋蔥或是紅洋蔥來做沙拉。或將切好的洋蔥入熱水泡五至十秒 (不可過久) 後，濾出並立刻放入冰水中冰鎮，這樣也可以去除洋蔥的辛辣味道。
