黃瓜沙拉
材料' y- Y! S$ d; |* c- W, T! _
* S( c$ ^% u4 f
二個較大型的黃瓜 或 四個較小型的黃瓜 $ B4 ^; c! l( v. n V- Z* W1 F8 w7 e
一茶匙鹽
4 ?2 @( D* G. w1 H0 [; }一杯洋蔥切片 或 粗絲
* r, X4 [% ~' p! X% c5 R四分之一杯白醋 (亦可選用米醋或蘋果醋) 5 C# I- t/ Q; P
四分之一杯冷開水 7 \8 {* @8 C$ g4 `
一湯匙白糖 (可視口味喜好增減)
7 C* y6 |' i* z2 Q二分之一茶匙蒔蘿葉香料 (Dill Weeds)
0 f" Y9 r7 f; \0 L5 G四分之一茶匙黑胡椒
9 v" C4 ]$ ]! r8 n: u) \% w少量的紅辣椒粉 ! {5 L% R: J$ z- P- }
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, v3 d0 s/ H1 c; @6 }4 W% ^' O2 `作法
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大黃瓜去皮去籽切薄片，也可洗淨不去皮，連皮切成薄片。在混合碗中放入黃瓜片和洋蔥，加入鹽略為攪拌後放置備用。
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* F: M. K v2 v7 O) M在另一個小碗中混合其餘材料，攪拌均勻後淋在黃瓜和洋蔥上，拌均勻放冰箱冷藏並經常攪拌。至少冷藏三十分鐘後食用，食用前再攪拌一下。# q7 l# U6 w- {; J. F# R2 V. y
. N. i9 E6 @( n4 _. y& v2 Y4 c" X註：這裡的美式超市常見都只是一般的大黃瓜 (Cucumber) ，偶爾才有機會買到一般用來醃酸黃瓜的 Pickle Cucumber ，所以平常都是選較脆的大黃瓜來涼拌。如果可買到 English Cucumber (外形比一般大黃瓜細長，但外皮及籽比較細，通常可以不必去皮去籽) 也可以替代。2 n& O* O# c* @& S* M
另外生洋蔥較辛辣，胃不好的人生吃會有胃灼熱感，所以選擇較甜的白洋蔥或是紅洋蔥來做沙拉。或將切好的洋蔥入熱水泡五至十秒 (不可過久) 後，濾出並立刻放入冰水中冰鎮，這樣也可以去除洋蔥的辛辣味道。
