黃瓜沙拉
材料& r5 o6 h" M0 u6 j
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二個較大型的黃瓜 或 四個較小型的黃瓜
, N: ~. {$ |6 f8 D一茶匙鹽 ; G& o5 A8 R6 K" Q+ @
一杯洋蔥切片 或 粗絲
0 r: k5 J7 t% e: l! g$ D四分之一杯白醋 (亦可選用米醋或蘋果醋)
2 A% c9 }) o( o; v& _四分之一杯冷開水
& ?$ {+ x6 q# g3 H* [ Q# @+ V一湯匙白糖 (可視口味喜好增減) + J% L7 Z8 p+ P9 d
二分之一茶匙蒔蘿葉香料 (Dill Weeds) " T4 w& L0 I2 B- y& U
四分之一茶匙黑胡椒 * X/ i5 r% [8 g5 E
少量的紅辣椒粉
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( s6 D) e' H. T& n作法 q. x( _6 Y0 ?+ o
% n" _" f3 \: G0 [" {大黃瓜去皮去籽切薄片，也可洗淨不去皮，連皮切成薄片。在混合碗中放入黃瓜片和洋蔥，加入鹽略為攪拌後放置備用。
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0 G* X* t& l' D, }) w* B R ^; q2 s) t. P! I在另一個小碗中混合其餘材料，攪拌均勻後淋在黃瓜和洋蔥上，拌均勻放冰箱冷藏並經常攪拌。至少冷藏三十分鐘後食用，食用前再攪拌一下。# f8 P2 l/ T0 Z- o
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註：這裡的美式超市常見都只是一般的大黃瓜 (Cucumber) ，偶爾才有機會買到一般用來醃酸黃瓜的 Pickle Cucumber ，所以平常都是選較脆的大黃瓜來涼拌。如果可買到 English Cucumber (外形比一般大黃瓜細長，但外皮及籽比較細，通常可以不必去皮去籽) 也可以替代。# B& T' [# g7 f7 U
另外生洋蔥較辛辣，胃不好的人生吃會有胃灼熱感，所以選擇較甜的白洋蔥或是紅洋蔥來做沙拉。或將切好的洋蔥入熱水泡五至十秒 (不可過久) 後，濾出並立刻放入冰水中冰鎮，這樣也可以去除洋蔥的辛辣味道。
