奶油蘑菇濃湯
材料 Z7 k5 b+ z; y! f* |! Z
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一磅蘑菇 ) J% b6 b4 N% t1 w& D: X7 c
二分之一杯奶油 + I" ?& S# Q8 L5 ^
一茶匙檸檬汁 - W; {7 n# U3 l6 F2 N( E' a
二分之一杯洋蔥丁 ( \* E4 y+ k' b. U5 j
三分之一杯麵粉 # a; Q# B& d" L0 p) ^
三又二分之一杯雞高湯 % H* v- [* p& C: y
一杯鮮奶油或牛奶
6 C/ A: b+ i- h/ w8 {( F! i鹽和黑胡椒調味(不加也可.在吃時自己調味)
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A& T& `; m, C' i% ]作法
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蘑菇用濕布擦乾淨，把菇蒂摘下來置一旁，並把蘑菇切片。
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在鍋中以中火加熱奶油，加入蘑菇片和檸檬汁，炒至蘑菇熟軟後，將其用有孔的菜鏟盛出放一旁備用，鍋中會留有一些蘑菇的湯汁。接著再把洋蔥丁和菇蒂加入原鍋中，炒至洋蔥丁變成半透明狀，再加入麵粉拌炒均勻後，慢慢加入雞高湯並且經常攪拌(很重要喔!)，用中火加熱至湯呈濃稠狀。
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把煮好的湯用果汁機打勻，倒回鍋中加鹽和黑胡椒調味，再加入鮮奶油或牛奶，還有之前炒好的蘑菇片，用中火再度加熱後即可盛起食用。5 R! \: [8 [* ?! S
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註：清潔蘑菇時不要長時間將其泡在水中，因為蘑菇會像海綿一樣容易吸水，所以只要用微濕的紙巾或布，擦去表面殘留的污泥。如果一定要用水洗，請以快速沖洗的方式而且立刻用布拭乾。因為切開來的蘑菇很快就會變色，所以請在要烹調蘑菇之前再清洗和切片，食譜中加檸檬汁就是防止蘑菇變色。4 J% [+ g- W4 U) C$ o# t
另外如果果汁機可以直接放入熱湯，請記得留個讓蒸氣出去的孔，如果果汁機不能直接加入熱湯，就等湯涼再用果汁機打勻，反正最後還是要再次加熱，不過請記得煮濃湯時，別讓湯加熱至沸騰，只要用中火加到夠熱即可。: v, W. }8 n% O1 e: k! n
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PS-你也可以家些海鮮纇下去向蚵犡肉.蟹肉.等等..
