奶油蘑菇濃湯
材料0 n3 `1 D/ Q8 B8 j7 V& Z$ y
. n1 _5 ?8 `' g$ x$ G& O' ]) O/ b' O一磅蘑菇
+ l: r+ [! e1 r0 b F二分之一杯奶油
& Y7 `; ^9 L- |# W一茶匙檸檬汁 - l' r1 M( y" P/ T' |7 w# B
二分之一杯洋蔥丁 l$ F9 |: b( J* I _( T
三分之一杯麵粉
' P; s* g6 E6 p: ^" r. q8 q三又二分之一杯雞高湯 ' ?) i& C9 q& {9 e" N3 J
一杯鮮奶油或牛奶 7 I3 ? n; F) o( E. _
鹽和黑胡椒調味(不加也可.在吃時自己調味) 3 z0 \8 S5 i, V9 @3 `" N
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作法5 y9 A4 E# d+ u4 z* V3 l) A$ ?
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蘑菇用濕布擦乾淨，把菇蒂摘下來置一旁，並把蘑菇切片。3 {2 b" T/ e; h
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在鍋中以中火加熱奶油，加入蘑菇片和檸檬汁，炒至蘑菇熟軟後，將其用有孔的菜鏟盛出放一旁備用，鍋中會留有一些蘑菇的湯汁。接著再把洋蔥丁和菇蒂加入原鍋中，炒至洋蔥丁變成半透明狀，再加入麵粉拌炒均勻後，慢慢加入雞高湯並且經常攪拌(很重要喔!)，用中火加熱至湯呈濃稠狀。
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/ Z, d8 |! a; R: _ ]把煮好的湯用果汁機打勻，倒回鍋中加鹽和黑胡椒調味，再加入鮮奶油或牛奶，還有之前炒好的蘑菇片，用中火再度加熱後即可盛起食用。& w% C2 T6 v" M
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註：清潔蘑菇時不要長時間將其泡在水中，因為蘑菇會像海綿一樣容易吸水，所以只要用微濕的紙巾或布，擦去表面殘留的污泥。如果一定要用水洗，請以快速沖洗的方式而且立刻用布拭乾。因為切開來的蘑菇很快就會變色，所以請在要烹調蘑菇之前再清洗和切片，食譜中加檸檬汁就是防止蘑菇變色。
7 [# r5 P2 M8 g9 {* D8 h3 D6 S5 a, L另外如果果汁機可以直接放入熱湯，請記得留個讓蒸氣出去的孔，如果果汁機不能直接加入熱湯，就等湯涼再用果汁機打勻，反正最後還是要再次加熱，不過請記得煮濃湯時，別讓湯加熱至沸騰，只要用中火加到夠熱即可。
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, e7 l- a* o$ J# }' GPS-你也可以家些海鮮纇下去向蚵犡肉.蟹肉.等等..
