奶油蘑菇濃湯
材料
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& r/ f# z# j: c" u, A: n9 b一磅蘑菇 " v& _3 G3 c, P) d `* e. b
二分之一杯奶油 0 B! L. l1 [$ a& m
一茶匙檸檬汁 0 _+ f% L i) Z O& w9 h! [! X
二分之一杯洋蔥丁
6 t- T& N7 q% J# v3 b2 N" Z三分之一杯麵粉
- ~( k( |' r' ?' ^+ [三又二分之一杯雞高湯 / E! j5 P; F6 z5 v% E8 P
一杯鮮奶油或牛奶
/ a, A y9 R0 G& @鹽和黑胡椒調味(不加也可.在吃時自己調味)
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$ Z( c' x. F5 t0 r作法
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( E) f7 D; j5 Y( {/ y7 g2 F$ [6 D蘑菇用濕布擦乾淨，把菇蒂摘下來置一旁，並把蘑菇切片。
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& p% B+ ]& D3 k) m6 p2 N) l9 `+ C在鍋中以中火加熱奶油，加入蘑菇片和檸檬汁，炒至蘑菇熟軟後，將其用有孔的菜鏟盛出放一旁備用，鍋中會留有一些蘑菇的湯汁。接著再把洋蔥丁和菇蒂加入原鍋中，炒至洋蔥丁變成半透明狀，再加入麵粉拌炒均勻後，慢慢加入雞高湯並且經常攪拌(很重要喔!)，用中火加熱至湯呈濃稠狀。
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) R, w6 j$ ~6 E$ i: @" ` p& J; {把煮好的湯用果汁機打勻，倒回鍋中加鹽和黑胡椒調味，再加入鮮奶油或牛奶，還有之前炒好的蘑菇片，用中火再度加熱後即可盛起食用。& p @8 h9 q a5 g7 [
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註：清潔蘑菇時不要長時間將其泡在水中，因為蘑菇會像海綿一樣容易吸水，所以只要用微濕的紙巾或布，擦去表面殘留的污泥。如果一定要用水洗，請以快速沖洗的方式而且立刻用布拭乾。因為切開來的蘑菇很快就會變色，所以請在要烹調蘑菇之前再清洗和切片，食譜中加檸檬汁就是防止蘑菇變色。
1 \+ {0 s1 ~: ]$ {) X2 N, ^另外如果果汁機可以直接放入熱湯，請記得留個讓蒸氣出去的孔，如果果汁機不能直接加入熱湯，就等湯涼再用果汁機打勻，反正最後還是要再次加熱，不過請記得煮濃湯時，別讓湯加熱至沸騰，只要用中火加到夠熱即可。/ l2 s! F* S. s- t7 `; \
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PS-你也可以家些海鮮纇下去向蚵犡肉.蟹肉.等等..
