奶油蘑菇濃湯
材料- Z' w: Y7 Q! J. B; L
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一磅蘑菇
2 h/ @1 | p0 F. U; N0 G二分之一杯奶油 5 B8 j" u6 B! k, F6 q' @. I
一茶匙檸檬汁 & U5 E: v/ ` [0 g% F6 U2 B6 Y4 Q4 ~
二分之一杯洋蔥丁
: L( p" C' F) f2 L H" n三分之一杯麵粉
/ k. c" r K( e' C. w- z三又二分之一杯雞高湯
% u5 l( q: h7 M一杯鮮奶油或牛奶
, @2 i) m3 x8 V1 \" r鹽和黑胡椒調味(不加也可.在吃時自己調味)
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作法
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蘑菇用濕布擦乾淨，把菇蒂摘下來置一旁，並把蘑菇切片。
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# q$ R9 o5 H6 v% Q6 x在鍋中以中火加熱奶油，加入蘑菇片和檸檬汁，炒至蘑菇熟軟後，將其用有孔的菜鏟盛出放一旁備用，鍋中會留有一些蘑菇的湯汁。接著再把洋蔥丁和菇蒂加入原鍋中，炒至洋蔥丁變成半透明狀，再加入麵粉拌炒均勻後，慢慢加入雞高湯並且經常攪拌(很重要喔!)，用中火加熱至湯呈濃稠狀。
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把煮好的湯用果汁機打勻，倒回鍋中加鹽和黑胡椒調味，再加入鮮奶油或牛奶，還有之前炒好的蘑菇片，用中火再度加熱後即可盛起食用。7 O+ B9 g8 V0 l
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註：清潔蘑菇時不要長時間將其泡在水中，因為蘑菇會像海綿一樣容易吸水，所以只要用微濕的紙巾或布，擦去表面殘留的污泥。如果一定要用水洗，請以快速沖洗的方式而且立刻用布拭乾。因為切開來的蘑菇很快就會變色，所以請在要烹調蘑菇之前再清洗和切片，食譜中加檸檬汁就是防止蘑菇變色。
9 Q) T/ f @4 }8 |" ^, q" C& I4 Q/ o另外如果果汁機可以直接放入熱湯，請記得留個讓蒸氣出去的孔，如果果汁機不能直接加入熱湯，就等湯涼再用果汁機打勻，反正最後還是要再次加熱，不過請記得煮濃湯時，別讓湯加熱至沸騰，只要用中火加到夠熱即可。. S+ k4 [0 K& I: r
8 ~, B+ n8 I7 r5 ]' w# B/ ~PS-你也可以家些海鮮纇下去向蚵犡肉.蟹肉.等等..
