奶油蘑菇濃湯
材料3 t$ y% _- E2 J. x3 I# q
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一磅蘑菇 , N) u* y7 y- k% q3 I
二分之一杯奶油 : r4 ]( v7 V5 b! M, v+ F( K+ C
一茶匙檸檬汁
# H2 _3 e8 X. ~7 K& e二分之一杯洋蔥丁 % V0 ^. ?" Q: J3 q/ S! R# t8 M
三分之一杯麵粉
* J4 l7 m7 p1 M; Z$ \. K# ~" ~, b三又二分之一杯雞高湯
2 p' x! ~3 g' l3 L, d- _: ^一杯鮮奶油或牛奶 w3 Z* j; s' U* I/ m4 S2 `
鹽和黑胡椒調味(不加也可.在吃時自己調味) ) G1 f! B/ y/ ? p! ]7 b
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作法2 M j. t4 Q+ n4 K
, B1 m# T# d/ ?- K8 I! N5 d% {- D- L蘑菇用濕布擦乾淨，把菇蒂摘下來置一旁，並把蘑菇切片。
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6 {* u: \" C8 b5 h6 X. h在鍋中以中火加熱奶油，加入蘑菇片和檸檬汁，炒至蘑菇熟軟後，將其用有孔的菜鏟盛出放一旁備用，鍋中會留有一些蘑菇的湯汁。接著再把洋蔥丁和菇蒂加入原鍋中，炒至洋蔥丁變成半透明狀，再加入麵粉拌炒均勻後，慢慢加入雞高湯並且經常攪拌(很重要喔!)，用中火加熱至湯呈濃稠狀。
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4 ]' }* y* m. V" d把煮好的湯用果汁機打勻，倒回鍋中加鹽和黑胡椒調味，再加入鮮奶油或牛奶，還有之前炒好的蘑菇片，用中火再度加熱後即可盛起食用。
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/ U& m. |, W/ W1 @0 a! o4 E2 i註：清潔蘑菇時不要長時間將其泡在水中，因為蘑菇會像海綿一樣容易吸水，所以只要用微濕的紙巾或布，擦去表面殘留的污泥。如果一定要用水洗，請以快速沖洗的方式而且立刻用布拭乾。因為切開來的蘑菇很快就會變色，所以請在要烹調蘑菇之前再清洗和切片，食譜中加檸檬汁就是防止蘑菇變色。
% q: a; ~, G8 B/ |: b另外如果果汁機可以直接放入熱湯，請記得留個讓蒸氣出去的孔，如果果汁機不能直接加入熱湯，就等湯涼再用果汁機打勻，反正最後還是要再次加熱，不過請記得煮濃湯時，別讓湯加熱至沸騰，只要用中火加到夠熱即可。
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PS-你也可以家些海鮮纇下去向蚵犡肉.蟹肉.等等..
