奶油蘑菇濃湯
材料4 g1 j$ S; `2 `
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一磅蘑菇
. ?# ^4 N7 x2 p: }: ?& s二分之一杯奶油 ( {2 L- _4 J0 }6 t1 E/ d
一茶匙檸檬汁 % L) U" B( k1 f D& n. D
二分之一杯洋蔥丁 ( D. E1 @2 F B
三分之一杯麵粉
( J3 J) \1 ?% G三又二分之一杯雞高湯 ' |2 n: h$ ?( S+ a5 e
一杯鮮奶油或牛奶
! X$ A5 j( @) M鹽和黑胡椒調味(不加也可.在吃時自己調味) ) Z6 a( z" M5 l% m
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( M; W' H2 n; c作法/ |- k, t6 { m* z. p {$ e+ Z
, z( x/ r. w6 B4 A6 t/ w3 F- R) G8 P蘑菇用濕布擦乾淨，把菇蒂摘下來置一旁，並把蘑菇切片。, s \7 B+ Z! I
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在鍋中以中火加熱奶油，加入蘑菇片和檸檬汁，炒至蘑菇熟軟後，將其用有孔的菜鏟盛出放一旁備用，鍋中會留有一些蘑菇的湯汁。接著再把洋蔥丁和菇蒂加入原鍋中，炒至洋蔥丁變成半透明狀，再加入麵粉拌炒均勻後，慢慢加入雞高湯並且經常攪拌(很重要喔!)，用中火加熱至湯呈濃稠狀。
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把煮好的湯用果汁機打勻，倒回鍋中加鹽和黑胡椒調味，再加入鮮奶油或牛奶，還有之前炒好的蘑菇片，用中火再度加熱後即可盛起食用。8 L: I6 S% Z+ \$ y% G7 \
' n) |+ @7 C- j註：清潔蘑菇時不要長時間將其泡在水中，因為蘑菇會像海綿一樣容易吸水，所以只要用微濕的紙巾或布，擦去表面殘留的污泥。如果一定要用水洗，請以快速沖洗的方式而且立刻用布拭乾。因為切開來的蘑菇很快就會變色，所以請在要烹調蘑菇之前再清洗和切片，食譜中加檸檬汁就是防止蘑菇變色。
4 z9 E5 p9 u6 ]0 \, e- [% c另外如果果汁機可以直接放入熱湯，請記得留個讓蒸氣出去的孔，如果果汁機不能直接加入熱湯，就等湯涼再用果汁機打勻，反正最後還是要再次加熱，不過請記得煮濃湯時，別讓湯加熱至沸騰，只要用中火加到夠熱即可。
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; N, c7 L2 A3 `. K$ X9 F. |PS-你也可以家些海鮮纇下去向蚵犡肉.蟹肉.等等..
