奶油蘑菇濃湯
材料
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/ B" j8 y/ ^1 y8 m一磅蘑菇 - ]8 E1 {/ ^: I, k* u+ f; y2 Q1 b* \
二分之一杯奶油
1 Y/ r( a9 A) \2 I9 k0 u) i C4 F一茶匙檸檬汁 : Y6 Q4 e2 R6 H3 ^
二分之一杯洋蔥丁 1 D; f$ i- \& ^6 m" K
三分之一杯麵粉 + i% K" n& u+ Q' n) r1 ^
三又二分之一杯雞高湯 ! N; z/ e7 G) p( H' q
一杯鮮奶油或牛奶
% v+ ?4 R/ k, y: n) Y" N鹽和黑胡椒調味(不加也可.在吃時自己調味)
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: D2 q4 Y p- D5 [' o- K: {作法4 f$ e( F% \! f: i' T8 O
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蘑菇用濕布擦乾淨，把菇蒂摘下來置一旁，並把蘑菇切片。
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& E* M3 w! I) a. ?- M在鍋中以中火加熱奶油，加入蘑菇片和檸檬汁，炒至蘑菇熟軟後，將其用有孔的菜鏟盛出放一旁備用，鍋中會留有一些蘑菇的湯汁。接著再把洋蔥丁和菇蒂加入原鍋中，炒至洋蔥丁變成半透明狀，再加入麵粉拌炒均勻後，慢慢加入雞高湯並且經常攪拌(很重要喔!)，用中火加熱至湯呈濃稠狀。
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把煮好的湯用果汁機打勻，倒回鍋中加鹽和黑胡椒調味，再加入鮮奶油或牛奶，還有之前炒好的蘑菇片，用中火再度加熱後即可盛起食用。. D' i8 s6 H2 t) Q/ T! ^
6 u4 Y+ w' l# ]$ W; i# L註：清潔蘑菇時不要長時間將其泡在水中，因為蘑菇會像海綿一樣容易吸水，所以只要用微濕的紙巾或布，擦去表面殘留的污泥。如果一定要用水洗，請以快速沖洗的方式而且立刻用布拭乾。因為切開來的蘑菇很快就會變色，所以請在要烹調蘑菇之前再清洗和切片，食譜中加檸檬汁就是防止蘑菇變色。
. ?) w( ^$ p- j" J3 j/ n+ z另外如果果汁機可以直接放入熱湯，請記得留個讓蒸氣出去的孔，如果果汁機不能直接加入熱湯，就等湯涼再用果汁機打勻，反正最後還是要再次加熱，不過請記得煮濃湯時，別讓湯加熱至沸騰，只要用中火加到夠熱即可。% o% J: ~/ U) E& w" ~, i
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PS-你也可以家些海鮮纇下去向蚵犡肉.蟹肉.等等..
