奶油蘑菇濃湯
材料- w) t% Q) }! e" [8 v/ [5 W2 I
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一磅蘑菇
$ g4 q: G: {6 J/ |二分之一杯奶油
' M* _* h: f; N' d* c$ O: P2 ^ a( |一茶匙檸檬汁
, h1 A( ^* P* D二分之一杯洋蔥丁
5 |. j' c: |9 T' C+ N三分之一杯麵粉
B' r! G. m' Q' h% A三又二分之一杯雞高湯 / u, P3 w$ ~" S8 V1 j* @
一杯鮮奶油或牛奶 & k8 v2 ?& K6 _2 W$ b8 d7 G
鹽和黑胡椒調味(不加也可.在吃時自己調味)
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* ?( T1 |" ?: C作法
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$ ^% W: J0 w1 l. v! Z蘑菇用濕布擦乾淨，把菇蒂摘下來置一旁，並把蘑菇切片。
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! O: r7 W9 G7 U8 d) T2 K* q" g+ W在鍋中以中火加熱奶油，加入蘑菇片和檸檬汁，炒至蘑菇熟軟後，將其用有孔的菜鏟盛出放一旁備用，鍋中會留有一些蘑菇的湯汁。接著再把洋蔥丁和菇蒂加入原鍋中，炒至洋蔥丁變成半透明狀，再加入麵粉拌炒均勻後，慢慢加入雞高湯並且經常攪拌(很重要喔!)，用中火加熱至湯呈濃稠狀。
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把煮好的湯用果汁機打勻，倒回鍋中加鹽和黑胡椒調味，再加入鮮奶油或牛奶，還有之前炒好的蘑菇片，用中火再度加熱後即可盛起食用。
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註：清潔蘑菇時不要長時間將其泡在水中，因為蘑菇會像海綿一樣容易吸水，所以只要用微濕的紙巾或布，擦去表面殘留的污泥。如果一定要用水洗，請以快速沖洗的方式而且立刻用布拭乾。因為切開來的蘑菇很快就會變色，所以請在要烹調蘑菇之前再清洗和切片，食譜中加檸檬汁就是防止蘑菇變色。
8 T& G: v: }5 S5 _/ {另外如果果汁機可以直接放入熱湯，請記得留個讓蒸氣出去的孔，如果果汁機不能直接加入熱湯，就等湯涼再用果汁機打勻，反正最後還是要再次加熱，不過請記得煮濃湯時，別讓湯加熱至沸騰，只要用中火加到夠熱即可。
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/ N4 H8 X2 A0 ^ v2 U3 r2 G- X" V9 ^0 ^PS-你也可以家些海鮮纇下去向蚵犡肉.蟹肉.等等..
