奶油蘑菇濃湯
材料
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; U8 A6 x2 n- c5 [: _9 j一磅蘑菇 / M. d$ H; u7 G+ |3 R1 m/ G
二分之一杯奶油 ; i4 C8 D) C$ z5 B2 t4 E
一茶匙檸檬汁
: F1 c* k" g$ g二分之一杯洋蔥丁
2 s" b! p* L% N/ L9 E/ u! j. r三分之一杯麵粉 ! m$ ?5 |% D: D4 e3 o% {8 J
三又二分之一杯雞高湯 4 Z0 Y( G) `5 E7 ~( A' U
一杯鮮奶油或牛奶 8 |0 K5 H( {; p) d4 {* U K% b' G
鹽和黑胡椒調味(不加也可.在吃時自己調味) ' V2 n; o: n6 Z4 y- _
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作法' f& q, ]7 ^! |8 }6 S
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蘑菇用濕布擦乾淨，把菇蒂摘下來置一旁，並把蘑菇切片。, S1 [7 H7 r4 `: ~ A
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在鍋中以中火加熱奶油，加入蘑菇片和檸檬汁，炒至蘑菇熟軟後，將其用有孔的菜鏟盛出放一旁備用，鍋中會留有一些蘑菇的湯汁。接著再把洋蔥丁和菇蒂加入原鍋中，炒至洋蔥丁變成半透明狀，再加入麵粉拌炒均勻後，慢慢加入雞高湯並且經常攪拌(很重要喔!)，用中火加熱至湯呈濃稠狀。
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6 E0 e# Q7 J" J& y+ @% o6 D把煮好的湯用果汁機打勻，倒回鍋中加鹽和黑胡椒調味，再加入鮮奶油或牛奶，還有之前炒好的蘑菇片，用中火再度加熱後即可盛起食用。
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註：清潔蘑菇時不要長時間將其泡在水中，因為蘑菇會像海綿一樣容易吸水，所以只要用微濕的紙巾或布，擦去表面殘留的污泥。如果一定要用水洗，請以快速沖洗的方式而且立刻用布拭乾。因為切開來的蘑菇很快就會變色，所以請在要烹調蘑菇之前再清洗和切片，食譜中加檸檬汁就是防止蘑菇變色。
. _3 X" o t- ?" @+ f另外如果果汁機可以直接放入熱湯，請記得留個讓蒸氣出去的孔，如果果汁機不能直接加入熱湯，就等湯涼再用果汁機打勻，反正最後還是要再次加熱，不過請記得煮濃湯時，別讓湯加熱至沸騰，只要用中火加到夠熱即可。
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PS-你也可以家些海鮮纇下去向蚵犡肉.蟹肉.等等..
