芝士焗茄子
材料 茄子2條 乾蔥﹙切碎﹚2粒 雞蛋1隻 蕃茄1個 茄汁2湯匙 ! H7 t+ ]. i q
車打芝士碎1/4杯 麵粉、麵包糠 各適量 F) r' {0 Z$ e9 v5 C1 ^$ O+ ^
獻汁 水1/4杯 鹽1/2茶匙 糖1 1/2茶匙 麻油、胡椒粉 少許 生粉 適量 ) X( W8 {( q/ w7 Y( W
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0 P1 i7 ^$ K2 p7 z( I做法
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, H% J/ e* k; _9 E) U( h1 預熱焗爐至攝氏250度。 % N, _9 Q0 R# ]# S! z+ E: J
2 打勻雞蛋，加入少許鹽和胡椒粉調味。 $ Z5 f4 x+ `; q) C b
3 蕃茄去核，切粒；茄子去蒂，洗淨，然後切成小塊。
7 S) p7 i: H6 b0 s4 把茄子兩面分別沾上麵粉、蛋液、麵包糠，放在平底鑊用油煎至金黃色；吸去多餘油份，置於碟上。
3 L/ L7 E& U" V% K& Z2 S5 燒熱1湯匙油，爆香乾蔥蓉，加入茄汁、蕃茄粒及調味料，再以生粉水埋獻。 6 I# [1 k! H1 y: p+ y/ l" x( |
6 將獻汁淋在茄子上，再灑上芝士碎，放入焗爐以攝氏250度焗3 – 5分鐘，即成。
