芝士焗茄子
材料 茄子2條 乾蔥﹙切碎﹚2粒 雞蛋1隻 蕃茄1個 茄汁2湯匙 ) }! Y+ G* Z8 B
車打芝士碎1/4杯 麵粉、麵包糠 各適量
7 F$ y9 P( p- u! l8 [獻汁 水1/4杯 鹽1/2茶匙 糖1 1/2茶匙 麻油、胡椒粉 少許 生粉 適量
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做法
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1 預熱焗爐至攝氏250度。
! y* o) ^! c% n" p2 打勻雞蛋，加入少許鹽和胡椒粉調味。 6 W+ Y- T8 R& W R# A
3 蕃茄去核，切粒；茄子去蒂，洗淨，然後切成小塊。 " d% I9 _' m- s9 ^5 ?
4 把茄子兩面分別沾上麵粉、蛋液、麵包糠，放在平底鑊用油煎至金黃色；吸去多餘油份，置於碟上。
- B" r' S8 R% Z: h% x# t5 燒熱1湯匙油，爆香乾蔥蓉，加入茄汁、蕃茄粒及調味料，再以生粉水埋獻。
, h) T% d1 B9 F% z9 c/ F9 \6 將獻汁淋在茄子上，再灑上芝士碎，放入焗爐以攝氏250度焗3 – 5分鐘，即成。
