芝士焗茄子
材料 茄子2條 乾蔥﹙切碎﹚2粒 雞蛋1隻 蕃茄1個 茄汁2湯匙
" r0 G8 q# V7 L. ~車打芝士碎1/4杯 麵粉、麵包糠 各適量 5 [7 M& `! B1 l* K
獻汁 水1/4杯 鹽1/2茶匙 糖1 1/2茶匙 麻油、胡椒粉 少許 生粉 適量
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做法 - j8 @7 x# Q; f, L
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1 預熱焗爐至攝氏250度。 # s- }% V" a! P9 l, D
2 打勻雞蛋，加入少許鹽和胡椒粉調味。
1 u& s) B: q, F8 f3 蕃茄去核，切粒；茄子去蒂，洗淨，然後切成小塊。
6 Z3 J) x) n! i9 s( B% _# X9 @4 把茄子兩面分別沾上麵粉、蛋液、麵包糠，放在平底鑊用油煎至金黃色；吸去多餘油份，置於碟上。
( s5 @$ _* j! h" m2 L5 燒熱1湯匙油，爆香乾蔥蓉，加入茄汁、蕃茄粒及調味料，再以生粉水埋獻。 + Q) ^3 a5 c1 o6 I( ^0 x4 r
6 將獻汁淋在茄子上，再灑上芝士碎，放入焗爐以攝氏250度焗3 – 5分鐘，即成。
