芝士焗茄子
材料 茄子2條 乾蔥﹙切碎﹚2粒 雞蛋1隻 蕃茄1個 茄汁2湯匙
' e: g+ U ^' s* @8 ?( c) T車打芝士碎1/4杯 麵粉、麵包糠 各適量
+ }, j9 G1 \) M, q, Z/ y$ k+ F獻汁 水1/4杯 鹽1/2茶匙 糖1 1/2茶匙 麻油、胡椒粉 少許 生粉 適量 ( q7 j) O# u4 `- p/ V
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做法
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+ N A- e4 W3 m/ M7 f) }8 A6 |, u1 預熱焗爐至攝氏250度。
$ l/ M4 S; w2 P" h5 w2 打勻雞蛋，加入少許鹽和胡椒粉調味。
" f3 ~+ Y( Q$ t7 G, F( L3 蕃茄去核，切粒；茄子去蒂，洗淨，然後切成小塊。
2 h" F# Z" {% _1 e. s) C3 s6 s4 把茄子兩面分別沾上麵粉、蛋液、麵包糠，放在平底鑊用油煎至金黃色；吸去多餘油份，置於碟上。 7 S2 H0 `8 s. t# ?. u- {
5 燒熱1湯匙油，爆香乾蔥蓉，加入茄汁、蕃茄粒及調味料，再以生粉水埋獻。 5 T7 E9 R) q* ^ ?( H
6 將獻汁淋在茄子上，再灑上芝士碎，放入焗爐以攝氏250度焗3 – 5分鐘，即成。
