芝士焗茄子
材料 茄子2條 乾蔥﹙切碎﹚2粒 雞蛋1隻 蕃茄1個 茄汁2湯匙 ; N' e& g, _* B. V& `
車打芝士碎1/4杯 麵粉、麵包糠 各適量
5 f5 u/ ]. M2 s: q獻汁 水1/4杯 鹽1/2茶匙 糖1 1/2茶匙 麻油、胡椒粉 少許 生粉 適量 7 C9 {2 [% ~ N+ w# T
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做法
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: n5 S1 j/ R J/ A- s& R$ k1 E1 預熱焗爐至攝氏250度。
% T9 d/ A5 g1 M$ G9 `% I4 Q2 打勻雞蛋，加入少許鹽和胡椒粉調味。 4 N# ~; e9 K/ A% D9 Z1 b
3 蕃茄去核，切粒；茄子去蒂，洗淨，然後切成小塊。 1 ~: [ M: ]+ x0 X+ ^; S1 ]
4 把茄子兩面分別沾上麵粉、蛋液、麵包糠，放在平底鑊用油煎至金黃色；吸去多餘油份，置於碟上。
4 r/ w9 G+ \2 v8 Q" K5 燒熱1湯匙油，爆香乾蔥蓉，加入茄汁、蕃茄粒及調味料，再以生粉水埋獻。 ( J m0 A7 x8 o' q8 S' Q. m
6 將獻汁淋在茄子上，再灑上芝士碎，放入焗爐以攝氏250度焗3 – 5分鐘，即成。
