芝士焗茄子
材料 茄子2條 乾蔥﹙切碎﹚2粒 雞蛋1隻 蕃茄1個 茄汁2湯匙 $ A8 b/ {2 l) ~
車打芝士碎1/4杯 麵粉、麵包糠 各適量
* J+ ^' g5 k5 z獻汁 水1/4杯 鹽1/2茶匙 糖1 1/2茶匙 麻油、胡椒粉 少許 生粉 適量
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做法
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1 預熱焗爐至攝氏250度。 % B( [* ~) D" Y4 S
2 打勻雞蛋，加入少許鹽和胡椒粉調味。 ! o9 Z) E. ~& s! S6 p, e: G. d7 R5 k
3 蕃茄去核，切粒；茄子去蒂，洗淨，然後切成小塊。
?+ Y# C6 L3 F( Z0 o/ j7 y4 把茄子兩面分別沾上麵粉、蛋液、麵包糠，放在平底鑊用油煎至金黃色；吸去多餘油份，置於碟上。
/ z2 R' j' e7 [9 C5 燒熱1湯匙油，爆香乾蔥蓉，加入茄汁、蕃茄粒及調味料，再以生粉水埋獻。 1 F3 y. @* M5 C( {$ t
6 將獻汁淋在茄子上，再灑上芝士碎，放入焗爐以攝氏250度焗3 – 5分鐘，即成。
