芝士焗茄子
材料 茄子2條 乾蔥﹙切碎﹚2粒 雞蛋1隻 蕃茄1個 茄汁2湯匙
$ B: e$ v/ p* \9 A$ q* u車打芝士碎1/4杯 麵粉、麵包糠 各適量 ) L1 A+ f# j, r9 F- t$ v9 ?9 u/ @7 G
獻汁 水1/4杯 鹽1/2茶匙 糖1 1/2茶匙 麻油、胡椒粉 少許 生粉 適量
4 e+ K$ w$ n! S
+ K* T5 u! g% r0 f0 G2 w2 J8 Z + u( s3 Y/ y* H+ {) t+ G4 w6 _
做法 ; K; o. F6 r3 T7 K% d
4 g$ b( M" J6 C) \) s* h4 G6 B: e3 k
1 預熱焗爐至攝氏250度。
% m- y/ O/ b, K. C8 r/ Y2 打勻雞蛋，加入少許鹽和胡椒粉調味。
# Y. J# B9 j$ l7 g" d' T a. [3 蕃茄去核，切粒；茄子去蒂，洗淨，然後切成小塊。 % M" |( b6 {/ @' h4 C% z0 Q+ C
4 把茄子兩面分別沾上麵粉、蛋液、麵包糠，放在平底鑊用油煎至金黃色；吸去多餘油份，置於碟上。 ) l6 M( \5 `. g8 O
5 燒熱1湯匙油，爆香乾蔥蓉，加入茄汁、蕃茄粒及調味料，再以生粉水埋獻。
9 u6 H1 T, _. g6 將獻汁淋在茄子上，再灑上芝士碎，放入焗爐以攝氏250度焗3 – 5分鐘，即成。
