芝士焗茄子
材料 茄子2條 乾蔥﹙切碎﹚2粒 雞蛋1隻 蕃茄1個 茄汁2湯匙
8 K4 p, V. X9 [) X車打芝士碎1/4杯 麵粉、麵包糠 各適量 " B( f4 G K' L# T6 I
獻汁 水1/4杯 鹽1/2茶匙 糖1 1/2茶匙 麻油、胡椒粉 少許 生粉 適量 2 B1 X$ i% E) @6 ?7 p# O
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做法 . b1 c% W0 R4 H4 b7 f
" g7 v6 ^0 p: O! |6 t; {1 預熱焗爐至攝氏250度。 / e4 b3 {( ^$ \; ]1 R$ P" ~
2 打勻雞蛋，加入少許鹽和胡椒粉調味。 6 B+ b* F' _' w6 r% s1 ?8 \
3 蕃茄去核，切粒；茄子去蒂，洗淨，然後切成小塊。 5 j5 A- n. j& \. i
4 把茄子兩面分別沾上麵粉、蛋液、麵包糠，放在平底鑊用油煎至金黃色；吸去多餘油份，置於碟上。
2 F) b4 s; e6 J6 X5 燒熱1湯匙油，爆香乾蔥蓉，加入茄汁、蕃茄粒及調味料，再以生粉水埋獻。 0 c# W8 f8 u' f& D+ _; ?
6 將獻汁淋在茄子上，再灑上芝士碎，放入焗爐以攝氏250度焗3 – 5分鐘，即成。
