芝士焗茄子
材料 茄子2條 乾蔥﹙切碎﹚2粒 雞蛋1隻 蕃茄1個 茄汁2湯匙 ) y+ ]8 Q$ D& C* m% H: h4 N
車打芝士碎1/4杯 麵粉、麵包糠 各適量
8 r) G \/ H7 t* H; S! X. ^獻汁 水1/4杯 鹽1/2茶匙 糖1 1/2茶匙 麻油、胡椒粉 少許 生粉 適量
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做法 + S+ t$ c4 s* H7 K2 ?
" |3 J& [* H6 z8 h8 P1 預熱焗爐至攝氏250度。
* \- U) U, m4 s# B0 ~- X2 打勻雞蛋，加入少許鹽和胡椒粉調味。 7 b2 E# `+ C" P* d
3 蕃茄去核，切粒；茄子去蒂，洗淨，然後切成小塊。
) E. g9 M% u' k, }* s4 把茄子兩面分別沾上麵粉、蛋液、麵包糠，放在平底鑊用油煎至金黃色；吸去多餘油份，置於碟上。
. j/ t i$ N2 M2 q% `# g0 @5 燒熱1湯匙油，爆香乾蔥蓉，加入茄汁、蕃茄粒及調味料，再以生粉水埋獻。 / D/ X1 H" L# y! Y! s% N
6 將獻汁淋在茄子上，再灑上芝士碎，放入焗爐以攝氏250度焗3 – 5分鐘，即成。
