芝士焗茄子
材料 茄子2條 乾蔥﹙切碎﹚2粒 雞蛋1隻 蕃茄1個 茄汁2湯匙
+ a$ Z9 k' A: a8 M- J9 S' t3 ]' L車打芝士碎1/4杯 麵粉、麵包糠 各適量 " q% O/ r+ ^; H' C) S3 I( s1 o
獻汁 水1/4杯 鹽1/2茶匙 糖1 1/2茶匙 麻油、胡椒粉 少許 生粉 適量
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' B [: j) R9 J5 L* ?做法
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+ c: T9 |1 S# Z% B$ C& J7 E1 預熱焗爐至攝氏250度。
% ?3 w6 E% e9 P3 t7 _) O5 F2 打勻雞蛋，加入少許鹽和胡椒粉調味。 ; y" I; k' Z, ^! e0 V) d
3 蕃茄去核，切粒；茄子去蒂，洗淨，然後切成小塊。
- _/ K- h: s" x+ M; z4 i) O& N9 P; m4 把茄子兩面分別沾上麵粉、蛋液、麵包糠，放在平底鑊用油煎至金黃色；吸去多餘油份，置於碟上。
) Y: H% i) i) y% N& u4 I% w; f" m# ^5 燒熱1湯匙油，爆香乾蔥蓉，加入茄汁、蕃茄粒及調味料，再以生粉水埋獻。 + C3 y1 |3 i8 ], V
6 將獻汁淋在茄子上，再灑上芝士碎，放入焗爐以攝氏250度焗3 – 5分鐘，即成。
