芝士焗茄子
材料 茄子2條 乾蔥﹙切碎﹚2粒 雞蛋1隻 蕃茄1個 茄汁2湯匙
# m" U+ j# C i4 I% n車打芝士碎1/4杯 麵粉、麵包糠 各適量 3 r: K- G5 ~4 [
獻汁 水1/4杯 鹽1/2茶匙 糖1 1/2茶匙 麻油、胡椒粉 少許 生粉 適量 9 s! N! C8 O) m& E; q8 s
; `( b3 f# C5 Q1 ]
$ }. b, g8 \! {% c' l6 s做法 0 B# |' t( u% \/ v o! K
+ e$ n0 Y3 s8 H6 h+ s2 j
1 預熱焗爐至攝氏250度。 6 h. M0 W- ^( q' [. @. z
2 打勻雞蛋，加入少許鹽和胡椒粉調味。
+ A+ h7 l" H5 a- b3 蕃茄去核，切粒；茄子去蒂，洗淨，然後切成小塊。 & f4 }" a4 z! o2 [- e( n) }
4 把茄子兩面分別沾上麵粉、蛋液、麵包糠，放在平底鑊用油煎至金黃色；吸去多餘油份，置於碟上。
. L- x% Q/ h5 n; U1 A" T5 燒熱1湯匙油，爆香乾蔥蓉，加入茄汁、蕃茄粒及調味料，再以生粉水埋獻。 ) }' b$ q' ~5 k# q2 c1 C! ]
6 將獻汁淋在茄子上，再灑上芝士碎，放入焗爐以攝氏250度焗3 – 5分鐘，即成。
