芝士焗茄子
材料 茄子2條 乾蔥﹙切碎﹚2粒 雞蛋1隻 蕃茄1個 茄汁2湯匙 " W) B1 @; }: V9 J8 g
車打芝士碎1/4杯 麵粉、麵包糠 各適量 " |: C$ u! j9 P6 a
獻汁 水1/4杯 鹽1/2茶匙 糖1 1/2茶匙 麻油、胡椒粉 少許 生粉 適量 5 |9 r! U0 q9 Z9 T2 D' Q) {
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做法 % z# J5 A2 v0 J6 u( y$ G
# K! h& D* l. H: a1 i1 預熱焗爐至攝氏250度。 $ z. r' q# ?! T$ U6 O) _
2 打勻雞蛋，加入少許鹽和胡椒粉調味。
8 \# y) ~7 l) H9 k+ Q2 l- x3 蕃茄去核，切粒；茄子去蒂，洗淨，然後切成小塊。 + k& n- ^: N! A4 e4 N+ [" d4 G$ A
4 把茄子兩面分別沾上麵粉、蛋液、麵包糠，放在平底鑊用油煎至金黃色；吸去多餘油份，置於碟上。 + W0 F8 g. k/ A* v- T
5 燒熱1湯匙油，爆香乾蔥蓉，加入茄汁、蕃茄粒及調味料，再以生粉水埋獻。
J8 c1 u6 e3 o7 R8 b. }0 }% \0 t6 將獻汁淋在茄子上，再灑上芝士碎，放入焗爐以攝氏250度焗3 – 5分鐘，即成。
