少油多纖 聰明吃粽5秘訣
《生活保健》少油多纖 聰明吃粽5秘訣 W& N4 R0 ~+ r( X5 m- b5 Z
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) e, o* }1 n5 m# {端午佳節將至，香噴噴的粽子是端午節必備的應景食品，但是傳統的粽子在製作時會加入肥肉及豬油增加香味，不健康且熱量高，讓人又愛又怕。耕莘醫院永和分院薛安栗營養師提供以下健康小秘訣，教你健康吃粽子快樂過端午。
4 {6 H- p/ w1 l! B. D秘訣1：吃粽子不忘搭配青菜9 G0 S3 W: W: ?# P: v, n3 I
建議吃粽子的同時搭配蔬菜類等高纖維的食品，尤其是糖尿病友吃粽子最好搭配冬瓜湯、白菜湯、蘿蔔湯等蔬菜湯，因為纖維質可減緩醣類吸收，使血糖升高較緩慢。搭配青菜還可幫助消化，避免腸胃道不適的症狀。7 Q, \8 {$ W; N: E7 _+ O- \
秘訣2：自己動手做
# ~- L' q% i* z! t選用少油、少鹽、少糖、多纖維的三少一多健康食材自己動手做，例如將糯米混加五穀米、糙米、薏仁等，內餡多使用紅蘿蔔、洋蔥、香菇、竹筍等蔬菜，自製豆沙粽時，建議紅豆連皮製作，都可增加粽子的纖維質；選擇赤肉、後腿肉、雞肉、魚肉取代五花肉，少用豬油炒糯米改為水煮；自製甜粽可使用代糖取代砂糖的使用；若使用乾料如菜脯、蝦米，可先泡水將鹽分去除。
; B6 x1 m, e8 c4 Q: u" f秘訣3：少用沾醬
. N* V% {* f9 i: E" L/ e8 v沾醬都有熱量，最好少吃，醬油、油膏雖然沒有熱量，但含鈉量高，須斟酌使用。
3 g* ]1 F' c6 r5 X8 q# S: t秘訣4：避免使用鹹蛋黃9 A, W: {7 {3 v& e
蛋黃膽固醇較高，建議糖尿病友每周不要超過2顆，包粽子建議改用栗子或白果取代鹹蛋黃。: l5 G4 F \8 E
秘訣5：避免餐餐吃粽子
6 c% E' K% \6 Q: V% B0 ~/ p2 O% W% K粽子是糯米製品不易消化，餐餐吃粽子容易造成消化不良、腸胃不適及便秘等問題。
