少油多纖 聰明吃粽5秘訣
《生活保健》少油多纖 聰明吃粽5秘訣' n- y7 t! ]4 X7 J
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0 Y% t: Q: \( Q! o端午佳節將至，香噴噴的粽子是端午節必備的應景食品，但是傳統的粽子在製作時會加入肥肉及豬油增加香味，不健康且熱量高，讓人又愛又怕。耕莘醫院永和分院薛安栗營養師提供以下健康小秘訣，教你健康吃粽子快樂過端午。' B4 m3 Y- ?3 l7 Q8 y7 P. p) s( M5 L
秘訣1：吃粽子不忘搭配青菜
" ?6 D% f& P" U. a! D建議吃粽子的同時搭配蔬菜類等高纖維的食品，尤其是糖尿病友吃粽子最好搭配冬瓜湯、白菜湯、蘿蔔湯等蔬菜湯，因為纖維質可減緩醣類吸收，使血糖升高較緩慢。搭配青菜還可幫助消化，避免腸胃道不適的症狀。# C2 }4 W2 C$ P6 i* `
秘訣2：自己動手做( t$ P' C3 h, M# ~2 q
選用少油、少鹽、少糖、多纖維的三少一多健康食材自己動手做，例如將糯米混加五穀米、糙米、薏仁等，內餡多使用紅蘿蔔、洋蔥、香菇、竹筍等蔬菜，自製豆沙粽時，建議紅豆連皮製作，都可增加粽子的纖維質；選擇赤肉、後腿肉、雞肉、魚肉取代五花肉，少用豬油炒糯米改為水煮；自製甜粽可使用代糖取代砂糖的使用；若使用乾料如菜脯、蝦米，可先泡水將鹽分去除。 |5 I) N2 X. S7 K$ ]( Z$ p1 e( N
秘訣3：少用沾醬9 D/ y7 [, v# B
沾醬都有熱量，最好少吃，醬油、油膏雖然沒有熱量，但含鈉量高，須斟酌使用。8 t. V& V/ D: V! ]
秘訣4：避免使用鹹蛋黃% G. k( V" h7 j' }+ }: A
蛋黃膽固醇較高，建議糖尿病友每周不要超過2顆，包粽子建議改用栗子或白果取代鹹蛋黃。. m% g1 `# ~' Q
秘訣5：避免餐餐吃粽子2 J% ]& ]% S. o/ O& Y! v7 C: T- d
粽子是糯米製品不易消化，餐餐吃粽子容易造成消化不良、腸胃不適及便秘等問題。
