焗四寶菜
所需材料：
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1 P: Q8 j7 n+ d* W1 L大白菜 ... 600公克 9 y+ W8 C5 d' X
大黃瓜 ... 1條 # e% Y% Z# d L9 `* O/ }8 g% M
火腿 ... 40公克 / v3 y% C5 Q, y( t1 C" N/ P5 Y* y
冬菇 ... 8朵 0 |1 C$ V+ ~1 x0 F: d
白蘿蔔 ... 1/2條
4 o6 i" }# g/ e" c- p紅蘿蔔 ... 5片
' j& i- d0 J: q3 HA 料
* e2 Q1 D! g5 l味精 ... 1/4小匙 T+ b7 {$ {) q( L* {
魚露 ... 1小匙/ C3 M' r9 r3 U# v8 G" e8 _, s
蠔油 ... 1/4小匙
/ y. b) T- ]1 |: ?* E* c: |9 S# Z& N太白粉水 ... 1/2小匙 }1 ?* R7 e) n$ R
水 ... 3/4杯& V; K2 J2 j+ \- A8 k! v, ^
& @" M4 t7 x+ U/ W作法步驟：$ A4 a2 b( K8 M2 a# ~+ P
太白菜切長段塊狀；大黃瓜切開去籽，對切成4塊長塊，再切5公分段；火腿切錐形薄片；冬菇泡軟去蒂；白蘿蔔切小塊。. P7 R+ W1 N. M+ w" a: }" P3 \7 {+ n! I
分別將大白菜和大黃瓜放滾水中燙熟；冬菇煮5分鐘，撈出備用。
1 A4 u1 j$ p* d準備1個湯碗，先將火腿呈放射狀平舖碗底，再依序擺上冬菇、大黃瓜、紅蘿蔔，白菜置中間，白蘿蔔排碗邊。
) }6 B0 h% L7 J8 r/ M移入蒸鍋，以小火蒸6分鐘後取出，倒扣深盤中(如圖)。
6 X2 R* {0 o! p' L5 A將Ａ料煮滾，淋在菜上即可。
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備註：( G0 S( E# B& `1 S* o. Q. q) F
此道菜以蔬菜為主，故可提供較多的纖維質。
