焗四寶菜
所需材料： ! j; Q4 ]; k, M3 U, [# w
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大白菜 ... 600公克 0 B7 n2 W5 r4 Q& s9 P: x, G6 |3 H/ H
大黃瓜 ... 1條
2 l# u) S) T8 E' l: l" w2 Q火腿 ... 40公克 3 E: g8 Y) R. ~1 B8 s
冬菇 ... 8朵 . V0 F9 Y* u1 R( m
白蘿蔔 ... 1/2條 ; V/ H g; G. l: i$ Y
紅蘿蔔 ... 5片5 h2 L3 S+ s" ]1 ~; m
A 料
$ ~. _- }" c1 h2 H+ M( z# X味精 ... 1/4小匙9 Q: c0 A3 P3 |4 X" {0 c$ j
魚露 ... 1小匙9 H/ W9 Z3 d8 Y; o% S
蠔油 ... 1/4小匙3 p& r3 V: o4 v4 S. [& O; k. g0 V
太白粉水 ... 1/2小匙) l- ~' @% G9 b7 t: L, j4 ?( u/ L
水 ... 3/4杯
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作法步驟：
% @) K) V) G' h7 V太白菜切長段塊狀；大黃瓜切開去籽，對切成4塊長塊，再切5公分段；火腿切錐形薄片；冬菇泡軟去蒂；白蘿蔔切小塊。, D& J6 i% b7 D
分別將大白菜和大黃瓜放滾水中燙熟；冬菇煮5分鐘，撈出備用。1 y' r* S7 [% E } b; B$ k
準備1個湯碗，先將火腿呈放射狀平舖碗底，再依序擺上冬菇、大黃瓜、紅蘿蔔，白菜置中間，白蘿蔔排碗邊。6 B1 _' V. a9 q. B3 E6 O; V3 j
移入蒸鍋，以小火蒸6分鐘後取出，倒扣深盤中(如圖)。6 Z8 n2 C$ O# {' G
將Ａ料煮滾，淋在菜上即可。3 W2 }" ^5 {, i% u" m' J$ ]
' o+ d L; ]0 P# P& \備註：* s( {/ A; C. a' u c7 s) t7 s
此道菜以蔬菜為主，故可提供較多的纖維質。
