焗四寶菜
所需材料：
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' @9 y n+ Y& k# E# G W m大白菜 ... 600公克 ! ?7 n( x. M0 d! Q! ?& q# y I* c- |
大黃瓜 ... 1條 8 ]# d' R& S& `
火腿 ... 40公克
j7 z/ M; z8 c) a; _冬菇 ... 8朵 & a8 D& {# a6 p
白蘿蔔 ... 1/2條 1 O; n& z5 A. _- @" c6 b
紅蘿蔔 ... 5片- Q5 }7 |* p% u1 @ l+ b
A 料
, F" @: f% b( \; d2 T+ l3 f2 [味精 ... 1/4小匙
8 F, P" F1 w N6 m# U* I1 d _魚露 ... 1小匙# _9 u! O" Z2 g" x4 D9 Z
蠔油 ... 1/4小匙9 F+ e! ~4 P \2 D; K
太白粉水 ... 1/2小匙
5 W5 p' L1 Q! V, ~# i1 L, }水 ... 3/4杯7 i9 z; O; M% o+ x
: [/ G- U0 Y3 R; `+ T- O/ k作法步驟：
& D, ]- W: G. r9 ?- S太白菜切長段塊狀；大黃瓜切開去籽，對切成4塊長塊，再切5公分段；火腿切錐形薄片；冬菇泡軟去蒂；白蘿蔔切小塊。
' S& \, z4 ^+ f" v! o, l分別將大白菜和大黃瓜放滾水中燙熟；冬菇煮5分鐘，撈出備用。
" P4 `8 m6 d( ^6 H0 }7 }4 c準備1個湯碗，先將火腿呈放射狀平舖碗底，再依序擺上冬菇、大黃瓜、紅蘿蔔，白菜置中間，白蘿蔔排碗邊。; C$ u/ W9 l. V7 p& m( i
移入蒸鍋，以小火蒸6分鐘後取出，倒扣深盤中(如圖)。7 v3 j) P% p( j6 W
將Ａ料煮滾，淋在菜上即可。- [* i8 d9 b0 P o9 ^! a' t
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備註：0 w( f. x1 M% m, e. `
此道菜以蔬菜為主，故可提供較多的纖維質。
