焗四寶菜
所需材料： . s1 L( z& L3 ?) a; x6 E" b3 O4 t
: f+ c$ q2 a# d% U9 i5 l大白菜 ... 600公克 4 J6 F4 {: |' n- H6 j, M+ S
大黃瓜 ... 1條 2 B/ J7 H0 E r% Q
火腿 ... 40公克
5 p1 M- S; {& J冬菇 ... 8朵 5 s" C3 K P7 O' t( X6 p1 t
白蘿蔔 ... 1/2條
! X7 v# V9 o5 t1 Z g! S紅蘿蔔 ... 5片" A8 f# H3 Z" [& R/ f- Q
A 料: n2 o( L' z6 g9 @! Q0 g
味精 ... 1/4小匙
! S' b+ Q' G W2 ~, i魚露 ... 1小匙
) n- \3 i% q' e# G蠔油 ... 1/4小匙, D4 c- Y `! s( Z8 m$ |- D4 |
太白粉水 ... 1/2小匙
/ H: d% j# s, O/ u, b* x) S1 K; _水 ... 3/4杯1 `* P; i" v; A& g+ o5 j
) Y" y$ B( ~" x! n3 F/ L作法步驟：
- r9 K' z# @ L. M' _太白菜切長段塊狀；大黃瓜切開去籽，對切成4塊長塊，再切5公分段；火腿切錐形薄片；冬菇泡軟去蒂；白蘿蔔切小塊。
& B$ J7 J6 m( h1 C5 ^, U. g分別將大白菜和大黃瓜放滾水中燙熟；冬菇煮5分鐘，撈出備用。" G; a# n+ R8 Y( ]; u1 l
準備1個湯碗，先將火腿呈放射狀平舖碗底，再依序擺上冬菇、大黃瓜、紅蘿蔔，白菜置中間，白蘿蔔排碗邊。
) V5 p' Q! i9 a ^移入蒸鍋，以小火蒸6分鐘後取出，倒扣深盤中(如圖)。$ l1 P) ^9 E% a/ h8 d( _
將Ａ料煮滾，淋在菜上即可。
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備註：1 O* @+ B4 R$ n4 g: B1 {
此道菜以蔬菜為主，故可提供較多的纖維質。
