焗四寶菜
所需材料：
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大白菜 ... 600公克
+ O* i+ N: _& V" m7 S* L大黃瓜 ... 1條
1 q: H# M, b7 Z5 S火腿 ... 40公克
% i, y9 [& H3 o2 O6 M2 y4 q冬菇 ... 8朵
8 c/ x7 F3 V. U8 P9 k白蘿蔔 ... 1/2條 ' B+ T# X+ @3 s' o" D
紅蘿蔔 ... 5片
. ^ M/ K5 p; ]" J7 [ pA 料
. G6 S2 ]/ \5 u味精 ... 1/4小匙
" N0 w( d4 y4 p' ^魚露 ... 1小匙
4 V; f1 P% L0 h: W4 l( N9 i蠔油 ... 1/4小匙3 Z! v8 u- {, }* j' I, O
太白粉水 ... 1/2小匙- `0 m% d) c' q/ d
水 ... 3/4杯* ^+ {& `/ j% z
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作法步驟：
$ i) m5 \9 ^$ U, |太白菜切長段塊狀；大黃瓜切開去籽，對切成4塊長塊，再切5公分段；火腿切錐形薄片；冬菇泡軟去蒂；白蘿蔔切小塊。
! Z- @" `4 o5 @! o, q+ L) S分別將大白菜和大黃瓜放滾水中燙熟；冬菇煮5分鐘，撈出備用。
8 b z7 g* W, N% |" [3 S準備1個湯碗，先將火腿呈放射狀平舖碗底，再依序擺上冬菇、大黃瓜、紅蘿蔔，白菜置中間，白蘿蔔排碗邊。: O- j) I/ S5 Z$ \( v4 D% C
移入蒸鍋，以小火蒸6分鐘後取出，倒扣深盤中(如圖)。- u+ }8 ]. Q! D* a; q0 {( O8 A
將Ａ料煮滾，淋在菜上即可。2 |8 T( l. e6 O% i
2 ?. `* q2 n' g/ {' G- Q% ?) A3 g備註：
2 m( o3 {7 s5 @' |: H此道菜以蔬菜為主，故可提供較多的纖維質。
