焗四寶菜
所需材料：
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2 P" ~2 N9 E( e4 |大白菜 ... 600公克 * i: ^- `5 e3 G7 [/ `4 u3 C: }5 `
大黃瓜 ... 1條 7 h4 s+ t6 C( e' ]! H" S
火腿 ... 40公克
* n: m- n! n" o8 o7 S/ J冬菇 ... 8朵
2 a( G. ?4 q0 U4 b, N0 Z( F白蘿蔔 ... 1/2條
) [' j" t% M8 f0 @紅蘿蔔 ... 5片1 v" g. n3 m, t
A 料
! \/ S7 \7 Z* @* b2 I味精 ... 1/4小匙
- I0 f# |) K9 R4 Q+ @魚露 ... 1小匙: r$ _ M: K7 `8 m- s7 h
蠔油 ... 1/4小匙! a2 n* E3 h8 n8 r7 G& j: r
太白粉水 ... 1/2小匙! q" @% j: g6 U1 ^9 Y6 j
水 ... 3/4杯
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作法步驟：
% U( y* i* W; Q! _% b# M& h' V太白菜切長段塊狀；大黃瓜切開去籽，對切成4塊長塊，再切5公分段；火腿切錐形薄片；冬菇泡軟去蒂；白蘿蔔切小塊。& j5 w8 A# v+ ?9 M O/ }
分別將大白菜和大黃瓜放滾水中燙熟；冬菇煮5分鐘，撈出備用。
2 Z3 O z2 J' c% W準備1個湯碗，先將火腿呈放射狀平舖碗底，再依序擺上冬菇、大黃瓜、紅蘿蔔，白菜置中間，白蘿蔔排碗邊。
: G% _3 G8 b, \9 L8 T, ^移入蒸鍋，以小火蒸6分鐘後取出，倒扣深盤中(如圖)。6 B3 V- S6 y0 `2 Q1 i6 s& ]6 C
將Ａ料煮滾，淋在菜上即可。, o4 Q7 e3 d: W y9 }
9 G3 p& }$ x( E: S E m6 }備註：
X0 Y- V# }- ?# Q1 O' k. C此道菜以蔬菜為主，故可提供較多的纖維質。
