焗四寶菜
所需材料：
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大白菜 ... 600公克 ( m- I; a/ t4 y; X0 U
大黃瓜 ... 1條 ) ~) B7 u, r9 ?- |+ `) m$ _" V
火腿 ... 40公克 2 ^+ f$ _8 V0 h/ V
冬菇 ... 8朵 0 F, E J- s5 k- ?5 H* \
白蘿蔔 ... 1/2條
4 J' f" Q2 V" D' |紅蘿蔔 ... 5片
/ n2 ?; } W' p. zA 料- B1 t7 ?! P. j3 [8 W
味精 ... 1/4小匙9 |( y1 T4 W' l0 b& u* F! s
魚露 ... 1小匙0 u) k* ]$ l* H% Y1 L \# [
蠔油 ... 1/4小匙
j$ g* E# @, {太白粉水 ... 1/2小匙9 i8 o+ r! w$ C# Z, e0 j
水 ... 3/4杯" I. R3 t2 @* F
/ P% V, Q- J% N4 X; V' b作法步驟：
) G# ~. Y$ g1 h太白菜切長段塊狀；大黃瓜切開去籽，對切成4塊長塊，再切5公分段；火腿切錐形薄片；冬菇泡軟去蒂；白蘿蔔切小塊。: [# D) b& x" g& M5 y/ \
分別將大白菜和大黃瓜放滾水中燙熟；冬菇煮5分鐘，撈出備用。6 Q( {0 c% ^7 \! H8 o
準備1個湯碗，先將火腿呈放射狀平舖碗底，再依序擺上冬菇、大黃瓜、紅蘿蔔，白菜置中間，白蘿蔔排碗邊。
) d% M* o- ^4 @) P+ c* R7 {移入蒸鍋，以小火蒸6分鐘後取出，倒扣深盤中(如圖)。2 p+ i1 f( | J& }/ n/ O/ M4 K7 ?
將Ａ料煮滾，淋在菜上即可。
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備註：
! W1 y) s/ r" W/ J此道菜以蔬菜為主，故可提供較多的纖維質。
