焗四寶菜
所需材料： 5 E7 K8 [: p" g; |. R% C) i
7 _; N% T; t- H" d大白菜 ... 600公克 : v0 u1 i: Y4 r0 a' }
大黃瓜 ... 1條
` z! {3 H9 a( |0 a8 p火腿 ... 40公克
! \1 M3 q L' {7 F+ |3 T冬菇 ... 8朵
5 ]* R6 e5 w$ ?' `1 U& Q, @2 z白蘿蔔 ... 1/2條
4 w+ l& o; s9 Z4 @' S紅蘿蔔 ... 5片4 G" h# ]) C) }7 E7 o f
A 料
, n, c0 n# v. k8 U1 ^' h% ~味精 ... 1/4小匙
6 D7 X; w* d4 q9 N9 r0 ^1 i魚露 ... 1小匙, l- Q$ G$ @7 W/ |3 X
蠔油 ... 1/4小匙: ]* v) f( P1 w" |
太白粉水 ... 1/2小匙
; k1 j; e& i. i- H水 ... 3/4杯
+ Z* U4 K# w+ x' a2 {
" C3 f7 F( z# s作法步驟：$ Q1 \; o ^; P% R. z" F. A
太白菜切長段塊狀；大黃瓜切開去籽，對切成4塊長塊，再切5公分段；火腿切錐形薄片；冬菇泡軟去蒂；白蘿蔔切小塊。 M, h. y. H, r, ?
分別將大白菜和大黃瓜放滾水中燙熟；冬菇煮5分鐘，撈出備用。
2 i& x/ I7 D' \: Z7 \ m+ _( k準備1個湯碗，先將火腿呈放射狀平舖碗底，再依序擺上冬菇、大黃瓜、紅蘿蔔，白菜置中間，白蘿蔔排碗邊。
$ i1 U: A" M5 R5 G& h移入蒸鍋，以小火蒸6分鐘後取出，倒扣深盤中(如圖)。
5 b' L; F6 L4 K1 g, K* V0 I6 |& @將Ａ料煮滾，淋在菜上即可。 y$ w1 T1 Z' Z( w4 u! B
* e& C+ f7 |9 X6 p! R$ U備註：
% j- u- d4 |) I* q/ L; C. q8 e此道菜以蔬菜為主，故可提供較多的纖維質。
