焗四寶菜
所需材料： 5 R; f$ ~6 b# h" T$ n% g
3 N5 J" _9 s4 @# q! Q% V* v大白菜 ... 600公克 + q' V# J% V9 V4 s; |
大黃瓜 ... 1條 ! w5 d) t( [* _' R, b- w2 w! p
火腿 ... 40公克
( o0 t# [" `' M冬菇 ... 8朵
' M9 T! e: a2 ?- Q& ?' r$ G" T白蘿蔔 ... 1/2條
! @' ^' c* R, c0 D- ~; D# w7 g紅蘿蔔 ... 5片, S/ B! E& N# @; ]# s% W
A 料) [0 r% s* g4 F% @+ m
味精 ... 1/4小匙
- c8 s6 Q# z9 O6 N+ v, w魚露 ... 1小匙
+ l/ z$ @% w( |3 F6 c蠔油 ... 1/4小匙
4 ^9 |0 _7 @' {) O4 h" L太白粉水 ... 1/2小匙- p% S1 E/ b( m7 X
水 ... 3/4杯
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4 t+ o$ n* s+ B/ F" b作法步驟：$ |* Y8 Q: n" ~, `
太白菜切長段塊狀；大黃瓜切開去籽，對切成4塊長塊，再切5公分段；火腿切錐形薄片；冬菇泡軟去蒂；白蘿蔔切小塊。+ g/ o7 L- S: D1 B6 k. ]
分別將大白菜和大黃瓜放滾水中燙熟；冬菇煮5分鐘，撈出備用。: J' O" K3 d$ o3 i; ^3 n7 N
準備1個湯碗，先將火腿呈放射狀平舖碗底，再依序擺上冬菇、大黃瓜、紅蘿蔔，白菜置中間，白蘿蔔排碗邊。
% L( W2 H8 i4 U$ @( [移入蒸鍋，以小火蒸6分鐘後取出，倒扣深盤中(如圖)。& k2 \2 @: g- n0 t- [
將Ａ料煮滾，淋在菜上即可。
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) A; k3 C& f6 n( Y9 I備註：
9 G* r* p- y- P8 e* R I7 E此道菜以蔬菜為主，故可提供較多的纖維質。
