焗四寶菜
所需材料：
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n( V: W; G7 z大白菜 ... 600公克 ( f: o/ V4 t9 ~2 b) g2 y; E! B2 u
大黃瓜 ... 1條
) b2 U* M! Q' D0 m) @火腿 ... 40公克
- Q9 T1 v0 f& o# y" m4 l+ W冬菇 ... 8朵 : e: a: L3 w5 b2 r9 }
白蘿蔔 ... 1/2條 & x: e7 Z1 O" r
紅蘿蔔 ... 5片
8 \8 ~- V/ G7 i& {& E7 A$ M2 rA 料
! w2 M! z% K: q味精 ... 1/4小匙2 e, K0 e3 O! M% l9 L, ]
魚露 ... 1小匙
( d. p6 a5 n% m8 o' |蠔油 ... 1/4小匙& q# D5 ?0 p: t7 ]/ J. ~
太白粉水 ... 1/2小匙
$ o8 _, x1 Q: T ^% h# m7 f) v8 @水 ... 3/4杯3 \* W4 j; \4 A* a5 ~/ _. d
& d; L& L) V6 V: K0 B
作法步驟：2 M% M) ^% I, W0 l) j
太白菜切長段塊狀；大黃瓜切開去籽，對切成4塊長塊，再切5公分段；火腿切錐形薄片；冬菇泡軟去蒂；白蘿蔔切小塊。
! O) T9 T! I8 r& R2 y, `0 `) h' j分別將大白菜和大黃瓜放滾水中燙熟；冬菇煮5分鐘，撈出備用。
3 v) m% h( p8 Z, Z4 s7 ]3 O0 {準備1個湯碗，先將火腿呈放射狀平舖碗底，再依序擺上冬菇、大黃瓜、紅蘿蔔，白菜置中間，白蘿蔔排碗邊。5 h# [6 Q" d* z S& |8 h" v$ B
移入蒸鍋，以小火蒸6分鐘後取出，倒扣深盤中(如圖)。
- y/ l4 n. N0 s8 K7 y/ m8 A5 r2 `( A將Ａ料煮滾，淋在菜上即可。
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備註：& H7 C* D8 l. L3 W) c) v
此道菜以蔬菜為主，故可提供較多的纖維質。
