焗四寶菜
所需材料：
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; _+ `! Q/ Y& ^6 H( C5 E$ \6 L5 M大白菜 ... 600公克
$ o# j' w9 [. S$ {3 n/ ?/ _大黃瓜 ... 1條 ) J. @2 R, |) {) q, i% s( f
火腿 ... 40公克 / x. h: \1 h3 g" O0 k4 E3 r
冬菇 ... 8朵
% h: n% S7 p; }( Z0 B, u8 q; f0 h白蘿蔔 ... 1/2條 9 g/ f# C& c( D5 U& w! P
紅蘿蔔 ... 5片/ y9 A' q7 H3 t5 w# f9 W/ z
A 料
' K. m( l7 ]3 D, W! b+ E B( H味精 ... 1/4小匙
' W3 |& `7 H* p& k% i$ x魚露 ... 1小匙
& d0 o( w. b/ l" q" L1 V( a蠔油 ... 1/4小匙) `4 q4 P: ?4 {: O
太白粉水 ... 1/2小匙
8 D' X+ d) t, {- _水 ... 3/4杯
0 C$ c/ c1 c. s# J2 k! p; n
! D( T2 n- s$ [作法步驟：
7 V5 R+ p8 Z3 k! \0 u" d# Z太白菜切長段塊狀；大黃瓜切開去籽，對切成4塊長塊，再切5公分段；火腿切錐形薄片；冬菇泡軟去蒂；白蘿蔔切小塊。; ~% W) b& s: C% ? C R) ^
分別將大白菜和大黃瓜放滾水中燙熟；冬菇煮5分鐘，撈出備用。
9 P5 ]* O- y: s- ?7 e# i: Z* R0 `準備1個湯碗，先將火腿呈放射狀平舖碗底，再依序擺上冬菇、大黃瓜、紅蘿蔔，白菜置中間，白蘿蔔排碗邊。9 p9 M$ o& \, T3 J( |9 F0 G9 l
移入蒸鍋，以小火蒸6分鐘後取出，倒扣深盤中(如圖)。
# V' }$ k7 M# }將Ａ料煮滾，淋在菜上即可。
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% a# |3 |8 o! X; V" r$ z備註：5 T0 `- k* g8 x7 a2 }
此道菜以蔬菜為主，故可提供較多的纖維質。
