焗四寶菜
所需材料：
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大白菜 ... 600公克 . O8 ?: D( ? P8 ]5 q* t& w5 k
大黃瓜 ... 1條
( c% L- K' ` j2 A: b# z+ @火腿 ... 40公克
/ y& k1 A$ R! S" `/ ]冬菇 ... 8朵
4 f, g3 v2 S6 p: o白蘿蔔 ... 1/2條
8 Y: L0 ~" x- }8 {/ n紅蘿蔔 ... 5片
& X0 G( B: P7 z) @5 a$ b+ QA 料5 h$ F" ]3 E2 o; s8 H3 l
味精 ... 1/4小匙4 p# ^ F+ F- v+ M6 H I. r
魚露 ... 1小匙+ v1 l3 N& Z+ b2 l' u$ N1 n2 _7 g; Y
蠔油 ... 1/4小匙2 c/ T3 ]3 M- F$ H" Y
太白粉水 ... 1/2小匙
- }5 J# y4 j+ s) k' u, [3 ?) @水 ... 3/4杯) w8 m( k% x& W" ]) [" |
) y+ ?' p+ e8 h: ]作法步驟：
5 E0 g& \# A, W太白菜切長段塊狀；大黃瓜切開去籽，對切成4塊長塊，再切5公分段；火腿切錐形薄片；冬菇泡軟去蒂；白蘿蔔切小塊。& T. g* }+ p$ D' {3 Q
分別將大白菜和大黃瓜放滾水中燙熟；冬菇煮5分鐘，撈出備用。
; ~2 \$ o- s& `. U% J- y* s4 e準備1個湯碗，先將火腿呈放射狀平舖碗底，再依序擺上冬菇、大黃瓜、紅蘿蔔，白菜置中間，白蘿蔔排碗邊。) R2 T- T6 s. `
移入蒸鍋，以小火蒸6分鐘後取出，倒扣深盤中(如圖)。
: \: |6 d9 w* g! U( |9 V1 T/ x1 ]& ]將Ａ料煮滾，淋在菜上即可。+ }4 w K$ @; ?1 b% j' N
& k9 \/ }0 K8 ?' R備註：
, P" Y7 ~6 G9 ]4 I) R此道菜以蔬菜為主，故可提供較多的纖維質。
