焗四寶菜
所需材料： % H* @. `+ T1 m: c: ?
8 D1 c% X+ r: j/ _* E8 J% X大白菜 ... 600公克
$ E( i! C5 p( N8 s- d大黃瓜 ... 1條
! w3 a& e* _) B火腿 ... 40公克 * `% P' @, Z/ o5 [7 K
冬菇 ... 8朵
' o, n7 N1 @) i# n0 i5 i白蘿蔔 ... 1/2條
4 j( H+ g+ k K" T0 Q紅蘿蔔 ... 5片
2 {, O6 E& ]7 U; _+ N. MA 料0 R/ [. b6 @3 A, _6 d" ^
味精 ... 1/4小匙) L* O) L N% w9 q
魚露 ... 1小匙
/ h' c, i4 B/ W( D7 G蠔油 ... 1/4小匙
u n" v. F0 A! w% m太白粉水 ... 1/2小匙
3 w0 j( z! i+ H9 y" E水 ... 3/4杯" E- o( Y2 k+ b) Y* ?; y
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作法步驟：6 c* @( j& J* I5 Y8 ~+ X
太白菜切長段塊狀；大黃瓜切開去籽，對切成4塊長塊，再切5公分段；火腿切錐形薄片；冬菇泡軟去蒂；白蘿蔔切小塊。7 l+ y( _" ^6 }$ Z
分別將大白菜和大黃瓜放滾水中燙熟；冬菇煮5分鐘，撈出備用。
4 u7 V; v4 [4 C r& _準備1個湯碗，先將火腿呈放射狀平舖碗底，再依序擺上冬菇、大黃瓜、紅蘿蔔，白菜置中間，白蘿蔔排碗邊。: F2 Z: Y; c- K0 c3 L4 E* R
移入蒸鍋，以小火蒸6分鐘後取出，倒扣深盤中(如圖)。
: F- [# ]; M9 Q; O將Ａ料煮滾，淋在菜上即可。4 y' ` j3 z" l& m
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備註：
7 j+ {0 ?4 W9 U此道菜以蔬菜為主，故可提供較多的纖維質。
