咖哩砂鍋魚頭
材料：
2 s0 u4 {& W* g! l8 ~蔥.................2支(切段) 1 g% L) g0 g9 u: F. h" }4 {% p; [: m9 V
鹽.................1大匙 ; X7 X$ G5 ^. X2 N5 q' m5 a& _' U
辣椒.............2支(切段) 5 n) \3 e: L/ D4 F! } e
大蒜.............2粒(拍碎去皮切片)
/ R' G" A9 X6 a S' A2 e: K0 v: l洋蔥.............1個(片切) : n q# t: q6 [8 W) y6 d; q
芋頭.............1/2顆(去皮切丁)
) J" q9 r- s7 M; B% V香菇.............5朵 9 W j9 s* S& X$ T0 ^
筍片干.........100克
0 Y( H( T1 c! v( |% B大白菜.........1顆(洗淨切成大片)
& a5 ]9 ~# z; A! X$ j0 e月桂葉.........4片 ) x& J- v9 o; M% T
咖哩粉.........2大匙 " D. V) V) H8 J+ r) J
沙拉油.........3大匙 + p$ n7 Q0 z, P; v" K% o
新鮮魚頭....1個 0 u! p/ R- t) S1 O8 d! ^% F6 {+ O
辣豆瓣醬....1大匙
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做法：
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魚頭炸成金黃色【拜拜的炸魚可只取頭部】
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切丁的芋頭下油鍋炸至表面略微堅硬既可，取出瀝油備用
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起油鍋，先炒蒜片、洋蔥片、蔥段、辣椒片，稍加爆香
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鍋中加入咖哩粉炒香，倒入辣豆瓣醬翻炒均勻後，加入水至8分滿，悶燒 & j; k/ m* t4 T
( @2 U7 w [% [/ g3 m( D B/ ]1 Y依序放入魚頭、大白菜、筍片乾、香菇、芋頭、月桂葉等，開火煮至熟透
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6 K0 ?, d0 y# h0 q加入鹽調味即可 ( F7 i: M- E; K; M' d
5 R$ X1 d4 u2 V, s3 a) _炸過的芋頭是防止芋頭下鍋煮熟後鬆散，傳統市場有賣已炸好的芋頭丁
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' U: M4 Y' S" w; C! `6 _0 ^這道菜可加入銀杏以添富貴氣息
