烏龍茶餃子
材料
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) V& s: I8 [( s A. 澄面 200克
2 ^ w, Z- O8 l# D; \ B. 蝦仁 250克' b0 C1 e0 b5 n+ c& w
鹽 3克
: K: j% B# V" ^ 糖 5克
# ^! W2 u% D7 C: N- i) A 雞粉 3克1 W0 R! ^' h. h0 a+ U
胡椒粉 2克6 R) o3 M8 U+ Y! r& Z9 ]
麻油 5克8 W2 t7 ^" }/ m+ u8 m
油 10克
' k& v/ N6 j4 g2 u* k* J 肥肉 50克(可選)+ S1 w5 f1 J2 A9 e
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烏龍茶粉 適量
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(1) 首先將開水倒入澄面中燙熟成皮備用。
$ z$ N5 ?/ N0 J$ l% ?* [(2) 將用料B中的肉類切粒和各種調味料拌勻即成蝦餡。 Z% U' j" n& f; t( U+ Z
(3) 蝦餡拌入烏龍茶粉。
; {. f& h) g' c( |2 D$ f(4) 開皮後包入餡成餃子形﹐用猛火蒸熟上碟。
