烏龍茶餃子
材料5 z# D7 l) b+ A1 G3 t) E
# S# T5 L2 t8 [1 _
A. 澄面 200克
( a T0 x1 B( ]! Z8 [3 ~ B. 蝦仁 250克+ C; @" S7 F7 Z' B& y0 I
鹽 3克
( y8 w2 U( R' L9 @( Z* y 糖 5克
; ?9 r* `: i1 K: H3 W8 n& I" Y 雞粉 3克
. Q; Y0 X1 T c" M 胡椒粉 2克
5 `6 n2 `% U1 j* C 麻油 5克( {7 S/ H9 x3 Y5 @7 O6 `( g4 M/ w2 X
油 10克
- ~! g( t/ D4 k 肥肉 50克(可選)' d- g' Y) W9 v- x
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烏龍茶粉 適量
5 \1 k; G8 w- g+ U2 Z. F" E/ @1 K2 ?8 H" G/ ?7 v, a# M- s: I! ?
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做法, j8 E6 K0 `0 z- U) ^. c; `
/ a6 Y5 r- G6 F1 n: R9 R(1) 首先將開水倒入澄面中燙熟成皮備用。# U) f5 y2 z) E) I1 A
(2) 將用料B中的肉類切粒和各種調味料拌勻即成蝦餡。* U6 n7 f' ~4 c; T* D
(3) 蝦餡拌入烏龍茶粉。
* p B7 V! m6 y, m. ^(4) 開皮後包入餡成餃子形﹐用猛火蒸熟上碟。
