烏龍茶餃子
材料, F* u* O3 B+ `# Z# K; z/ F. n0 ?
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A. 澄面 200克
$ W; f5 Y! D$ s) \' U B. 蝦仁 250克
" g6 Q- b! B- E+ t! }* u3 @% h8 L 鹽 3克( j; n/ H/ J& S& E" |0 R9 J
糖 5克7 _; z2 r, N6 ?6 c3 M
雞粉 3克
- J, }' h4 y- z+ D ] 胡椒粉 2克
M7 B, ^& g9 D* ?, n$ G 麻油 5克
' z2 \ j0 R! L' X 油 10克
. t+ e: x) z7 C: c0 Z 肥肉 50克(可選)
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烏龍茶粉 適量2 [ V! W" E, V" ?& f2 ?! }% x! V6 ^$ N
. [$ h S+ s1 N; A9 W2 h( h& q) y" r) o% B7 P+ g
做法; g0 i7 |' g5 S* `- C9 X
, f2 r& H7 l7 m5 ] @' P/ ]4 u(1) 首先將開水倒入澄面中燙熟成皮備用。
" E: V6 i. D! I4 K1 W(2) 將用料B中的肉類切粒和各種調味料拌勻即成蝦餡。5 O5 L- Z& D# L& t# ^. V
(3) 蝦餡拌入烏龍茶粉。
9 X7 {) ^+ s3 b& l, j. t! P( X(4) 開皮後包入餡成餃子形﹐用猛火蒸熟上碟。
