烏龍茶餃子
材料
+ E* J- ^, ~9 g# x7 H# g2 R: @9 k" [% O. \/ f% c5 P
A. 澄面 200克
. h& N) a' W4 X! U R* }* J B. 蝦仁 250克- F9 W- o6 m4 ^* u
鹽 3克. z8 l. ^: u, k2 A3 Q( `
糖 5克
' l/ d/ j) t; o# [ {. C 雞粉 3克
/ l. U: a/ M0 s/ J/ u! ?8 y 胡椒粉 2克7 S, p% |# P# D% e/ H" p" {9 a. g0 C
麻油 5克7 q; `% w0 f" h/ m& \1 b/ X
油 10克+ q+ j4 t8 y* L# P6 ?# C
肥肉 50克(可選)
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烏龍茶粉 適量* C% ^8 o& @ a9 ~
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" G. p s9 l/ L0 n+ p% r做法
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% W7 N5 V Z3 V R(1) 首先將開水倒入澄面中燙熟成皮備用。
, v% e$ ?$ e& K3 i(2) 將用料B中的肉類切粒和各種調味料拌勻即成蝦餡。
4 R- V' z0 r0 O2 D; n(3) 蝦餡拌入烏龍茶粉。" w& `4 K) p9 u; O; r
(4) 開皮後包入餡成餃子形﹐用猛火蒸熟上碟。
