牛肉麵的牛肉燉法
材料：牛腱肉，蔥，薑，八角，滷味包，米酒，醬油，蠔油，番茄醬，辣豆瓣 醬，冰糖7 \5 u+ H1 ?1 }( N v( c$ v
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做法：/ @; E4 m$ }) g6 c7 z! c
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１將牛腱肉去筋切塊，川燙去血水浮沫備用 `0 N% A- O0 L6 `3 {
1 u, ~, L, Z# k0 {' I8 g8 w* W" I F２將蔥段，薑片，八角用少許油爆香，再將川燙好的牛腱肉丟入鍋中略炒，此時加入米酒後再稍微炒一下
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' Q: b4 {/ \0 X8 i1 x9 n３把醬油，蠔油，番茄醬，辣豆瓣醬依個人喜好放入鍋中略拌，加入水，淹過 材料的兩倍高即可
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４以小火燉煮至牛腱肉顏色加深肉質變軟即完成4 L# f/ d, q' z4 ]
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小叮嚀：
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１如果愛吃帶筋的牛肉，可不去筋
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7 v, p0 U! [# B P3 m C* q２如果不敢吃辣，可以不加辣豆瓣醬% i" e: h8 @! A3 w
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３如果牛肉帶筋，燉煮時間要加長
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: B% S5 t: m6 O& d" e. a9 ~４如果怕牛肉腥味，拌炒時可再加入胡椒，辣椒，花椒等辛香料
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! N$ B$ q3 _' t５燉煮時間越長越好吃！
