牛肉麵的牛肉燉法
材料：牛腱肉，蔥，薑，八角，滷味包，米酒，醬油，蠔油，番茄醬，辣豆瓣 醬，冰糖
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2 h* l1 k. e, p6 D8 N做法：2 I. c' D) S* \, n3 ?3 s
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１將牛腱肉去筋切塊，川燙去血水浮沫備用, ^. ~! D. }7 Q* C, o- `
, [2 T4 P6 M% w, Z; ~( a$ B& G) ]% t/ P２將蔥段，薑片，八角用少許油爆香，再將川燙好的牛腱肉丟入鍋中略炒，此時加入米酒後再稍微炒一下+ s: x5 j2 a7 y: d# \* \1 P! Q
: F2 S1 d' M% m+ R7 U３把醬油，蠔油，番茄醬，辣豆瓣醬依個人喜好放入鍋中略拌，加入水，淹過 材料的兩倍高即可$ F7 m3 a7 Z) k0 T) K" v
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４以小火燉煮至牛腱肉顏色加深肉質變軟即完成
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小叮嚀：% ?1 O& ]- s; k
+ O( v% N+ o8 W* X0 M2 _# X$ R$ n１如果愛吃帶筋的牛肉，可不去筋
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* I" A9 H8 I8 ?: {; d: F0 f! Y２如果不敢吃辣，可以不加辣豆瓣醬2 E1 W& o& u0 O# K& b
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３如果牛肉帶筋，燉煮時間要加長' y) S# |; q' F4 q2 p9 r2 o0 U
/ N* j2 q- s I2 B４如果怕牛肉腥味，拌炒時可再加入胡椒，辣椒，花椒等辛香料
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５燉煮時間越長越好吃！
