牛肉麵的牛肉燉法
材料：牛腱肉，蔥，薑，八角，滷味包，米酒，醬油，蠔油，番茄醬，辣豆瓣 醬，冰糖, F) H; A5 P+ o& ?1 u2 p! @& y
# Z- k7 T j2 C* I: V做法：
8 m+ @0 t" }7 m9 S6 v+ t) E; ^
4 g" Q4 u- S( t' y* Y% F0 z8 o7 g, S１將牛腱肉去筋切塊，川燙去血水浮沫備用+ x6 r4 Q+ Z( k8 i- O9 l
1 i( ^% a6 t/ ^/ L9 {
２將蔥段，薑片，八角用少許油爆香，再將川燙好的牛腱肉丟入鍋中略炒，此時加入米酒後再稍微炒一下0 x' O' t) E0 P% P5 U
' L$ s4 P: L! A& S2 o2 o
３把醬油，蠔油，番茄醬，辣豆瓣醬依個人喜好放入鍋中略拌，加入水，淹過 材料的兩倍高即可
( Q; W0 m f8 D+ p. b' r8 |7 j' `+ L( f0 ^' d+ D& I1 t0 j
４以小火燉煮至牛腱肉顏色加深肉質變軟即完成
8 Y6 y( x; n% @* w7 j; l/ ?6 D" C( A
小叮嚀：8 J. z- D, u7 r' L h2 y: M
( {- o* a1 [2 t/ F6 l% {2 f
１如果愛吃帶筋的牛肉，可不去筋, b; C1 i' A# @8 m1 {
/ g5 z; S3 ]- W$ F8 u
２如果不敢吃辣，可以不加辣豆瓣醬
8 E# L) y$ x! X
" n6 U3 Z% l# K8 n& L8 L+ H4 P３如果牛肉帶筋，燉煮時間要加長
7 {6 I' }" a' e& `) T0 g H V9 o9 N; h3 {
４如果怕牛肉腥味，拌炒時可再加入胡椒，辣椒，花椒等辛香料; c. \* w2 Y1 y. `8 M5 _9 ]
5 H4 v0 k e5 h) R7 T
５燉煮時間越長越好吃！
