牛肉麵的牛肉燉法
材料：牛腱肉，蔥，薑，八角，滷味包，米酒，醬油，蠔油，番茄醬，辣豆瓣 醬，冰糖
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做法：
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- j a" ]/ Y- E4 z- F v１將牛腱肉去筋切塊，川燙去血水浮沫備用) d) l( J' H5 W `9 H
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２將蔥段，薑片，八角用少許油爆香，再將川燙好的牛腱肉丟入鍋中略炒，此時加入米酒後再稍微炒一下
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" ~1 x- ?; Y1 p' L9 v0 ~/ v３把醬油，蠔油，番茄醬，辣豆瓣醬依個人喜好放入鍋中略拌，加入水，淹過 材料的兩倍高即可1 Z7 k9 Y/ w' ^7 J- c5 ^
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４以小火燉煮至牛腱肉顏色加深肉質變軟即完成4 n; Y# { L6 ?, Y
/ Z8 j2 l1 E" l% q$ `# n小叮嚀：, g ^4 U% e3 r# ~$ D% N) b! ]
0 F4 S( S8 H5 g9 I3 ?１如果愛吃帶筋的牛肉，可不去筋4 \/ W+ U# D3 N( U: a
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２如果不敢吃辣，可以不加辣豆瓣醬0 N4 @# r) g c; b/ z* A
" H' x# l( ?- X( `! ~/ H: m３如果牛肉帶筋，燉煮時間要加長
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４如果怕牛肉腥味，拌炒時可再加入胡椒，辣椒，花椒等辛香料' K; a9 C% H, t8 @% [
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５燉煮時間越長越好吃！
