牛肉麵的牛肉燉法
材料：牛腱肉，蔥，薑，八角，滷味包，米酒，醬油，蠔油，番茄醬，辣豆瓣 醬，冰糖
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做法：# S# J1 a7 \. p
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１將牛腱肉去筋切塊，川燙去血水浮沫備用
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２將蔥段，薑片，八角用少許油爆香，再將川燙好的牛腱肉丟入鍋中略炒，此時加入米酒後再稍微炒一下/ K$ v* y5 D8 R- p0 L9 N- C6 ~
, R" S/ b* a$ z ]. v4 \7 R３把醬油，蠔油，番茄醬，辣豆瓣醬依個人喜好放入鍋中略拌，加入水，淹過 材料的兩倍高即可
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9 [3 Y+ ]7 ~) I Y: Y４以小火燉煮至牛腱肉顏色加深肉質變軟即完成) c. S1 w" X, W! ~& f* B( I
2 d& e$ D# A. }/ B, t: ~小叮嚀：
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１如果愛吃帶筋的牛肉，可不去筋2 z) Q/ ?: a/ @3 h
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２如果不敢吃辣，可以不加辣豆瓣醬( _. t; {6 U( R2 _. s' V6 M
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３如果牛肉帶筋，燉煮時間要加長3 ?( B1 V. u3 e/ h+ w! i* L5 H5 u: E
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４如果怕牛肉腥味，拌炒時可再加入胡椒，辣椒，花椒等辛香料 \: R: y2 ]' k; H5 J
2 [1 G& d h' p2 }５燉煮時間越長越好吃！
