牛肉麵的牛肉燉法
材料：牛腱肉，蔥，薑，八角，滷味包，米酒，醬油，蠔油，番茄醬，辣豆瓣 醬，冰糖6 S+ N4 v% G5 W/ I j5 I
0 I: z* x! r; o7 \, D( X9 w3 f! {做法： a" [% D. ?% ~& n' b3 e
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１將牛腱肉去筋切塊，川燙去血水浮沫備用0 s9 k% b/ S/ O, _
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２將蔥段，薑片，八角用少許油爆香，再將川燙好的牛腱肉丟入鍋中略炒，此時加入米酒後再稍微炒一下+ m0 _ x* j& b; N I) g& N9 o
% R+ ?! c5 Y% `5 d; q! d３把醬油，蠔油，番茄醬，辣豆瓣醬依個人喜好放入鍋中略拌，加入水，淹過 材料的兩倍高即可* f F6 Y$ ]" U/ \3 E5 \0 H
6 z2 Y8 _. a2 B. U# s! V４以小火燉煮至牛腱肉顏色加深肉質變軟即完成7 o9 Q) U; |( C& C$ S: V: M2 ]
. V8 b1 a8 C% h Q1 u6 v9 q1 E" c小叮嚀：* ?2 f8 S9 O0 a
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１如果愛吃帶筋的牛肉，可不去筋9 s Z- n- e' ~: w5 j
: @. r$ q; ?4 I) {& x２如果不敢吃辣，可以不加辣豆瓣醬
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３如果牛肉帶筋，燉煮時間要加長
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0 h' u5 c) ~1 \6 G! r6 w& L% Q４如果怕牛肉腥味，拌炒時可再加入胡椒，辣椒，花椒等辛香料
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５燉煮時間越長越好吃！
