牛肉麵的牛肉燉法
材料：牛腱肉，蔥，薑，八角，滷味包，米酒，醬油，蠔油，番茄醬，辣豆瓣 醬，冰糖
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/ F& c) @$ t U- {! C' I. K做法：
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) ~0 w7 h! P& n. D7 E, t１將牛腱肉去筋切塊，川燙去血水浮沫備用
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4 M7 u0 J1 m: x２將蔥段，薑片，八角用少許油爆香，再將川燙好的牛腱肉丟入鍋中略炒，此時加入米酒後再稍微炒一下/ _* O( D" K% d. r; @2 T
) S {; c$ {4 \4 z1 o$ P３把醬油，蠔油，番茄醬，辣豆瓣醬依個人喜好放入鍋中略拌，加入水，淹過 材料的兩倍高即可- R0 m7 n& G( H0 ]9 y: e$ K
7 C- m0 r3 @* p' `% \2 T４以小火燉煮至牛腱肉顏色加深肉質變軟即完成
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% X$ X, N. O$ L i' C6 R# s小叮嚀：% U: ?+ o3 f n3 g
" S& q1 J4 Q' Z$ E１如果愛吃帶筋的牛肉，可不去筋& q$ Z; o' O7 O6 @ I
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２如果不敢吃辣，可以不加辣豆瓣醬8 y: \0 H+ c' H4 f% d; [
* T2 s7 f. S; w8 w6 f" i３如果牛肉帶筋，燉煮時間要加長
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４如果怕牛肉腥味，拌炒時可再加入胡椒，辣椒，花椒等辛香料5 D7 N. n8 t* E$ s b
$ h& f/ o8 a9 t" @& ]$ h. c５燉煮時間越長越好吃！
