牛肉麵的牛肉燉法
材料：牛腱肉，蔥，薑，八角，滷味包，米酒，醬油，蠔油，番茄醬，辣豆瓣 醬，冰糖
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* Y5 I" F! {8 {$ c& g做法： U2 y/ p; C0 {2 k: J& _
. F& M' y0 `" {3 S１將牛腱肉去筋切塊，川燙去血水浮沫備用3 ^) C/ g+ I4 |$ J1 u1 V
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２將蔥段，薑片，八角用少許油爆香，再將川燙好的牛腱肉丟入鍋中略炒，此時加入米酒後再稍微炒一下7 n6 U; O K4 r; V: M: |" H9 x
: W$ K: k! h3 h5 f t３把醬油，蠔油，番茄醬，辣豆瓣醬依個人喜好放入鍋中略拌，加入水，淹過 材料的兩倍高即可
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４以小火燉煮至牛腱肉顏色加深肉質變軟即完成# B% |6 E$ i% K- p$ o
7 W$ D& u) p9 M4 k8 Q9 F6 ]小叮嚀：
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１如果愛吃帶筋的牛肉，可不去筋$ N( S3 x% r5 J% ~" E- @' l
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２如果不敢吃辣，可以不加辣豆瓣醬
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３如果牛肉帶筋，燉煮時間要加長
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４如果怕牛肉腥味，拌炒時可再加入胡椒，辣椒，花椒等辛香料
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) F! [: `9 o( y W, t4 K$ G1 L５燉煮時間越長越好吃！
