牛肉麵的牛肉燉法
材料：牛腱肉，蔥，薑，八角，滷味包，米酒，醬油，蠔油，番茄醬，辣豆瓣 醬，冰糖# \1 k' Z1 _: Q2 h
: s; D& ^+ k( m- M3 `做法：
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１將牛腱肉去筋切塊，川燙去血水浮沫備用1 \! J0 I6 A/ l h# X! K! Z8 u
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２將蔥段，薑片，八角用少許油爆香，再將川燙好的牛腱肉丟入鍋中略炒，此時加入米酒後再稍微炒一下
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q: `, \0 F! i% D/ C３把醬油，蠔油，番茄醬，辣豆瓣醬依個人喜好放入鍋中略拌，加入水，淹過 材料的兩倍高即可
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４以小火燉煮至牛腱肉顏色加深肉質變軟即完成
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小叮嚀：5 i( k& ]4 ^1 V
- N5 P$ }& C' j0 u１如果愛吃帶筋的牛肉，可不去筋
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. x/ B) R v. x) H' m4 v２如果不敢吃辣，可以不加辣豆瓣醬+ N! w) K, G, J! `+ d' v! [- b
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３如果牛肉帶筋，燉煮時間要加長
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( R- t9 }5 }# l' f7 l/ G }４如果怕牛肉腥味，拌炒時可再加入胡椒，辣椒，花椒等辛香料
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５燉煮時間越長越好吃！
