牛肉麵的牛肉燉法
材料：牛腱肉，蔥，薑，八角，滷味包，米酒，醬油，蠔油，番茄醬，辣豆瓣 醬，冰糖
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做法：
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( D' r, }& i5 i. k2 n' C, }/ {１將牛腱肉去筋切塊，川燙去血水浮沫備用, P7 y S" t- E$ |& k
6 U4 O+ n. E8 d# P1 b: c; H& q２將蔥段，薑片，八角用少許油爆香，再將川燙好的牛腱肉丟入鍋中略炒，此時加入米酒後再稍微炒一下7 J+ _9 p2 V4 a; I) D( ]6 s
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３把醬油，蠔油，番茄醬，辣豆瓣醬依個人喜好放入鍋中略拌，加入水，淹過 材料的兩倍高即可4 w8 |3 D6 h2 o5 p6 h$ Z
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４以小火燉煮至牛腱肉顏色加深肉質變軟即完成 R) v) U) Z4 P' W* t% ~
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小叮嚀：4 p# H4 b: U2 A6 D6 l5 U+ A0 ]+ C
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１如果愛吃帶筋的牛肉，可不去筋8 P+ _) z( O9 H
0 T) `/ x2 t. W) F3 A+ _" z* R: Q２如果不敢吃辣，可以不加辣豆瓣醬
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0 _8 g3 l4 @. v３如果牛肉帶筋，燉煮時間要加長
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４如果怕牛肉腥味，拌炒時可再加入胡椒，辣椒，花椒等辛香料
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3 A M% I' Q+ T1 m" z# J５燉煮時間越長越好吃！
