牛肉麵的牛肉燉法
材料：牛腱肉，蔥，薑，八角，滷味包，米酒，醬油，蠔油，番茄醬，辣豆瓣 醬，冰糖: Y9 m2 F! ]: t. ~/ `) B
' m% Y+ k0 E# s1 A做法：/ C% \* i ^( [' t' Z
: m. t7 ]9 U* \/ ?* t１將牛腱肉去筋切塊，川燙去血水浮沫備用
& z& [ h" w" V$ |
0 S c. J8 d0 t２將蔥段，薑片，八角用少許油爆香，再將川燙好的牛腱肉丟入鍋中略炒，此時加入米酒後再稍微炒一下4 B+ s/ n9 O8 d v
" \) V0 _- @, u5 B: h8 N
３把醬油，蠔油，番茄醬，辣豆瓣醬依個人喜好放入鍋中略拌，加入水，淹過 材料的兩倍高即可+ a9 d' `+ {+ _# [' R0 ~( g7 {6 ^
) I7 d4 g: ~$ G４以小火燉煮至牛腱肉顏色加深肉質變軟即完成# z. R1 V0 A: {% L3 a) @. Q+ W5 k, z
Q$ c$ a1 j% L& \) k' t' B- r
小叮嚀：) f$ C0 M4 c& E, Q+ O2 D
9 r8 p1 e/ [& N
１如果愛吃帶筋的牛肉，可不去筋
9 e2 e/ P0 R; H" a
5 O6 O: {) h4 k. k２如果不敢吃辣，可以不加辣豆瓣醬) i# P% Z$ k7 Z! M( c
9 m' \" U* {( i8 `. _% ^; T
３如果牛肉帶筋，燉煮時間要加長
& G# W$ S1 i1 g1 ~2 s$ E+ W4 V( m/ B* |
４如果怕牛肉腥味，拌炒時可再加入胡椒，辣椒，花椒等辛香料: k* S5 T; u$ I( G
5 y2 Y* E! J7 ^: F５燉煮時間越長越好吃！
