牛肉麵的牛肉燉法
材料：牛腱肉，蔥，薑，八角，滷味包，米酒，醬油，蠔油，番茄醬，辣豆瓣 醬，冰糖
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' ]- j! J/ ]: n. n4 O做法：- w- k( y0 c8 ^) Q1 d+ A
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１將牛腱肉去筋切塊，川燙去血水浮沫備用
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２將蔥段，薑片，八角用少許油爆香，再將川燙好的牛腱肉丟入鍋中略炒，此時加入米酒後再稍微炒一下
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9 E. x1 `! K' ]9 G. V. |7 L. l３把醬油，蠔油，番茄醬，辣豆瓣醬依個人喜好放入鍋中略拌，加入水，淹過 材料的兩倍高即可: j0 I9 r/ u) |+ P$ l3 n
1 p0 ~9 o6 W% r" A1 W/ |) g４以小火燉煮至牛腱肉顏色加深肉質變軟即完成$ X8 t0 a; y4 @4 W& D, z; s
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小叮嚀：
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; E6 t6 F. H( o* @" D1 ?. R１如果愛吃帶筋的牛肉，可不去筋
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２如果不敢吃辣，可以不加辣豆瓣醬
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３如果牛肉帶筋，燉煮時間要加長+ J# X) \; p2 d
& s: b8 h3 }) ]% [* s3 q1 R４如果怕牛肉腥味，拌炒時可再加入胡椒，辣椒，花椒等辛香料" o* }6 M5 |( L4 {, ~* x! ?
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５燉煮時間越長越好吃！
