牛肉麵的牛肉燉法
材料：牛腱肉，蔥，薑，八角，滷味包，米酒，醬油，蠔油，番茄醬，辣豆瓣 醬，冰糖. y1 |& h6 }' M0 M7 I% B
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做法：
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１將牛腱肉去筋切塊，川燙去血水浮沫備用3 _% d7 y& T) M6 f; j
$ m" `3 r5 i( i! M' F5 D２將蔥段，薑片，八角用少許油爆香，再將川燙好的牛腱肉丟入鍋中略炒，此時加入米酒後再稍微炒一下1 H7 b1 f y; V6 U% n5 H G9 B
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３把醬油，蠔油，番茄醬，辣豆瓣醬依個人喜好放入鍋中略拌，加入水，淹過 材料的兩倍高即可& n8 O: H& u* n$ ~
7 d* x! ?: {- s" Z４以小火燉煮至牛腱肉顏色加深肉質變軟即完成+ t$ |! }. Y+ M! F; Q! v7 N
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小叮嚀：
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１如果愛吃帶筋的牛肉，可不去筋
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２如果不敢吃辣，可以不加辣豆瓣醬: p1 U. P% C: Z- f' ~! J( q
' b( T+ ?; d6 R; l c３如果牛肉帶筋，燉煮時間要加長& e$ G4 F0 ^/ M6 p% ]5 H. x' W5 p
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４如果怕牛肉腥味，拌炒時可再加入胡椒，辣椒，花椒等辛香料
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５燉煮時間越長越好吃！
