紫蘇明太子魚餅
材料
, t9 l7 R& H6 d# Y, o* C# L* f( {市售魚漿180公克，! j% U- H1 N7 s
明太子30公克，( k9 K4 r1 E3 o3 \0 B ~% w, ^
紫蘇葉2張。
4 P+ Y" ?" n8 \3 c8 } t6 w/ M% |8 t" K- }7 A7 ]0 I9 S
7 {1 T# e8 P2 b w
1 包捲
; M7 t4 }% }- l0 w' ~# ?& V, b紫蘇葉平鋪後，放上明太子然後捲起備用。
2 h7 V9 R' m# O! M1 q5 \5 v6 q1 C' {! f! e! ^* ^
2 I! Y0 s( }: [* P# B2 挖洞
/ _6 Y8 T+ t, Z& e5 w( h) v手抹冷油，將魚漿平均分為兩球，從中間挖一個洞。 ; J0 r% @! W! |( g
! e: x" E: b. {% h1 \9 j
8 g! m/ i2 A* Q
3 填充 " K3 q" O' B( x n' f
步驟1放入步驟2成品，用手整形包起，下油鍋炸至表面金黃。 , f9 V! w" \/ e( C
' p6 P# v* u% B0 J4 M" U) ~! p) ~% {( a2 v" b1 a
Tips
, Y4 L: \' P/ [3 S! R% o) @& K魚漿過硬可加蛋白軟化，或加山藥末及太白粉增黏稠。
