紫蘇明太子魚餅
材料 # K% }( |$ _' v5 {$ I. a- s( d
市售魚漿180公克，
. B: O3 Q0 O, m明太子30公克，# k+ h- L' [4 z
紫蘇葉2張。
/ U5 ~/ ]' \3 h, _7 G$ U' g& A8 \3 v9 t0 o4 L+ x# H5 l3 `
$ P3 [# b$ e# J9 X8 m1 |$ C1 包捲
) e5 Z* b2 Z4 |0 Q紫蘇葉平鋪後，放上明太子然後捲起備用。 " ~# L0 W- G# |9 |# H
; R# ?7 c% m, V4 Q( Z q5 {: \* X1 L2 v' |$ a- m
2 挖洞
5 B+ l. Q1 L0 e# `; L( m. w手抹冷油，將魚漿平均分為兩球，從中間挖一個洞。
9 ]9 _: N1 i9 [/ i* ~* g6 H0 M# p2 y! J4 p+ u, k
, F* R+ C7 H+ r0 ~+ W' B
3 填充 2 u$ h0 E% a; U; q+ j1 T4 p
步驟1放入步驟2成品，用手整形包起，下油鍋炸至表面金黃。
% {# }) R% G8 t% q6 \$ r! D- k5 N; y) H, {
& q9 l. c& D/ O! E5 O/ Y0 z* c3 vTips
7 t3 y" g; X- |0 V5 Y$ g魚漿過硬可加蛋白軟化，或加山藥末及太白粉增黏稠。
