紫蘇明太子魚餅
材料
1 @6 w/ N2 ^, P" G5 c市售魚漿180公克，
9 x2 f; i* Z6 f' R( \明太子30公克，( _& a- F' W X) Y4 A, [* `& X) S
紫蘇葉2張。 * e% p8 m: ~5 [6 n: L! b2 T0 j
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7 U1 y3 P0 V" `8 C1 包捲 $ H% T5 l4 ]! L4 U, P0 Q
紫蘇葉平鋪後，放上明太子然後捲起備用。
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6 d+ r( Z9 J' H9 R5 ?* @5 L2 挖洞 0 y$ F& [, t' d! |4 L( I
手抹冷油，將魚漿平均分為兩球，從中間挖一個洞。 ! b- y0 N/ B1 E* o
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步驟1放入步驟2成品，用手整形包起，下油鍋炸至表面金黃。
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魚漿過硬可加蛋白軟化，或加山藥末及太白粉增黏稠。
