紫蘇明太子魚餅
材料
! t+ g8 S& p% s Y市售魚漿180公克，
- S& _, ?* C% k/ t% V# u( m明太子30公克，
0 f- E( |( h8 N$ c. m紫蘇葉2張。
1 f& J* k4 k! w/ z% L' o: v
0 G; h0 t5 ^3 G2 e% V
; @, V# P, U# m0 F0 c5 r+ m1 包捲
. A4 y1 W1 Z: }8 f0 R1 W+ g紫蘇葉平鋪後，放上明太子然後捲起備用。
3 v) @; a S n+ r- g _9 j8 _1 v- N" | n5 G
1 t# I7 j3 j( X0 }1 L
2 挖洞 7 D% B# }8 G/ M" O: C+ l5 a5 f
手抹冷油，將魚漿平均分為兩球，從中間挖一個洞。 # H( H! y. l# A$ L5 Z+ X2 s# b$ W0 {
; B% }0 s% V. }1 z3 R- [: T0 H$ O7 a6 d
3 填充
' {/ n! ~) l+ }8 X+ U$ E1 m l/ @# ]步驟1放入步驟2成品，用手整形包起，下油鍋炸至表面金黃。 e0 \+ z0 o0 \& ~5 `* l
# c% a$ _/ X2 @2 O9 z# ?
* q5 T7 T- ]: f3 f5 dTips - c3 [& r. T+ E# _; n
魚漿過硬可加蛋白軟化，或加山藥末及太白粉增黏稠。
