鹿排佐櫻桃醬
材料
' k" A7 P4 d. I3 w1 Y鹿排4片，
. U& t3 ?$ @ j- v! a+ |" z鹽、橄欖油及黑胡椒少許，# ?" |2 [* B6 L
酸甜櫻桃醬1/2杯，/ Z6 B2 P& T5 L( s. Q( z% n0 L2 K
鼠尾草少許。8 R. c+ }, l, j) C
) i k1 p+ m2 b2 j6 L
酸甜櫻桃醬
" E& {: o. K( nA 新鮮櫻桃碎1/2磅，- E4 d w" T3 w$ F' [" z
烘乾櫻桃碎1/4杯，4 s5 a7 {! x" A& U% J/ R6 E9 \* v
洋蔥丁1/4杯，* |' h5 y0 F% N1 H+ }
薑末1又1/2小匙，1 h. s9 b# ~* @& E" O
細砂糖6大匙，/ u% K! N/ o! z/ i
鹽1/2小匙，
; z5 O5 d: _! F. e8 x黑色芥末子1/4小匙，" X/ l* a. V9 k8 b
黃色芥末子1/4小匙，6 R% E% y" `' d [; P$ W
芹菜子、
2 ?# j* F: o- K* ^# F紅胡椒碎少許，
a) x& T5 l% F# R# x芫荽子1/8小匙，
& V+ r/ ?# a' Q, @$ O, }肉桂粉、丁香粉少許。* i$ U3 V$ N% m$ s- W4 k! i+ v
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B
& A* s1 _. w! @$ m% t0 d/ l9 ~: ]1 y玉米水1大匙，+ a2 M. g( |5 v1 s2 V& g R% V% f
6大匙白酒醋，
5 X: X9 ^, v+ G/ ^0 h; C, I鼠尾草少許。
( ~ w: D$ R( C V藍乳酪馬鈴薯薄片：
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! {6 [/ K" |; F0 q6 PC 切片馬鈴薯5磅。D 鹽3小匙，黑胡椒1/2小匙，
: U w; r) V2 {; N% M! ` 百里香1小匙，迷迭香1小匙。6 v' V* D' }3 u$ C
E 帕馬尚起司碎3/4杯，酸奶油1杯，奶油2杯。
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1做醬料 / w5 m- }: ^/ w/ k0 A+ ^
A料全部入鍋中大火拌煮15~20分鐘至濃稠，下B料煮6~8分鐘。 + A8 h k0 L. K. [
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1 x; k+ T) W3 j) D3 l, [% y* ^9 x
2煎鹿肉 * y, l* t2 H/ S7 O
鹿肉切適當大小，吸乾水分，以鹽及胡椒調味，! I/ \" t. i0 k
入鍋中小火燒烤至每面微焦，撒少許鼠尾草。 $ C: e G2 U8 C( }# z; X: y* i! X: q
) h/ }% X' D4 t
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3馬鈴薯
7 Y, S- ~5 j! T; Z# {馬鈴薯以D調味，再將E混合，馬鈴薯疊起，中間以醬黏附，
) _ K* Y% Z3 d# u, E# v; j入烤箱350度烤75分鐘。肉排盤，放醬及烤熟馬鈴薯。
