鹿排佐櫻桃醬
材料
! o9 L/ I& \* Q鹿排4片，/ D4 C5 ~3 r j o
鹽、橄欖油及黑胡椒少許，
# O% A& I# w4 g酸甜櫻桃醬1/2杯，
- g+ ?, e; b: j" W* [7 D) z鼠尾草少許。) f7 U6 n3 ~& f" Q0 l7 }3 u
2 l1 D8 Q) F2 m& ?; j! ^; v酸甜櫻桃醬
0 q% j7 g+ F) rA 新鮮櫻桃碎1/2磅，: R7 [9 u; u( ]8 z
烘乾櫻桃碎1/4杯，% Y" p8 z6 C% [ q: z6 F
洋蔥丁1/4杯，
" J/ h2 G4 O- X* e! U薑末1又1/2小匙，* k4 ^) K5 |0 d6 i# M% X4 F
細砂糖6大匙，
* o! E5 {$ m5 ^0 Z0 p鹽1/2小匙，, O( h J. B3 t5 ?; L+ z
黑色芥末子1/4小匙，
6 J: ~9 R; r! L1 F& @2 c黃色芥末子1/4小匙， I v2 n; H2 U# r8 E9 x8 x
芹菜子、
; ?. D+ G, x: {- T. E) U紅胡椒碎少許，" U) ^# d6 h+ ~$ B+ Q
芫荽子1/8小匙，, S$ I+ s0 a Z% u
肉桂粉、丁香粉少許。
5 \, ~, h& N8 Q' T( {' d0 q! A$ W
, Y v( p4 F, d: O+ E( M; y4 }: ?B 4 U2 U8 @! [+ w4 d5 g
玉米水1大匙，9 q2 @1 |4 u; t
6大匙白酒醋，' {9 s5 y4 s+ n$ M0 ]
鼠尾草少許。
; @) K7 Q3 }# ? T/ `藍乳酪馬鈴薯薄片：+ J% V% A5 d, J9 M* K
$ U( t% P0 K- Q/ l) AC 切片馬鈴薯5磅。D 鹽3小匙，黑胡椒1/2小匙，: ~! X. r$ A3 X8 h
百里香1小匙，迷迭香1小匙。
2 B; G" G- b" w9 R; b& iE 帕馬尚起司碎3/4杯，酸奶油1杯，奶油2杯。 * y5 }% M$ C# r$ _2 l( B* r
8 _* X5 [6 B" l# z! O' g/ R
4 q! ~) r9 M8 U1 o2 _1 R) }8 O1做醬料 0 F# T' d8 E a6 @3 [1 g
A料全部入鍋中大火拌煮15~20分鐘至濃稠，下B料煮6~8分鐘。 / `7 e1 n2 T7 H( u9 Z8 O
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+ c" z2 _3 ]! W, x: k% w2煎鹿肉 ! U6 e+ J5 v0 ]# P3 x/ S
鹿肉切適當大小，吸乾水分，以鹽及胡椒調味，
3 r6 c) O% k' f, O/ S A8 |入鍋中小火燒烤至每面微焦，撒少許鼠尾草。
2 A. x5 p5 w( O P9 m* J. n+ D b& S$ K$ n9 a0 |* z" {/ G! |
+ ?. d7 J( J; \9 [$ |3 L: x* M4 `
3馬鈴薯 2 @$ b- I% I. A7 Q' w5 C& f5 s5 T
馬鈴薯以D調味，再將E混合，馬鈴薯疊起，中間以醬黏附，
1 x; }7 `) `# o5 j2 P7 F9 g入烤箱350度烤75分鐘。肉排盤，放醬及烤熟馬鈴薯。
