鹿排佐櫻桃醬
材料 5 }) I. c, C! u+ l% b
鹿排4片，; q8 |* {; V- K+ l. @
鹽、橄欖油及黑胡椒少許，* K' i) ~* u9 b3 k; q @
酸甜櫻桃醬1/2杯，
5 k/ E( C7 `* z! R鼠尾草少許。
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+ j2 o8 a0 `% }6 r' K酸甜櫻桃醬
) A* \% U9 P- J% n; A# R; {1 QA 新鮮櫻桃碎1/2磅，8 R w/ `" a7 Q5 T% s
烘乾櫻桃碎1/4杯，& X1 |/ c5 q# \; c) l! p1 m
洋蔥丁1/4杯，
( E& s3 E; J7 L* S. p& L9 y/ \薑末1又1/2小匙，
$ ]/ k4 ~ Z" `+ G8 y細砂糖6大匙，
: Y! u" O4 I' P% Q4 [: U) j鹽1/2小匙，
5 G5 z5 M9 S$ I9 X/ d, k- y黑色芥末子1/4小匙，
A7 s) p( v8 f" \* F3 S黃色芥末子1/4小匙，
/ P& t( l& K% h# G芹菜子、/ U7 n' u h, {
紅胡椒碎少許，* s; q$ H3 @8 J. [+ P. |/ f
芫荽子1/8小匙，
' g% w7 ~& k) l: c' E) y肉桂粉、丁香粉少許。
: c6 E2 M, T# a3 Z. {. I/ K- G( ^
3 s/ N8 t# t9 JB
& h8 A8 I$ o; g8 n玉米水1大匙，
9 m/ y6 D5 u, u7 V( m6大匙白酒醋，
9 z$ |8 Y5 C7 c* T" y+ x鼠尾草少許。
% U) \& W& Q4 N; r1 [6 K6 U藍乳酪馬鈴薯薄片：
1 M# M/ B( Y: F" y9 Y0 q
/ y+ J% V. @5 a, _C 切片馬鈴薯5磅。D 鹽3小匙，黑胡椒1/2小匙，& k" U) c8 i" u' Y
百里香1小匙，迷迭香1小匙。; B. v; m+ e& O
E 帕馬尚起司碎3/4杯，酸奶油1杯，奶油2杯。 $ Q5 Z ]1 B( F
& ?; K2 w: U! x* \2 Z1 z" K" Z' J6 w4 p6 v) J
1做醬料 0 z0 w( ~4 `1 C& C+ ?9 @) W* n
A料全部入鍋中大火拌煮15~20分鐘至濃稠，下B料煮6~8分鐘。 ! K7 F$ {! t$ G* B! `
9 q: _& R% D- A% S' Z% D
# i, h P2 Z3 j; {5 O2煎鹿肉 - e" [ y( t8 b B3 n- u
鹿肉切適當大小，吸乾水分，以鹽及胡椒調味，% q) `: F) f0 b' Q
入鍋中小火燒烤至每面微焦，撒少許鼠尾草。 " [/ F* F$ u' H3 \
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3馬鈴薯 # J% u h; ~! a
馬鈴薯以D調味，再將E混合，馬鈴薯疊起，中間以醬黏附，
% a U- U6 S3 U% F入烤箱350度烤75分鐘。肉排盤，放醬及烤熟馬鈴薯。
