鹿排佐櫻桃醬
材料
. _7 Y# Y1 P1 E1 s鹿排4片，, ?( m0 b$ O: |3 {* P
鹽、橄欖油及黑胡椒少許，
* F0 s! Z0 W) c8 p/ P# c2 U酸甜櫻桃醬1/2杯，# g" ?' N$ L7 S* i# c8 {
鼠尾草少許。
2 G+ B4 y$ a0 q8 D3 V. f! ]8 V
4 W1 y5 F. ~5 w, E A酸甜櫻桃醬
' B' _. [3 `2 b' tA 新鮮櫻桃碎1/2磅，
( E( l: B% ], S9 x" C7 Q# r' v4 x烘乾櫻桃碎1/4杯，
' S( ]) w- P7 i! t: V洋蔥丁1/4杯，* w6 M x& b6 v/ B( d3 U. l
薑末1又1/2小匙，6 R% W+ X0 H5 q n9 G
細砂糖6大匙，
; V" `5 K4 q& p/ x3 d鹽1/2小匙，
/ v# j' {9 d- X; ~黑色芥末子1/4小匙，
) N/ t+ U) x. Z. c黃色芥末子1/4小匙，
' f- b$ M: M$ k! p4 t: z4 n芹菜子、
; j% {* n% O; `7 ^1 H. p紅胡椒碎少許，
3 F7 E$ @/ J+ k* y, l芫荽子1/8小匙，3 T( d. q. ^: |$ j0 K
肉桂粉、丁香粉少許。1 U1 P$ }! e4 L) k
: k3 f* ?1 m( f' b* f: ^. e! h, C
B
$ ?6 ^ U( j; Q- n% N! y: n玉米水1大匙，
, p" Q c" n4 G- |' x" [8 L, Z* L+ Q6大匙白酒醋，
8 ? ~0 M. h4 d- O鼠尾草少許。
$ M* |* ?8 w! E" k7 F' T. B藍乳酪馬鈴薯薄片：8 g% R- C8 y4 d$ l/ i& K. e
* }* K- l: Q5 C& b
C 切片馬鈴薯5磅。D 鹽3小匙，黑胡椒1/2小匙，4 \; e3 x) w m, P! q+ r
百里香1小匙，迷迭香1小匙。
/ n! q9 q# _) QE 帕馬尚起司碎3/4杯，酸奶油1杯，奶油2杯。
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# h1 M( u( v! ], M" P' c* j G
" D* E1 C: x8 E- U: z1 r1做醬料 0 M/ r, W) F3 g4 w+ k' b. e$ O
A料全部入鍋中大火拌煮15~20分鐘至濃稠，下B料煮6~8分鐘。
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! @' F; f) ?7 d4 ]1 O6 |- ^1 j1 E$ U2煎鹿肉
7 h# l' d! C! p1 x# J0 S+ p* G B& a鹿肉切適當大小，吸乾水分，以鹽及胡椒調味，% Q$ g" x9 F4 x$ j) {, i
入鍋中小火燒烤至每面微焦，撒少許鼠尾草。 ! J) Y; B$ p' Y; C/ z
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6 D9 G/ G6 ?( Q6 N( O3 y3馬鈴薯 : M4 H3 B* c; B4 D; h/ H) P+ s1 X
馬鈴薯以D調味，再將E混合，馬鈴薯疊起，中間以醬黏附，9 a3 J2 L0 u) _
入烤箱350度烤75分鐘。肉排盤，放醬及烤熟馬鈴薯。
