鹿排佐櫻桃醬
材料
2 {- `& v; l' q& e9 L5 |, V' i鹿排4片，( ~, v# t3 h# L! E5 e! {
鹽、橄欖油及黑胡椒少許，
- D! b6 J. o& Z- }. p' E: p酸甜櫻桃醬1/2杯，
: `# |4 @! M& @! r, j2 S鼠尾草少許。
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酸甜櫻桃醬 % H$ b1 ^8 q! g' B
A 新鮮櫻桃碎1/2磅，
. B$ ]# @5 m" Z1 l5 _; T烘乾櫻桃碎1/4杯，( ~$ i0 x7 ~ \ k
洋蔥丁1/4杯，
9 P7 [9 j; x8 K2 o3 P薑末1又1/2小匙，
$ [: o* W7 E( F0 e# p" V細砂糖6大匙，
3 K2 f5 t" `0 G; R1 D5 {1 ` X鹽1/2小匙，0 O9 ^# O" P( e& o5 l( y1 w: F
黑色芥末子1/4小匙，
. ]1 s4 [: {* z; V" W' _黃色芥末子1/4小匙，# h3 B" I: @# _. j; f( G/ s
芹菜子、
* A: J& Y. C' o0 \紅胡椒碎少許，1 d9 F- N- h o5 Y7 h, S
芫荽子1/8小匙，) ]% g5 K2 v/ a! A7 y& k; a' V
肉桂粉、丁香粉少許。
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4 ]+ `: b/ q# g6 O- r$ G% Q玉米水1大匙，- v% I! `7 z1 O
6大匙白酒醋，
d) T! q9 W! P. f A4 M6 m# E& q) |1 W鼠尾草少許。% }5 {2 q" ]4 d4 r
藍乳酪馬鈴薯薄片：5 c' s: z8 H& _) Z# N& W- u
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C 切片馬鈴薯5磅。D 鹽3小匙，黑胡椒1/2小匙，0 |% g6 ?; @7 j6 A8 a
百里香1小匙，迷迭香1小匙。
3 B, M* K& s( R; GE 帕馬尚起司碎3/4杯，酸奶油1杯，奶油2杯。
5 H0 G. Q8 _, M4 z! S! M; D/ R+ {1 s# Q$ m+ M: M( J' }
) C/ ^! L7 V& ~/ i) b! s1做醬料
' g% E3 C. H& h# S5 r9 pA料全部入鍋中大火拌煮15~20分鐘至濃稠，下B料煮6~8分鐘。
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1 r' E: i$ b- g/ ?# C5 Q; c2煎鹿肉 / n4 q1 d! i0 D6 B! H
鹿肉切適當大小，吸乾水分，以鹽及胡椒調味，5 W, U9 ?( W0 o3 N$ A2 q
入鍋中小火燒烤至每面微焦，撒少許鼠尾草。
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3馬鈴薯
9 ~) M% j! p+ L3 J! Z7 Z% A馬鈴薯以D調味，再將E混合，馬鈴薯疊起，中間以醬黏附，3 y5 n9 {& l$ F4 _( v
入烤箱350度烤75分鐘。肉排盤，放醬及烤熟馬鈴薯。
