鹿排佐櫻桃醬
材料 + y; q/ ?" S, n$ l) I
鹿排4片，
% e$ i8 Z" I7 L, s鹽、橄欖油及黑胡椒少許，
`7 }7 X# j. Z2 w( v3 z9 Z酸甜櫻桃醬1/2杯，) v% G" d& {4 D4 w5 ]2 Z1 x
鼠尾草少許。
0 Q# c1 s) j' |" ?
# x& r8 g1 ^. |0 P: k0 ^酸甜櫻桃醬 9 u! C- f8 L% u9 g3 b& H6 c
A 新鮮櫻桃碎1/2磅，1 ]( _$ f; @ m5 n" ^. _
烘乾櫻桃碎1/4杯，
: C" ^. @6 F" N9 o$ ]洋蔥丁1/4杯，1 u4 Y j4 @8 H5 G! V% l( _
薑末1又1/2小匙，3 x% ?) X9 z, {' ^ U
細砂糖6大匙，/ f6 o; }5 m3 Z/ o( {
鹽1/2小匙，
4 f ~" q I" Z黑色芥末子1/4小匙，3 v' B7 E n0 a( J
黃色芥末子1/4小匙，& l8 \8 m$ z- q4 T
芹菜子、
4 m% P6 I' T+ Y紅胡椒碎少許，9 q. a, o. Z1 K6 `4 o
芫荽子1/8小匙，# G# [% I% J1 o# F& w! z' y
肉桂粉、丁香粉少許。, E+ ]3 L" J' C ?1 c
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B 2 e9 J1 d; `$ q' u! ]
玉米水1大匙，3 i, ]* t7 {5 b4 ?& n4 q$ z
6大匙白酒醋，, A- a* t% O5 w8 g9 j2 y* X2 Q
鼠尾草少許。& ~9 }7 ^5 @: }
藍乳酪馬鈴薯薄片：/ H) g$ H7 N' c! T) F! E
) @) K0 a2 A1 L" W8 l2 \0 MC 切片馬鈴薯5磅。D 鹽3小匙，黑胡椒1/2小匙，
9 c( D, O ~6 N 百里香1小匙，迷迭香1小匙。
/ `( B) o3 k4 }( Z: }E 帕馬尚起司碎3/4杯，酸奶油1杯，奶油2杯。
Y" {8 I1 h& V4 A0 a' r. }+ }+ a0 E
3 N" S, o& L) G) V' Y" c/ A1做醬料 2 E. J& m9 M6 a8 R* W
A料全部入鍋中大火拌煮15~20分鐘至濃稠，下B料煮6~8分鐘。 M3 ?# l( K9 U5 x V. @2 z
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2煎鹿肉 7 e- e" m. L) d7 F/ j& j# D, g
鹿肉切適當大小，吸乾水分，以鹽及胡椒調味，8 t# k1 R! o1 h/ \! r
入鍋中小火燒烤至每面微焦，撒少許鼠尾草。 ; o$ U5 I; _5 A* d
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3馬鈴薯
6 `! ~+ B% i J/ E9 t, Y) I% i馬鈴薯以D調味，再將E混合，馬鈴薯疊起，中間以醬黏附，: k- \! s/ Z: ^8 G
入烤箱350度烤75分鐘。肉排盤，放醬及烤熟馬鈴薯。
