鹿排佐櫻桃醬
材料 , l P& ~! X0 s) E& p
鹿排4片，( B8 U/ m+ D1 N0 j9 Z2 R7 k
鹽、橄欖油及黑胡椒少許，
4 t& L5 y( z* j% v3 M酸甜櫻桃醬1/2杯，) O' B$ R9 u; Y' ~7 K! ]
鼠尾草少許。
3 }! e4 V$ }& T5 y& I7 q% q( N7 N* S* c, o) x/ _ r; e
酸甜櫻桃醬
W- C# f/ y5 S- A$ e1 m2 C! j @A 新鮮櫻桃碎1/2磅，
/ z+ J! U6 D2 |* N8 K烘乾櫻桃碎1/4杯，
) w2 B2 }5 e- E% Y$ Z' i4 l2 \6 s洋蔥丁1/4杯，3 p6 e% {( Y/ \: o& s
薑末1又1/2小匙，
) X- _" p0 t6 F細砂糖6大匙，
& H3 B) Z2 s; i7 T) k: `( G鹽1/2小匙，! {9 n+ w" B- _6 I3 `$ O! ^
黑色芥末子1/4小匙，
) n( t3 G9 o+ z黃色芥末子1/4小匙，
- Y! p1 U1 ]& V/ v! w) U' K2 c! N6 c芹菜子、
f; }7 u% U; F7 n, p0 d7 @* [/ N紅胡椒碎少許，3 M( q0 I% ^/ g4 f( O& [& Y+ F
芫荽子1/8小匙，3 O% R6 C& R4 B1 j) v9 f, U
肉桂粉、丁香粉少許。
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玉米水1大匙，# M( r$ H/ |' [) X% o
6大匙白酒醋，/ s1 M0 e$ j$ K. z
鼠尾草少許。2 j2 W8 p4 v6 i8 F7 P* r
藍乳酪馬鈴薯薄片：
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4 S* R2 V I; g. \. ^C 切片馬鈴薯5磅。D 鹽3小匙，黑胡椒1/2小匙，
; U, K! @+ R, g: z Z, A& k K% d 百里香1小匙，迷迭香1小匙。
+ c# S: j* G& Z# i) |E 帕馬尚起司碎3/4杯，酸奶油1杯，奶油2杯。 0 n0 |' f3 R! a1 h1 r
; l& J, }" X$ b9 F5 }; N
B1 l) A* T% M9 b# P; V/ `3 d- @6 |. z1做醬料 % g& k8 e N! |, {
A料全部入鍋中大火拌煮15~20分鐘至濃稠，下B料煮6~8分鐘。
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2煎鹿肉
J4 F) X( U* G9 i鹿肉切適當大小，吸乾水分，以鹽及胡椒調味，5 E( d* Z5 Q# @/ F/ j7 Z, v8 e
入鍋中小火燒烤至每面微焦，撒少許鼠尾草。 3 y" {* y0 Y4 H! R" s
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3馬鈴薯 . O0 u0 w: M+ q z+ |" m
馬鈴薯以D調味，再將E混合，馬鈴薯疊起，中間以醬黏附，( Z, S* _8 o5 m1 ?4 j" T* ]
入烤箱350度烤75分鐘。肉排盤，放醬及烤熟馬鈴薯。
