鹿排佐櫻桃醬
材料
: |' P1 B3 H' i- A2 L" l鹿排4片，' `+ z$ `8 y( X6 h1 R
鹽、橄欖油及黑胡椒少許，
( s8 |& s0 F/ ?7 T1 g2 t) K3 R酸甜櫻桃醬1/2杯，. q! S6 N6 O. t5 W0 r8 i
鼠尾草少許。
4 b, f1 {4 G, ?8 r4 ]; a3 w, d0 l4 b# b4 t
酸甜櫻桃醬 ' c' o0 y, g$ p' }* a
A 新鮮櫻桃碎1/2磅，$ k! h2 U# m5 F" @8 D- Z
烘乾櫻桃碎1/4杯，
5 J& N* G2 \ d. d3 C洋蔥丁1/4杯，
+ t0 w/ \1 N v6 G7 r: k薑末1又1/2小匙，5 i6 [! ~. |1 C- X' Z
細砂糖6大匙，
1 |* g9 n! C, v& T鹽1/2小匙，
) h: D6 E6 e6 [2 v. ?/ M* p ~- e黑色芥末子1/4小匙，8 f5 q: Q8 A, ?; q/ c
黃色芥末子1/4小匙，6 A/ e8 |; F2 k+ M
芹菜子、 `5 h5 }5 y6 H- H- V2 @
紅胡椒碎少許，
" q3 }; q2 y9 ?) B7 f( ^; c8 j芫荽子1/8小匙，
& a/ u- h. S5 W, _* t0 n肉桂粉、丁香粉少許。
9 c8 X' q1 _0 S Y$ N: Q; h8 A- q6 X- B" w0 Z
B
( b3 E; i) Q" h+ R! U玉米水1大匙，6 x M/ U9 K$ A
6大匙白酒醋，5 Z7 B# D0 o6 p3 k/ k W4 k& j' d
鼠尾草少許。: E* q5 u2 r6 }3 i0 F
藍乳酪馬鈴薯薄片：; J+ a2 g& K$ G
) [, D5 |, q8 C- P% m1 F; lC 切片馬鈴薯5磅。D 鹽3小匙，黑胡椒1/2小匙，
/ e8 ~. ~0 p# _# A: A, Z 百里香1小匙，迷迭香1小匙。/ G7 M" C, v" o
E 帕馬尚起司碎3/4杯，酸奶油1杯，奶油2杯。 6 d. W% m/ F3 E3 r
9 d5 u# B, d+ a4 c: I& W
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1做醬料
8 ?+ w s" c+ s' H0 G) oA料全部入鍋中大火拌煮15~20分鐘至濃稠，下B料煮6~8分鐘。
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' g9 E2 F! \6 Q2煎鹿肉 " O7 B: l& T6 l9 I: u" @
鹿肉切適當大小，吸乾水分，以鹽及胡椒調味，
5 m: E! y% ]6 o3 {3 r. n入鍋中小火燒烤至每面微焦，撒少許鼠尾草。
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3馬鈴薯
4 G3 l% \/ j+ z7 z馬鈴薯以D調味，再將E混合，馬鈴薯疊起，中間以醬黏附，" X! H* l( }8 M; U
入烤箱350度烤75分鐘。肉排盤，放醬及烤熟馬鈴薯。
