鹿排佐櫻桃醬
材料 2 M3 }& i5 O3 s. Q3 q L9 R) a+ I. F
鹿排4片，( D- f$ b; P: s4 b; c
鹽、橄欖油及黑胡椒少許，
( a* V5 G! ^# D; e0 ~" o: ^- O酸甜櫻桃醬1/2杯，0 W" u: ~; n) v3 g+ E) \/ [
鼠尾草少許。" K6 d# d. m+ l. e6 O
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酸甜櫻桃醬
4 I/ ]" s5 y* qA 新鮮櫻桃碎1/2磅，: A2 ?, I- G2 C5 K6 P: P; o i7 H/ Z: i
烘乾櫻桃碎1/4杯，
8 A; ^& g, j, K% t$ ]" @& W洋蔥丁1/4杯，
3 v9 V1 {0 F4 x2 {& i+ H薑末1又1/2小匙，3 ?* I# ~6 p8 N
細砂糖6大匙，
+ z; o$ q2 s% ?& V6 ^鹽1/2小匙，
; E2 T1 O. r( W黑色芥末子1/4小匙，
$ ^" E ]- [+ {% ]8 }+ U9 W黃色芥末子1/4小匙，2 t7 w' `& p$ ?# U# L" O% _
芹菜子、
, g* K8 A, P5 m' Z' D/ o紅胡椒碎少許，% ~6 Q. H! P& m! k# j2 V
芫荽子1/8小匙，5 \$ Z) M2 D7 `0 [- ]
肉桂粉、丁香粉少許。- j' {4 e, [3 a9 n8 g
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. |- G% x* T8 p# i8 w& f玉米水1大匙，
1 H2 x& w0 }# y$ r' v9 T' T4 k$ e. ` Y6大匙白酒醋，
; [- H. l% z7 y4 B8 |8 c/ Q$ `鼠尾草少許。6 Y9 U Q& q0 N2 {, Q
藍乳酪馬鈴薯薄片：
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5 D; R" `1 M- N# {. Z/ d' PC 切片馬鈴薯5磅。D 鹽3小匙，黑胡椒1/2小匙，) |: e6 }, X2 R& U: b$ M p
百里香1小匙，迷迭香1小匙。
4 Y1 ~3 i2 v8 x& `! ]3 h6 ]# QE 帕馬尚起司碎3/4杯，酸奶油1杯，奶油2杯。 - l1 N3 ^8 V4 [1 S' b
. e2 K2 ~( |! S$ h- i- H" h3 [' b0 C3 H. L+ h! Q" T7 U2 P1 x
1做醬料
' l, b- W4 ], D) h- PA料全部入鍋中大火拌煮15~20分鐘至濃稠，下B料煮6~8分鐘。
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2煎鹿肉 0 j6 D( J5 ~9 M3 L
鹿肉切適當大小，吸乾水分，以鹽及胡椒調味，
* Y0 I! l5 @) G2 p8 u入鍋中小火燒烤至每面微焦，撒少許鼠尾草。
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. M! d0 r3 A- m/ x3馬鈴薯 3 W" T- U; \- k; I" o* l0 X
馬鈴薯以D調味，再將E混合，馬鈴薯疊起，中間以醬黏附，! X6 i4 V+ \) m
入烤箱350度烤75分鐘。肉排盤，放醬及烤熟馬鈴薯。
