鹿排佐櫻桃醬
材料
$ }4 i6 ^. {7 `* w8 S( B鹿排4片，4 K9 O; y5 X* P
鹽、橄欖油及黑胡椒少許，* H, O5 \6 |1 N8 s
酸甜櫻桃醬1/2杯，, k6 u X/ V& s4 E* Y/ a& r
鼠尾草少許。
# i; n. B: ~! e7 H6 \5 K3 L z8 D. D8 \2 E/ G- E; N) n8 c
酸甜櫻桃醬
* Z& n% a+ ~, A* [( Z! f% sA 新鮮櫻桃碎1/2磅，0 X( G( b% b2 Y5 Z
烘乾櫻桃碎1/4杯，
: _+ ~" E; g6 t! N) O; j' g7 U) {洋蔥丁1/4杯，
7 L8 \% r+ B% Z. F/ I/ ~薑末1又1/2小匙，
4 o3 S) G# Q. O2 ^/ J' F細砂糖6大匙，
; U0 \% h) {9 ~( _6 ]' k鹽1/2小匙，
; E8 @0 Z& P) Z( [黑色芥末子1/4小匙，5 g. Y5 A$ S1 L' t1 U6 v! d
黃色芥末子1/4小匙， u5 M8 M2 K% g" ^" M$ q
芹菜子、
4 j' O$ T3 x; q) J紅胡椒碎少許，5 v5 t+ M3 S! K5 h( u8 T
芫荽子1/8小匙，0 a2 v' t3 c" c7 z# r7 p: ]3 ^4 r
肉桂粉、丁香粉少許。
9 k2 M3 Q6 ~, g# ^+ D5 P+ _+ D5 S. o$ k
B $ I& v; J1 z2 c: T8 {' m
玉米水1大匙，0 b! w$ u; T9 k0 L- j: b
6大匙白酒醋，
, b' ]4 ]) _+ g3 G: ?; g; a鼠尾草少許。. \6 y* m* X' V, H# ~
藍乳酪馬鈴薯薄片：
$ q, x/ e: [; M4 Q; Z! X z* g" D, j7 O
C 切片馬鈴薯5磅。D 鹽3小匙，黑胡椒1/2小匙，9 N1 l `! k% H+ ]( c
百里香1小匙，迷迭香1小匙。
% R* q9 t+ K$ ZE 帕馬尚起司碎3/4杯，酸奶油1杯，奶油2杯。 2 G) s$ D& X+ v0 g8 S( }
# ?# u7 ^3 X# T; B3 o& F* B/ L
3 o% D6 D2 ^/ y7 \1 n1做醬料
1 h, ]8 k# y6 g- kA料全部入鍋中大火拌煮15~20分鐘至濃稠，下B料煮6~8分鐘。
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2 K: s Y4 P. i8 e8 A3 v$ F2煎鹿肉
8 q+ C; ~2 j( \ d鹿肉切適當大小，吸乾水分，以鹽及胡椒調味，
7 H, G" I, ?6 G9 m6 z入鍋中小火燒烤至每面微焦，撒少許鼠尾草。 3 F5 I- P, t* t5 A
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' p8 F/ {: ?0 f' j3馬鈴薯
/ @) C! H+ i( x: Y0 Z7 a! G馬鈴薯以D調味，再將E混合，馬鈴薯疊起，中間以醬黏附，
% z' w! C2 q- l8 _入烤箱350度烤75分鐘。肉排盤，放醬及烤熟馬鈴薯。
