鹿排佐櫻桃醬
材料
/ Z1 L. s" Q$ l% H% H3 ~4 J4 a% c鹿排4片，
1 \3 A2 d1 _$ ~* M- w$ U鹽、橄欖油及黑胡椒少許，. N4 j1 e5 ?$ @* S- {
酸甜櫻桃醬1/2杯，
" C) O. U8 P- U4 v9 D, _9 J鼠尾草少許。
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酸甜櫻桃醬
6 e9 G! ~8 ], l1 C: R3 M6 JA 新鮮櫻桃碎1/2磅，
7 e% z6 e/ f+ C烘乾櫻桃碎1/4杯，% P2 z* K S9 }6 g c
洋蔥丁1/4杯，
{' m! \ \$ {' E* @薑末1又1/2小匙，8 x# Q+ T; G" `" ?2 M8 v& i) M2 I
細砂糖6大匙，& ]. X; X! j& `/ { W+ l
鹽1/2小匙，0 _ F1 j% ~: t, u
黑色芥末子1/4小匙，* P! M; k- E3 N- g; {5 o) D
黃色芥末子1/4小匙，" l y% r- C& a: M* l3 X
芹菜子、
. x$ y% G- K2 l7 @$ e紅胡椒碎少許，, V0 v( n5 U! K5 S
芫荽子1/8小匙，
" ?5 \6 r$ J0 {, N4 N# d* `& k( y肉桂粉、丁香粉少許。% m( e0 X' E- g- R6 K9 g c2 |
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玉米水1大匙，
8 @ H$ u' y: {# c6大匙白酒醋，
) |$ U8 d! p( U9 K( N1 {鼠尾草少許。: D$ h x5 W+ Z3 R2 q
藍乳酪馬鈴薯薄片：0 v2 i q" ?6 g- [
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C 切片馬鈴薯5磅。D 鹽3小匙，黑胡椒1/2小匙，# g. ~2 x3 d% D% T- \# \! Y. f
百里香1小匙，迷迭香1小匙。
9 L( V- l( E `; |& WE 帕馬尚起司碎3/4杯，酸奶油1杯，奶油2杯。
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6 l" m0 B V. O/ X1做醬料 , P% r5 v6 J& L, d2 {
A料全部入鍋中大火拌煮15~20分鐘至濃稠，下B料煮6~8分鐘。 8 q0 U8 a2 o9 h/ ~4 x, U
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+ U3 R L. r/ O# Q2煎鹿肉 : \ B/ [0 ^* H/ z3 f: \
鹿肉切適當大小，吸乾水分，以鹽及胡椒調味，
, x' v: m% Q" O5 C- g4 b8 E) `; x入鍋中小火燒烤至每面微焦，撒少許鼠尾草。
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3馬鈴薯 & r& s4 u& s% k J: g: t' ~
馬鈴薯以D調味，再將E混合，馬鈴薯疊起，中間以醬黏附，
3 ]6 P% d. j7 S" a( `入烤箱350度烤75分鐘。肉排盤，放醬及烤熟馬鈴薯。
