烤鮭魚佐櫻桃莎莎醬
材料 鮭魚菲力 （6人份）
0 U/ S) ?3 P( V% M8 x醃漬醬 * g0 u5 N; z" A5 _/ V9 t
3/4杯醬油，8 {- w. g% C/ g5 T* G1 g
1/4杯清酒，) I; v2 U( D( c" I5 M) c. P6 Q. V
1大匙嫩薑碎，8 V* P( s) m) t! \* A
蒜碎1大匙，
* F5 K& @3 t9 y. n) q1 \( P3/4杯糖，/ U7 z7 f9 j; D7 N+ C5 b( E
1/2小匙辣椒碎，
5 }( C D: `% ~2 h2 X5 v2大匙芝麻油，
o: m/ @, p" d) O0 m/ M1/2杯去核賓櫻桃，
. S! I* h/ \1 y; V$ M1/4杯蔥絲，" J1 m; B2 f9 l ^' N. {
2大匙烤過芝麻。% a5 d: B9 a* u
) e( R7 z, G& ]莎莎醬
, T8 S% w2 l) E! }4 B2杯櫻桃碎，
4 H. d5 R* z5 ]: \2大匙米釀酒醋，" P" }2 ~3 O1 l; f" Z; O0 ^
1/4杯碎洋蔥，7 q/ R. Z: x' ?9 o! l8 V* H& z
1大匙香菜葉，: A+ E- R j7 @5 S d( {6 I
1/4或1/2湯匙辣椒碎。! Z; E7 o4 ~/ N$ T
+ C$ f$ z* A, {2 q7 G" qTips 醃鮭魚須封保鮮膜再入冰箱。醃料含糖，須以小火慢煎，避免焦黑。
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1醃漬
8 w) k% L' Z& l, Z3 y' z調和所有醃漬醬，放入鮭魚醃漬，靜置冰箱至少1小時。 ( b1 Q7 Y! R x8 v
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2煎烤
. |- j8 s/ I: Z; @; }' V鮭魚拿出，放入平底鍋煎至表面微熟，入烤箱中以溫火烤至熟。
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醃漬醬續以小火不斷濃縮至將近1杯份量，備用。
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所有莎莎醬調和。鮭魚排盤，淋上濃縮醃漬醬及莎莎醬，加上少許蔥絲。
