烤鮭魚佐櫻桃莎莎醬
材料 鮭魚菲力 （6人份）$ A* n6 T* ?0 @' e' [- E0 h5 u+ S. p
醃漬醬 0 w1 ~/ v4 ?; o9 t% G
3/4杯醬油，
$ o+ M7 P+ `: n6 ?# |1/4杯清酒，
9 d+ U6 x; }' x6 q. s. Z1大匙嫩薑碎，! ?! t+ t: }9 P) S- t; P' Z
蒜碎1大匙，
4 }# O: a( W5 h) V. b; @3/4杯糖，
, F5 R1 v( @8 Y' W4 n6 u- c( e1/2小匙辣椒碎，
1 z! x: l; s$ U9 d6 b0 v, ]2大匙芝麻油，
) x' }* a( G, B% G1/2杯去核賓櫻桃，
/ L& F# A& _) B/ T1/4杯蔥絲，
# ~4 C, I- V7 j" F. f5 _2大匙烤過芝麻。
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莎莎醬 0 A0 n* J) C. q/ R. v0 ?8 o3 \5 Z
2杯櫻桃碎，) N" |; z( e, T- p
2大匙米釀酒醋，. p# `& F+ b& }
1/4杯碎洋蔥，
! J& L, g6 Z0 V* W. I# y, m1大匙香菜葉，
, v$ O \5 u4 m# i1/4或1/2湯匙辣椒碎。- c: O$ ~/ r7 j6 A4 e5 B, ?
( F7 F" B: `, f, u: Q9 PTips 醃鮭魚須封保鮮膜再入冰箱。醃料含糖，須以小火慢煎，避免焦黑。 - t2 G- ]* P- H4 Z
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# ^- W, l8 h/ |* J. s, J# \1醃漬
$ r9 f' a9 o, ^* E) [調和所有醃漬醬，放入鮭魚醃漬，靜置冰箱至少1小時。
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, o& ?+ S$ j+ w( f9 w8 X+ A2 k8 {2 V8 M, b4 H% t2 q- I
2煎烤
! l: T* s0 h" X8 X鮭魚拿出，放入平底鍋煎至表面微熟，入烤箱中以溫火烤至熟。 7 L$ p% F, c+ Y7 I* ^
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3製醬
% K1 h0 v. d& b9 c! X: [# V+ g8 J醃漬醬續以小火不斷濃縮至將近1杯份量，備用。 , T( g& p+ K: q+ n" h3 E
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4調醬
0 q# D3 k+ W$ Y! f0 d3 _% f+ r! x所有莎莎醬調和。鮭魚排盤，淋上濃縮醃漬醬及莎莎醬，加上少許蔥絲。
