烤鮭魚佐櫻桃莎莎醬
材料 鮭魚菲力 （6人份）
4 y( _+ t# `9 i7 W醃漬醬 & v4 Z# C# b2 K* o3 @7 e1 Y! j" `
3/4杯醬油，7 \: j% u! v' @- z, p7 V% A
1/4杯清酒，
- g: t# F! X+ n, w2 H1大匙嫩薑碎， e0 Z% @) n; o/ c& E& P5 q7 R/ F
蒜碎1大匙，" e" F& C' u7 Y" h* l9 Q2 w
3/4杯糖，' Q8 r9 l7 v/ u3 x* I# V) s8 ~. A
1/2小匙辣椒碎，
% t5 j* U, r0 Z) C: @! V; i& c2大匙芝麻油，
1 g4 q7 @" B1 S4 h$ W1 u5 @1/2杯去核賓櫻桃，: `$ u6 m2 p4 Q9 K4 _; c$ r8 n! n
1/4杯蔥絲，
" v7 Y" [ n. ^* @5 n/ \2大匙烤過芝麻。
+ {& D0 g3 }9 e$ l/ g/ E0 i3 R8 G1 F) X! _, I* l
莎莎醬
3 T1 n2 b( O1 B3 S* C$ j& x2杯櫻桃碎，
) B' w9 u0 T$ F | Y2大匙米釀酒醋，
' r; H6 r8 E0 P/ S# j1/4杯碎洋蔥，
5 S. y+ h% z, h! y @3 Y) B1大匙香菜葉，% d: f: q- e# U, D2 D' }
1/4或1/2湯匙辣椒碎。) i7 G8 R/ a7 A1 o( c6 H6 @; L
% i$ B- x: j1 W( ~0 w& xTips 醃鮭魚須封保鮮膜再入冰箱。醃料含糖，須以小火慢煎，避免焦黑。 $ j& h) N8 u3 K9 A4 T
, L& P% S2 O8 Z# j0 x0 [6 \
1 ]- }! \/ a) `) U5 W. Z- D1醃漬
3 U Z4 p2 v2 ^( H6 J調和所有醃漬醬，放入鮭魚醃漬，靜置冰箱至少1小時。
2 S9 J5 b% D. Y) X: f+ r: g" e
3 \+ v K# m0 X+ w' R6 C
4 {" I. O. W- \' I2煎烤
; E) k) ~ x2 i8 ?鮭魚拿出，放入平底鍋煎至表面微熟，入烤箱中以溫火烤至熟。 - X4 g0 \0 q$ j! @/ `0 D/ x3 J
/ ^* `8 N) ~: [
# h- a' S$ s3 E8 c& \0 J3製醬
4 T& {: B) _+ T0 h5 ~4 R醃漬醬續以小火不斷濃縮至將近1杯份量，備用。
6 W8 P7 H8 y; g Y8 X7 A4 t; l8 E1 ?* b/ D( c' p2 t
2 [4 [" U6 r4 `4調醬 2 B' M& _" c6 i: I
所有莎莎醬調和。鮭魚排盤，淋上濃縮醃漬醬及莎莎醬，加上少許蔥絲。
