烤鮭魚佐櫻桃莎莎醬
材料 鮭魚菲力 （6人份）
]$ N; C, n( N. E. b1 n6 T+ X5 h J* O4 ~: Z醃漬醬 2 F8 U5 h* @, ^! ]; A& p# b
3/4杯醬油，% a3 ?/ i* z$ Y
1/4杯清酒，
: f9 u. r, k9 w6 P$ V1大匙嫩薑碎，
6 A/ [2 R7 f8 ]+ _: @2 u蒜碎1大匙，
/ }+ i) ]1 c# W- D! [3/4杯糖，
3 N0 i, i0 ?% _2 q7 E% i; a& \1/2小匙辣椒碎，. q3 C& X2 i, b0 |- F$ v- [
2大匙芝麻油，
3 S9 c) G8 g* F5 I1/2杯去核賓櫻桃，/ N7 x$ a! @" c" Z. ^% `& R' D
1/4杯蔥絲，+ `5 ~' A+ H# a; J3 {# L
2大匙烤過芝麻。7 l2 X9 I# O! t$ [1 f
/ u4 A: x% f. C/ i6 ?莎莎醬 7 f* Y) V( I1 U3 T' I
2杯櫻桃碎，6 q$ ^) e# P1 a( v
2大匙米釀酒醋，6 ]& R- }) ]0 I2 h7 O* m
1/4杯碎洋蔥，- w9 U: O- d/ J& m$ N! _ R
1大匙香菜葉，- N; e9 Q3 u2 G, _# g& l4 L+ Y
1/4或1/2湯匙辣椒碎。
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Tips 醃鮭魚須封保鮮膜再入冰箱。醃料含糖，須以小火慢煎，避免焦黑。 4 ]. \# u7 W$ d+ f5 j
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4 H9 C4 u5 a# H) U4 z, c1醃漬 8 A7 C/ L' C' z
調和所有醃漬醬，放入鮭魚醃漬，靜置冰箱至少1小時。
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2煎烤 2 a: |& a V8 I' T; M" R
鮭魚拿出，放入平底鍋煎至表面微熟，入烤箱中以溫火烤至熟。 7 U1 ~% G S+ G" N, G
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3製醬
) b' ?/ |/ j2 a; g醃漬醬續以小火不斷濃縮至將近1杯份量，備用。 9 K( v$ i' `3 ]; J7 s4 r7 K1 ^6 {2 a
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* p4 u$ x& `( j" r9 v J p4調醬 , q- S6 S* e! d
所有莎莎醬調和。鮭魚排盤，淋上濃縮醃漬醬及莎莎醬，加上少許蔥絲。
