烤鮭魚佐櫻桃莎莎醬
材料 鮭魚菲力 （6人份）
$ }1 ~ T3 v( M- y! U醃漬醬
, x2 B( t3 s( S( q3/4杯醬油，
% X2 _, n% {2 q! k0 l1/4杯清酒，
5 D3 [! T3 q, D% G6 @+ e. D6 F8 {1大匙嫩薑碎，
1 }# a- F* h9 t6 n' ~5 r7 E& ~, t蒜碎1大匙，6 F( ~ Y$ ^, L9 G2 C
3/4杯糖，
/ e% H3 R/ w6 r" T+ y( n1/2小匙辣椒碎，
* E) j5 [" p, m: @7 ~) g2大匙芝麻油，
, r8 S5 D4 n: g3 q" I0 n1/2杯去核賓櫻桃，
4 }+ s T) i8 n) g$ ~" Y1 u B0 J1/4杯蔥絲，3 P; \- c9 z! Q$ o
2大匙烤過芝麻。: v: w2 B5 m2 F, S7 L/ h3 ]
5 G* e, k8 y: p2 j2 r. h- t( U5 [9 q
莎莎醬
0 u+ f8 C: E; X: \% ?3 j2杯櫻桃碎，2 t6 v, B5 W& t. E* Z2 Y0 Q
2大匙米釀酒醋，3 w/ S6 `6 w. T* H2 c& _, \
1/4杯碎洋蔥，9 {# Q% S& y! \
1大匙香菜葉，
0 K$ a/ h* I0 |1/4或1/2湯匙辣椒碎。
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8 J& k/ Z) ]2 y2 R- F/ RTips 醃鮭魚須封保鮮膜再入冰箱。醃料含糖，須以小火慢煎，避免焦黑。 - a/ g+ B! B: E/ I3 S2 i' W' y% i
3 }) j. l& c2 s+ t+ x1 c
3 {3 B3 X$ f# v: Z5 W) C. G1醃漬
0 l& n! K% x( ~調和所有醃漬醬，放入鮭魚醃漬，靜置冰箱至少1小時。
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0 p4 s2 Y: j8 e. x/ Y2煎烤 6 t) v C- H( J# q
鮭魚拿出，放入平底鍋煎至表面微熟，入烤箱中以溫火烤至熟。 & j7 r: F) R* ?/ D" L
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! A% {6 k) w6 H( `; K0 T3製醬
2 @/ @" s$ v; y, f q3 g a$ d醃漬醬續以小火不斷濃縮至將近1杯份量，備用。 % R, p3 N' h, N. D5 A
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4調醬 : t4 Y5 K; A H7 P4 _9 C
所有莎莎醬調和。鮭魚排盤，淋上濃縮醃漬醬及莎莎醬，加上少許蔥絲。
