烤鮭魚佐櫻桃莎莎醬
材料 鮭魚菲力 （6人份）
" q4 n6 n& X& I e) R醃漬醬
& l5 A6 W8 W1 b- `3/4杯醬油，1 w# N. K' X* D; Y L
1/4杯清酒，' `" f* N; u( B6 ^2 e+ d |; _5 p
1大匙嫩薑碎，. L; H$ [# y) K, i
蒜碎1大匙，& o; Y% e4 e2 R V5 |) ], D& n
3/4杯糖，
8 }9 b Q) d6 s( U1/2小匙辣椒碎，+ ?8 e- f; P9 n# y' b' r8 J+ w8 z
2大匙芝麻油，- X* u5 L2 V- H+ }: M/ d, }
1/2杯去核賓櫻桃，
* B+ V* u" c0 ]: T1/4杯蔥絲，
( P+ e8 r: d* K% P/ _1 ^* d2大匙烤過芝麻。
+ j2 }3 w- N* R
& V9 t+ Q }+ i1 T# g- g7 V! T莎莎醬
8 z. L. G5 _. F: Q2杯櫻桃碎，$ v$ x: A2 A* V" i& i! f
2大匙米釀酒醋，
$ z# v y6 N# [+ p: e- f2 W1/4杯碎洋蔥，( D3 ^; ]8 Z- ?6 S( y s
1大匙香菜葉，- @4 W( K; n9 [( N7 w
1/4或1/2湯匙辣椒碎。
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Tips 醃鮭魚須封保鮮膜再入冰箱。醃料含糖，須以小火慢煎，避免焦黑。 , p) m+ G6 K. Z
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1醃漬 ; D9 y8 {& \3 }8 ^4 ]
調和所有醃漬醬，放入鮭魚醃漬，靜置冰箱至少1小時。
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2煎烤
/ n/ I, e, c5 b" w* Y鮭魚拿出，放入平底鍋煎至表面微熟，入烤箱中以溫火烤至熟。
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3製醬 2 x$ c" E! `0 X, p2 k# K
醃漬醬續以小火不斷濃縮至將近1杯份量，備用。 - M7 ?1 ~- R* y) }9 H7 \ E9 |. j, C
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; ^- S2 F& v' A! ]( E h4調醬 2 T' f5 i- ?+ E1 P" k5 L& Q4 f% p
所有莎莎醬調和。鮭魚排盤，淋上濃縮醃漬醬及莎莎醬，加上少許蔥絲。
