烤鮭魚佐櫻桃莎莎醬
材料 鮭魚菲力 （6人份）
' I1 a5 E$ a: q醃漬醬
. e U# L3 o: y$ \* C S1 |3/4杯醬油， d5 t; q1 v6 O5 y
1/4杯清酒，) D. E/ q! ~5 X, N! D: L4 E: L
1大匙嫩薑碎，" T, f6 `7 {% M/ i: c* \
蒜碎1大匙，# {2 A2 X7 x. e
3/4杯糖，3 I: n q7 V' i
1/2小匙辣椒碎，1 R) Y. o5 H9 Z' C% U" Y8 m
2大匙芝麻油，
# F- r; T1 g8 r- V' v1/2杯去核賓櫻桃，2 T- q% w: K" _ z, \( y! J
1/4杯蔥絲，7 O" e% @2 j4 P! A* F1 \3 B( X! x( l
2大匙烤過芝麻。" {' \3 l2 O& u. C' J0 A7 |" E
+ g# O |* {5 m* @1 d4 H( c% I莎莎醬
% }5 ~: K7 D7 p h$ L9 x2杯櫻桃碎，
" o- S2 c, v0 X" l0 G2大匙米釀酒醋，( G' Q: {/ ]* }+ D* t: H. E
1/4杯碎洋蔥，, x& N! Y, `- o5 t9 G7 ]
1大匙香菜葉，
3 G7 e9 ~9 D7 N: m6 V7 k- k/ Z1/4或1/2湯匙辣椒碎。
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Tips 醃鮭魚須封保鮮膜再入冰箱。醃料含糖，須以小火慢煎，避免焦黑。 ; c. A/ @9 }, U0 B7 t+ J$ `( j- X
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1醃漬 % J: C9 c6 e, n+ Z$ B6 h8 c W
調和所有醃漬醬，放入鮭魚醃漬，靜置冰箱至少1小時。 8 s: Z& T9 A7 W0 U' @
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% D: N# H) k* b8 Q2煎烤 0 t3 s+ r1 u0 `5 u. Y- G3 i- l
鮭魚拿出，放入平底鍋煎至表面微熟，入烤箱中以溫火烤至熟。 4 u8 i3 X( E" S
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3製醬 % V+ D7 d7 X. ]. N# e; `
醃漬醬續以小火不斷濃縮至將近1杯份量，備用。
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4調醬 2 r8 t! O& o, E9 q% D/ l. W G
所有莎莎醬調和。鮭魚排盤，淋上濃縮醃漬醬及莎莎醬，加上少許蔥絲。
