烤鮭魚佐櫻桃莎莎醬
材料 鮭魚菲力 （6人份）3 w& v* J) J. c
醃漬醬 6 n. ?. ?: a- l, v; R
3/4杯醬油，
: _2 }/ S0 m# x2 z! b" ~1/4杯清酒，
! Y1 t3 I: x K1大匙嫩薑碎，. b" Q6 k: B- c) z
蒜碎1大匙，
2 @" [/ O- l' W8 L& U" w. U% O3/4杯糖，2 q; }1 G: U7 t9 b2 X, s
1/2小匙辣椒碎，
" [) ~' y: }* x. H1 B" S1 D2大匙芝麻油，
]; p# y5 e6 {, R1/2杯去核賓櫻桃，
3 e- h" r* u3 S; L" {9 `1/4杯蔥絲，
- N2 ?8 I1 y7 ?* e8 Z S7 Z% @2大匙烤過芝麻。" J) r. K/ T/ m% Q5 Y- ]0 Q) C
3 T7 X9 Y/ B/ f, O8 k+ V {& U5 A莎莎醬
: d. ^7 c) ?. B- F6 L* z" V. x0 ? j n2杯櫻桃碎，' e5 o; p T6 S
2大匙米釀酒醋，9 J1 k0 o) L) y
1/4杯碎洋蔥，
8 J$ w5 b0 y+ U" z& e1 S. w2 r$ ~+ w& ?1大匙香菜葉，/ T9 N& R, }5 N4 \& N) P8 a
1/4或1/2湯匙辣椒碎。
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* s6 r2 L, q: n% ~Tips 醃鮭魚須封保鮮膜再入冰箱。醃料含糖，須以小火慢煎，避免焦黑。
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1醃漬
3 a* R+ z) F- ]# @調和所有醃漬醬，放入鮭魚醃漬，靜置冰箱至少1小時。 . [ O1 r( N; Q8 q
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: F4 v# H7 `' Q0 L2煎烤 ( u) q2 K7 g0 Z, R4 _
鮭魚拿出，放入平底鍋煎至表面微熟，入烤箱中以溫火烤至熟。
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$ y4 q2 B( h% h X/ n3製醬 2 X: i Q4 O. H; r# l% W' i
醃漬醬續以小火不斷濃縮至將近1杯份量，備用。
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4調醬
^: p# S9 l) T1 j! W& z( l" U所有莎莎醬調和。鮭魚排盤，淋上濃縮醃漬醬及莎莎醬，加上少許蔥絲。
