烤鮭魚佐櫻桃莎莎醬
材料 鮭魚菲力 （6人份）2 u: c( a$ K9 [+ E. L$ p2 v" W; h
醃漬醬 / e, Z4 W6 B( @# W! B5 C; ~
3/4杯醬油，
' \' d/ f2 g& y1/4杯清酒，
% P1 ^$ C9 e- E1大匙嫩薑碎，6 h7 E: T4 _; l
蒜碎1大匙，' [ p8 f7 _; t0 F. n1 F: E
3/4杯糖，( ?3 Q% k9 _5 k0 {1 o7 V
1/2小匙辣椒碎，7 c4 q0 p1 w# d( k" x3 u
2大匙芝麻油， p b- W0 H& R6 c- Q- H' H" H, E$ r
1/2杯去核賓櫻桃，
" K6 |) ^1 b4 j. K1/4杯蔥絲，$ ~2 s6 u! o F# z/ ~
2大匙烤過芝麻。
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莎莎醬
' k0 N. M- ~, N+ {, Q2杯櫻桃碎，" \/ ]) \" i6 e+ t* Q% t- L
2大匙米釀酒醋，
/ S- F$ V: U, h. |9 c8 ?1/4杯碎洋蔥，
0 w9 Z. \ H) @5 }& Z- z& V Q1大匙香菜葉，
+ D+ G2 F/ o4 w) z5 h7 Z$ Q1/4或1/2湯匙辣椒碎。
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: f) D4 }2 d% k( ^3 U0 x% d7 t! HTips 醃鮭魚須封保鮮膜再入冰箱。醃料含糖，須以小火慢煎，避免焦黑。 / q& x3 E: B, B: v
4 B! }/ A0 ~. ]5 d7 T. e: L9 u% @7 @2 F& u" l. [
1醃漬 + E+ ]5 T* J# D
調和所有醃漬醬，放入鮭魚醃漬，靜置冰箱至少1小時。 . s5 O* \# ^0 J4 L/ \( h
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2煎烤 ( m: |6 {2 V/ N% C) }
鮭魚拿出，放入平底鍋煎至表面微熟，入烤箱中以溫火烤至熟。
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3製醬 ; m" ]( G4 K a" W
醃漬醬續以小火不斷濃縮至將近1杯份量，備用。 5 F- S$ t1 M; U* s4 T
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4調醬 * L+ f$ S# P; }( B9 s
所有莎莎醬調和。鮭魚排盤，淋上濃縮醃漬醬及莎莎醬，加上少許蔥絲。
