烤鮭魚佐櫻桃莎莎醬
材料 鮭魚菲力 （6人份）. X5 k3 g q! \
醃漬醬 7 e+ P# T# k# F) X% o* x: ~4 e: ~
3/4杯醬油，- K6 h" I: a& V: s- Q$ F3 ]( [
1/4杯清酒，$ x0 t% k' |4 y. U: _' O9 v
1大匙嫩薑碎，
, ^* h9 u8 p1 p0 |. o- X蒜碎1大匙，
! A, ^# `8 u2 a6 r9 d: p3/4杯糖，
7 R( z6 H5 C& a$ G& P+ D+ p1/2小匙辣椒碎，
' o$ F9 X0 {. k* E, o& L2大匙芝麻油，9 o$ _% K) e- M! S
1/2杯去核賓櫻桃，- v* y! q: O! q6 S, @
1/4杯蔥絲，
$ n3 P0 M) p7 [. Y2大匙烤過芝麻。3 f6 m; ^) c8 l* \( o/ v. ^$ ]5 [$ m
9 P4 j* i! _! b7 ^2 D7 X; ~& a1 N莎莎醬
S* y& y8 w. S& G: y4 L2杯櫻桃碎，
' E0 I+ q/ a0 c5 b2大匙米釀酒醋，6 x4 ^6 a L( `9 l0 d
1/4杯碎洋蔥，
& `+ b: x2 d7 C: k+ ^1大匙香菜葉，
1 O9 v4 ]" G/ l1/4或1/2湯匙辣椒碎。0 b8 v; D, r* w' H
5 K5 D7 s- l8 \9 R" C
Tips 醃鮭魚須封保鮮膜再入冰箱。醃料含糖，須以小火慢煎，避免焦黑。 1 E1 V: W2 j2 V L5 m
5 @$ T; u0 J0 K' C, f
5 M! ]: j2 h G1 f( u0 a
1醃漬
" o( Z( s% u. |調和所有醃漬醬，放入鮭魚醃漬，靜置冰箱至少1小時。
2 C, M; l7 R# s3 V0 q7 w& c7 t( w" V# n0 f9 {% b0 v$ ?
+ K, Z: H' W& z( G* ?2 }& f
2煎烤 7 N, ~8 I/ W% H# p
鮭魚拿出，放入平底鍋煎至表面微熟，入烤箱中以溫火烤至熟。 0 Y. J6 M, q# _. \5 X
( b2 a% s) y2 Z1 O- z; `+ N3 o
) M$ s1 h: g7 s+ U1 T3製醬
5 j7 O7 ^9 V! _/ B7 B2 T醃漬醬續以小火不斷濃縮至將近1杯份量，備用。
2 w2 V0 t" _# t0 ~5 V6 A3 Z, {$ t1 ^) g/ w. r4 O4 A
3 K% q# W- c w$ D4調醬
W, b7 G- w' N$ Y4 Y- |1 G所有莎莎醬調和。鮭魚排盤，淋上濃縮醃漬醬及莎莎醬，加上少許蔥絲。
