烤鮭魚佐櫻桃莎莎醬
材料 鮭魚菲力 （6人份）
- i" L4 _$ {4 d! ?9 R醃漬醬
/ y% Q6 L7 }9 b/ u5 x- I* K3/4杯醬油，
4 `- V3 d/ ]9 O& K1 C; n" W+ f" f7 E8 Q, n1/4杯清酒，2 |9 z& f" T3 F* ?5 I
1大匙嫩薑碎，
: G' {& D3 B+ X' |) g3 u蒜碎1大匙，9 J& ^4 K" C4 W7 j' {
3/4杯糖，' A/ {, d3 D, y3 t: s2 w
1/2小匙辣椒碎，
# ]0 A! X9 B/ Z; t5 u: s* Q: C2大匙芝麻油，- _; Z" d( T8 ?/ D) l T. ~
1/2杯去核賓櫻桃，5 }2 j: A: l. c, |5 K
1/4杯蔥絲，+ F- @" k, a: c6 o8 x1 a+ M
2大匙烤過芝麻。: M6 w3 a& {) A
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莎莎醬 8 E7 O, g6 i6 J8 [- B' f* M) p
2杯櫻桃碎，
/ {' W3 t1 z3 u2大匙米釀酒醋，
N0 N0 v; n/ Y* }1/4杯碎洋蔥，
. W e, i% _# h: X4 @$ u1大匙香菜葉，
% T( {9 l* i* L8 A+ \1/4或1/2湯匙辣椒碎。4 w' O S$ S$ S. o" [
7 a' O: L& D! g7 p eTips 醃鮭魚須封保鮮膜再入冰箱。醃料含糖，須以小火慢煎，避免焦黑。 " L; N$ M; [- \' U' l8 c
) R$ k2 f) J) ]' s$ ]5 M3 \4 T4 u0 }3 C& {
1醃漬
( v4 g2 f2 P: D' r9 B調和所有醃漬醬，放入鮭魚醃漬，靜置冰箱至少1小時。
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2煎烤
3 |" i( p& j; y3 Y- u鮭魚拿出，放入平底鍋煎至表面微熟，入烤箱中以溫火烤至熟。
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3製醬
9 N9 }" ^3 `1 X, _醃漬醬續以小火不斷濃縮至將近1杯份量，備用。
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! ]! w1 M( n$ C0 N4 `8 `, X6 h* F4調醬 / D. V8 `% n$ T6 ?
所有莎莎醬調和。鮭魚排盤，淋上濃縮醃漬醬及莎莎醬，加上少許蔥絲。
