烤鮭魚佐櫻桃莎莎醬
材料 鮭魚菲力 （6人份）8 r- O1 E; A# R+ Y/ V+ Q8 Z
醃漬醬
5 E% f' p2 m: r0 W2 r& [# s V3/4杯醬油，
5 d/ S; X2 W: S6 b0 B6 B) {7 B1/4杯清酒，% g" {, y( E1 d' ?
1大匙嫩薑碎，
& V5 @7 H& _" e X蒜碎1大匙，
# r2 z0 U1 ? {- k6 ?3/4杯糖，
/ t" a$ A( H: g7 P7 [1/2小匙辣椒碎，* F$ d0 t+ }- |' I
2大匙芝麻油，
, }3 Y9 g. Y8 d' P1/2杯去核賓櫻桃，
# Q v$ I5 m" Q. C4 U$ Z! {1/4杯蔥絲，
7 R. H6 L8 k- J2 @6 {1 q2大匙烤過芝麻。
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莎莎醬
+ g' _6 f& E/ w2杯櫻桃碎，. e% G5 v# H0 w
2大匙米釀酒醋，
* S7 I. y, r; |8 r. q9 ~1/4杯碎洋蔥，: K9 ?- m5 s) N9 `# E( S
1大匙香菜葉，/ j- M; o) k( y" v
1/4或1/2湯匙辣椒碎。
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- v# d8 p9 z0 W, {2 F$ O% Q( c& ]Tips 醃鮭魚須封保鮮膜再入冰箱。醃料含糖，須以小火慢煎，避免焦黑。
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5 \' F( m7 h* n! {. x5 B! Z1醃漬
) ~8 `: `4 w7 @. ]( T# d調和所有醃漬醬，放入鮭魚醃漬，靜置冰箱至少1小時。
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2煎烤
6 F- T7 W: i) \) d7 H" E- L; X鮭魚拿出，放入平底鍋煎至表面微熟，入烤箱中以溫火烤至熟。
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3製醬
/ F( N+ }4 n7 ~1 K+ Y2 B, \醃漬醬續以小火不斷濃縮至將近1杯份量，備用。
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4調醬 ; f1 f) d5 d, D$ ^+ }' E
所有莎莎醬調和。鮭魚排盤，淋上濃縮醃漬醬及莎莎醬，加上少許蔥絲。
