紅寶石荸薺甜湯
材料
1 C- p. `9 T6 Q- R4 d' T! ?' a$ ^荸薺數顆、
6 L. U$ \' B4 {$ {: d% U5 M太白粉半杯、/ w3 J1 d/ _$ j! C
椰漿1杯、
! O& _7 O+ L' D% c& L% o紅色糖水少許\r2 {# i5 R! m3 q8 v( Q6 U" H
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Tips) N% H& l% c: `; p8 p$ g5 |
荸薺裹粉後要篩掉多餘太白粉，否則口感會變黏、不好吃。 ) Y" {7 ` L! t# X8 u
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1染色
4 Q/ L* F( L4 R8 ^, [9 ?' p荸薺去皮切丁後，放入紅色糖水中染色。
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2裹粉 , a5 K$ Y& Y8 g2 `
接著裹上太白粉，並用篩子篩掉多餘的粉屑。
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' m1 V) j$ M' ?+ \$ f+ n3煮熟
# m4 T2 L( U& z7 r, j* ]放入水中煮熟後撈起，放入冰水中急速冷卻。
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4淋漿
2 t0 d% m0 W$ U將椰漿熬煮濃稠，淋到紅荸薺上，灑上冰塊。
