紅寶石荸薺甜湯
材料
) I: ?# c6 A% A% b& ]3 h荸薺數顆、& J( Z% \) V& P' I
太白粉半杯、
: _6 a" C$ l# Q T7 n椰漿1杯、: M L1 P0 q+ W5 X" v
紅色糖水少許\r
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荸薺裹粉後要篩掉多餘太白粉，否則口感會變黏、不好吃。 3 L ]; { U" l1 y/ @- |9 R; ~5 u
, H& K" b5 i- s+ z6 q, X
) }+ d- J" C6 I$ l _% e" w$ V1 S9 k6 C1染色 * q$ c2 n% m6 {1 _8 S! q
荸薺去皮切丁後，放入紅色糖水中染色。
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2裹粉
6 B T) ~1 }/ E, S2 ~1 [接著裹上太白粉，並用篩子篩掉多餘的粉屑。
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6 A+ T+ ?' J* l" d3煮熟
$ z5 m6 C2 w9 C& R放入水中煮熟後撈起，放入冰水中急速冷卻。 ) ~8 b& K ?& h/ B8 F3 T
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4淋漿 W4 D- n1 p. ~- T* x: l
將椰漿熬煮濃稠，淋到紅荸薺上，灑上冰塊。
