紅寶石荸薺甜湯
材料9 W$ w+ V, q% f4 r0 J
荸薺數顆、
+ [5 L- M1 a# S太白粉半杯、
& [/ [( u% V, c6 b椰漿1杯、
4 q3 I9 \8 p2 c* r紅色糖水少許\r
: V& @. N& X! J k2 _+ v* C- p4 @
4 E- L6 o" |5 ~# {" F% Z0 D* TTips) Y* A! I# b) N! L
荸薺裹粉後要篩掉多餘太白粉，否則口感會變黏、不好吃。
6 _& T6 {/ `/ i
. s& q% F' r$ a! F$ H- L
. T' f4 f, f8 s; t1染色
: p, o4 y: u2 K, j( J- p荸薺去皮切丁後，放入紅色糖水中染色。 6 S$ w: Q0 o* F- y. V" x% a, M
* w! Q" ?3 Q; N! V G. U) P0 {0 l1 h) a* U; k7 K
2裹粉 + l8 v Z2 w4 |% C& _
接著裹上太白粉，並用篩子篩掉多餘的粉屑。
+ H1 g0 ~* r' R! N9 S" p
$ |1 e) W; t( p W8 t( j. N5 I) A; P* Y3 R' N, j- e0 N/ Q% s& h
3煮熟 & k0 g% g, X+ W' m9 M! j2 E
放入水中煮熟後撈起，放入冰水中急速冷卻。
& X: v% j {2 x }7 a% l) L9 h" B- W% `
) ^; i: c7 O6 b0 M( M& R- Z) A0 C- r2 \
4淋漿
. _9 [, w: z9 j* l8 G' x5 c) h3 j將椰漿熬煮濃稠，淋到紅荸薺上，灑上冰塊。
