紅寶石荸薺甜湯
材料5 X1 a3 X0 J) H1 M' `( g
荸薺數顆、
B: {1 c! L. H. d+ F太白粉半杯、+ g) c9 N' X# f
椰漿1杯、
- r4 l& a2 J2 Q" h1 v/ m) l紅色糖水少許\r5 c% Y& U( v% j. E* d
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Tips# Q2 o! q. D$ L: n
荸薺裹粉後要篩掉多餘太白粉，否則口感會變黏、不好吃。
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1染色
% ?" o& _' Y: D& n7 A荸薺去皮切丁後，放入紅色糖水中染色。
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2裹粉
$ ?# B2 u; N! A接著裹上太白粉，並用篩子篩掉多餘的粉屑。 8 k; N/ I/ x' W4 ^# h: E& k
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3煮熟
: j/ [& i6 A& `" h放入水中煮熟後撈起，放入冰水中急速冷卻。 # ? b" I5 M' m8 p0 r$ o4 W b
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: |( q4 `% o( M2 ]0 @( |4淋漿 $ r& w# f7 I/ |4 X6 e
將椰漿熬煮濃稠，淋到紅荸薺上，灑上冰塊。
