紅寶石荸薺甜湯
材料2 j, E% v) X: `
荸薺數顆、
1 c; S: j( D# N' L5 P/ g _+ G }! ]太白粉半杯、
& B1 {- r0 P7 j# w/ Z1 u椰漿1杯、: e/ G- k& x0 x& h; s
紅色糖水少許\r
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荸薺裹粉後要篩掉多餘太白粉，否則口感會變黏、不好吃。
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! Z" ?5 E6 q4 u. O6 I1染色
% |9 f% D; j% D9 Q3 \' w荸薺去皮切丁後，放入紅色糖水中染色。
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2裹粉
' ^5 g" s/ h% c4 M接著裹上太白粉，並用篩子篩掉多餘的粉屑。 : Q$ [5 l" a1 G
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" g5 _4 C4 T, t! T+ m3 [% u3煮熟 4 i2 D- }- X" W/ o
放入水中煮熟後撈起，放入冰水中急速冷卻。
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$ q' a0 [, m$ R4淋漿
4 I6 C9 w9 K5 {( ?將椰漿熬煮濃稠，淋到紅荸薺上，灑上冰塊。
