紅寶石荸薺甜湯
材料
3 ]8 w' E/ O' K. l荸薺數顆、5 O. ~- D" }% Q% R
太白粉半杯、
; B% T) c2 c$ n4 c椰漿1杯、" s: l1 t/ q" R7 H5 g( k9 D! K
紅色糖水少許\r
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荸薺裹粉後要篩掉多餘太白粉，否則口感會變黏、不好吃。
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1染色 : ]* Z' @7 X7 \+ x0 z
荸薺去皮切丁後，放入紅色糖水中染色。 m/ ]$ o6 f" g& I, V
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) s8 n& U" n8 h* E1 v2裹粉 2 {4 B' V) A- g* w; u- D$ {
接著裹上太白粉，並用篩子篩掉多餘的粉屑。
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) g7 K4 v( \7 ~9 R- @" l7 I3煮熟
7 r: d9 t" c! k/ e7 b4 j放入水中煮熟後撈起，放入冰水中急速冷卻。
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4淋漿 * w. D# u7 Y) Y/ n/ y. J5 I9 v: i
將椰漿熬煮濃稠，淋到紅荸薺上，灑上冰塊。
