炭烤鮭魚襯野菇佐酸櫻桃醬
材料
! [2 V! n- A( l* |2 U. G鮭魚菲力6盎司，7 i' G; D7 M$ P; L) l
大蒜油、
: u( \( q% U) ? A/ b/ l# g香草、& {. g1 w( i$ M5 `) {
鹽、
1 r& Q1 \/ M5 ]/ R胡椒，
8 E2 t m$ v1 E# {& P8 J櫻桃碎3 m& @7 Z, A+ n# I" a1 A% A9 [
& h7 F* Q8 N: W* h) F% M
醬汁3 S0 x+ i) o( p: c. f
杜松果莓，" c ~, o/ z' U% H
洋蔥、大蒜及青蔥，
9 b: N9 ~" h8 @# o. y櫻桃碎，
' d2 E7 r& G- d0 ]7 V! y雞高湯，% i% h( \( W" z" Y$ x- i5 N D
卡巴杜斯蘋果酒，
( N9 R- T$ i8 J- W新鮮對切櫻桃
; U7 o; D5 I1 S3 k9 Y- d) X
( V) R* j0 T# J: @! M' H& P配菜8 ~! t/ y7 D% l$ l+ t1 F5 L
野菇、8 x# ]! D/ @ r4 R
1杯野米，; K3 k/ X: S5 l# A. W! D0 ]
雞高湯，4 V$ Z% Q; `9 f5 y8 N! \, }- I
櫻桃乾 3 l% v8 L2 j. V
. \, r! U0 X9 \9 e& b, h& J2 S/ h5 m+ `
1醃漬
p/ X$ x( ]0 T! o' L* |將鮭魚菲力以大蒜油、香草、鹽、胡椒及櫻桃碎醃約4小時，再烤至2面熟。 . E: Z- B9 m* s. f' Z9 X
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2做醬 : [0 I: R. l3 s- l! p2 C% R$ ^
下洋蔥、青蔥、大蒜片炒軟，! S4 v" M: Q; R' u
續下杜松果莓、紅櫻桃碎、蘋果酒及高湯濃縮1小時，0 C7 W! @1 [7 h) e5 g
以鹽及胡椒調味再加奶油乳化，續加入對切櫻桃。 ( u8 }# X3 I* p- B' [ F, z
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3煮米 + [3 h* l6 z4 X% Q9 O# D5 I
炒香洋蔥放蕈菇類並加米拌炒，加雞高湯及白酒，$ \0 y& T+ J$ N( Y
烤約1小時，放少許乾櫻桃拌勻。放上米飯、櫻桃並淋上醬汁即可。
