炭烤鮭魚襯野菇佐酸櫻桃醬
材料
6 J! D5 H% |2 M; u5 n% z鮭魚菲力6盎司，
$ R' P8 j Z* U0 u大蒜油、- G* ^% ^+ O) r( i* t4 g+ x
香草、
' e' p5 A; g# i( X {鹽、
- J7 c- e0 J8 }7 h" c* z% U$ S胡椒，- d0 }$ y' t9 ^" E* T- [( P
櫻桃碎
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醬汁6 k3 _& K: `! X" j) }/ ]# i
杜松果莓，, h9 O# K. r) F3 B% U) C) r3 T; P
洋蔥、大蒜及青蔥，' U$ z% m4 O) d0 k, I1 ^ L
櫻桃碎，
' g- t+ X4 \( C, y' x雞高湯，: k3 b& @: N* c" H/ t! S/ T& P4 f
卡巴杜斯蘋果酒，2 d& Y& O5 y- i/ Z) s
新鮮對切櫻桃1 Q1 V- r7 P4 _1 D: n
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配菜. X4 L3 n$ Y/ \0 h$ d* g
野菇、; o& d1 ` x; n7 _& A
1杯野米，
% K+ P' \( f4 L* Z雞高湯，
8 P- c5 G8 H% a. n/ j4 a6 X* S櫻桃乾 ; @+ ~4 @. \8 a* l
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1醃漬 ^6 I' q! B5 m# d e1 s
將鮭魚菲力以大蒜油、香草、鹽、胡椒及櫻桃碎醃約4小時，再烤至2面熟。
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2做醬 9 u6 n1 L4 _8 X; H! u0 x) z6 e
下洋蔥、青蔥、大蒜片炒軟，0 `! S- A) `: \4 x9 N9 U$ H* W
續下杜松果莓、紅櫻桃碎、蘋果酒及高湯濃縮1小時，: a u) K3 l h1 \0 I D4 k
以鹽及胡椒調味再加奶油乳化，續加入對切櫻桃。
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P; e6 e; n |, |3煮米
0 ]3 c, V N5 n0 u9 u炒香洋蔥放蕈菇類並加米拌炒，加雞高湯及白酒，
$ g/ Q" f8 ?: |烤約1小時，放少許乾櫻桃拌勻。放上米飯、櫻桃並淋上醬汁即可。
