炭烤鮭魚襯野菇佐酸櫻桃醬
材料% M) L+ M; ~' P0 ?
鮭魚菲力6盎司，& J; A( e' x( A4 B6 H$ Y$ V2 J
大蒜油、
1 G0 ` l! g, Q, m0 H/ R香草、
2 Y1 V5 P; `/ K* q3 [鹽、7 y$ f# M- {7 _+ n' V" O
胡椒，
/ F% Z5 w6 W# s$ l5 l櫻桃碎9 T9 Z& _: x( ~+ A; P1 [
; T: R4 {0 f* E* U醬汁
5 r3 e6 A& h+ H; ?- ^) I杜松果莓，
; a1 t& I& |8 O6 P( {4 L! h洋蔥、大蒜及青蔥，( ^4 M& A! h2 Z4 c: U& D
櫻桃碎，
1 h. R$ v6 D; `雞高湯，! s: y+ X) k: D8 K; ?, c
卡巴杜斯蘋果酒，, S! S( h( M4 B; Y# [* K
新鮮對切櫻桃
+ h# X2 @7 N7 J. f4 L
% t; Q- E `$ W/ @配菜2 K+ I7 K! H3 u, z" B' n
野菇、6 z1 ^3 _* T' N6 o
1杯野米，
G( O9 P) {: @# e6 b2 a' L# C雞高湯，; Z& \, M, M7 S, [0 _9 e) r8 F
櫻桃乾
* z; J, n! m) \8 v1 e9 X* }& T7 ^2 p7 b: X4 s1 s, r
( |9 |6 e. t6 P1 d. g0 N8 E
1醃漬
) m9 X# [- V$ o7 J7 o將鮭魚菲力以大蒜油、香草、鹽、胡椒及櫻桃碎醃約4小時，再烤至2面熟。
7 I; U' h. R8 B& Z! z* T" o; e/ R
4 N9 [) s5 I$ j* D
/ x7 G: L; {; B! U% }; X1 _" C: X2做醬
1 c/ H2 Y0 `' L) g' y下洋蔥、青蔥、大蒜片炒軟，
# ]) D- q# n/ w5 l( e7 W7 Z$ K續下杜松果莓、紅櫻桃碎、蘋果酒及高湯濃縮1小時，5 M, e9 I! l8 d# ^( V: c6 e
以鹽及胡椒調味再加奶油乳化，續加入對切櫻桃。
4 r+ Y9 ^' L9 x* C& H% e! S
( @0 i( S% h0 c
5 G& A' g. |: |( ]7 u3煮米 3 z5 b5 Z9 d, w6 i
炒香洋蔥放蕈菇類並加米拌炒，加雞高湯及白酒，3 H9 l" a+ @3 T
烤約1小時，放少許乾櫻桃拌勻。放上米飯、櫻桃並淋上醬汁即可。
