炭烤鮭魚襯野菇佐酸櫻桃醬
材料
1 T$ K6 y' [3 h1 r- w7 t9 _鮭魚菲力6盎司，) q6 `& Z% E- ^7 a2 {
大蒜油、
) ^: n* H5 I4 |. H8 z香草、
" I, l5 M7 T, T# H" c M鹽、9 d0 B( a1 f" H5 L8 Y
胡椒，
. N* x( `6 |' t q1 F* Z5 m櫻桃碎
; Y" u$ X6 \; a0 p3 {& V c( L% E; b+ w) o9 x: K4 H8 e
醬汁! _: J% D: \, d: I+ F( q
杜松果莓，
' g) z1 \ v5 }& a; W洋蔥、大蒜及青蔥，7 e& `* |6 _6 n+ E
櫻桃碎，
7 T* a/ A d& O4 z& }雞高湯，
, E0 ~( \* Q5 J* z; m; }! H卡巴杜斯蘋果酒，
9 l' g8 i' ~# K) O% X1 ?: d新鮮對切櫻桃+ J! f) S, X, |3 N0 G$ y" Y- P
( c/ C4 `1 y d- {9 ~1 ^1 a6 d配菜
( P! k' d; W* W6 n2 E7 Z0 s野菇、
) U- k9 s5 p0 n: [9 X1杯野米，
1 G) v; T+ i9 k* W雞高湯，4 G- Q4 f/ E8 q, z% |* O; z w
櫻桃乾
2 g" t" m' K5 B s8 K7 r; Q. o
3 B6 T, D6 P. B" |. a% _
- g# S8 i( E1 \7 K1醃漬
5 N' E9 O5 y' m1 H0 R, ^將鮭魚菲力以大蒜油、香草、鹽、胡椒及櫻桃碎醃約4小時，再烤至2面熟。 . `6 u( n; x N) z' i1 @) `; Q
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2做醬 & q4 K! y0 S/ V
下洋蔥、青蔥、大蒜片炒軟，
1 {0 L, H3 w8 C- x- q續下杜松果莓、紅櫻桃碎、蘋果酒及高湯濃縮1小時，- k( L1 d6 Q/ e0 R3 w$ ^
以鹽及胡椒調味再加奶油乳化，續加入對切櫻桃。
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2 s; }9 `; H! I' N) D8 u; L3 T3煮米
4 q5 O( [8 q2 n9 F9 s- j炒香洋蔥放蕈菇類並加米拌炒，加雞高湯及白酒，0 f( g3 z, `$ z8 K
烤約1小時，放少許乾櫻桃拌勻。放上米飯、櫻桃並淋上醬汁即可。
