炭烤鮭魚襯野菇佐酸櫻桃醬
材料
' b" f, x: j3 o# P% Q鮭魚菲力6盎司，& ~% ~/ B7 y% I1 m' g' E) t
大蒜油、
* ^9 R1 V1 i9 b1 D7 u香草、
# }. m$ m `5 x5 a6 d/ G5 W+ ~鹽、
6 w9 Z6 Q5 ^% V, d6 ~胡椒，
+ C8 Z. L" Z; b, e. i1 w. v) \櫻桃碎
2 r8 v" k+ t7 C; E4 g ~+ r3 |! [
( x) U0 Y$ n$ R u5 t: [! d- }醬汁
& i1 \' I' \5 S* g0 x杜松果莓，. ~% \! H& o+ s
洋蔥、大蒜及青蔥，; k. L- m3 ~0 f9 N) y- z1 L
櫻桃碎，) p' _5 m$ {9 P9 u4 h' _/ p
雞高湯，
' v8 ]9 t- [+ N: u4 j卡巴杜斯蘋果酒，
+ Z8 V! h2 o: z2 G' F$ z3 \新鮮對切櫻桃4 |5 I6 q; ~7 X" g& h
: M3 v& _* }+ P- j, q配菜7 [1 Z1 N# R8 J
野菇、
% M' t/ x# h" Y1杯野米，
* N' a( x. `' t$ s雞高湯，
8 L4 J5 A2 a1 |櫻桃乾 + j2 g; ^: I* W( {2 {6 P5 W7 _# ~7 O |
. O: ^) a: ~- r+ g+ J( H
$ q' U' `. Z' w1醃漬 2 [) g7 v9 ~9 E& U
將鮭魚菲力以大蒜油、香草、鹽、胡椒及櫻桃碎醃約4小時，再烤至2面熟。
* {. i" v; H1 k f o/ R6 v2 E
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2做醬 4 p& }& e+ d8 S) R6 J; Y$ u+ K: X
下洋蔥、青蔥、大蒜片炒軟，
( P0 a3 i7 \" f' L3 u" G$ N. L9 @' P續下杜松果莓、紅櫻桃碎、蘋果酒及高湯濃縮1小時，! O: U& ?4 V: e: ~! |1 ]0 Y { Z
以鹽及胡椒調味再加奶油乳化，續加入對切櫻桃。 % M* }( i: I5 L9 k7 a8 T6 x' G. e! J
$ F. d; @1 X, i1 g/ G6 A1 g
, L0 d& b3 I; W+ ]* F3煮米 ' |; C7 s W' v: J" |1 V% u- \ [$ A
炒香洋蔥放蕈菇類並加米拌炒，加雞高湯及白酒，9 u3 S; e+ i# J* Q% ?' J. x
烤約1小時，放少許乾櫻桃拌勻。放上米飯、櫻桃並淋上醬汁即可。
