炭烤鮭魚襯野菇佐酸櫻桃醬
材料( O ?" ?6 e% h! @' l' b
鮭魚菲力6盎司，( I* O9 }+ \% g
大蒜油、) L- s+ {5 x# y0 m% Q; n1 Z5 q; h
香草、: n9 R \+ s# h7 @6 T$ x
鹽、/ X3 z; K7 J0 j: l6 K
胡椒，
+ G, G% C! H& Z/ r% e櫻桃碎
" s! g0 h7 N+ e7 Z( K2 o5 u5 W$ v$ ?0 X% j% _# p0 E1 E1 E6 _
醬汁8 O9 R1 O Z9 Q6 U. n0 O& d
杜松果莓，
8 x+ E: Y8 i# D$ }2 M洋蔥、大蒜及青蔥，# h4 _# ]& m6 X7 u: H
櫻桃碎，( a& Y* T) T$ C1 i
雞高湯， h' X: {9 a( ^
卡巴杜斯蘋果酒，
, j9 D# h/ x! I6 u3 ~$ V8 Y( M! y6 y, L新鮮對切櫻桃6 h$ j& p: f7 v0 s
% \& i8 v+ G- Y9 A+ L' [3 I配菜% ?4 [7 i& J. \9 @
野菇、
4 w4 D, B' P' W! G! x( a1杯野米，0 Y! k6 d& L; h" z/ |7 ^: s/ o" b
雞高湯，# X5 B1 @" q5 R- L+ u
櫻桃乾 ' J( o7 g* ?3 M$ ~
4 T q& l Y% W' N0 [
- L" @% K' t( u3 w+ v1醃漬 , a" J% j: m8 g+ U# R4 j3 b: a
將鮭魚菲力以大蒜油、香草、鹽、胡椒及櫻桃碎醃約4小時，再烤至2面熟。
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+ `- _" Z; B* r1 m0 N) f L$ c: N( Q) Y2做醬 ' Y! y# X, u, |8 R
下洋蔥、青蔥、大蒜片炒軟，
# A( w- X8 ]) h" U! W! x續下杜松果莓、紅櫻桃碎、蘋果酒及高湯濃縮1小時，
% B% E0 M4 Z1 b- \0 R7 c0 P9 | o5 w以鹽及胡椒調味再加奶油乳化，續加入對切櫻桃。 : C- }$ k3 g/ [8 C5 k
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( G/ b, G/ l: @% G3煮米 4 I. B5 P2 V. g3 D/ n
炒香洋蔥放蕈菇類並加米拌炒，加雞高湯及白酒， S, a2 `6 r' q0 Z! |0 }' e }, [
烤約1小時，放少許乾櫻桃拌勻。放上米飯、櫻桃並淋上醬汁即可。
