炭烤鮭魚襯野菇佐酸櫻桃醬
材料
& K( z9 e; h- r7 }0 i+ G鮭魚菲力6盎司，. W: A; V* G' N: \. l
大蒜油、" f |1 W5 r v+ w2 x9 K
香草、
" \1 N- \) p0 s鹽、# _4 n' X/ a4 ^
胡椒，$ Y3 z j/ |+ k: _ r
櫻桃碎
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; M5 X8 A' C% m醬汁; [5 S, P1 T/ l0 E& X2 R) y
杜松果莓， P3 n0 C L% q7 c& A( U/ }1 @* h
洋蔥、大蒜及青蔥，; }( w9 w5 k" @" q& m8 Q" K- Y# U
櫻桃碎，
( k6 Z+ a7 z; C2 e5 s. g& f雞高湯，
& B; |* Q7 M8 G3 F+ a5 j卡巴杜斯蘋果酒，+ A% ~/ k5 j/ ~
新鮮對切櫻桃& p9 w, ^& m1 i8 m) m; Z+ L( G
. R; e! u) ?$ U. z: |! ^配菜
J# e( v# f+ e" O1 m* h- k5 O野菇、
2 e6 M; A. Z3 F# X7 C1杯野米，, L# H t2 F# D6 z. K! F
雞高湯，
" q) J# s( I Q( ?# O6 D8 q: Z櫻桃乾 5 M; B ]3 k) B9 ~* O3 E6 |
4 r6 t( Y) O+ d
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1醃漬
) n+ X5 c) O" ]將鮭魚菲力以大蒜油、香草、鹽、胡椒及櫻桃碎醃約4小時，再烤至2面熟。
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2做醬
; w$ l3 ?0 P( X8 a* O+ I1 L下洋蔥、青蔥、大蒜片炒軟，
7 d W! X2 s" \/ R/ Z續下杜松果莓、紅櫻桃碎、蘋果酒及高湯濃縮1小時，
& X( |9 P9 S: \0 h以鹽及胡椒調味再加奶油乳化，續加入對切櫻桃。
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3煮米 # \1 f; S( V, p" R# z& S% @) |" i
炒香洋蔥放蕈菇類並加米拌炒，加雞高湯及白酒，
: m3 n7 i4 m3 U: w( t* o9 C烤約1小時，放少許乾櫻桃拌勻。放上米飯、櫻桃並淋上醬汁即可。
