炭烤鮭魚襯野菇佐酸櫻桃醬
材料
+ p7 S9 Y9 [7 } v6 G鮭魚菲力6盎司，
$ \2 U- U7 Q. r/ d$ j+ m大蒜油、: L$ b1 ^9 B. U z9 V' R3 U, [( _
香草、
7 x! c$ @" U# U) e# W3 z鹽、
9 x; \0 l! k" J% G! i胡椒，9 _. ^; p: a% G6 i) m
櫻桃碎+ M# V9 y$ z+ C) {
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醬汁
$ d! G6 a7 y7 `9 l+ A% q- f杜松果莓，8 ]+ Z9 ~2 s: s; H
洋蔥、大蒜及青蔥，
- A( d$ Y: @' U& t, P E; K5 ?櫻桃碎，6 w! L1 A0 K* o2 U' K
雞高湯，0 O: z5 M# K, h& U1 i" |% I5 n
卡巴杜斯蘋果酒，
' |. J4 [/ H' d7 j- |4 O/ w1 g3 R8 f新鮮對切櫻桃
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- R) w- _: `/ u, O% l配菜
; c6 R: L0 M) K t s m v3 p野菇、
7 [: @3 J) i, u- U! ]2 N$ b1杯野米，9 Z; F2 {. K8 x( o6 x
雞高湯，
; K& ?- j! D# }8 Q櫻桃乾 . Z. z% ~9 x1 }2 j0 n$ P- y
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1醃漬 / Q! q3 x. E% h: c l6 d# Z6 D
將鮭魚菲力以大蒜油、香草、鹽、胡椒及櫻桃碎醃約4小時，再烤至2面熟。 ) P7 G5 J; V1 ?
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2做醬
3 j& c, A* @5 ]- x4 D) t- f下洋蔥、青蔥、大蒜片炒軟，
2 s( O' C+ ]6 ?續下杜松果莓、紅櫻桃碎、蘋果酒及高湯濃縮1小時，% g3 H4 z# i7 e4 [6 D' Y( A) D& ]: A. J
以鹽及胡椒調味再加奶油乳化，續加入對切櫻桃。
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0 X& z1 C) D7 o5 o' R3煮米
9 K0 `: [' R5 Y% k. e, E# C炒香洋蔥放蕈菇類並加米拌炒，加雞高湯及白酒，
: b' x8 M$ `9 |. n4 u! F烤約1小時，放少許乾櫻桃拌勻。放上米飯、櫻桃並淋上醬汁即可。
