炭烤鮭魚襯野菇佐酸櫻桃醬
材料
# n P; h" o1 j鮭魚菲力6盎司， V3 Z) T, q& E9 |4 O1 V, U% H2 V
大蒜油、; w: _3 k; r4 x: Q9 d( l
香草、
( r5 N, Y& f6 w+ n( K$ _. N鹽、1 K' r, ?' v. B. c) j( f, Z
胡椒，$ w. B* J! J1 J# \ b
櫻桃碎
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3 V% u8 y( s( N; [) K N2 ?# P醬汁) ]7 ~- N! v$ g5 M1 M- X k
杜松果莓，
+ |3 q* U- g* M1 M洋蔥、大蒜及青蔥，
: ~, w0 N5 O% E& I櫻桃碎，
! h7 e6 j3 }9 ?0 Z" S2 ]' r2 r雞高湯，1 t/ \8 `! ~1 [+ R( _; X+ s! @
卡巴杜斯蘋果酒， w$ C4 Y7 I5 _; X* Y- |4 ^& @/ {& M+ H
新鮮對切櫻桃
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6 X$ \, ]* t' `" ]配菜4 x4 Q. G+ J6 ?0 R
野菇、2 S) c9 D# d. j, M% V! u6 A
1杯野米，. D/ m% w1 K* M @6 K
雞高湯，1 Q) C. K2 |- @' ^* E4 F
櫻桃乾
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1醃漬
3 D- Y6 u/ d- O+ `$ H0 O7 t/ B( e5 r4 F# {將鮭魚菲力以大蒜油、香草、鹽、胡椒及櫻桃碎醃約4小時，再烤至2面熟。 ) \% u. V. R; `$ c; R, R m
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2做醬 . t" M& F! M/ r4 O! v( ^. X
下洋蔥、青蔥、大蒜片炒軟，: y4 d8 b! C% A' d. K
續下杜松果莓、紅櫻桃碎、蘋果酒及高湯濃縮1小時，' ^6 A% A- p, o3 p" Y% e
以鹽及胡椒調味再加奶油乳化，續加入對切櫻桃。
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3煮米 6 G5 R$ R0 P# L& m! Y# [
炒香洋蔥放蕈菇類並加米拌炒，加雞高湯及白酒，
: G) @- p+ i/ k, F. g烤約1小時，放少許乾櫻桃拌勻。放上米飯、櫻桃並淋上醬汁即可。
