髮菜栗子燒肉
• 所需材料：
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豬腰枚肉 ... 1斤4兩(腰裏肉) / K- j+ @8 l1 }
沙拉油 ... 3大匙 0 [7 q4 R( `, G
水 ... 1飯碗 7 g ?7 u: N7 j- s8 @" R H I# u
栗子 ... 6兩 2 V, K' ]8 M4 R, Y& ^9 \' I" u! K( W/ b
髮菜 ... 1錢(乾的1大匙) 3 {% c" K i" P4 G+ K
老薑 ... 1大片+ H T) A! o+ Q9 S" H5 ?
調味料
9 \4 C1 v0 w& J2 v$ w- @' ^* q! N9 i1 L 醬油 ... 3大匙2 c- R% s1 Z( ?1 X4 \& O# P% Y
冰糖 ... 1大匙$ x4 q- M# O) u5 A
鹽 ... 1/2茶匙- m1 Q- y, ^: T' e% {
酒 ... 3大匙* k& `) H# h. z( L+ x
味精 ... 1/3茶匙
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% N- O. N }) B" L2 \! ~3 G% c• 作法步驟： : A+ v2 Z/ x' o9 k* q8 V
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１．豬瘦肉洗淨切大寸塊，薑拍扁，髮菜用清水洗淨，浸泡15∼20分鐘，栗子先浸水2∼4小時把紅色內皮剝去，(如果有新鮮栗子也一樣要剝去外皮和內皮)。
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２．炒鍋入油先放薑爆香，放對肉、栗子、清水和所有調味料同煮，用小火慢煮40分∼1時其間要翻動並注意水分不可太乾。然後放下浸水後漲散的髮菜(浸洗的水不要)翻炒3∼5分鐘後即可起鍋供食。
