髮菜栗子燒肉
• 所需材料： + ?0 p7 L8 Z) E7 F. n7 E G
- d8 g9 K8 p9 Z" h" Q% V1 _豬腰枚肉 ... 1斤4兩(腰裏肉) 5 Z. `( ]. T+ j% e1 K
沙拉油 ... 3大匙 1 c7 B+ T0 p7 H! R# u
水 ... 1飯碗
9 B! M1 }7 r5 `栗子 ... 6兩
, y) \9 L9 m# u$ @) U( ?9 j# i髮菜 ... 1錢(乾的1大匙) ( X2 z% L7 T. K' E: ` i8 e
老薑 ... 1大片6 o0 }; j. n% B* K- c8 q
調味料. R. L6 k. D8 t% k, p" a j
醬油 ... 3大匙
* Y# G+ \2 x* z- _ 冰糖 ... 1大匙* q y# @1 v$ D9 a7 o
鹽 ... 1/2茶匙/ f3 o" V9 i B& h* F5 C+ @% G
酒 ... 3大匙7 V6 C3 D$ o. Q( W
味精 ... 1/3茶匙 0 a& h' T9 h' t7 v7 N: m
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' c0 N+ }) S, S. B- H" j• 作法步驟：
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5 m, K; F( J6 G! J- y' K１．豬瘦肉洗淨切大寸塊，薑拍扁，髮菜用清水洗淨，浸泡15∼20分鐘，栗子先浸水2∼4小時把紅色內皮剝去，(如果有新鮮栗子也一樣要剝去外皮和內皮)。1 i( Y7 J' Y, j. x9 R
6 n: l! i! T4 g２．炒鍋入油先放薑爆香，放對肉、栗子、清水和所有調味料同煮，用小火慢煮40分∼1時其間要翻動並注意水分不可太乾。然後放下浸水後漲散的髮菜(浸洗的水不要)翻炒3∼5分鐘後即可起鍋供食。
