髮菜栗子燒肉
• 所需材料： 7 M9 L0 d' `# w3 {
/ A+ N; d) e. N: S% k/ f- C1 V% Z4 o豬腰枚肉 ... 1斤4兩(腰裏肉)
/ r. P% I/ V0 k5 b) Q6 M8 b沙拉油 ... 3大匙
v9 z3 c# K, q" G$ @% @8 P; {水 ... 1飯碗
) P6 q* I- }( c9 E/ v栗子 ... 6兩
5 _* Y( D3 S- g6 z髮菜 ... 1錢(乾的1大匙) 1 X h* G p) J& J0 v
老薑 ... 1大片% R" g+ N& z+ d& y( B
調味料
6 x5 g9 X7 @1 W7 u( u8 m! | 醬油 ... 3大匙
3 x* a9 A8 Z) d; \* @7 i 冰糖 ... 1大匙$ q+ g4 b& v7 p. Q/ A9 I% P: h+ F
鹽 ... 1/2茶匙7 E6 b3 d" J# \
酒 ... 3大匙. p5 B: W T2 |2 a7 T
味精 ... 1/3茶匙
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; H1 [( @9 \5 l. b% z& n! z• 作法步驟：
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１．豬瘦肉洗淨切大寸塊，薑拍扁，髮菜用清水洗淨，浸泡15∼20分鐘，栗子先浸水2∼4小時把紅色內皮剝去，(如果有新鮮栗子也一樣要剝去外皮和內皮)。/ V% H0 x# |$ B/ S4 y! f+ Z
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２．炒鍋入油先放薑爆香，放對肉、栗子、清水和所有調味料同煮，用小火慢煮40分∼1時其間要翻動並注意水分不可太乾。然後放下浸水後漲散的髮菜(浸洗的水不要)翻炒3∼5分鐘後即可起鍋供食。
