髮菜栗子燒肉
• 所需材料：
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豬腰枚肉 ... 1斤4兩(腰裏肉) & v( @* d0 l6 f6 v
沙拉油 ... 3大匙
) e& M$ {1 b0 O# x水 ... 1飯碗
. K/ m( s0 ]2 P K6 ^( I; Y栗子 ... 6兩
/ y' |2 p2 S1 j% ^$ f髮菜 ... 1錢(乾的1大匙) - H& x5 N4 X. u+ u- |" Z& C
老薑 ... 1大片. X+ E, p# M& @; B+ c2 Q
調味料& r+ @# \5 M# \! a1 m$ {5 @
醬油 ... 3大匙
c+ U* Y2 H1 V/ B5 } 冰糖 ... 1大匙
2 @! s) B' [- {' x3 s! X 鹽 ... 1/2茶匙
) T5 N& F3 I" @$ N+ R 酒 ... 3大匙
v; S1 B3 y [3 | 味精 ... 1/3茶匙 & [/ c$ o' n" m q. u, Z3 g
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• 作法步驟：
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１．豬瘦肉洗淨切大寸塊，薑拍扁，髮菜用清水洗淨，浸泡15∼20分鐘，栗子先浸水2∼4小時把紅色內皮剝去，(如果有新鮮栗子也一樣要剝去外皮和內皮)。
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２．炒鍋入油先放薑爆香，放對肉、栗子、清水和所有調味料同煮，用小火慢煮40分∼1時其間要翻動並注意水分不可太乾。然後放下浸水後漲散的髮菜(浸洗的水不要)翻炒3∼5分鐘後即可起鍋供食。
