髮菜栗子燒肉
• 所需材料：
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豬腰枚肉 ... 1斤4兩(腰裏肉) " {9 n- \: _% @* ]/ u+ y
沙拉油 ... 3大匙
2 ^1 F6 z! }, H# [' h7 k7 e# u0 B5 s/ ~水 ... 1飯碗
~: z- e8 N6 G# P) e栗子 ... 6兩
0 R1 n" R; e- g: j* t髮菜 ... 1錢(乾的1大匙) 6 o6 Y q5 x$ Y" _
老薑 ... 1大片4 N- z: i/ a Q* V/ A
調味料) ^/ }( z5 d, Z1 x C+ H5 l; L6 C' G V
醬油 ... 3大匙: V- _' o% n1 j: b
冰糖 ... 1大匙
. g8 E! S: n8 \. S, w 鹽 ... 1/2茶匙1 ~: F. W4 t) a# H2 e3 o$ B
酒 ... 3大匙
' ^( V2 O i- j% x 味精 ... 1/3茶匙 - e9 p7 E6 n. Y) h
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, n3 E9 ]- Y) Q5 \5 v0 ^9 [* M• 作法步驟：
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s! t3 C, Y' m" r( h* q! I" @! }１．豬瘦肉洗淨切大寸塊，薑拍扁，髮菜用清水洗淨，浸泡15∼20分鐘，栗子先浸水2∼4小時把紅色內皮剝去，(如果有新鮮栗子也一樣要剝去外皮和內皮)。
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8 p' U! x/ U( b. @２．炒鍋入油先放薑爆香，放對肉、栗子、清水和所有調味料同煮，用小火慢煮40分∼1時其間要翻動並注意水分不可太乾。然後放下浸水後漲散的髮菜(浸洗的水不要)翻炒3∼5分鐘後即可起鍋供食。
