髮菜栗子燒肉
• 所需材料： 8 o9 i. D" p1 C: A' [. @
# Y$ ~, `! Z) ], O豬腰枚肉 ... 1斤4兩(腰裏肉) 2 r( [% X5 r l
沙拉油 ... 3大匙
c; U4 o+ J2 E9 c6 Y. N |2 D水 ... 1飯碗
' A1 q' g6 K9 ^ p# Z. A2 q# O0 ~栗子 ... 6兩 $ ?$ R' p( G8 B2 }
髮菜 ... 1錢(乾的1大匙) 2 p/ _' F( x1 R8 R; y
老薑 ... 1大片
& W8 ]( q. u8 k& {- b調味料' b+ V% h- f- S8 j2 R
醬油 ... 3大匙
1 T2 g! J6 M9 Z! `: s 冰糖 ... 1大匙
9 u! u+ `5 M2 j' W" m 鹽 ... 1/2茶匙* N I3 s, _# M
酒 ... 3大匙
/ t) T, U B5 W 味精 ... 1/3茶匙
6 X. j7 ]; T3 C* e" |7 L/ | {- w# }8 L
% F& F: E. f# h' {* W* D/ C" ?7 p
• 作法步驟：
8 F- A+ K. h9 s, D- \+ Z5 z3 K) L
１．豬瘦肉洗淨切大寸塊，薑拍扁，髮菜用清水洗淨，浸泡15∼20分鐘，栗子先浸水2∼4小時把紅色內皮剝去，(如果有新鮮栗子也一樣要剝去外皮和內皮)。
; Y2 W* j/ ^& t7 t2 c% A8 M# I! f4 @+ ]4 }/ X5 C" T
２．炒鍋入油先放薑爆香，放對肉、栗子、清水和所有調味料同煮，用小火慢煮40分∼1時其間要翻動並注意水分不可太乾。然後放下浸水後漲散的髮菜(浸洗的水不要)翻炒3∼5分鐘後即可起鍋供食。
