髮菜栗子燒肉
• 所需材料： 9 r" ^2 ?" z$ f
4 T/ I+ I) g5 J( r* a% c豬腰枚肉 ... 1斤4兩(腰裏肉)
* [) D( d; g1 Y0 ?1 K6 w沙拉油 ... 3大匙 - P( E" z6 @% v) s
水 ... 1飯碗
$ x9 T' W% A. K! `% L/ w0 [栗子 ... 6兩
, B5 ^& x7 \' m3 Y8 i* A髮菜 ... 1錢(乾的1大匙) % I9 u; g$ l8 v* ]. ?- |7 \: Q3 @
老薑 ... 1大片
) D& }. ^* @! c調味料
0 c( K. W4 _& _! C 醬油 ... 3大匙$ j2 b( A, d x5 g
冰糖 ... 1大匙
7 l- `0 X! a/ p& t; S$ l B# p 鹽 ... 1/2茶匙$ d4 Z! L, [9 Q( l% q' t
酒 ... 3大匙
* ^/ a1 F6 I$ q 味精 ... 1/3茶匙
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• 作法步驟： ! k, E$ z* Q0 y; h6 P& J3 c
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１．豬瘦肉洗淨切大寸塊，薑拍扁，髮菜用清水洗淨，浸泡15∼20分鐘，栗子先浸水2∼4小時把紅色內皮剝去，(如果有新鮮栗子也一樣要剝去外皮和內皮)。8 R( c# n( T! a" H% P( n
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２．炒鍋入油先放薑爆香，放對肉、栗子、清水和所有調味料同煮，用小火慢煮40分∼1時其間要翻動並注意水分不可太乾。然後放下浸水後漲散的髮菜(浸洗的水不要)翻炒3∼5分鐘後即可起鍋供食。
