髮菜栗子燒肉
• 所需材料：
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( \0 M* V$ f( M8 n& f豬腰枚肉 ... 1斤4兩(腰裏肉)
) Y z6 y0 p v" `5 } K沙拉油 ... 3大匙 + j( S0 O x5 A' R* d1 J, t
水 ... 1飯碗 6 X: K# |3 j! a0 g) K, t _3 T
栗子 ... 6兩 # O' N0 i j9 [# u5 [
髮菜 ... 1錢(乾的1大匙)
% {* C$ M6 P" u/ U" l/ J老薑 ... 1大片! T- q$ O& o/ _, z$ q9 X" k
調味料
2 f6 T# i* ]7 F" T 醬油 ... 3大匙
! x$ H9 \% [" s% M 冰糖 ... 1大匙
! [4 ?' [4 V8 L; M" h, ?* N 鹽 ... 1/2茶匙
/ j3 a& y u- o: v, K6 I) }$ v 酒 ... 3大匙
/ }6 t- u6 A% f0 U1 s# g+ r9 m 味精 ... 1/3茶匙
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% f% V2 Q6 N6 H S% d• 作法步驟： . {& B6 D* `5 o, s% l
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１．豬瘦肉洗淨切大寸塊，薑拍扁，髮菜用清水洗淨，浸泡15∼20分鐘，栗子先浸水2∼4小時把紅色內皮剝去，(如果有新鮮栗子也一樣要剝去外皮和內皮)。
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' h% }8 J1 T5 d% t/ n a２．炒鍋入油先放薑爆香，放對肉、栗子、清水和所有調味料同煮，用小火慢煮40分∼1時其間要翻動並注意水分不可太乾。然後放下浸水後漲散的髮菜(浸洗的水不要)翻炒3∼5分鐘後即可起鍋供食。
