烤排骨
• 所需材料： - L4 C4 e+ {+ G; r* y5 l4 q, ?* [
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小排骨 ... 900公克6 J. j9 g! t) Z9 A1 Q X
A 料3 I1 ~$ D$ w& b* J5 [9 U9 H
蒜 ... 3粒# Y. |+ Z5 j V8 Z6 T5 G4 A
辣椒 ... 2支7 ^- v* M2 `1 }: t
五香粉 ... 1/4茶匙
( p, x* ~$ K8 L" y5 i1 t& h' ? 海鮮醬 ... 2湯匙
6 d: ^4 b: R3 [( K% }7 c1 ^+ J 番茄醬 ... 2湯匙- I1 B5 v4 h9 ]+ m
白醬油 ... 4湯匙; j( T- n) g* F. _ ]2 e
烈酒 ... 1湯匙
7 R. Q. b8 a/ M, j0 s2 G 蜜 ... 1茶匙2 U" A- \4 }4 c S) ? \) i. r
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+ @/ i* U# _. X$ p; q/ y• 作法步驟： 7 w' G' f8 m, |) ?- c' [
5 Z2 p# o0 z6 P7 {; m% D& |7 L2 A１．請肉商將排骨切成12–15公分的長段。' _) C6 y4 E8 M9 r: x0 a
" n, I' J! k" ~ T6 V２．蒜拍碎；辣椒切碎，種籽取出；再與剩餘的 A 料混合，排骨浸醃其中 6 小時或一夜，偶而翻動。
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8 F- y. b- m' o: H３．將烤架放置烤箱上層中，底部放置裝水 2 公分的大鐵盤，以承受滴下來的油。
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2 z1 H: N" o9 z, a6 H# B, G４．預先將掛鉤(以迴紋針代替)掛好，肉條掛上，烤箱開至 200 ℃，烤至金黃，約40–50 分鐘(偶而察看，顏色至黃取出，待稍涼即可切開排骨上桌。)
