烤排骨
• 所需材料：
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% Y9 U, O2 Q; ?! B5 F% n s小排骨 ... 900公克
. P) b! c# Y( u7 `3 xA 料
. {8 r7 Z( M/ v1 G* o. ?6 ]: t 蒜 ... 3粒$ d0 u F* V+ K2 B
辣椒 ... 2支
" o D, n4 [" h 五香粉 ... 1/4茶匙
: f$ ] f. r) c 海鮮醬 ... 2湯匙4 m# P. ?9 Y9 U4 ?1 S+ W# y
番茄醬 ... 2湯匙
: p( m: p; c c0 c2 J4 M/ j+ K 白醬油 ... 4湯匙. O c8 `" `8 i) @# n: N* `
烈酒 ... 1湯匙$ Z9 J) P$ A0 `
蜜 ... 1茶匙4 x. w6 N7 w6 s* @6 W% [' n
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• 作法步驟： & ~/ p, A( Z% B6 l! ~2 p' h
2 y9 v) f7 j& h' V) f3 s１．請肉商將排骨切成12–15公分的長段。
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２．蒜拍碎；辣椒切碎，種籽取出；再與剩餘的 A 料混合，排骨浸醃其中 6 小時或一夜，偶而翻動。* L( f1 w( o' p l ?7 L' p
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３．將烤架放置烤箱上層中，底部放置裝水 2 公分的大鐵盤，以承受滴下來的油。
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４．預先將掛鉤(以迴紋針代替)掛好，肉條掛上，烤箱開至 200 ℃，烤至金黃，約40–50 分鐘(偶而察看，顏色至黃取出，待稍涼即可切開排骨上桌。)
