烤排骨
• 所需材料： ; k: u+ }0 h3 E. `. P- S
% |( \3 E9 ]; m小排骨 ... 900公克+ S9 s' X. U0 ~! U3 i4 Q
A 料
$ k- n7 o7 p M q- b: T8 m 蒜 ... 3粒
; R- e/ V. c- R# B. K4 ?* ?+ K 辣椒 ... 2支/ c! p i% k- _1 p$ j& b/ g
五香粉 ... 1/4茶匙
. \6 U; e+ C1 z+ ]6 b/ R" s 海鮮醬 ... 2湯匙) i# h$ P& d$ f+ F6 ^* n+ W
番茄醬 ... 2湯匙% K# K6 p% u4 j. r; J! U. i
白醬油 ... 4湯匙- x6 O- g, Y$ r6 x% r
烈酒 ... 1湯匙
9 U3 ~/ |( o& Q0 S! }* Z( u 蜜 ... 1茶匙
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• 作法步驟：
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１．請肉商將排骨切成12–15公分的長段。
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２．蒜拍碎；辣椒切碎，種籽取出；再與剩餘的 A 料混合，排骨浸醃其中 6 小時或一夜，偶而翻動。2 n$ n* G8 s! C* E$ E
7 ?2 U ]5 r/ b& G ]$ r. r2 Y３．將烤架放置烤箱上層中，底部放置裝水 2 公分的大鐵盤，以承受滴下來的油。
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' ~3 |. E0 G) i6 Y４．預先將掛鉤(以迴紋針代替)掛好，肉條掛上，烤箱開至 200 ℃，烤至金黃，約40–50 分鐘(偶而察看，顏色至黃取出，待稍涼即可切開排骨上桌。)
