烤排骨
• 所需材料：
9 c) m2 B; p: ]
- |) I+ r1 f {$ f0 a* N小排骨 ... 900公克7 ?4 u F e$ Z1 p, V( M4 B0 I
A 料' b/ A$ G$ I7 p' V
蒜 ... 3粒
6 H5 C# o3 J, f0 v4 ~3 _6 h 辣椒 ... 2支$ S: s, t3 b. N* H
五香粉 ... 1/4茶匙
4 Q" _ {7 `& a2 a4 Y8 X9 H 海鮮醬 ... 2湯匙3 D D P: b; p! m$ s7 N0 t$ ?1 F
番茄醬 ... 2湯匙
. T6 u0 D* ~# z) I* K9 g 白醬油 ... 4湯匙
; W% e. `0 n4 |* L! |3 P 烈酒 ... 1湯匙7 ~0 N1 O5 q b$ K1 l# W
蜜 ... 1茶匙
/ k! t5 h6 C2 x9 U
4 T; E7 Q8 |" N- r7 Z8 N
. x' N) a8 E% u( Z! W• 作法步驟： 6 D5 w& [7 F/ B0 V3 T# l# r4 W( W1 Q
: x4 i% _8 E7 ]) s. n
１．請肉商將排骨切成12–15公分的長段。
. ?* _ q* r, r0 S1 K W2 ^( w1 K1 F. ?1 T3 y
２．蒜拍碎；辣椒切碎，種籽取出；再與剩餘的 A 料混合，排骨浸醃其中 6 小時或一夜，偶而翻動。% A0 W4 U& d% C& x8 L
m1 L. V7 F m8 A3 h# p& c
３．將烤架放置烤箱上層中，底部放置裝水 2 公分的大鐵盤，以承受滴下來的油。
H* k$ u5 b# A# M
; I& A# k7 q6 \4 V' |４．預先將掛鉤(以迴紋針代替)掛好，肉條掛上，烤箱開至 200 ℃，烤至金黃，約40–50 分鐘(偶而察看，顏色至黃取出，待稍涼即可切開排骨上桌。)
