烤排骨
• 所需材料：
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小排骨 ... 900公克
& A* ]" |, U: Q9 ^% Z4 f* K a' BA 料
q# N- R6 e- Y/ S8 T9 k+ i: S6 S 蒜 ... 3粒% [" g5 f' d9 U* Z+ ]- `. B
辣椒 ... 2支
" ~2 [! a/ v: N 五香粉 ... 1/4茶匙
4 h# S" S) L! d6 Z6 {8 T) g 海鮮醬 ... 2湯匙# U7 I( n. J+ s% K; g) k
番茄醬 ... 2湯匙4 `- L* |% X( o O
白醬油 ... 4湯匙1 q( z* ?" ^$ i2 {
烈酒 ... 1湯匙
; q7 y4 Y- A& i8 r 蜜 ... 1茶匙! p7 J# l/ q) n5 Y# y
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• 作法步驟：
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１．請肉商將排骨切成12–15公分的長段。6 s; d7 _1 G3 A' D2 T
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２．蒜拍碎；辣椒切碎，種籽取出；再與剩餘的 A 料混合，排骨浸醃其中 6 小時或一夜，偶而翻動。
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３．將烤架放置烤箱上層中，底部放置裝水 2 公分的大鐵盤，以承受滴下來的油。/ V6 I; }3 O( y \% x& t
$ I n0 \7 E* y% R1 n４．預先將掛鉤(以迴紋針代替)掛好，肉條掛上，烤箱開至 200 ℃，烤至金黃，約40–50 分鐘(偶而察看，顏色至黃取出，待稍涼即可切開排骨上桌。)
