烤排骨
• 所需材料：
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; K: Q5 a. e6 g( i% j8 ?; t小排骨 ... 900公克5 r* g& k& M! {
A 料
" w: Q. F0 W: n/ D4 ` 蒜 ... 3粒
% J) i+ C. Z: [1 I& A0 @1 J 辣椒 ... 2支
. g9 _3 M/ `. @+ N! Z: J7 C 五香粉 ... 1/4茶匙5 d' @( x e* q" e- [
海鮮醬 ... 2湯匙6 Q: ]; a; p( o/ @ \4 A8 u6 H
番茄醬 ... 2湯匙$ U7 N/ g5 d: X; {
白醬油 ... 4湯匙2 @; H- B9 S9 a& @8 V% i3 I% V
烈酒 ... 1湯匙
6 P; W' Y0 g( Z9 ]3 |5 G' s7 K5 E& d 蜜 ... 1茶匙6 b: J Z1 I# n0 \: t* s. Z! W) e4 Q
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• 作法步驟：
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１．請肉商將排骨切成12–15公分的長段。- }( X, t6 z$ }- x2 Z( q
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２．蒜拍碎；辣椒切碎，種籽取出；再與剩餘的 A 料混合，排骨浸醃其中 6 小時或一夜，偶而翻動。
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" L* W$ [! D8 \# O; l5 p３．將烤架放置烤箱上層中，底部放置裝水 2 公分的大鐵盤，以承受滴下來的油。/ f/ P% S, E+ K( x( \' g
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４．預先將掛鉤(以迴紋針代替)掛好，肉條掛上，烤箱開至 200 ℃，烤至金黃，約40–50 分鐘(偶而察看，顏色至黃取出，待稍涼即可切開排骨上桌。)
