烤排骨
• 所需材料：
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小排骨 ... 900公克' c$ Z! } i3 c4 c6 ]& F/ Y
A 料+ D# a; r ?7 b' D H
蒜 ... 3粒: X% A# x) o6 T3 }/ m$ x* J) R
辣椒 ... 2支6 Z% h% w* \8 A6 ^7 {/ w6 e9 {
五香粉 ... 1/4茶匙
3 h1 A% k, t; Z0 L( T 海鮮醬 ... 2湯匙& m6 C( e! f6 q0 D2 h: ^
番茄醬 ... 2湯匙: |2 B2 v% f% W1 v* m/ m- Q
白醬油 ... 4湯匙
6 u0 ?; S$ I7 c }( T 烈酒 ... 1湯匙+ m+ J" Q1 \' o+ E! V
蜜 ... 1茶匙" _4 |6 I8 `6 ~7 l& x
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( h; }3 n/ y# D& l8 F8 M8 n• 作法步驟： 7 O" J4 A8 E% O2 M7 Y
- l/ G0 S6 z4 M4 D5 e１．請肉商將排骨切成12–15公分的長段。
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２．蒜拍碎；辣椒切碎，種籽取出；再與剩餘的 A 料混合，排骨浸醃其中 6 小時或一夜，偶而翻動。
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３．將烤架放置烤箱上層中，底部放置裝水 2 公分的大鐵盤，以承受滴下來的油。
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４．預先將掛鉤(以迴紋針代替)掛好，肉條掛上，烤箱開至 200 ℃，烤至金黃，約40–50 分鐘(偶而察看，顏色至黃取出，待稍涼即可切開排骨上桌。)
