烤排骨
• 所需材料： 2 E; E# k/ y' O2 o% P. X; l
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小排骨 ... 900公克0 \3 [" m; W% Q3 ~
A 料0 o3 t' f4 j) l! {& X9 C; W# ^+ c
蒜 ... 3粒+ P8 ]+ w$ d+ A% o6 w
辣椒 ... 2支
) L/ ^ r! q% n% A/ |3 s 五香粉 ... 1/4茶匙& ^- _$ G, N1 m* K/ V
海鮮醬 ... 2湯匙
- O9 q4 A9 u" p2 T 番茄醬 ... 2湯匙
3 @8 q# E+ q& | 白醬油 ... 4湯匙7 b) N! i$ r: f0 L
烈酒 ... 1湯匙
! t1 n) H# G' q9 Z$ ?0 [ 蜜 ... 1茶匙
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( c" P4 x) D. r; \) r# u/ @( L• 作法步驟： 8 }: y3 C# ~5 ]! g# f/ y( X4 a
) ?% G& _! k) r. N! G１．請肉商將排骨切成12–15公分的長段。# I I, t% z/ x3 k
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２．蒜拍碎；辣椒切碎，種籽取出；再與剩餘的 A 料混合，排骨浸醃其中 6 小時或一夜，偶而翻動。% _: ?) t0 i7 `1 e. e' e
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３．將烤架放置烤箱上層中，底部放置裝水 2 公分的大鐵盤，以承受滴下來的油。% R& |! ?8 d% ?; z
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４．預先將掛鉤(以迴紋針代替)掛好，肉條掛上，烤箱開至 200 ℃，烤至金黃，約40–50 分鐘(偶而察看，顏色至黃取出，待稍涼即可切開排骨上桌。)
