烤排骨
• 所需材料： & A0 f/ F+ t7 C a; s: u
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小排骨 ... 900公克
5 X2 `6 L9 E6 J/ iA 料
. `, @, i" } M% n/ _6 V, i 蒜 ... 3粒
F8 q4 J1 ?' j* S 辣椒 ... 2支
8 N4 G* [( s6 c4 X( J4 e 五香粉 ... 1/4茶匙
7 q% K; ~) J J4 A, j 海鮮醬 ... 2湯匙
+ [7 K v% J: h$ N0 [" g: B 番茄醬 ... 2湯匙
0 m. k% r' M7 U/ V 白醬油 ... 4湯匙7 T+ y+ d: _8 J& _( I7 s: I! ?
烈酒 ... 1湯匙
: b# q, h& c- { ~/ D. J 蜜 ... 1茶匙
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• 作法步驟：
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$ }& z( ~- u2 X& r5 e" I１．請肉商將排骨切成12–15公分的長段。
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5 h. y' @ r- \6 {9 p２．蒜拍碎；辣椒切碎，種籽取出；再與剩餘的 A 料混合，排骨浸醃其中 6 小時或一夜，偶而翻動。( K; D' i0 n+ t- k1 I7 e0 g
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３．將烤架放置烤箱上層中，底部放置裝水 2 公分的大鐵盤，以承受滴下來的油。" O- `" O* \ i) h* L
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４．預先將掛鉤(以迴紋針代替)掛好，肉條掛上，烤箱開至 200 ℃，烤至金黃，約40–50 分鐘(偶而察看，顏色至黃取出，待稍涼即可切開排骨上桌。)
