烤排骨
• 所需材料： ; r9 U) g5 ~0 K8 ]! F
& H( `' r: H* G2 @" p$ K i# Z: z
小排骨 ... 900公克
, _4 Y( e% U- \8 ?2 PA 料
! K4 v6 z# f7 P) ]2 F5 @4 P 蒜 ... 3粒' l; |3 v* d9 ] z y
辣椒 ... 2支
/ o% S3 U4 Z* v/ b: h! V 五香粉 ... 1/4茶匙
: i4 J: s/ q _7 h6 ^8 ~ 海鮮醬 ... 2湯匙: D }) b0 h8 |% i, \
番茄醬 ... 2湯匙
6 C2 J9 P$ {: g2 Z6 G6 R 白醬油 ... 4湯匙, X6 ^2 Q) n; U f9 F) {5 }4 ^
烈酒 ... 1湯匙
1 o* Y' c) C- m% G' b' R 蜜 ... 1茶匙
: S' L2 Q+ e% M0 K. |7 a
D. _* @) y! J9 d
- D; h# X) M$ u5 b' t• 作法步驟： ) M# M+ h0 z& u3 r3 I
4 h- f1 I* k5 l
１．請肉商將排骨切成12–15公分的長段。5 [! }1 Z4 M5 Y6 l
y: J& |" a6 [* V" x/ l$ b
２．蒜拍碎；辣椒切碎，種籽取出；再與剩餘的 A 料混合，排骨浸醃其中 6 小時或一夜，偶而翻動。+ o6 j$ b$ [5 l# X
, `4 P$ f0 a$ S
３．將烤架放置烤箱上層中，底部放置裝水 2 公分的大鐵盤，以承受滴下來的油。
1 J% T/ Z8 ^9 I8 p( u) W' t. w4 L" B# X6 U
４．預先將掛鉤(以迴紋針代替)掛好，肉條掛上，烤箱開至 200 ℃，烤至金黃，約40–50 分鐘(偶而察看，顏色至黃取出，待稍涼即可切開排骨上桌。)
