烤排骨
• 所需材料：
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3 {- m, ?! g# k+ w4 w: p小排骨 ... 900公克& E+ q5 N' R3 @6 _4 w' ?
A 料; r. f/ c, j# M2 e
蒜 ... 3粒, b3 [" I \) Z7 g% c8 K
辣椒 ... 2支5 t% m+ g. B3 c7 y: C
五香粉 ... 1/4茶匙
. x2 [$ }# \$ W4 D 海鮮醬 ... 2湯匙2 Q2 y" y! L/ j4 d8 ^* [
番茄醬 ... 2湯匙% W# B+ ~ \( n3 l# {& J
白醬油 ... 4湯匙
( z& q7 r$ u' r8 V$ Y3 H- X* h 烈酒 ... 1湯匙# }) `+ c9 Y; y! P3 A, T
蜜 ... 1茶匙8 d, @, T( _) L% i) A
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• 作法步驟： 0 M5 O- l; @ V, c! ~/ @+ H9 e' G: A
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１．請肉商將排骨切成12–15公分的長段。
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２．蒜拍碎；辣椒切碎，種籽取出；再與剩餘的 A 料混合，排骨浸醃其中 6 小時或一夜，偶而翻動。
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q/ L5 x( w' B; [% j0 i３．將烤架放置烤箱上層中，底部放置裝水 2 公分的大鐵盤，以承受滴下來的油。
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L3 c ~ e6 I４．預先將掛鉤(以迴紋針代替)掛好，肉條掛上，烤箱開至 200 ℃，烤至金黃，約40–50 分鐘(偶而察看，顏色至黃取出，待稍涼即可切開排骨上桌。)
