烤排骨
• 所需材料：
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' W. l/ \7 N% v7 j w4 t小排骨 ... 900公克6 v& }$ p9 X6 \( ~- H4 j3 H
A 料
6 ~7 k8 |& P. }. m' T9 F 蒜 ... 3粒* ?; B4 ^; b; @: v+ Q/ M! b) u
辣椒 ... 2支( c- s$ F# }3 n; K) ~
五香粉 ... 1/4茶匙
0 p6 H1 p6 {5 {$ b& v- o' d 海鮮醬 ... 2湯匙; a+ h' X! D, ?& Q, o
番茄醬 ... 2湯匙# H! ?! Z; h/ K; F, p/ P# f
白醬油 ... 4湯匙
f( L$ n+ Z! f3 l& O( q0 y 烈酒 ... 1湯匙1 P+ z0 l0 o, }4 N
蜜 ... 1茶匙+ d+ v7 @7 U! _$ F
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• 作法步驟： 9 I: u* d% g+ I @7 K
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１．請肉商將排骨切成12–15公分的長段。
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/ l' Q' ^" R( U) t. `! v２．蒜拍碎；辣椒切碎，種籽取出；再與剩餘的 A 料混合，排骨浸醃其中 6 小時或一夜，偶而翻動。
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! B) T6 n* R: B7 j; }) l３．將烤架放置烤箱上層中，底部放置裝水 2 公分的大鐵盤，以承受滴下來的油。
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４．預先將掛鉤(以迴紋針代替)掛好，肉條掛上，烤箱開至 200 ℃，烤至金黃，約40–50 分鐘(偶而察看，顏色至黃取出，待稍涼即可切開排骨上桌。)
