烤肉捲
• 所需材料：
- K1 g9 J: d% m5 O9 x$ y: S3 k
: i8 T3 k* @6 B& |/ P裏脊肉 ... 450公克
- ^/ V' y# q! F& QA 料( {1 y+ D+ }: d _4 O& f- N
太白粉 ... 1茶匙 {/ d2 F% n5 _- A3 [: i
糖 ... 1湯匙
$ |& W9 y0 Z0 d1 f$ [ 胡椒 ... 1/8茶匙3 h6 O B; E7 Y7 U! o, G
醬油 ... 2湯匙
$ G( L% [5 m& a$ z8 h0 A/ I 番茄醬 ... 2湯匙
; F* F6 ?2 h0 f8 M 酒 ... 1湯匙
9 T" {) v0 ~* E. i. m 醋 ... 1湯匙
/ m/ |7 K2 s, z, X. J: L: k 麻油 ... 1茶匙! y/ u7 g- }, [. R4 T6 ]
B 料
^1 q( w7 w7 G& Q) ?! ?* V7 u/ X! L! F 香菇 ... 6朵
. O$ e7 c' w" m- J' H. A7 K 荸薺 ... 8個. d4 l3 d- _5 W+ ?; ^9 u# w! Z
蔥 ... 4棵
) o. f' N( V4 ~0 j7 S) Z U% a' q+ x n. l( o) \
• 作法步驟：
H$ h7 M! N, o% I. Z) Y. r: K+ P0 m5 b: M# ]
１．烤箱先開至 200 ℃，預熱。裏脊肉切成 12 片(半冷凍的肉較易切，用刀背將肉拍出交叉線條，醃浸於 A 料中 15 分鐘。
( {2 k( `* j% P \1 q5 Z/ E% H/ |, v
２．香菇浸泡於溫水中 15 分鐘，瀝乾，香菇去蒂，切絲；荸薺、蔥切絲，將 B 料包入每一肉片成捲狀，以牙籤固定。
r" B5 M4 o3 q# P+ N5 I J
! ]$ h* w1 x0 m; H+ P- ^３．肉捲放於烤盤，將 A 料淋上，放入烤箱 20 分鐘即可取食。
+ d+ t$ B [% I8 m8 \( [
( _6 W* i$ _7 l) c1 a u
# [: n6 ]3 [1 _' a% a. D( p; I• 備註： 6 c7 V$ k8 ?! H
: e1 f6 z3 q3 z$ C5 ]. x6 Y& y7 y- S
１．若為開骨菜可將每一肉捲切成 4 小捲，以牙籤插好。* ^; _) }7 e: D7 R) \( ]* h+ @
; Y/ [& {0 k3 X. H& u- S２．此道菜可預先做婕，食時再熱。
