烤肉捲
• 所需材料： & j) ~2 |0 U4 L: ~2 b! Y) D% u
+ ^& B0 m, r0 o. v' h# q7 H$ G裏脊肉 ... 450公克* v, f+ X8 u- a- x* A
A 料
0 a6 V$ D. {, _+ ] 太白粉 ... 1茶匙 f# B) P9 t+ y" J7 W: E2 D
糖 ... 1湯匙
. g' y- X6 W8 f. f 胡椒 ... 1/8茶匙5 @! a! J) D$ b H
醬油 ... 2湯匙
+ L8 V" y0 _& x I ~6 C 番茄醬 ... 2湯匙5 J4 N7 f2 c7 I; d+ r8 Y
酒 ... 1湯匙
2 l, I9 F y4 _( k 醋 ... 1湯匙8 [( ~. F3 d6 a; V/ {
麻油 ... 1茶匙
! l g! K; x( {& P9 T+ G. sB 料
! O/ w7 p) V" f& n. L. N2 b 香菇 ... 6朵
# P% ~" h1 Q& }3 F! q! C 荸薺 ... 8個
5 i p4 `, R$ n& E: p z 蔥 ... 4棵
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• 作法步驟： ' t5 N$ O8 [2 O$ c6 c
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１．烤箱先開至 200 ℃，預熱。裏脊肉切成 12 片(半冷凍的肉較易切，用刀背將肉拍出交叉線條，醃浸於 A 料中 15 分鐘。
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２．香菇浸泡於溫水中 15 分鐘，瀝乾，香菇去蒂，切絲；荸薺、蔥切絲，將 B 料包入每一肉片成捲狀，以牙籤固定。
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2 d& l( A7 R9 ]３．肉捲放於烤盤，將 A 料淋上，放入烤箱 20 分鐘即可取食。
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• 備註：
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１．若為開骨菜可將每一肉捲切成 4 小捲，以牙籤插好。: b4 ~" A2 r& z8 x4 \2 M
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２．此道菜可預先做婕，食時再熱。
