烤肉捲
• 所需材料：
1 u- ]# {, Y7 Y; h* l1 ~) C. E# x2 F
m1 y8 M9 |4 Z4 i9 J) W裏脊肉 ... 450公克' l# K& o+ j! b: @6 o* @, D- N
A 料 Z0 h% Q1 w5 ^! P2 [( l8 h: E- i
太白粉 ... 1茶匙
1 F: ~) W( O$ A9 H; g 糖 ... 1湯匙. D# V1 T9 [3 l* t' s/ d3 r
胡椒 ... 1/8茶匙
0 _0 z# i, i5 z; I0 f3 `3 S2 ` 醬油 ... 2湯匙
5 X4 C8 U3 }7 L0 X, |+ X9 s 番茄醬 ... 2湯匙2 ~4 \! t& c. h* a) C$ Y' `. d
酒 ... 1湯匙
# D7 Y9 X9 Q5 O$ ~" B 醋 ... 1湯匙$ ^* D, H! M( E. D5 N) l7 |
麻油 ... 1茶匙
" Z7 _( C$ s7 y9 R6 |B 料8 x% I4 c1 V! ?% M& C3 V9 ^
香菇 ... 6朵
" }# J# L5 S; C5 q% | 荸薺 ... 8個
) K% k' W0 w1 ^9 K8 |4 o1 H 蔥 ... 4棵% X/ W/ s5 ?: t7 Q- ^0 Q- T# X
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• 作法步驟： 6 T* H1 Y6 G5 n
5 G- n) e9 [" U1 Y+ L8 [4 J１．烤箱先開至 200 ℃，預熱。裏脊肉切成 12 片(半冷凍的肉較易切，用刀背將肉拍出交叉線條，醃浸於 A 料中 15 分鐘。
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& S I, ]" J6 j' h* h, Q２．香菇浸泡於溫水中 15 分鐘，瀝乾，香菇去蒂，切絲；荸薺、蔥切絲，將 B 料包入每一肉片成捲狀，以牙籤固定。
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３．肉捲放於烤盤，將 A 料淋上，放入烤箱 20 分鐘即可取食。* F5 g8 e, N& z1 u2 X8 q( I6 {
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7 L9 v* D0 m4 q• 備註： ) B3 B5 m, J: U' L. i$ s, W' k1 Q
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１．若為開骨菜可將每一肉捲切成 4 小捲，以牙籤插好。
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２．此道菜可預先做婕，食時再熱。
