烤肉捲
• 所需材料：
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裏脊肉 ... 450公克
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太白粉 ... 1茶匙
) R N# E: D) y 糖 ... 1湯匙
. F1 R* H0 ~3 V* M. m6 ]# k 胡椒 ... 1/8茶匙
8 L3 K: F% P+ f; B! x2 Q 醬油 ... 2湯匙! R2 h3 K, ]8 S9 z& k$ M: m
番茄醬 ... 2湯匙
- d; e9 y+ y% }! U 酒 ... 1湯匙; A E9 ^" P$ j( b: N$ l: k' ~7 x0 d
醋 ... 1湯匙1 X- O' O# ]9 c/ H# }. @+ {1 h7 t
麻油 ... 1茶匙
, b, j0 I$ {8 D3 _* FB 料
" n! I* a# y' c4 K. q9 L 香菇 ... 6朵8 @/ X# [. i( b# [
荸薺 ... 8個. u' C& N0 c% X3 ~" x3 P) T
蔥 ... 4棵& X- f1 m; w* ?2 s
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• 作法步驟： . b3 f4 y4 n- ^0 W N; p1 ^! r
3 K7 d( n. e, W9 R5 X１．烤箱先開至 200 ℃，預熱。裏脊肉切成 12 片(半冷凍的肉較易切，用刀背將肉拍出交叉線條，醃浸於 A 料中 15 分鐘。- q% E& E1 e/ x/ o0 ?
3 |4 H9 j( N0 j２．香菇浸泡於溫水中 15 分鐘，瀝乾，香菇去蒂，切絲；荸薺、蔥切絲，將 B 料包入每一肉片成捲狀，以牙籤固定。0 r9 G: c+ G$ q# O3 G
- W2 z& D. D3 m% @3 e m' ?+ N% X３．肉捲放於烤盤，將 A 料淋上，放入烤箱 20 分鐘即可取食。7 ^7 L0 v; X9 t
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• 備註： # \) h' z8 L, L6 M9 i/ ]
- {( S+ b8 y2 g１．若為開骨菜可將每一肉捲切成 4 小捲，以牙籤插好。
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２．此道菜可預先做婕，食時再熱。
