烤肉捲
• 所需材料： 8 H' M" ]7 P: N+ v* }' K, D
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裏脊肉 ... 450公克5 b! w* C: a7 J0 r
A 料3 N3 ]5 g0 H6 G$ D3 [8 @$ O
太白粉 ... 1茶匙
1 |1 d: |4 D- \' ]% H6 M 糖 ... 1湯匙
7 E" j( N: O% q y+ V% y 胡椒 ... 1/8茶匙
/ i# Y8 _# U; h$ A9 p. Q" h% b. g 醬油 ... 2湯匙$ v H* ]$ B7 B
番茄醬 ... 2湯匙
' O6 \2 j6 p' `7 S. X0 L 酒 ... 1湯匙' X& T; ^9 G% X
醋 ... 1湯匙
) c) c3 q0 Y( ?3 m6 @2 A 麻油 ... 1茶匙
- B, I( {; Z: \7 f4 r$ DB 料1 D8 I" \& X% A% r$ A: `
香菇 ... 6朵
6 P& G$ i! T3 T; O7 R, D. h 荸薺 ... 8個
# ]/ ]8 W3 z2 s0 F6 J 蔥 ... 4棵5 F( N+ v% E4 i/ v7 n/ }5 C
' P# m1 t. m% B% ~• 作法步驟： + b) b* K: `) |( J
3 ^( q( {" Z3 O7 E9 L& h$ B, U0 |) n１．烤箱先開至 200 ℃，預熱。裏脊肉切成 12 片(半冷凍的肉較易切，用刀背將肉拍出交叉線條，醃浸於 A 料中 15 分鐘。8 h4 m0 F8 @# H, s
4 l0 f0 r7 m- u% M2 K6 I0 M- x２．香菇浸泡於溫水中 15 分鐘，瀝乾，香菇去蒂，切絲；荸薺、蔥切絲，將 B 料包入每一肉片成捲狀，以牙籤固定。
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6 `' \5 g" c8 t5 O& r8 {, m: ]３．肉捲放於烤盤，將 A 料淋上，放入烤箱 20 分鐘即可取食。
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& j8 Y) ~6 T2 c7 s/ F* I) X+ }• 備註：
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１．若為開骨菜可將每一肉捲切成 4 小捲，以牙籤插好。
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2 ^: k) o2 `" [$ k9 z２．此道菜可預先做婕，食時再熱。
