烤肉捲
• 所需材料：
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裏脊肉 ... 450公克; W) q2 ?% y2 ?/ y4 c& {' Q6 }8 o
A 料* i+ p+ u: _& H
太白粉 ... 1茶匙
5 A! h( T- a) E. C! g 糖 ... 1湯匙
+ b" q5 n1 J! e 胡椒 ... 1/8茶匙( W0 h6 G$ K4 E
醬油 ... 2湯匙% H2 ^5 N4 g) X& m2 h% U
番茄醬 ... 2湯匙
6 {$ a. j2 z" Z8 a3 H 酒 ... 1湯匙
- z7 ?+ D& f/ c. C; q! O 醋 ... 1湯匙
. T: M$ L. B: K$ O; r: Q 麻油 ... 1茶匙# s% i( [9 n% v2 q
B 料& q+ J. Z' N3 f a! D$ G& k( y3 ~
香菇 ... 6朵0 B# R, X" n) x9 z' A1 N
荸薺 ... 8個
L5 f! @5 A' E0 n2 J& R) O 蔥 ... 4棵8 l* R3 N* a. H$ Q9 l* c
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• 作法步驟： . e) M" e+ }+ [9 _- n
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１．烤箱先開至 200 ℃，預熱。裏脊肉切成 12 片(半冷凍的肉較易切，用刀背將肉拍出交叉線條，醃浸於 A 料中 15 分鐘。
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２．香菇浸泡於溫水中 15 分鐘，瀝乾，香菇去蒂，切絲；荸薺、蔥切絲，將 B 料包入每一肉片成捲狀，以牙籤固定。; W/ P q$ |: _( d) t* H: @2 e
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３．肉捲放於烤盤，將 A 料淋上，放入烤箱 20 分鐘即可取食。
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• 備註：
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3 N9 Q( e! Y, a9 k) P$ {' i１．若為開骨菜可將每一肉捲切成 4 小捲，以牙籤插好。. N* z& C; p; |/ F4 |- x% p( j
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２．此道菜可預先做婕，食時再熱。
