烤肉捲
• 所需材料： / i$ J7 p6 {" `( \' f
9 g0 r: B. g6 a裏脊肉 ... 450公克
' Y" R0 t3 A5 O& y" k* Q' \. KA 料+ v6 i2 X) n; h% D" t
太白粉 ... 1茶匙! J3 V- O7 t2 R4 ~
糖 ... 1湯匙
, B# c2 ~- u" g8 e( J: r4 n 胡椒 ... 1/8茶匙9 [0 W7 w9 o; I& z4 j& `
醬油 ... 2湯匙
: S. l$ x. P" _* t* A$ Y! q* o5 F 番茄醬 ... 2湯匙
* S8 E' J7 P- S 酒 ... 1湯匙- \6 |" [0 ^3 k, l8 A$ r& R1 M1 z
醋 ... 1湯匙 X6 ?1 j( M. u3 n
麻油 ... 1茶匙2 j: z! E7 ?5 o( S
B 料
; _4 p! m2 `) [1 D { 香菇 ... 6朵
' E: F0 N) o- i' W% @ 荸薺 ... 8個
: d! p1 Y6 C" A 蔥 ... 4棵4 ?9 K$ S0 L p* u8 e& S! C
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• 作法步驟： 8 [' `5 u9 Q8 P/ q3 q; r
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１．烤箱先開至 200 ℃，預熱。裏脊肉切成 12 片(半冷凍的肉較易切，用刀背將肉拍出交叉線條，醃浸於 A 料中 15 分鐘。
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/ x8 g9 c. }$ c# I( ~/ H* x2 a２．香菇浸泡於溫水中 15 分鐘，瀝乾，香菇去蒂，切絲；荸薺、蔥切絲，將 B 料包入每一肉片成捲狀，以牙籤固定。
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３．肉捲放於烤盤，將 A 料淋上，放入烤箱 20 分鐘即可取食。
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• 備註： 7 }# H' R E9 x K6 R5 Z
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１．若為開骨菜可將每一肉捲切成 4 小捲，以牙籤插好。
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２．此道菜可預先做婕，食時再熱。
