栗子燒香菇
所需材料：
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乾栗子 ... 150公克
( `+ ^* |5 R! d8 N8 W6 u& K7 O香菇 ... 75公克
% F, y8 n4 Y2 y- u! ~6 F麻油 ... 2茶匙- s- n6 q ] B
Ａ料" j+ H& t( u" y; D* P2 U
醬油 ... 3大匙$ f, K- |. J) b2 b+ s* c
冰糖 ... 1大匙* f1 z7 L D* _' _: R. p$ A! ~
鹽 ... 1/3茶匙* h+ U+ @ ]/ Y0 Q) a
味精 ... 1/2茶匙" E" p+ A& L; f6 w; I
甘草 ... 7~8片 # k9 ?- g0 |* T
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• 作法步驟：
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１．乾栗子浸水4小時(浸得透些較易煮爛且香味較濃)，剝去紅色皮衣後洗淨。
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２．香菇去蒂洗淨後用2碗清水浸泡2小時。+ W+ V4 T4 c) ?8 m" [: S" g
: B% Q6 z8 B) [. J2 X0 m３．取1碗浸香菇的水，加入栗子、A料和香菇一起煮滾，然後改以小火燜煮到汁收乾、栗子酥爛，滴下麻油即可盛食。(如栗子不爛可酌加水份續煮到爛為止)。! y5 p. @/ d# f' E. E
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• 備註：
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１．在台灣不容易買到新鮮的栗子，可用蘋婆果(又名鳳眼果)代替，但其香膩程度較差此。2 f$ \ e6 f5 u4 ~6 E
1 t/ [! q0 A" [* N２．香菇蒂乾時可剪下可熬湯或作其他用途。
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0 o8 H D5 R2 t$ u; `' D３．食葷者可略加肉類，味道更好。
