栗子燒香菇
所需材料：
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7 d; P5 `7 X& j: J& u3 E/ E7 R+ b7 P+ c乾栗子 ... 150公克
3 T* E" ^, P0 @# N9 N( G香菇 ... 75公克
& J7 X) {' l3 ^* F1 B麻油 ... 2茶匙: n0 ]. j% c- a0 _* a1 x1 L
Ａ料
! Q D7 m* r! z. m4 [* s3 m) } 醬油 ... 3大匙/ |! q! ]# t0 O$ A; N0 U( E
冰糖 ... 1大匙
$ D$ g+ S Y6 ] 鹽 ... 1/3茶匙0 J0 q, d& O; B2 P9 l/ T) ]
味精 ... 1/2茶匙
6 C, W4 @& k# R4 k; d0 }6 O 甘草 ... 7~8片 # H) w3 ?% v* h4 e% c
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' k" F3 U9 F, z- L: q" f& `• 作法步驟： S& `# O" C3 {& w
5 y; C1 O$ D: w- ^0 j+ K１．乾栗子浸水4小時(浸得透些較易煮爛且香味較濃)，剝去紅色皮衣後洗淨。
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２．香菇去蒂洗淨後用2碗清水浸泡2小時。
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" @, ]1 c) l2 y6 F! i( P; C3 A３．取1碗浸香菇的水，加入栗子、A料和香菇一起煮滾，然後改以小火燜煮到汁收乾、栗子酥爛，滴下麻油即可盛食。(如栗子不爛可酌加水份續煮到爛為止)。
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8 F% M% Y" P- c& e: {• 備註：
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2 h; I* T; `" K: n1 u１．在台灣不容易買到新鮮的栗子，可用蘋婆果(又名鳳眼果)代替，但其香膩程度較差此。7 s2 I: t. O+ Q, [0 { ?' D
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２．香菇蒂乾時可剪下可熬湯或作其他用途。
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' R3 `" H& i- y& U' a３．食葷者可略加肉類，味道更好。
