栗子燒香菇
所需材料： ! g5 J9 h& r! g
) m; ~" y8 I3 u7 a" V+ h5 [- b乾栗子 ... 150公克
i7 f/ H4 I- d j' }香菇 ... 75公克 - {+ w1 `+ k2 W3 v5 U2 Z: j. m
麻油 ... 2茶匙
' ^: Q! R* |, E+ zＡ料
6 ^( b5 P N) ?9 _$ W" g& ]) a, X3 Y 醬油 ... 3大匙
3 B0 G( w" o% N' M8 @9 ^ 冰糖 ... 1大匙
6 g; t) |+ I1 k3 z0 T" _ 鹽 ... 1/3茶匙6 F' |# B" s X! f1 D! f
味精 ... 1/2茶匙0 r( t) L# g3 E- r
甘草 ... 7~8片 8 C7 ~6 J: t4 H) G( ^5 Z
+ V6 z9 r" ?8 x3 T
8 c }& S' h- U. N• 作法步驟：
* Q# Z7 J* z3 Y5 |; f
' W7 s3 g* A A! y5 l6 l L１．乾栗子浸水4小時(浸得透些較易煮爛且香味較濃)，剝去紅色皮衣後洗淨。
, G* p* s( b( f" z% N( P
; x. A4 I: [5 i( P" y( v/ {, S２．香菇去蒂洗淨後用2碗清水浸泡2小時。
5 v) k$ o- C" [+ E. r+ j2 f! O8 _
& h2 L; b( F8 L7 p/ x３．取1碗浸香菇的水，加入栗子、A料和香菇一起煮滾，然後改以小火燜煮到汁收乾、栗子酥爛，滴下麻油即可盛食。(如栗子不爛可酌加水份續煮到爛為止)。2 ]. N8 H7 O, t* D) C& Z. B
# [) M. L& l3 \2 ?7 _8 Y
4 L; Q& g, j. L- ]4 Z- i7 k• 備註： 7 ?0 K# I2 F& a B: ^2 w$ w `
' [ t# w3 m( A
１．在台灣不容易買到新鮮的栗子，可用蘋婆果(又名鳳眼果)代替，但其香膩程度較差此。: `; x7 r7 h# u9 ?
3 g5 T' s. `/ v1 `$ h, z
２．香菇蒂乾時可剪下可熬湯或作其他用途。% a% j. f! E0 J! W8 z/ _
& {$ G0 A( _8 y- Y+ Z g: {% o
３．食葷者可略加肉類，味道更好。
