栗子燒香菇
所需材料： $ l/ x* Y( E, m% Z. P+ T! D
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乾栗子 ... 150公克
* @% N8 {2 I. G, l9 }4 B+ [2 F香菇 ... 75公克
2 _) R% e. B2 g) h8 S麻油 ... 2茶匙* x, X& i8 h5 C, \% z. O9 L8 p
Ａ料# `: M; f, F% B1 _; T U, k5 ]
醬油 ... 3大匙
5 v3 U5 S3 b8 o+ I8 ^" k' W 冰糖 ... 1大匙1 I v0 [* Q# s4 C" u9 @1 F: M
鹽 ... 1/3茶匙
- z" M, J9 ]7 C5 F' A 味精 ... 1/2茶匙& |1 ?4 t3 D i8 C; S
甘草 ... 7~8片 * g! D" M0 z4 v1 f! R- [& x
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• 作法步驟： 5 W2 [ _1 @- s) ]3 d+ A$ V$ C
7 E1 d% B7 Z5 h１．乾栗子浸水4小時(浸得透些較易煮爛且香味較濃)，剝去紅色皮衣後洗淨。
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3 [- q+ A$ s' Z" a6 }6 H9 e$ }２．香菇去蒂洗淨後用2碗清水浸泡2小時。
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３．取1碗浸香菇的水，加入栗子、A料和香菇一起煮滾，然後改以小火燜煮到汁收乾、栗子酥爛，滴下麻油即可盛食。(如栗子不爛可酌加水份續煮到爛為止)。9 `1 B h6 O& U2 s E+ g
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: U& X U# h2 z3 s0 V• 備註：
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１．在台灣不容易買到新鮮的栗子，可用蘋婆果(又名鳳眼果)代替，但其香膩程度較差此。
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" H% l2 Z: L5 o% Y6 h２．香菇蒂乾時可剪下可熬湯或作其他用途。
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1 B& t V" Z$ }; [' k３．食葷者可略加肉類，味道更好。
