栗子燒香菇
所需材料：
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+ r( ~) i3 \6 `& y g乾栗子 ... 150公克 9 L/ X+ m& ]8 z
香菇 ... 75公克 ' D( d* M2 v8 j" x+ E$ B4 _. R) ]
麻油 ... 2茶匙# _: _. E/ d& Q( P0 I! F# L* ~
Ａ料: J- `$ ^+ t8 w! Y
醬油 ... 3大匙! @+ |' H5 A! p5 D2 k
冰糖 ... 1大匙
* U( O7 B5 ?0 e 鹽 ... 1/3茶匙
' H# I. `0 M( g3 T 味精 ... 1/2茶匙! R. ^" H% F9 H; l( C
甘草 ... 7~8片 3 ]" w/ f i2 X; W% G4 v- n' N
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% P- @# }! I Y2 V9 Z• 作法步驟：
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" f+ z& {& J( `9 h4 F# y0 M4 X$ M１．乾栗子浸水4小時(浸得透些較易煮爛且香味較濃)，剝去紅色皮衣後洗淨。) i. J0 \$ ^+ e: D
. i1 ?" _' l3 X5 _* b# J２．香菇去蒂洗淨後用2碗清水浸泡2小時。% K0 ^* H4 {0 q% P) L
( }- R( h$ B( K R& l4 q! R. L３．取1碗浸香菇的水，加入栗子、A料和香菇一起煮滾，然後改以小火燜煮到汁收乾、栗子酥爛，滴下麻油即可盛食。(如栗子不爛可酌加水份續煮到爛為止)。
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5 }5 E4 {/ I+ i! f• 備註： 3 d" r. n/ _5 I
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１．在台灣不容易買到新鮮的栗子，可用蘋婆果(又名鳳眼果)代替，但其香膩程度較差此。
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２．香菇蒂乾時可剪下可熬湯或作其他用途。
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３．食葷者可略加肉類，味道更好。
