栗子燒香菇
所需材料： , ]4 t5 e9 s. r! y+ h! G
8 x% S6 Z# z s- u
乾栗子 ... 150公克
3 ?2 `) R$ [% J% [# j0 P0 L香菇 ... 75公克
' ^' X# B7 }& P, |2 y Y麻油 ... 2茶匙) ~8 a& v9 k( ]/ I! e2 V2 g
Ａ料2 r$ }$ I4 w9 Z# v
醬油 ... 3大匙% l8 r' e& D! A# H9 s
冰糖 ... 1大匙0 {0 K* p1 D% T9 L m. L
鹽 ... 1/3茶匙
) O& w+ a! c0 W; E! L: `* x 味精 ... 1/2茶匙
2 ^6 S- g' }4 } O5 {; p6 U 甘草 ... 7~8片 9 S1 J. O2 [. v4 O
0 E2 z/ ~( A7 a; k" c* R, N5 h
; c+ ~; l0 J( [9 F% { ]• 作法步驟： * v1 i' h- Q k
/ b* B% A# z% c" R! o( w$ d6 t
１．乾栗子浸水4小時(浸得透些較易煮爛且香味較濃)，剝去紅色皮衣後洗淨。2 \) n' @. t x P( w) X
/ a" q" L& g4 Q/ Y4 K7 O/ E: _２．香菇去蒂洗淨後用2碗清水浸泡2小時。; z% d- i9 x/ S* n( C7 V
1 \: z: }# v/ F4 z/ b0 e; f9 n- P
３．取1碗浸香菇的水，加入栗子、A料和香菇一起煮滾，然後改以小火燜煮到汁收乾、栗子酥爛，滴下麻油即可盛食。(如栗子不爛可酌加水份續煮到爛為止)。
& {/ @3 g& r6 [6 [+ w, o' y0 R
8 j! M" _0 D% H! p
+ _& D$ g0 J$ G+ R" L+ a• 備註： , R, z$ T, _& p) ^' K' p
+ }8 `& z2 R, A& |. ]１．在台灣不容易買到新鮮的栗子，可用蘋婆果(又名鳳眼果)代替，但其香膩程度較差此。
( }$ D( z: R1 k
- d- U, \2 u% Z8 m２．香菇蒂乾時可剪下可熬湯或作其他用途。
9 k$ A: Z1 e- q: S6 f; O. G9 j1 L" l& T! l5 c
３．食葷者可略加肉類，味道更好。
