栗子燒香菇
所需材料：
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乾栗子 ... 150公克
. C1 q# m$ v/ t) F香菇 ... 75公克
$ J9 N9 j/ [6 V1 r4 }& `; t麻油 ... 2茶匙# ? ~" N( \1 U" Q- P' ^
Ａ料+ E' n* o- {! H- i6 u
醬油 ... 3大匙
/ t; H+ e' w @ 冰糖 ... 1大匙! x9 I( ?! ?& w( h1 i
鹽 ... 1/3茶匙" J$ M3 L e5 W; m
味精 ... 1/2茶匙
( W* j) K2 C( s, d5 _) ^ 甘草 ... 7~8片
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6 }0 P* d) i+ c2 [- N' A) A• 作法步驟：
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１．乾栗子浸水4小時(浸得透些較易煮爛且香味較濃)，剝去紅色皮衣後洗淨。' o8 R$ j/ ^( [; P1 w; z
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２．香菇去蒂洗淨後用2碗清水浸泡2小時。
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8 E4 v; f4 w3 c& E) v& }３．取1碗浸香菇的水，加入栗子、A料和香菇一起煮滾，然後改以小火燜煮到汁收乾、栗子酥爛，滴下麻油即可盛食。(如栗子不爛可酌加水份續煮到爛為止)。! O% q% I! [% ]8 v! K* z( w9 s9 B
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• 備註：
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１．在台灣不容易買到新鮮的栗子，可用蘋婆果(又名鳳眼果)代替，但其香膩程度較差此。
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２．香菇蒂乾時可剪下可熬湯或作其他用途。1 e t/ P' s& e" Q1 S Q
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３．食葷者可略加肉類，味道更好。
