栗子燒香菇
所需材料：
6 I. i' h5 j" s* v$ D/ b
- ~ u* [" f% ]5 V6 G9 A乾栗子 ... 150公克 1 S Q) o4 d9 G# @5 j7 T
香菇 ... 75公克 , B* C f, D2 C/ L3 C
麻油 ... 2茶匙
/ y M) E& r/ D7 k/ \; w, a% J* gＡ料
4 ?0 W8 B9 k3 Q" d: j 醬油 ... 3大匙
0 c0 Z. ]5 w+ y2 d" b) X 冰糖 ... 1大匙; s9 r' o; O6 }/ c. z8 x
鹽 ... 1/3茶匙
3 E# f( y$ |8 J4 j; T 味精 ... 1/2茶匙
: i; }7 @ P- T t+ | 甘草 ... 7~8片 ; M L/ Y/ G5 w) W/ u
n, ?9 T7 ~" `' j, l1 `
6 V1 Q" B/ h* `& f& V( u• 作法步驟： V1 M E- D7 @3 W0 W5 a( p3 T
9 u: ~5 v' c* i% X9 U) F& d
１．乾栗子浸水4小時(浸得透些較易煮爛且香味較濃)，剝去紅色皮衣後洗淨。
; K5 q* g" n& s U ^4 \
1 ?9 L& M+ b6 M- l! X3 O２．香菇去蒂洗淨後用2碗清水浸泡2小時。
. \* g3 Q) E; I$ [' U
8 u; J" \9 h! d/ X３．取1碗浸香菇的水，加入栗子、A料和香菇一起煮滾，然後改以小火燜煮到汁收乾、栗子酥爛，滴下麻油即可盛食。(如栗子不爛可酌加水份續煮到爛為止)。
" {- R) H! I" ]3 B' a+ W* u' B0 z5 N) S0 ]8 |
# J2 |0 O; e3 L6 c- J5 h) k: ?- r• 備註：
}* ?0 T- i0 I. O! L! o9 a6 G E& O9 H8 o. S3 M8 Y
１．在台灣不容易買到新鮮的栗子，可用蘋婆果(又名鳳眼果)代替，但其香膩程度較差此。1 `9 ?% g& j) i; L" [
% S" ^; b" x/ a. l0 B4 S; z: j２．香菇蒂乾時可剪下可熬湯或作其他用途。
6 [# ^/ F/ P; H& i
) B9 a! p3 a$ V" T8 Q; c３．食葷者可略加肉類，味道更好。
