栗子燒香菇
所需材料： ( p2 A4 e/ ~. D8 J
. g- Z5 p" J+ e& B乾栗子 ... 150公克 ( j: b' f/ \; R2 l3 f) \2 N* Y) t
香菇 ... 75公克
* Y5 `) s; I: T- t% h麻油 ... 2茶匙
, E( ^+ ?- ~; r0 n+ ?8 `3 C( b4 cＡ料9 p* x; \! U4 z6 w6 T s1 y' {) o/ o. m
醬油 ... 3大匙& s# V. |; S1 G) c0 v9 Z" Q
冰糖 ... 1大匙) y4 I' V8 K& ]7 g6 E8 v5 J. ]3 o
鹽 ... 1/3茶匙
4 c& u* ?3 L8 I7 @ 味精 ... 1/2茶匙, K& p% [4 V0 i7 K
甘草 ... 7~8片
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f5 a3 [# r! k5 G• 作法步驟：
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１．乾栗子浸水4小時(浸得透些較易煮爛且香味較濃)，剝去紅色皮衣後洗淨。. b$ }+ l, C' Z7 ~' B2 g
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２．香菇去蒂洗淨後用2碗清水浸泡2小時。0 ]" S/ ^0 G) y* l6 w$ n
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３．取1碗浸香菇的水，加入栗子、A料和香菇一起煮滾，然後改以小火燜煮到汁收乾、栗子酥爛，滴下麻油即可盛食。(如栗子不爛可酌加水份續煮到爛為止)。
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V8 r6 T$ d; l" h1 ] u g• 備註：
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; {$ e- y6 I1 o& c2 ^/ a1 k/ k4 e１．在台灣不容易買到新鮮的栗子，可用蘋婆果(又名鳳眼果)代替，但其香膩程度較差此。/ c% L. W4 \) u- N3 Y) N" f
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２．香菇蒂乾時可剪下可熬湯或作其他用途。
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. D1 [/ w T9 {) K& L' F３．食葷者可略加肉類，味道更好。
