栗子燒香菇
所需材料： % \# x' C# H& D# K: K+ f
O" S/ o; y8 O; `/ P7 Y4 k( _0 i乾栗子 ... 150公克 8 N ^0 g5 A# [6 p
香菇 ... 75公克
8 u$ j+ H1 l" C& y麻油 ... 2茶匙! t- J3 L2 [3 [) Q7 X/ [7 A1 e
Ａ料 E3 E2 Q3 N+ Z7 q& W5 s( p
醬油 ... 3大匙
( f% ?. u f( M8 {& _7 |3 I7 l 冰糖 ... 1大匙, e" j1 c2 p: X) Y U) }$ U
鹽 ... 1/3茶匙1 f' i7 N: V5 u6 m+ C2 I
味精 ... 1/2茶匙% _" D# i ?9 ?- C
甘草 ... 7~8片
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4 v6 {7 t( x6 k% y$ G' z• 作法步驟： * u8 t7 Z, k7 I$ K% d4 G( x5 `
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１．乾栗子浸水4小時(浸得透些較易煮爛且香味較濃)，剝去紅色皮衣後洗淨。/ G% M4 _% b! f
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２．香菇去蒂洗淨後用2碗清水浸泡2小時。+ D/ P0 n& v+ W
' o' |4 F! M' l- _' W. [( ?7 _３．取1碗浸香菇的水，加入栗子、A料和香菇一起煮滾，然後改以小火燜煮到汁收乾、栗子酥爛，滴下麻油即可盛食。(如栗子不爛可酌加水份續煮到爛為止)。
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• 備註：
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; C3 \; w& O5 j( W$ V１．在台灣不容易買到新鮮的栗子，可用蘋婆果(又名鳳眼果)代替，但其香膩程度較差此。. U$ y) |, Q: n i& }* i
9 [) I8 ]7 B; e+ ?0 x0 W; _２．香菇蒂乾時可剪下可熬湯或作其他用途。
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３．食葷者可略加肉類，味道更好。
