重慶辣子蝦
餐廳的各類辣椒都是專程從重慶運送至港，看見大量的辣椒、花椒在盤上似一片「辣海」。已被挑去腸的基圍蝦炸後殼身脆軟，如果怕剝殼麻煩的朋友可以整隻蝦吃下去。最初咀嚼蝦時並沒有辣的感覺，但越咀嚼下去便會在喉嚨感到絲絲的微辣感覺。
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' K& d* z6 v6 G8 G* v材 料7 ^9 b% Z* G$ W: K# o( `: B) x
花椒、蔥段、薑片、蒜片、子彈椒（指天椒）、 基圍蝦。" ?' W1 K1 p& \) B. I- Q. r" `
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製 法 # @5 Y) Z7 M7 ?+ N/ o2 P
（1）蝦洗淨挑腸。
2 y) l& ^, Z+ U3 e1 x. y9 E （2）放入大量油煮至滾，將蝦倒入走油，待熟後撈起備用。4 W/ R9 t- x" g- }% Y! R5 V: s" G
（3）起油鑊將蔥段、花椒、薑片、蒜片子彈椒一起放人炒，最後加入己走 油的基圍蝦一併略炒，即成一道川菜。
