重慶辣子蝦
餐廳的各類辣椒都是專程從重慶運送至港，看見大量的辣椒、花椒在盤上似一片「辣海」。已被挑去腸的基圍蝦炸後殼身脆軟，如果怕剝殼麻煩的朋友可以整隻蝦吃下去。最初咀嚼蝦時並沒有辣的感覺，但越咀嚼下去便會在喉嚨感到絲絲的微辣感覺。# l( F1 y0 W; O9 z- s
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% H6 u5 c4 Q1 F2 R D& |# y- B材 料& V% X% @/ x" N' h" Q* V8 E4 M
花椒、蔥段、薑片、蒜片、子彈椒（指天椒）、 基圍蝦。
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製 法
6 V1 d, H0 c9 v5 V9 z （1）蝦洗淨挑腸。. @: @8 o- @9 {6 m. { |2 g5 t4 N2 T
（2）放入大量油煮至滾，將蝦倒入走油，待熟後撈起備用。
/ F% Q3 k; X1 o) {) r （3）起油鑊將蔥段、花椒、薑片、蒜片子彈椒一起放人炒，最後加入己走 油的基圍蝦一併略炒，即成一道川菜。
