咖喱炒蟹
材料 膏蟹2隻 上湯1杯 咖喱粉1/2湯匙 辣椒油2湯匙 糖 1/2湯匙
/ i5 J& x6 k& H6 a! ^淡奶3湯匙 雞蛋 2隻 洋蔥1個 蔥 2條 魚露 1/2湯匙 : H" q3 e4 M9 C" A" M2 @' g: A! i+ c
生粉水 少許 紅辣椒 2隻
' N: k, o' O6 @5 Q- i$ Q+ x3 ?
" c: ]" d, I2 I( }; b+ U / j: T9 K1 _* P9 Z) N5 J
做法
# \7 M4 d4 s: U) d$ F( p2 b 3 y! F9 a/ t& I& A) E) ?3 h$ O
1 將兩隻雞蛋、1湯匙辣椒油、3湯匙淡奶、1/2湯匙魚露和1/2湯匙砂糖拌勻備用。
6 T& m% z, Z3 J$ |7 p/ r6 A6 U2 蟹洗淨斬好，起鑊以上湯焗熟，然後加入已切好的洋蔥、辣椒、蔥、咖喱粉及餘下的魚露拌勻。 ! g. }, }" x F6 o' ]0 |# i/ W
3 用少許生粉埋獻，隨即加入已拌勻的蛋液快手炒勻。上碟時將餘下的辣椒油淋面即成 。
