咖喱炒蟹
材料 膏蟹2隻 上湯1杯 咖喱粉1/2湯匙 辣椒油2湯匙 糖 1/2湯匙 + k; ?/ C( y! C7 s
淡奶3湯匙 雞蛋 2隻 洋蔥1個 蔥 2條 魚露 1/2湯匙 S2 @% T+ R2 x. ]0 A' P0 A3 z
生粉水 少許 紅辣椒 2隻 5 e* R4 J+ _. }: P: r, u4 W
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做法
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/ ]# r7 J# h8 \, l5 h, x6 u; r) {0 s1 將兩隻雞蛋、1湯匙辣椒油、3湯匙淡奶、1/2湯匙魚露和1/2湯匙砂糖拌勻備用。 n; r, ?1 j6 o- d, \
2 蟹洗淨斬好，起鑊以上湯焗熟，然後加入已切好的洋蔥、辣椒、蔥、咖喱粉及餘下的魚露拌勻。
, \& ^9 J' @5 ?% `. u. ^3 用少許生粉埋獻，隨即加入已拌勻的蛋液快手炒勻。上碟時將餘下的辣椒油淋面即成 。
