咖喱炒蟹
材料 膏蟹2隻 上湯1杯 咖喱粉1/2湯匙 辣椒油2湯匙 糖 1/2湯匙 2 r7 {5 _# S, K) `" G3 G
淡奶3湯匙 雞蛋 2隻 洋蔥1個 蔥 2條 魚露 1/2湯匙
: f9 O5 C% J' R+ z% }. ?% Y生粉水 少許 紅辣椒 2隻 6 ^/ [" N- ]! l
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做法 . o& M- {) P" T8 c: J
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1 將兩隻雞蛋、1湯匙辣椒油、3湯匙淡奶、1/2湯匙魚露和1/2湯匙砂糖拌勻備用。
# v2 D5 b0 J# U: {2 蟹洗淨斬好，起鑊以上湯焗熟，然後加入已切好的洋蔥、辣椒、蔥、咖喱粉及餘下的魚露拌勻。
2 X1 r! e+ C a9 K4 W! L, \6 r- |" L3 用少許生粉埋獻，隨即加入已拌勻的蛋液快手炒勻。上碟時將餘下的辣椒油淋面即成 。
