咖喱炒蟹
材料 膏蟹2隻 上湯1杯 咖喱粉1/2湯匙 辣椒油2湯匙 糖 1/2湯匙
3 U! q/ T* V% z! S' L6 K淡奶3湯匙 雞蛋 2隻 洋蔥1個 蔥 2條 魚露 1/2湯匙
4 I, _9 f6 o8 J2 _. { X, y2 G生粉水 少許 紅辣椒 2隻
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做法 + ~5 Q+ J" A2 s5 g% \* G* A0 I
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1 將兩隻雞蛋、1湯匙辣椒油、3湯匙淡奶、1/2湯匙魚露和1/2湯匙砂糖拌勻備用。 & F2 I2 j0 ?1 r5 M4 n6 r) q
2 蟹洗淨斬好，起鑊以上湯焗熟，然後加入已切好的洋蔥、辣椒、蔥、咖喱粉及餘下的魚露拌勻。
% M# y1 h" f) ^9 Y: p3 用少許生粉埋獻，隨即加入已拌勻的蛋液快手炒勻。上碟時將餘下的辣椒油淋面即成 。
