咖喱炒蟹
材料 膏蟹2隻 上湯1杯 咖喱粉1/2湯匙 辣椒油2湯匙 糖 1/2湯匙 4 k) p( `# j$ w# h* _% Z+ F7 _
淡奶3湯匙 雞蛋 2隻 洋蔥1個 蔥 2條 魚露 1/2湯匙
! y* ^# X# J0 R0 ]+ M( P生粉水 少許 紅辣椒 2隻 * e- \+ p! X) \8 A% `$ V, m0 i" N
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1 將兩隻雞蛋、1湯匙辣椒油、3湯匙淡奶、1/2湯匙魚露和1/2湯匙砂糖拌勻備用。 t# b8 d" c9 s# G7 j" y6 e9 I: Z+ U
2 蟹洗淨斬好，起鑊以上湯焗熟，然後加入已切好的洋蔥、辣椒、蔥、咖喱粉及餘下的魚露拌勻。 " Y( h+ ]4 }) ?0 _- \/ q
3 用少許生粉埋獻，隨即加入已拌勻的蛋液快手炒勻。上碟時將餘下的辣椒油淋面即成 。
