鮮果咕嚕肉
材料 枚頭肉300克 雞蛋1/2隻 士多啤梨4粒 奇異果1個 罐頭菠蘿2片
/ g, f i1 W9 z3 |蒜茸、乾蔥茸各1粒 生粉(上乾粉用)4湯匙 - u" [. ]9 E( w" [; W7 }- N
調味料 水1/4杯 糖3/4湯匙 生粉1茶匙 生抽1茶匙 鎮江醋2湯匙 6 a& J) C' C- S/ S* {- l
茄汁1 1/2湯匙 麻油、胡椒粉 各少許 0 {! R+ l. A+ w" L3 m, P
醃料 生抽1湯匙 麻油、胡椒粉 各少許 梳打食粉1/4茶匙 油1茶匙 生粉1/2茶匙
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做法
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" r: j+ g! X1 x* ]$ z1 奇異果去皮與士多啤梨洗淨後同切小粒，罐頭菠蘿切件，雞蛋拂勻待用。
7 k! b% ?3 i" w, T. C% M! M$ s2 枚頭肉洗淨、抹乾，切厚片，加入醃料拌勻，略醃片刻，備用。
3 p2 c% e4 v% P- J0 P5 B. z3 將醃透肉片加入蛋汁拌勻，並沾上適量乾生粉，放入大熱油內，炸至金黃色，即撈起、瀝乾油分，留用。 ! ^1 b! c. d6 D) t) ^ k
4 燒熱油約1湯匙，爆香乾蔥茸、蒜茸，注入調味汁料煮勻，放入鮮果料和脆肉片，快手兜炒，使沾上汁料，即可上碟。
