鮮果咕嚕肉
材料 枚頭肉300克 雞蛋1/2隻 士多啤梨4粒 奇異果1個 罐頭菠蘿2片 , i0 g w; x7 f2 O+ x
蒜茸、乾蔥茸各1粒 生粉(上乾粉用)4湯匙
' j( z7 Y. F& n7 j1 P/ J/ g# W4 m調味料 水1/4杯 糖3/4湯匙 生粉1茶匙 生抽1茶匙 鎮江醋2湯匙
. U) `/ u! {* r5 T) N茄汁1 1/2湯匙 麻油、胡椒粉 各少許 * V2 I4 `$ u' \; j' g" Z$ M4 v
醃料 生抽1湯匙 麻油、胡椒粉 各少許 梳打食粉1/4茶匙 油1茶匙 生粉1/2茶匙 8 P) X2 ~: G$ O
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& A0 t6 d& a( M8 f2 B/ v. B3 e做法 5 h' @2 I" a( o3 Z8 v
* `2 c9 b4 l8 s2 c. \' m1 奇異果去皮與士多啤梨洗淨後同切小粒，罐頭菠蘿切件，雞蛋拂勻待用。 8 P# W4 ?3 E S; |. ^
2 枚頭肉洗淨、抹乾，切厚片，加入醃料拌勻，略醃片刻，備用。
4 W8 [1 S3 Z o0 s3 將醃透肉片加入蛋汁拌勻，並沾上適量乾生粉，放入大熱油內，炸至金黃色，即撈起、瀝乾油分，留用。
% |% g& g" ^! b+ c0 B7 O4 燒熱油約1湯匙，爆香乾蔥茸、蒜茸，注入調味汁料煮勻，放入鮮果料和脆肉片，快手兜炒，使沾上汁料，即可上碟。
