鮮果咕嚕肉
材料 枚頭肉300克 雞蛋1/2隻 士多啤梨4粒 奇異果1個 罐頭菠蘿2片 - @' g9 ?& F3 l8 P7 n9 G
蒜茸、乾蔥茸各1粒 生粉(上乾粉用)4湯匙 W& g& D) Z9 x+ e# X' ]
調味料 水1/4杯 糖3/4湯匙 生粉1茶匙 生抽1茶匙 鎮江醋2湯匙
6 Y; H/ Y0 D: }7 \ D1 |* K茄汁1 1/2湯匙 麻油、胡椒粉 各少許 + x4 [# a: T; d8 z
醃料 生抽1湯匙 麻油、胡椒粉 各少許 梳打食粉1/4茶匙 油1茶匙 生粉1/2茶匙 ( a2 X# F7 ^( D' D9 a9 W0 n6 K
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3 Z7 ]% ~7 {( a3 J, p( ~做法
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9 L: J% H" o# s/ E! C1 奇異果去皮與士多啤梨洗淨後同切小粒，罐頭菠蘿切件，雞蛋拂勻待用。
" o `+ s& a8 _: ?) A- l0 p2 枚頭肉洗淨、抹乾，切厚片，加入醃料拌勻，略醃片刻，備用。 & @) ]- H6 ^( F4 |0 E; h2 Y2 Q
3 將醃透肉片加入蛋汁拌勻，並沾上適量乾生粉，放入大熱油內，炸至金黃色，即撈起、瀝乾油分，留用。 6 D) U5 a$ Q b0 G1 B
4 燒熱油約1湯匙，爆香乾蔥茸、蒜茸，注入調味汁料煮勻，放入鮮果料和脆肉片，快手兜炒，使沾上汁料，即可上碟。
