鮮果咕嚕肉
材料 枚頭肉300克 雞蛋1/2隻 士多啤梨4粒 奇異果1個 罐頭菠蘿2片
/ s8 ? c& E4 f; ~- z1 d2 O蒜茸、乾蔥茸各1粒 生粉(上乾粉用)4湯匙
t' S6 u+ x! A: K6 v, `調味料 水1/4杯 糖3/4湯匙 生粉1茶匙 生抽1茶匙 鎮江醋2湯匙
: z. m5 l! Z7 P9 [& n6 x茄汁1 1/2湯匙 麻油、胡椒粉 各少許 9 ~1 m" w3 a* T0 R* e) P$ a
醃料 生抽1湯匙 麻油、胡椒粉 各少許 梳打食粉1/4茶匙 油1茶匙 生粉1/2茶匙 ' F+ _( o& U) d) v7 f
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/ }4 _$ L8 @5 F. e做法 * s7 {1 w6 q+ a2 T
" s0 W8 g$ _% D; R1 奇異果去皮與士多啤梨洗淨後同切小粒，罐頭菠蘿切件，雞蛋拂勻待用。
# S( U4 z7 Q- W9 z) @% M, Y2 枚頭肉洗淨、抹乾，切厚片，加入醃料拌勻，略醃片刻，備用。 & u& s- n3 B0 O1 ?6 `9 m, V3 M( Z
3 將醃透肉片加入蛋汁拌勻，並沾上適量乾生粉，放入大熱油內，炸至金黃色，即撈起、瀝乾油分，留用。 & ?4 ]/ Z. ~, S: ?0 I4 X
4 燒熱油約1湯匙，爆香乾蔥茸、蒜茸，注入調味汁料煮勻，放入鮮果料和脆肉片，快手兜炒，使沾上汁料，即可上碟。
