鮮果咕嚕肉
材料 枚頭肉300克 雞蛋1/2隻 士多啤梨4粒 奇異果1個 罐頭菠蘿2片
8 S7 {# u9 z) N4 w7 ?& V蒜茸、乾蔥茸各1粒 生粉(上乾粉用)4湯匙
; o; n# B- U7 }7 u4 i9 A; ^調味料 水1/4杯 糖3/4湯匙 生粉1茶匙 生抽1茶匙 鎮江醋2湯匙 ( v1 z: p# a: I& ~8 C x
茄汁1 1/2湯匙 麻油、胡椒粉 各少許 : c% B/ r; I. A- V1 M3 {
醃料 生抽1湯匙 麻油、胡椒粉 各少許 梳打食粉1/4茶匙 油1茶匙 生粉1/2茶匙
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: @/ j" P" u; D$ J& ^6 e做法
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1 奇異果去皮與士多啤梨洗淨後同切小粒，罐頭菠蘿切件，雞蛋拂勻待用。
* {- K) t z# R+ V2 枚頭肉洗淨、抹乾，切厚片，加入醃料拌勻，略醃片刻，備用。
$ G6 f6 X7 W4 Q# f9 `% N3 將醃透肉片加入蛋汁拌勻，並沾上適量乾生粉，放入大熱油內，炸至金黃色，即撈起、瀝乾油分，留用。
' D. L- ^ }( q# X4 燒熱油約1湯匙，爆香乾蔥茸、蒜茸，注入調味汁料煮勻，放入鮮果料和脆肉片，快手兜炒，使沾上汁料，即可上碟。
