鮮果咕嚕肉
材料 枚頭肉300克 雞蛋1/2隻 士多啤梨4粒 奇異果1個 罐頭菠蘿2片
/ Y% |3 X: ]% O# U/ R) E( N: ?蒜茸、乾蔥茸各1粒 生粉(上乾粉用)4湯匙 ( v1 z* b; s; u7 X* x, m
調味料 水1/4杯 糖3/4湯匙 生粉1茶匙 生抽1茶匙 鎮江醋2湯匙 0 q/ E# D: l) E: L# |5 L) S
茄汁1 1/2湯匙 麻油、胡椒粉 各少許
* [0 z$ G5 W% r: v醃料 生抽1湯匙 麻油、胡椒粉 各少許 梳打食粉1/4茶匙 油1茶匙 生粉1/2茶匙 , J5 t" X' O* H
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) g- L' D4 O& d4 K2 O' E6 x9 u做法
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: Z" q! N) [0 @0 t1 P! s1 奇異果去皮與士多啤梨洗淨後同切小粒，罐頭菠蘿切件，雞蛋拂勻待用。
4 @$ G7 C" l; A7 L$ p0 ?% @2 枚頭肉洗淨、抹乾，切厚片，加入醃料拌勻，略醃片刻，備用。
: P6 u( \- ~; E B$ b3 將醃透肉片加入蛋汁拌勻，並沾上適量乾生粉，放入大熱油內，炸至金黃色，即撈起、瀝乾油分，留用。
5 M' r2 ~/ f8 m3 M R' ^/ J. Z+ n4 燒熱油約1湯匙，爆香乾蔥茸、蒜茸，注入調味汁料煮勻，放入鮮果料和脆肉片，快手兜炒，使沾上汁料，即可上碟。
