鮮果咕嚕肉
材料 枚頭肉300克 雞蛋1/2隻 士多啤梨4粒 奇異果1個 罐頭菠蘿2片
* V* m, c% u- y' j- q- _) e蒜茸、乾蔥茸各1粒 生粉(上乾粉用)4湯匙 ; F( V9 Q; ^/ {7 C" N9 U+ L' m
調味料 水1/4杯 糖3/4湯匙 生粉1茶匙 生抽1茶匙 鎮江醋2湯匙
& U$ k3 q% O/ c茄汁1 1/2湯匙 麻油、胡椒粉 各少許
9 z9 f' c7 ^1 I醃料 生抽1湯匙 麻油、胡椒粉 各少許 梳打食粉1/4茶匙 油1茶匙 生粉1/2茶匙 " L; P) c7 R) C' O
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1 奇異果去皮與士多啤梨洗淨後同切小粒，罐頭菠蘿切件，雞蛋拂勻待用。
9 b$ B9 K1 S1 `; y7 ^2 枚頭肉洗淨、抹乾，切厚片，加入醃料拌勻，略醃片刻，備用。 ; k! j3 l1 ^/ m5 y H
3 將醃透肉片加入蛋汁拌勻，並沾上適量乾生粉，放入大熱油內，炸至金黃色，即撈起、瀝乾油分，留用。 2 u0 m( @) j5 z/ D7 ?$ a
4 燒熱油約1湯匙，爆香乾蔥茸、蒜茸，注入調味汁料煮勻，放入鮮果料和脆肉片，快手兜炒，使沾上汁料，即可上碟。
