鮮果咕嚕肉
材料 枚頭肉300克 雞蛋1/2隻 士多啤梨4粒 奇異果1個 罐頭菠蘿2片
& d! M$ K: l( \) |( c3 K1 G蒜茸、乾蔥茸各1粒 生粉(上乾粉用)4湯匙
" N8 h+ @- `/ Y1 d/ b3 `' `% e調味料 水1/4杯 糖3/4湯匙 生粉1茶匙 生抽1茶匙 鎮江醋2湯匙 0 D! ^7 \# |$ s3 I; u
茄汁1 1/2湯匙 麻油、胡椒粉 各少許
0 I( m: c6 f9 Q2 V0 @醃料 生抽1湯匙 麻油、胡椒粉 各少許 梳打食粉1/4茶匙 油1茶匙 生粉1/2茶匙
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做法 7 W# P# O1 Z' R
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1 奇異果去皮與士多啤梨洗淨後同切小粒，罐頭菠蘿切件，雞蛋拂勻待用。 6 w( P$ c. A2 t, ^% C1 B) B
2 枚頭肉洗淨、抹乾，切厚片，加入醃料拌勻，略醃片刻，備用。
* g- W4 ?1 r x" d# E: ?; a& E3 將醃透肉片加入蛋汁拌勻，並沾上適量乾生粉，放入大熱油內，炸至金黃色，即撈起、瀝乾油分，留用。 0 ?" d6 W K' Z8 U0 k A
4 燒熱油約1湯匙，爆香乾蔥茸、蒜茸，注入調味汁料煮勻，放入鮮果料和脆肉片，快手兜炒，使沾上汁料，即可上碟。
