鮮果咕嚕肉
材料 枚頭肉300克 雞蛋1/2隻 士多啤梨4粒 奇異果1個 罐頭菠蘿2片
" i4 h$ f1 X/ w7 }$ @4 y. M蒜茸、乾蔥茸各1粒 生粉(上乾粉用)4湯匙 % [$ [+ D9 {( m
調味料 水1/4杯 糖3/4湯匙 生粉1茶匙 生抽1茶匙 鎮江醋2湯匙 / F. {4 M4 u2 @ ^. y
茄汁1 1/2湯匙 麻油、胡椒粉 各少許 Y; n& N. h, H
醃料 生抽1湯匙 麻油、胡椒粉 各少許 梳打食粉1/4茶匙 油1茶匙 生粉1/2茶匙 " O' Q5 q) {2 Y# I# T& Z, B
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做法 ' t+ A9 y7 g0 @
' _5 |+ D* V3 t6 }' P7 z1 奇異果去皮與士多啤梨洗淨後同切小粒，罐頭菠蘿切件，雞蛋拂勻待用。 , H3 w& K( X$ l+ S# a/ R( o- m
2 枚頭肉洗淨、抹乾，切厚片，加入醃料拌勻，略醃片刻，備用。
" V" }: |1 b( l3 將醃透肉片加入蛋汁拌勻，並沾上適量乾生粉，放入大熱油內，炸至金黃色，即撈起、瀝乾油分，留用。 7 P& E, T$ m% @) H! E
4 燒熱油約1湯匙，爆香乾蔥茸、蒜茸，注入調味汁料煮勻，放入鮮果料和脆肉片，快手兜炒，使沾上汁料，即可上碟。
