揚州炒飯
材料 白飯300克 洋蔥﹙小﹚1個 青豆50克 叉燒50克 去殼蝦仁75克 $ ~4 Q1 w" O& o; X
雞蛋1隻 油4湯匙 $ X8 L9 d3 }. i% w6 }
蝦仁調味料 鹽1/4茶匙 胡椒粉 少許 6 t, h, i# R5 w; b
白飯調味料 生抽2茶匙 糖1/2茶匙 3 o& y" v8 n& ]; w3 [! n( |5 @
- j% A `2 B' V" z
做法 $ Q0 X+ u4 E6 Z2 S
, @" h/ \7 |* W; q7 n- Y" x9 q1 將青豆放入滾水中煮約一分鐘，盛起備用。 9 @" m+ j9 a' K3 z4 T; r0 q' I
2 洗淨蝦仁，亦放入滾水中煮約一分鐘，盛起並加入調味料拌勻。 7 V8 d% u4 h0 d
3 把洋蔥去皮、洗淨、切粒；叉燒切小粒，雞蛋拂勻，備用。
3 d/ ?" J' ]# v/ v4 燒熱2湯匙油，炒香洋蔥後，加入蝦仁、叉燒同炒，盛於碟中。 9 D. Z$ }+ a' q* `( D0 M; f
5 燒熱2湯匙油，放入白飯炒勻，加入蛋液再炒勻，將白飯調味料倒進飯內，拌勻。最後，加入其餘的材料，炒勻後即可上碟。
