揚州炒飯
材料 白飯300克 洋蔥﹙小﹚1個 青豆50克 叉燒50克 去殼蝦仁75克 + E! C5 q) ?6 j w3 I
雞蛋1隻 油4湯匙 $ [% J# |' s( Q1 E
蝦仁調味料 鹽1/4茶匙 胡椒粉 少許 & g: e3 x- ]1 L/ }: |6 ?( F
白飯調味料 生抽2茶匙 糖1/2茶匙
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- Y( D6 Z5 G- E$ s做法 # o. f1 F1 X) @1 T$ I
3 j& {. J! d, P- b1 將青豆放入滾水中煮約一分鐘，盛起備用。 " M- s" F" _ \4 `& x8 A
2 洗淨蝦仁，亦放入滾水中煮約一分鐘，盛起並加入調味料拌勻。
$ V5 e, J2 [$ A* p$ ] |' k3 把洋蔥去皮、洗淨、切粒；叉燒切小粒，雞蛋拂勻，備用。 & B$ a- [" N. P& n
4 燒熱2湯匙油，炒香洋蔥後，加入蝦仁、叉燒同炒，盛於碟中。 ) l6 u: W; Q( g- i- G) W1 u
5 燒熱2湯匙油，放入白飯炒勻，加入蛋液再炒勻，將白飯調味料倒進飯內，拌勻。最後，加入其餘的材料，炒勻後即可上碟。
