低醣比低脂飲食法 更能減重
2008/07/19 04:34 諶悠文綜合報導
7 E" B5 T( d% v現代人很多有膽固醇過高及體重過重的困擾，醫生向來的建議是減少攝取飽和脂肪，但以色列最新研究報告卻指出，減少碳水化合物（低醣）的「艾特金斯飲食法」（俗稱阿金飲食法），還有地中海式飲食，比低脂飲食更有助於減重及改善膽固醇。
; q5 E) @% Y/ B. b; {; w8 R. b2 v4 ^1 i7 B3 B: \) |
2 ?3 @* b$ g) d/ ~( C
這項研究最讓人驚訝的是，批評者一直擔心長期採用容許高油脂的阿金飲食法，可能會增加體內的膽固醇，不過研究人員倒是發現，阿金飲食法對於增加好的膽固醇（HDL，高密度脂蛋白膽固醇）及降低三酸甘油脂的效果，竟然比低脂飲食法更好。. E; k; d6 U6 M
, m3 f5 x/ S8 p! |; R9 i5 o2 Q) K* D9 X! w7 i7 u/ g" A8 u- U
以色列研究 被認可信度高 u8 @8 i5 t- V8 U0 `8 {. Q7 F$ t
# \2 R8 Z$ V, j# N( c' x: R1 F
1 U3 P$ }2 {% F+ S2 S不過無論採用低醣、地中海式或低脂飲食法都能夠減重和改善膽固醇數值。這項研究發表在17日出刊最新一期《新英格蘭醫學期刊》。
1 x! Z& K* e. n$ u5 R R# V, o' r" A; ?0 D1 X0 ~* {* Y
8 v! w: s$ l$ R以色列本古里昂大學所做的這項研究持續兩年，比大多數研究的時間來得長，而且兩年來堅守某一種飲食法的實驗對象高達85%。由於參與實驗者退出比率偏高容易使結果出現偏差，所以以色列的這項研究格外受到矚目。其他的專家也認為這項研究的可信度很高。
, n. S0 Q; Y; k3 ` I
& A9 v3 g c3 u% p4 U/ E$ G
8 C& s1 V }$ J# o% _' m這項研究是在一個受控制的環境下進行，地點位在以色列一棟遺世獨立的核子研究設施裡。322名參與研究的肥胖者（平均年齡52歲）在一間中央自助餐廳內享用他們每天最重要的一餐，即午餐。在餐廳，適合每種飲食法的食物用不同顏色的圓點做標記。
& `( L! _/ z6 G- l7 z/ _3 k4 t8 b' r- U/ [
! K& C) w# w' ]2 z* b低脂飲食法限制肉類的卡路里攝取不得超過總量的30%，對於整體卡路里與膽固醇的攝取也有限制，食物以低脂穀類及蔬果為主。地中海飲食對於卡路里、脂肪及膽固醇的限制類似，強調吃白肉、橄欖油及堅果，少吃紅肉。! E( i: a& ]# o3 i. q* U
& Z) X# G- I7 Z6 b; M; h- n
! l" N* S- S0 g* [4 p- c$ J6 J0 L
限制碳水化合物 可降膽固醇
5 E2 j6 R$ B2 J q6 }' V9 G5 r& _0 E8 V; A6 o+ S
" [4 z) E, @- |- M% H0 n! M
低醣飲食則限制碳水化合物的攝取，蛋白質及脂肪的攝取量並不設限，但減肥者最好選擇植物性脂肪與蛋白質。參與這項研究的人大多為男性，不論男女的運動量大致差不多。
& _6 i) |. Z- @7 o6 X o' c# G5 m" c: e L
) i+ D1 F# ?8 ~! d# z" U6 T經過兩年，低醣飲食組平均減重5.5公斤，腰圍小了3.8公分，遠多於低脂飲食組甩掉的平均3.3公斤贅肉。地中海飲食組平均減重4.6公斤，成效則介於上述兩者之間。5 L) }) W) C9 h. a, k7 U0 A
$ \& H" k5 n7 U) _' A
8 C3 K: j" B' z3 o2 }比較令人驚訝的是，低醣飲食組似乎對於膽固醇數值的改善最有助益，包括總膽固醇與好的膽固醇HDL的比值。3 D+ F$ I& b( k+ n6 D- c. j" O
3 d8 B0 _7 ^) _+ n/ U K& K
" j( B ?2 s% i, S2 | P" o低醣飲食組似乎對於膽固醇數值的改善最有助益，包括總膽固醇與好的膽固醇HDL的比值。例如：某個人的總膽固醇為200，HDL為50，其比值則為4比1。按美國心臟學會建議，最理想的比值為3.5比1。6 @# K4 N7 L/ G, Y* h3 H" q
3 q; G( F* u; p* V& D W d% X- n4 c( X
而研究人員發現，兩年下來，低醣組的比值下降20%，比地中海飲食組的16%與低脂組的12%，狀況更好。
