低醣比低脂飲食法 更能減重
2008/07/19 04:34 諶悠文綜合報導 8 \# Q8 x' ]: Y3 }0 @1 ?
現代人很多有膽固醇過高及體重過重的困擾，醫生向來的建議是減少攝取飽和脂肪，但以色列最新研究報告卻指出，減少碳水化合物（低醣）的「艾特金斯飲食法」（俗稱阿金飲食法），還有地中海式飲食，比低脂飲食更有助於減重及改善膽固醇。
3 {( S* E# V" ~ j9 i" x; V0 O7 w
3 m# d; Q* q& q這項研究最讓人驚訝的是，批評者一直擔心長期採用容許高油脂的阿金飲食法，可能會增加體內的膽固醇，不過研究人員倒是發現，阿金飲食法對於增加好的膽固醇（HDL，高密度脂蛋白膽固醇）及降低三酸甘油脂的效果，竟然比低脂飲食法更好。) `. M- n1 W7 P, c8 L2 O% B
$ L8 C9 o$ p) W) V% I8 E; D( N% q
5 E% @) c) _6 l0 ~8 Q1 ]以色列研究 被認可信度高# ^; V- C( u" W9 C8 S' Y* Q6 k
/ I5 l2 _) V. J- Z
8 S+ `, Q+ B5 `7 @% h不過無論採用低醣、地中海式或低脂飲食法都能夠減重和改善膽固醇數值。這項研究發表在17日出刊最新一期《新英格蘭醫學期刊》。
/ B' @8 T& ^4 a5 T9 e
. ^7 x/ e9 N6 ?! ]
' O* v4 s: `) T% E以色列本古里昂大學所做的這項研究持續兩年，比大多數研究的時間來得長，而且兩年來堅守某一種飲食法的實驗對象高達85%。由於參與實驗者退出比率偏高容易使結果出現偏差，所以以色列的這項研究格外受到矚目。其他的專家也認為這項研究的可信度很高。6 R( l. I5 e# g
8 g5 ]. a- I2 y& [
o% e$ b. d: @; t2 N5 n
這項研究是在一個受控制的環境下進行，地點位在以色列一棟遺世獨立的核子研究設施裡。322名參與研究的肥胖者（平均年齡52歲）在一間中央自助餐廳內享用他們每天最重要的一餐，即午餐。在餐廳，適合每種飲食法的食物用不同顏色的圓點做標記。& {$ s! |1 _$ H' G8 a
; t: d2 j3 U# l6 S4 p
3 [) {5 V9 ], u. X6 {, {& o低脂飲食法限制肉類的卡路里攝取不得超過總量的30%，對於整體卡路里與膽固醇的攝取也有限制，食物以低脂穀類及蔬果為主。地中海飲食對於卡路里、脂肪及膽固醇的限制類似，強調吃白肉、橄欖油及堅果，少吃紅肉。
8 K; L ?! \7 o+ D
: ^& y, _& @3 G9 T. X
; ]3 D' n+ C. t- x; `限制碳水化合物 可降膽固醇5 ?) `4 z+ w' B6 G& j3 I& i% ]
' N6 P) e+ X/ K& g1 B( x
! N6 w. o6 A+ r低醣飲食則限制碳水化合物的攝取，蛋白質及脂肪的攝取量並不設限，但減肥者最好選擇植物性脂肪與蛋白質。參與這項研究的人大多為男性，不論男女的運動量大致差不多。
1 @7 f: u# W: ^1 i: V
. L. _1 {: q5 D* @) ^+ ]' I& z" n
& Z* G7 x: i3 f, v6 g5 t' u經過兩年，低醣飲食組平均減重5.5公斤，腰圍小了3.8公分，遠多於低脂飲食組甩掉的平均3.3公斤贅肉。地中海飲食組平均減重4.6公斤，成效則介於上述兩者之間。
8 b1 x0 M. }% \
6 G6 z% t" k% B2 O# G0 F' m% ]+ w( F4 J( f) Q! J% z; M9 o
比較令人驚訝的是，低醣飲食組似乎對於膽固醇數值的改善最有助益，包括總膽固醇與好的膽固醇HDL的比值。
1 o' W% R( i$ y5 M* u
# _6 N6 M! m) H. n. d5 O) Y% W
$ Q, i/ k3 h4 I5 R$ F低醣飲食組似乎對於膽固醇數值的改善最有助益，包括總膽固醇與好的膽固醇HDL的比值。例如：某個人的總膽固醇為200，HDL為50，其比值則為4比1。按美國心臟學會建議，最理想的比值為3.5比1。
' d9 i4 ~$ s$ ~2 J' _& t) ^& c) v" @: t/ r3 R) _' L, g& ~ O
6 h" _+ ^* x) a% D+ p% v' E而研究人員發現，兩年下來，低醣組的比值下降20%，比地中海飲食組的16%與低脂組的12%，狀況更好。
