低醣比低脂飲食法 更能減重
2008/07/19 04:34 諶悠文綜合報導 t; y( C$ ~3 `$ A; s
現代人很多有膽固醇過高及體重過重的困擾，醫生向來的建議是減少攝取飽和脂肪，但以色列最新研究報告卻指出，減少碳水化合物（低醣）的「艾特金斯飲食法」（俗稱阿金飲食法），還有地中海式飲食，比低脂飲食更有助於減重及改善膽固醇。
6 d2 _6 Y$ x0 t( o2 c2 z. i; C6 G( v% T% n2 A* O ^4 D
; [' \& C/ T" H% p0 m這項研究最讓人驚訝的是，批評者一直擔心長期採用容許高油脂的阿金飲食法，可能會增加體內的膽固醇，不過研究人員倒是發現，阿金飲食法對於增加好的膽固醇（HDL，高密度脂蛋白膽固醇）及降低三酸甘油脂的效果，竟然比低脂飲食法更好。
$ _3 s. M5 z/ r- Z
- l8 Y. k: X0 a1 z4 f) |. N7 ~) q* z5 f. X z
以色列研究 被認可信度高/ O* l2 L+ [$ K+ P0 Y" a. ^
$ [* V7 t O# v1 P- Y* C: Q7 ~: Q _
不過無論採用低醣、地中海式或低脂飲食法都能夠減重和改善膽固醇數值。這項研究發表在17日出刊最新一期《新英格蘭醫學期刊》。6 u) m. L; r! q. Y+ f3 ^2 {/ p
$ o, W/ d% ?5 o
8 y! j& o- T0 v; C( u- U
以色列本古里昂大學所做的這項研究持續兩年，比大多數研究的時間來得長，而且兩年來堅守某一種飲食法的實驗對象高達85%。由於參與實驗者退出比率偏高容易使結果出現偏差，所以以色列的這項研究格外受到矚目。其他的專家也認為這項研究的可信度很高。
: f. O* v! x* I# k- f# P9 l x% @1 P' E
& Z, ]( c! D. f+ N" Z2 I' N" d這項研究是在一個受控制的環境下進行，地點位在以色列一棟遺世獨立的核子研究設施裡。322名參與研究的肥胖者（平均年齡52歲）在一間中央自助餐廳內享用他們每天最重要的一餐，即午餐。在餐廳，適合每種飲食法的食物用不同顏色的圓點做標記。* g0 Y+ p# U5 h1 V9 @# V, b7 n5 Q4 I
, g$ v- g$ l! ]% n% U( Y4 s }) f) X' o" C( Z
低脂飲食法限制肉類的卡路里攝取不得超過總量的30%，對於整體卡路里與膽固醇的攝取也有限制，食物以低脂穀類及蔬果為主。地中海飲食對於卡路里、脂肪及膽固醇的限制類似，強調吃白肉、橄欖油及堅果，少吃紅肉。3 m- p0 J) e6 U$ n0 ?8 S. v
6 _6 F1 H0 H& S# L# Q
; B3 ~( O, e& Y& d& ?限制碳水化合物 可降膽固醇
! n+ H" `, \9 x3 e" y/ y/ C/ D2 q3 C* e: P7 ^* |
1 e. Y2 U! s' y低醣飲食則限制碳水化合物的攝取，蛋白質及脂肪的攝取量並不設限，但減肥者最好選擇植物性脂肪與蛋白質。參與這項研究的人大多為男性，不論男女的運動量大致差不多。" }7 J2 c% t/ r0 Q W" L- N
$ A. T, J1 j3 r! ], a
' X/ r. P/ g5 _- {
經過兩年，低醣飲食組平均減重5.5公斤，腰圍小了3.8公分，遠多於低脂飲食組甩掉的平均3.3公斤贅肉。地中海飲食組平均減重4.6公斤，成效則介於上述兩者之間。, Y* Q- X" b( [. i1 i
4 n8 l. R9 K. C' O; `! H
7 T4 Q$ u- C) o6 U' T$ X3 U
比較令人驚訝的是，低醣飲食組似乎對於膽固醇數值的改善最有助益，包括總膽固醇與好的膽固醇HDL的比值。
" {' n) y6 N- F1 I5 D0 i, Z3 Z7 y
, \' {, R' y( @5 D3 I4 t$ R* d& u! M+ q4 w6 s) n
低醣飲食組似乎對於膽固醇數值的改善最有助益，包括總膽固醇與好的膽固醇HDL的比值。例如：某個人的總膽固醇為200，HDL為50，其比值則為4比1。按美國心臟學會建議，最理想的比值為3.5比1。
. n( L, C# b! Y* Z6 n
+ o E% C7 N6 a8 y! d3 C
* B4 r) [ {8 v) Z' ]4 R而研究人員發現，兩年下來，低醣組的比值下降20%，比地中海飲食組的16%與低脂組的12%，狀況更好。
