發芽米饅頭
材料
9 e; |$ a& T/ m5 N0 I6 |發芽米2杯，
" o8 P# z3 }" \( M, g' J中筋麵粉3斤，
( Z! y B5 ~) U/ S酵母粉1.5茶匙，+ `5 ~% h! _% [
糖1.5杯，
% P1 `' a7 Q, k. P' \% `. G) u沙拉油少許，% y1 m4 n$ @; c; f7 |, w- E
抹茶1茶匙。" b+ c0 t. G3 y4 j/ T9 [
7 \% ], T' i% {& S# `' u; t準備
+ I6 K; c4 N* ?' M2 C, Y酵母粉加入約半杯溫水後，加入少許糖溶解，備用。 ( z* e9 h* n. X
& P* L$ u0 y- ]" ]
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1.煮熟 7 j3 l8 A; @2 P' m
將發芽米放入約3杯水後，放在爐子上，煮成米飯。 5 T- p( C, I% b ?
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2.揉麵
' ~7 D( ]% {0 s& I9 L: N5 v% J: `中筋麵粉、糖、沙拉油、發芽米飯、抹茶拌勻，
7 ~' l! t7 G' U3 i/ G5 W下酵母水拌勻，揉到麵團不黏手，蓋濕布醒30分。
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3.整形
4 |5 B% J/ N! I麵團整成需要的大小，放入蒸籠蒸約8？10分鐘即可。
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8 q6 e+ t3 F9 t' r+ JTips
. {+ {9 Y8 Z7 Y9 A; c) Q$ y: z可將麵團和蒸好的紫色山藥一起揉合，可做出粉紅的山藥饅頭，
2 p9 ^( [* f0 C* |+ y或單獨用麵團，就可做出原味發芽米饅頭。
