發芽米饅頭
材料
`' I' d0 I6 }- q" D發芽米2杯，
# S! G6 f' F: H0 W中筋麵粉3斤，( n4 {* ^7 ` g3 c0 t7 y) E3 m
酵母粉1.5茶匙，' a& P" D+ |' k1 }2 C
糖1.5杯，' y g+ n- Y5 X
沙拉油少許，
5 K: e% {: M' n" O- d抹茶1茶匙。1 A1 a4 b0 M5 k% V$ q8 }, Y
3 ~9 J# k# U) O( W, H$ w
準備) _- J& j% x8 l( f, t- U; R$ ^
酵母粉加入約半杯溫水後，加入少許糖溶解，備用。 . q; B" G5 z2 ], L
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1.煮熟
$ j# |( k6 o3 C# b3 h將發芽米放入約3杯水後，放在爐子上，煮成米飯。 ) F* e# w E% @; C' {
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2.揉麵
7 M* f0 P5 J1 O3 ]1 P9 K/ R: d中筋麵粉、糖、沙拉油、發芽米飯、抹茶拌勻，4 ?7 V- ^- Y# z6 z; g; K
下酵母水拌勻，揉到麵團不黏手，蓋濕布醒30分。
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1 V1 o, e R8 S' D" B3.整形
* r& I0 T }8 E- F n麵團整成需要的大小，放入蒸籠蒸約8？10分鐘即可。
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Tips 0 A( K7 o; W& x! H7 P0 s
可將麵團和蒸好的紫色山藥一起揉合，可做出粉紅的山藥饅頭，2 I4 F# t- [8 W- [1 _, Z
或單獨用麵團，就可做出原味發芽米饅頭。
