發芽米饅頭
材料
% J" w; e0 L! B5 @& {發芽米2杯，
8 X8 T7 d9 _4 F4 Z6 z中筋麵粉3斤，8 u5 c3 a; F8 Z D, [ |
酵母粉1.5茶匙，
( h* `( i8 k+ \$ @9 S2 L) D% n糖1.5杯，% r9 o% H" @. e7 T' o, Y8 y
沙拉油少許， e' M$ ^( g; O+ p" G
抹茶1茶匙。+ C3 `( D$ U V" u
* Q' |/ ~& I/ _# h! K! R
準備; D/ f/ }5 B3 q# Z* d5 x
酵母粉加入約半杯溫水後，加入少許糖溶解，備用。
) r6 m8 g1 \/ `9 s+ _' i- x3 N C4 T8 q& W5 v; n8 }
* }5 U6 N2 r) |' c: [1.煮熟
0 K8 i- Q3 L* U" s將發芽米放入約3杯水後，放在爐子上，煮成米飯。 ! v% u5 j/ N' w7 Z
; Q# Z8 _4 P7 I, M9 F
7 ^# t0 { x6 l! D6 e$ e- ]
2.揉麵
# {8 `. k0 |7 j$ y中筋麵粉、糖、沙拉油、發芽米飯、抹茶拌勻，4 z# p/ Z6 P6 B- g% h; h
下酵母水拌勻，揉到麵團不黏手，蓋濕布醒30分。
! ^, A, Q P/ X. n0 H* C7 v, _9 S" _8 `9 \$ m- R b9 f
- V# R7 A r, Y5 ?' {5 n: t
3.整形 ! X0 @; m6 \3 I
麵團整成需要的大小，放入蒸籠蒸約8？10分鐘即可。 $ g% z8 Q/ `+ y: b2 T7 c3 E" P
/ V# R: z, U! M+ z6 Y$ k8 A
5 i" l, o) ?4 h8 bTips 8 u* H/ \! l8 H% [5 h' x
可將麵團和蒸好的紫色山藥一起揉合，可做出粉紅的山藥饅頭，
% t- r$ I9 Q/ w7 {7 H# g或單獨用麵團，就可做出原味發芽米饅頭。
