發芽米饅頭
材料
% |7 g- p1 z! v7 U3 c( L! C9 E發芽米2杯，
' e) \6 y8 ^% u' L中筋麵粉3斤， w( w1 n5 y7 x7 K% d9 [
酵母粉1.5茶匙，/ ]0 d; E- v& {( S9 k& {8 v* g
糖1.5杯，
. F$ @- p1 p4 u, P4 K% z4 ?# q沙拉油少許，. k. }; o6 n2 E9 D# D
抹茶1茶匙。
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1 U1 Z$ y0 Z) v4 g準備- C- K, x& p+ x- L: @: S
酵母粉加入約半杯溫水後，加入少許糖溶解，備用。
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+ e) r7 Z4 L# V8 M, I1.煮熟 2 t5 H' |+ k6 [0 f
將發芽米放入約3杯水後，放在爐子上，煮成米飯。 / _7 E$ q% t/ c/ X
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* ]4 E4 i% B0 S, E, p: _0 p: v; n! W+ Q- y2.揉麵
" O$ a# y. o7 o# R中筋麵粉、糖、沙拉油、發芽米飯、抹茶拌勻，
1 ?8 g8 K$ P. \. @- }9 u& |9 s下酵母水拌勻，揉到麵團不黏手，蓋濕布醒30分。 0 G; w, N$ _! |) ^
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麵團整成需要的大小，放入蒸籠蒸約8？10分鐘即可。 * Y3 r+ y* k$ B; H
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2 ~% A0 x6 O4 i$ m# b: a6 t ~Tips # X: h4 f9 H: ]2 i6 |$ P8 ?& V+ o
可將麵團和蒸好的紫色山藥一起揉合，可做出粉紅的山藥饅頭，4 A; X5 H i5 X! W& m# w
或單獨用麵團，就可做出原味發芽米饅頭。
