材料
* J( h/ z" X7 [4 t5 {* w, V+ p地瓜2斤，
6 q0 R3 P& e1 X/ d, h地瓜粉8兩，
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糯米粉8兩，
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絞肉、乾蝦仁、
$ I8 z/ V1 E. @& r9 ]8 N2 i& V9 H香菇丁、
6 j8 P) U* [+ \- n. b b; y+ {竹筍丁各適量。
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- G! e; z1 K, f, w1 _調味料
2 ^5 T) {( A2 p* u: Z. G6 e醬油、
* n$ }4 t# q( ~% j }6 P- b胡椒、
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鹽少許。
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準備
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竹筍丁燙熟。
' M1 _7 I' h T+ o9 u/ w乾蝦仁及香菇丁爆香後續下絞肉及筍丁一起拌炒至熟，調味放涼備用。
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1.蒸熟
, l! r: P0 i' a2 l5 o% J0 o地瓜洗淨去皮後，下鍋中蒸至熟，壓成泥備用。
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& ?7 @& I0 V; E* C( @2.揉合
5 f( p* ~0 c3 h, r) |" I/ c地瓜泥加糯米粉、地瓜粉揉到完全均勻且不黏手，即可分適量大小。
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6 T$ w; S3 c9 g- k. o2 i; `& S3.包裹
- V+ ]. b1 C% a5 \9 s小麵團壓平，包入餡料，搓揉成長條形，整形即可。
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+ D7 O( j4 i7 S) b+ X9 S7 |7 _" i
+ R/ N6 O% e0 V7 zTips
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使用兩種粉料混合，冷後，包子皮比較不會變硬。
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