材料
# X% c4 N; S$ R: v% Q, {
A中筋麵粉1杯、
' b# m2 h: V& z& t% X( o, h: G9 j7 s低筋麵粉2杯、
# c1 ~7 H" I! U/ `9 \7 B鮮奶200cc、
# P Z& V( g6 W" K9 y; e5 A% p$ [3 J
糖水適量（糖1大匙調適量水）
3 y3 q5 l' ]5 \2 h8 j. n) `
B絞肉、
. k' v8 c% V: {) p! x- r% ]
板豆腐
! |; O4 H! X3 B/ I" {8 v$ G
! c; V' J0 X% [0 |5 x3 A調味
m' N' V7 `0 o* A3 `7 @5 r香油、
0 D0 r' P m, v! y' O1 s2 G8 t
白胡椒粉、
: `% ^8 N- | ]3 Z
鹽、
% q9 c* a) c; K! D7 V1 X" u
日本柴魚味素各適量
# L; `& y: Q& J. D' p- ]1 }
5 j8 [- G3 N9 } \$ I. Y2 h, E8 [
準備
- | ]5 y+ k% ~& X" C" y1韭菜切末、木耳切末、綠豆冬粉切段、蝦子切末各適量。
) t; T3 x& I/ K+ g/ U5 O* I2鐵盆中放材料A均勻攪拌，反覆揉捏成麵團，放盒中蓋蓋子，使發酵膨脹。
- v8 e$ H. }+ }& ]- l
1 C& `# {; |/ I' ^# M- u. X3 F; I5 q3 ^" q" e- G
1拌餡料
) B8 _! N* Q# t" t L4 X5 t鐵盆中放入材料B與準備材料拌勻，續加上調味料攪拌均勻。
& M- ^, b3 k8 h) W$ }; l2 ^# o& h6 P! R; p! w& d! M' z
- @5 k; a$ ?6 K7 `7 g: B/ A
2包餡料
* b$ r2 F, s2 e: f7 K$ {% p5 s
將麵團以切刀切適量揉成長條，續切約一個份，擀成圓麵皮後，包入適量餡料。
8 |/ G- g" n! F C* d. k2 _
7 Q2 a, x8 w/ t4 G5 D
) m0 Q {( g+ A3水煎包
% h3 u5 ~: T6 @; _鍋抹油，步驟2放入，加水蓋上，中火燜煎至底部金黃。
0 v5 L, R- t3 L+ b
$ d" \! h4 G4 E2 `- W& _3 N7 w( k7 V7 A7 ~# s; d8 K& j6 i
TIPS
/ x7 ?3 z7 X7 O4 W+ P: H: N, z
揉麵糰加蒸熟南瓜泥，顏色美也較甜。
6 G! n+ ^9 r) ]- Z/ K( r0 J' N; H' j: ~" D& i0 I2 e
