材料
5 [2 {" r8 w3 U/ r- K9 x4 w# W豬絞肉半斤、蝦仁丁、洋蔥丁、紅蘿蔔丁、
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荸薺丁各1大湯匙、圓糯米2杯
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& U% O$ }1 R, U0 A2 M( W) {調味
. p7 _* }" m0 Z! { S$ |0 B鹽、酒、白胡椒各適量、太白粉1茶匙
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- N4 v( C$ Q6 e$ vTips
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製作珍珠丸宜選黏度較低，但口感較Q的圓糯米。
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1剁肉
/ P! J h# L& }3 b R# V絞肉買回來後再剁1次，使肉更具黏性與彈性，糯米洗淨泡6小時瀝乾備用。
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8 j. |7 C% {( {3 u9 I6 o2拌勻
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步驟1中加入蝦仁、洋蔥、紅蘿蔔和荸薺丁與調味料一起拌勻。
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- g6 p/ e3 Z. a, h: z3捏丸
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將肉餡搓成適量大小，表面滾層糯米後放進墊紗布的蒸籠，水滾以大火蒸15分鐘。
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