材料
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豬絞肉半斤、蝦仁丁、洋蔥丁、紅蘿蔔丁、
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荸薺丁各1大湯匙、圓糯米2杯
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調味
5 }1 L! r; x0 J- x' ?鹽、酒、白胡椒各適量、太白粉1茶匙
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( j- E) e: r$ W, I" V7 t; a8 fTips
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製作珍珠丸宜選黏度較低，但口感較Q的圓糯米。
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7 |& n5 m8 z& g4 c2 F& `1剁肉
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絞肉買回來後再剁1次，使肉更具黏性與彈性，糯米洗淨泡6小時瀝乾備用。
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& n! v/ g6 m0 W7 V$ o2拌勻
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步驟1中加入蝦仁、洋蔥、紅蘿蔔和荸薺丁與調味料一起拌勻。
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! @9 J4 k4 W3 Q( a) L+ {3捏丸
6 F' k; V" ~4 i" s1 V( }將肉餡搓成適量大小，表面滾層糯米後放進墊紗布的蒸籠，水滾以大火蒸15分鐘。
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