材料
* k$ J% N3 D1 Y4 f6 ?+ I, Q豬絞肉半斤、蝦仁丁、洋蔥丁、紅蘿蔔丁、
" Z# o# |2 q9 u g荸薺丁各1大湯匙、圓糯米2杯
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6 h- s" n$ w: F調味
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鹽、酒、白胡椒各適量、太白粉1茶匙
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. l* y3 } }. @ A8 \8 c/ _Tips
3 D3 j; } s- ^. \9 ?- n製作珍珠丸宜選黏度較低，但口感較Q的圓糯米。
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1剁肉
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絞肉買回來後再剁1次，使肉更具黏性與彈性，糯米洗淨泡6小時瀝乾備用。
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) c7 _9 k1 q& Y( V% ~2拌勻
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步驟1中加入蝦仁、洋蔥、紅蘿蔔和荸薺丁與調味料一起拌勻。
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, c0 h1 @7 ^. Q( e1 z! ?* D+ C3捏丸
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將肉餡搓成適量大小，表面滾層糯米後放進墊紗布的蒸籠，水滾以大火蒸15分鐘。
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