材料
. _* h: z4 }: o* B6 ^/ V! i! v( d2 Z豬絞肉半斤、蝦仁丁、洋蔥丁、紅蘿蔔丁、
+ e) H- f }. `荸薺丁各1大湯匙、圓糯米2杯
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1 _3 Y4 m+ h/ H/ O調味
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鹽、酒、白胡椒各適量、太白粉1茶匙
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Tips
( x" w M! J6 V製作珍珠丸宜選黏度較低，但口感較Q的圓糯米。
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1剁肉
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絞肉買回來後再剁1次，使肉更具黏性與彈性，糯米洗淨泡6小時瀝乾備用。
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# v% C( e5 D7 s8 K2拌勻
" e- O* T: Q+ t* q; y+ e6 j步驟1中加入蝦仁、洋蔥、紅蘿蔔和荸薺丁與調味料一起拌勻。
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" |! o( w5 w5 C. J3捏丸
% r* x3 s; Z6 P: e, G將肉餡搓成適量大小，表面滾層糯米後放進墊紗布的蒸籠，水滾以大火蒸15分鐘。
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