材料
) ~( e$ y; ^' R豬絞肉半斤、蝦仁丁、洋蔥丁、紅蘿蔔丁、
! y4 C" E" J( W% n5 v0 r荸薺丁各1大湯匙、圓糯米2杯
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調味
+ Z, g! c$ o( c R" Q9 r$ C鹽、酒、白胡椒各適量、太白粉1茶匙
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; I0 @. r: a0 i, d: A0 c# JTips
; B/ E0 ~% S+ w3 a! ~* Z' Y2 L0 m! _製作珍珠丸宜選黏度較低，但口感較Q的圓糯米。
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0 L: _" H4 u0 s. p1剁肉
% N: G7 a0 L$ {8 d9 Z絞肉買回來後再剁1次，使肉更具黏性與彈性，糯米洗淨泡6小時瀝乾備用。
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2拌勻
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步驟1中加入蝦仁、洋蔥、紅蘿蔔和荸薺丁與調味料一起拌勻。
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3捏丸
3 l/ }2 T2 W8 U0 I$ h* q將肉餡搓成適量大小，表面滾層糯米後放進墊紗布的蒸籠，水滾以大火蒸15分鐘。
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