材料
$ A6 i5 M/ I8 ?9 f) p8 p豬絞肉半斤、蝦仁丁、洋蔥丁、紅蘿蔔丁、
. A% s f- ]& }: s荸薺丁各1大湯匙、圓糯米2杯
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調味
& P* h! h8 C- k. {5 M( G鹽、酒、白胡椒各適量、太白粉1茶匙
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Tips
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製作珍珠丸宜選黏度較低，但口感較Q的圓糯米。
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1剁肉
+ r# j2 S& m* V. M! t絞肉買回來後再剁1次，使肉更具黏性與彈性，糯米洗淨泡6小時瀝乾備用。
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% E# T6 g- b1 `/ F2拌勻
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步驟1中加入蝦仁、洋蔥、紅蘿蔔和荸薺丁與調味料一起拌勻。
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3捏丸
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將肉餡搓成適量大小，表面滾層糯米後放進墊紗布的蒸籠，水滾以大火蒸15分鐘。
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