材料
' g0 P4 _* ?3 k/ _, C- E5 P6 U豬絞肉半斤、蝦仁丁、洋蔥丁、紅蘿蔔丁、
' Z4 u T; A4 Y, O- A荸薺丁各1大湯匙、圓糯米2杯
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' S5 v7 f2 X# _! n調味
, t2 o( q! V' U2 D+ G鹽、酒、白胡椒各適量、太白粉1茶匙
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Tips
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製作珍珠丸宜選黏度較低，但口感較Q的圓糯米。
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1剁肉
; I& O5 v. J* o* O8 r絞肉買回來後再剁1次，使肉更具黏性與彈性，糯米洗淨泡6小時瀝乾備用。
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2拌勻
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步驟1中加入蝦仁、洋蔥、紅蘿蔔和荸薺丁與調味料一起拌勻。
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3捏丸
4 E( O/ N' j% ~+ n將肉餡搓成適量大小，表面滾層糯米後放進墊紗布的蒸籠，水滾以大火蒸15分鐘。
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