材料
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豬絞肉半斤、蝦仁丁、洋蔥丁、紅蘿蔔丁、
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荸薺丁各1大湯匙、圓糯米2杯
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調味
1 U7 @7 b4 ?% t8 t; k. |鹽、酒、白胡椒各適量、太白粉1茶匙
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Tips
M5 z* U$ T9 e$ L4 L$ n製作珍珠丸宜選黏度較低，但口感較Q的圓糯米。
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" M. B6 I8 j: P* g, V. r1剁肉
+ I5 C; f' `4 n6 Q! D) y0 `; m絞肉買回來後再剁1次，使肉更具黏性與彈性，糯米洗淨泡6小時瀝乾備用。
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2拌勻
$ k1 Z8 Y8 T2 G. {$ X5 G6 R! g! X3 c步驟1中加入蝦仁、洋蔥、紅蘿蔔和荸薺丁與調味料一起拌勻。
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i+ c$ p7 P N2 J8 ?3捏丸
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將肉餡搓成適量大小，表面滾層糯米後放進墊紗布的蒸籠，水滾以大火蒸15分鐘。
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