材料
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豬絞肉半斤、蝦仁丁、洋蔥丁、紅蘿蔔丁、
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荸薺丁各1大湯匙、圓糯米2杯
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! e: [0 x+ @6 v" J; J0 N調味
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鹽、酒、白胡椒各適量、太白粉1茶匙
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" `: I+ }0 _7 t2 o8 mTips
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製作珍珠丸宜選黏度較低，但口感較Q的圓糯米。
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& O* T1 w- Y. v8 Q6 N' p1剁肉
9 {* k; e: |* J3 I絞肉買回來後再剁1次，使肉更具黏性與彈性，糯米洗淨泡6小時瀝乾備用。
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1 d5 g7 z$ |7 r& \2 U* N7 l. H* R3 m2拌勻
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步驟1中加入蝦仁、洋蔥、紅蘿蔔和荸薺丁與調味料一起拌勻。
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+ \5 _ p/ t! ^3捏丸
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將肉餡搓成適量大小，表面滾層糯米後放進墊紗布的蒸籠，水滾以大火蒸15分鐘。
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