材料
q+ H% K. r. l$ ^+ {/ a豬絞肉半斤、蝦仁丁、洋蔥丁、紅蘿蔔丁、
$ s: q% ^1 P8 g% t荸薺丁各1大湯匙、圓糯米2杯
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調味
; ~2 P! R0 w4 D鹽、酒、白胡椒各適量、太白粉1茶匙
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: Q8 M8 Z }" k% hTips
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製作珍珠丸宜選黏度較低，但口感較Q的圓糯米。
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) `3 R6 \* L9 y4 o6 g5 _4 O4 x1剁肉
, s% G9 m# i% s) i3 q( h絞肉買回來後再剁1次，使肉更具黏性與彈性，糯米洗淨泡6小時瀝乾備用。
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2拌勻
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步驟1中加入蝦仁、洋蔥、紅蘿蔔和荸薺丁與調味料一起拌勻。
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3捏丸
/ i }1 Y$ W) H* z' k }將肉餡搓成適量大小，表面滾層糯米後放進墊紗布的蒸籠，水滾以大火蒸15分鐘。
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