材料
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豬絞肉半斤、蝦仁丁、洋蔥丁、紅蘿蔔丁、
% ]7 T- H% d& h D Q' L$ R5 ^6 l6 W荸薺丁各1大湯匙、圓糯米2杯
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調味
) U: V8 W+ z8 |; O鹽、酒、白胡椒各適量、太白粉1茶匙
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製作珍珠丸宜選黏度較低，但口感較Q的圓糯米。
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1剁肉
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絞肉買回來後再剁1次，使肉更具黏性與彈性，糯米洗淨泡6小時瀝乾備用。
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7 v, M6 X! @1 P% Z2拌勻
! I/ n. H$ O l- f; S" i, K步驟1中加入蝦仁、洋蔥、紅蘿蔔和荸薺丁與調味料一起拌勻。
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3捏丸
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將肉餡搓成適量大小，表面滾層糯米後放進墊紗布的蒸籠，水滾以大火蒸15分鐘。
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