蓮蓉酥餅
材料：5 s) E" B% R6 c; g4 p# U
蓮子500克、糖400克、油50克 / ?, u* ?" E3 x" p5 O
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1 過篩 8 z+ a3 c# \: C0 J
將發好的蓮子蒸約2小時，以80目的網子過篩。
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2 拌炒
/ I* n8 I, L ^$ f, r2 F5 \0 }依油、蓮子、糖順序下鍋，先開中火，炒至略稠轉小火，約炒15分。
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3 包餡
: G1 v' k1 H, m5 z9 N現成油皮包入油酥，3折2次擀平，內餡填入，用虎口捏緊，將多餘油皮捏掉。 / }3 I/ x& L& Y% f8 m: w
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4 壓平 0 Q. F" Q: e9 G# i
收口部位輕壓平，以微油煎8~10分至金黃，翻面煎同樣時間即可。
