蓮蓉酥餅
材料：; r( d6 e6 C8 H* S; Q6 j
蓮子500克、糖400克、油50克
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1 過篩 : a4 Z3 u1 Z7 |' y7 ^) m
將發好的蓮子蒸約2小時，以80目的網子過篩。 8 G7 x ^6 w' G# S
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% n; T! F) i3 `. p! Z6 A2 U Y, ~2 拌炒 ! F! r J8 Q/ M+ Q* L7 ^& A
依油、蓮子、糖順序下鍋，先開中火，炒至略稠轉小火，約炒15分。
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3 包餡
; `' Y+ t! n2 a4 D: f9 v6 ?4 ^現成油皮包入油酥，3折2次擀平，內餡填入，用虎口捏緊，將多餘油皮捏掉。 5 I# u2 l, T. Y- `# u
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4 壓平
$ ]& R/ X% A/ G9 o8 i# L收口部位輕壓平，以微油煎8~10分至金黃，翻面煎同樣時間即可。
