蓮蓉酥餅
材料：
2 I$ X9 ?" w0 q- s- w3 c3 n蓮子500克、糖400克、油50克
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1 過篩
; L3 k6 b2 B3 b; u( q2 m; {將發好的蓮子蒸約2小時，以80目的網子過篩。
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5 G3 j4 W) m U% p( I! m2 拌炒
$ L% Q, @2 ?5 R' S( ~; T* p* L依油、蓮子、糖順序下鍋，先開中火，炒至略稠轉小火，約炒15分。 ; b9 ^4 ?# H2 I* A3 j
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( b/ J* D) G" i7 g3 包餡
" a) S8 B( J" t現成油皮包入油酥，3折2次擀平，內餡填入，用虎口捏緊，將多餘油皮捏掉。
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" H- h" I$ k9 H1 f4 壓平 8 n8 r v9 g9 T) m' }6 [
收口部位輕壓平，以微油煎8~10分至金黃，翻面煎同樣時間即可。
