蓮蓉酥餅
材料：. {5 D6 E4 \! W( R" J( R$ h, o
蓮子500克、糖400克、油50克 6 Q7 P" J- {, T$ s- L6 o. i* W
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( t) ^9 K$ x2 D1 過篩
1 E1 g& a, L7 x8 ]9 t9 n將發好的蓮子蒸約2小時，以80目的網子過篩。 ( L4 J2 h: {: q
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2 拌炒 * f& y& H; f7 t2 o0 Z+ F
依油、蓮子、糖順序下鍋，先開中火，炒至略稠轉小火，約炒15分。
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3 包餡
( a5 ]2 c5 k5 [$ ~4 y* G) h3 x! w現成油皮包入油酥，3折2次擀平，內餡填入，用虎口捏緊，將多餘油皮捏掉。 ) G: ~: \. Q/ @" U& Q$ Q
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" V% a0 }% k' b+ h4 壓平 . a- V6 T' l7 n
收口部位輕壓平，以微油煎8~10分至金黃，翻面煎同樣時間即可。
