蓮蓉酥餅
材料：
9 _, s }: X M6 e ]蓮子500克、糖400克、油50克 m% d/ h3 B* W
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1 H5 t, v8 d4 q7 l, A1 過篩
" R8 o) V- R9 v6 g* a0 U0 w將發好的蓮子蒸約2小時，以80目的網子過篩。
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2 拌炒
- B: N$ e! Y% p& c+ r% {$ a依油、蓮子、糖順序下鍋，先開中火，炒至略稠轉小火，約炒15分。
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" m- A/ p, O( d3 v3 h7 V! c3 包餡
- N+ V( I/ D/ y. q0 L1 r現成油皮包入油酥，3折2次擀平，內餡填入，用虎口捏緊，將多餘油皮捏掉。 ) F8 a5 H4 K' Y
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4 _0 F3 t% |( W6 H2 ?4 壓平 * P3 ~. B/ P" c
收口部位輕壓平，以微油煎8~10分至金黃，翻面煎同樣時間即可。
