蓮蓉酥餅
材料：
0 Z% Z) \) B' n) q) e蓮子500克、糖400克、油50克 6 x7 }. I2 q6 _1 b0 T
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1 過篩
7 o k: n* @' s將發好的蓮子蒸約2小時，以80目的網子過篩。 5 ?4 p1 J7 }. j8 k9 r& O
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) b$ G6 J3 B8 s7 |4 ?2 拌炒
8 n3 o: G1 D- y, y4 H; n# x, j( a依油、蓮子、糖順序下鍋，先開中火，炒至略稠轉小火，約炒15分。
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+ a' ?# c S" ^( i. o% G$ e3 包餡
% I2 `& X! V# m3 h現成油皮包入油酥，3折2次擀平，內餡填入，用虎口捏緊，將多餘油皮捏掉。 % z* l5 K# r& M
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$ O! S: o% f" S$ \* `4 壓平
, z9 z6 H* q4 t3 p, p' C! _& Z收口部位輕壓平，以微油煎8~10分至金黃，翻面煎同樣時間即可。
