蓮蓉酥餅
材料：
3 W3 `+ R8 l5 B6 N蓮子500克、糖400克、油50克 - v! b+ W1 L/ X( H" {. Z8 ]
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1 過篩
- b5 |) l% }# m0 _2 E/ b7 o將發好的蓮子蒸約2小時，以80目的網子過篩。
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2 拌炒
: ?$ Q% l: ~. v; H+ X& m依油、蓮子、糖順序下鍋，先開中火，炒至略稠轉小火，約炒15分。 8 {" D. E$ K' T9 }0 b
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$ N" Y6 b& |# a% |3 包餡 5 y3 \( i# l; x% ] ]4 L) h0 C
現成油皮包入油酥，3折2次擀平，內餡填入，用虎口捏緊，將多餘油皮捏掉。 * q$ [+ M$ \3 ]. o
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1 y; u' E5 q3 X( ^, Z# o4 壓平
( T8 l5 o( ?4 m y) q( C% y. U收口部位輕壓平，以微油煎8~10分至金黃，翻面煎同樣時間即可。
