蓮蓉酥餅
材料：
: b' P4 s0 S: ^) E% T: y蓮子500克、糖400克、油50克 ) g# E2 z/ |+ ^
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1 過篩
( r2 }" i9 E, m- U將發好的蓮子蒸約2小時，以80目的網子過篩。
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2 拌炒
2 {- I8 M8 Y: j" t3 Z依油、蓮子、糖順序下鍋，先開中火，炒至略稠轉小火，約炒15分。 # _2 _; ~) S3 [0 i9 ^
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3 包餡
9 [7 x2 `' c8 O8 R: A現成油皮包入油酥，3折2次擀平，內餡填入，用虎口捏緊，將多餘油皮捏掉。 9 K9 b! _7 j& o- L, v+ i2 f1 X
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5 f7 x, ?- J" `* c* @& q4 壓平
& g5 F5 Z2 o7 D; Y- J" u3 ~5 s收口部位輕壓平，以微油煎8~10分至金黃，翻面煎同樣時間即可。
