蓮蓉酥餅
材料：. J5 @1 f) P$ L
蓮子500克、糖400克、油50克 ( N! m. P1 z' ~, k7 x- n
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1 過篩
+ W, n+ i8 N& ~2 R, g/ C0 T將發好的蓮子蒸約2小時，以80目的網子過篩。 6 q9 }2 u8 O0 G5 v
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, q+ {+ F) n& ]; o% ?2 拌炒 / w2 F; M! r F7 P" A9 `* a* h
依油、蓮子、糖順序下鍋，先開中火，炒至略稠轉小火，約炒15分。
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3 包餡
9 H/ o* u0 {+ a7 t現成油皮包入油酥，3折2次擀平，內餡填入，用虎口捏緊，將多餘油皮捏掉。
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2 @8 k S" X$ [7 [$ q0 g, Q. k4 壓平 0 Y1 a" P$ V, p' G; A+ v
收口部位輕壓平，以微油煎8~10分至金黃，翻面煎同樣時間即可。
