蓮蓉酥餅
材料：6 b O2 l0 k7 S4 K9 ~/ u3 l4 \9 G
蓮子500克、糖400克、油50克
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1 過篩 8 z6 W4 P0 ?7 Y
將發好的蓮子蒸約2小時，以80目的網子過篩。
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2 拌炒
7 ]& v' S) ^% `1 }' R% C* g! R依油、蓮子、糖順序下鍋，先開中火，炒至略稠轉小火，約炒15分。 9 O; f& D: `7 ~4 M$ v
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; p4 `9 t% Q. D- P, x3 包餡 8 u# v1 K% T+ O1 F( X
現成油皮包入油酥，3折2次擀平，內餡填入，用虎口捏緊，將多餘油皮捏掉。
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4 壓平 ) y6 K0 t/ I B4 j% o3 ?
收口部位輕壓平，以微油煎8~10分至金黃，翻面煎同樣時間即可。
