脆皮鮮奶甜甜圈
材料：
9 K2 T. y) @. `' ]% k3 ~+ r（1）鮮奶45g、細砂糖15g、無鹽奶油5g、低筋麵粉35g。
% M5 A! c$ d% F（2）鮮奶150g、高筋麵粉200g、奶粉20g、
z- N% p; ] H2 I 泡打粉1/4小匙、即溶酵母粉1小匙。
. Q, T" x' C7 G2 ^脆皮粉漿：7 e, ^0 E2 r* A- o, m+ [1 O) R3 r/ w
低筋麵粉50g、泡打粉1/8小匙、冰水80g、沙拉油1大匙。: z" E+ m4 @0 e
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做法：5 c5 t: Z/ i {
1.脆皮粉漿：低筋麵粉與泡打粉混合過篩，加入冰水攪拌均勻，
9 y. V8 v; L/ ~$ P D: R 再拌入沙拉油，並冷藏30分鐘以上備用。
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2. 將材料（1）中的鮮奶、細砂糖及無鹽奶油一起用小火煮至即將沸騰即熄火，+ s! D! C7 w# h+ U) U. @$ q
加入低筋麵粉，快速用木匙攪成均勻的糰狀，待完全降溫後備用。
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; n: N. V$ a* r3.材料（2）的所有材料與2.的麵糰，用手或攪拌機混合搓揉攪打成光滑的麵糰。
' {) K1 C1 N3 u, p8 x$ }% l 將麵糰蓋上保鮮膜，放在室溫下發酵30分鐘左右。
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* t D) }. ]0 c" P8 b# k4.將麵糰分割成五等份，先用手搓揉呈光滑的圓球狀，- |! o' a! u8 Y, x) ^
再用拇指在中心搓洞並整形成中空狀，最後再發酵約10~15分鐘。( X+ H/ R# Y1 F5 u. x0 b% W# M3 U- d
發酵好的麵糰均勻的沾裹上脆皮粉漿，
$ c. A* i D* V 再以170℃的油溫將兩面炸成金黃色即可。& q3 U! \5 N. o
* }5 G% Y9 L8 ~; \& e8 ZTips：1.麵糰放入油鍋時先勿攪動，待接觸熱油的脆皮粉漿定型後才可翻面。
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! E# R. j [& z( m2.脆皮粉漿的低筋麵粉也可用其他麵粉代替。
