和風照燒魚
材料：( H8 _; Q4 j/ z t5 m$ o# M9 e. Q' i# }
海鱺魚1塊、洋蔥1/2個、□□1塊、鮮香菇8-10朵、
& W! m% b: K6 {! m. j8 {% l
2 K& _1 e/ W: u6 O青菜芽3-4棵(不用亦可)、姜泥1小匙7 C+ I# w% A0 p8 Q, W- V
" H+ ~1 @8 s9 s, s- w: c調味料：
3 k- p9 L0 e% A+ b2 ?/ G; I
/ j% O- j5 u, z0 w日式醬油4大匙、米霖3大匙、鹽適量、水1碗
) `8 U0 C# N- l- P: q* Y" }0 ?( v% l
作法：( Q3 r5 W7 v3 S0 l1 g# H) |- G# N
% ~8 K2 I$ j0 x1 q0 S
1.海鱺切塊，洋蔥橫向切絲；□□切塊；香菇剖花。
( @; n9 _, `$ u" ?+ \- ?! M& N# Y. g# W& H' |" ]2 x
2.放少量油炒香洋蔥絲，加入調味料煮開，再依次放入魚塊、□□、香菇煮開，改小火煮至湯汁濃稠；加入青! _& R+ k. y9 ~ ~
' ? C& K8 h2 Z0 }1 ^0 |# y菜芽略煮。$ K1 x6 t9 K4 D/ d. F+ B1 N
# p* @/ n: y. m: L( A
3.盛盤後再淋上少量姜泥即成。- A2 x* u) l, \0 A0 h. r
5 u/ X1 A. w, t% h9 ~3 j0 _+ V
阿芳的小叮嚀：
5 A9 @* T+ q& r3 {
# B0 [8 }! j9 H7 t) } B# M. S1.膠質豐富並多肉的海鱺，照燒後，魚皮發亮.魚肉纖細入味，是一道當餐吃或帶便當都十分合意的菜色。8 s% C9 O* W( O5 u
& X/ { N7 h; X' z9 f! Y4 @
2.此道菜除了以家常菜整盤上菜，亦可分小盤分裝，是精緻的懷石風料理。
