西式泡菜動手做
" V R7 t& J( R9 Y: l
材料
6 w/ A: l) I' l. L% [高麗菜1顆、
0 s, `. [' j# f& t
橄欖油500ml、
1 p0 B& K) q# W6 R* o" W. Z
檸檬1顆、
% g/ s2 v# d+ x+ h9 P醃漬橄欖300g、
4 l5 }& D/ A' D1 T( U$ s洋蔥半顆
3 W. v4 J# p% v' `
: K# C7 I) Y6 p% L8 Q. s' h( z& p4 B- b8 c4 Z/ m+ l5 M! v
做法
: r3 R1 G. @6 a1 V4 j5 u# \1將高麗菜撒粗鹽，置半小時後用水沖洗瀝乾。
- B1 P, [( F! N8 d2撒洋蔥絲，淋橄欖油、檸檬汁，加入醃漬橄欖，浸泡2小時即可。
% O' d6 P, D! G0 F/ r
3 Q/ Y" X* p1 f, m, {! D% x+ I
' I, }8 v1 Q6 n5 lTips
, K, N y; I: z2 k$ z5 b
醃漬橄欖可以添增一股鹹酸的滋味，軟軟的口感讓泡菜不至太過單調。
2 T# H1 P7 P _亦可添加鯷魚來提味，能變化出另一種異國風味。
z9 P- o0 O* K" F6 x# M! {6 W: n7 m0 n
