所需材料：
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熟蟹肉 ... 230克
& P+ m7 x, L8 [% u豌豆莢 ... 110克
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雞湯 ... 2罐
7 [6 d) |# @! v. S; o/ q' K水 ... 2杯
' C, E$ b3 e) j3 A/ M1 r$ ]0 j+ V蛋 ... 3個
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油 ... 1大匙
% d0 S3 s) U3 j4 Y) D乾麵條 ... 230克
7 O# _4 W9 b! s( E, }1 {- }: g麻油 ... 2小匙
* _' p' A: n" B X) r" X& I! p: J蔥 ... 1根
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荸薺 ... 8-10顆
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黑醋 ... 適量
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A 料
- M; j# `8 M4 ~3 [鹽 ... 1/4小匙
, `: w' w( [/ D1 F白胡椒粉 ... 1/4小匙
: } I( T$ ] f米酒 ... 1小匙
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$ B1 h$ P, R" I) `作法步驟：
6 v( n' N* h/ y3 O半鍋水燒開。
5 l6 X/ |% X9 c8 X0 _; X蟹肉加A拌勻備用。
) _+ u/ @0 w$ |; I* a豌豆莢摘去頭尾，撕去邊緣粗絲，洗淨備用。
% i3 z! }2 w& M( f- X7 y4 d+ S雞湯和水倒在小鍋裡煮沸。
0 r& E8 M1 B" D6 `平底鍋用小火燒熱，倒入油。蛋打散倒入鍋中，搖一下讓蛋液鋪滿鍋底，用小火煎成蛋皮。煎好放到砧板上切成小塊。
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水開後麵條放下煮熟(約需1、2分鐘才會熟)，撈起加麻油拌一拌以免結塊。
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蔥切碎。荸薺切片，和蛋皮一起放入煮沸的雞湯中，湯再滾放入豌豆莢，再煮滾即可淋在麵上，蟹肉和蔥花放在上面。可加醋食用。
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