所需材料：
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熟蟹肉 ... 230克
4 R! p1 t/ B2 B9 W" ~2 o6 X6 X" o豌豆莢 ... 110克
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雞湯 ... 2罐
3 d) K$ c/ e! l/ q/ n水 ... 2杯
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蛋 ... 3個
1 j* g( K; N! I2 K% d4 z4 p油 ... 1大匙
9 J! k& u% g8 R& E" a乾麵條 ... 230克
% b6 w4 { g1 |# n4 q7 B麻油 ... 2小匙
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蔥 ... 1根
5 |+ f+ k, K8 P" O荸薺 ... 8-10顆
, Q0 r7 o. M" u; |黑醋 ... 適量
1 Y6 z" ]; _1 G7 mA 料
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鹽 ... 1/4小匙
+ V- f$ n5 Z8 X白胡椒粉 ... 1/4小匙
& |3 Y E. j/ q2 c2 b2 p3 ~0 c# [米酒 ... 1小匙
+ D) Z- v$ w" c" t
: m# j/ ]( G/ H作法步驟：
* `: b+ x- O0 C& Y* x半鍋水燒開。
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蟹肉加A拌勻備用。
. b) d9 U1 D. s4 Q- k5 y豌豆莢摘去頭尾，撕去邊緣粗絲，洗淨備用。
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雞湯和水倒在小鍋裡煮沸。
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平底鍋用小火燒熱，倒入油。蛋打散倒入鍋中，搖一下讓蛋液鋪滿鍋底，用小火煎成蛋皮。煎好放到砧板上切成小塊。
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水開後麵條放下煮熟(約需1、2分鐘才會熟)，撈起加麻油拌一拌以免結塊。
( ^. P+ A6 w+ C/ S. U+ d" M/ A: ]) Q蔥切碎。荸薺切片，和蛋皮一起放入煮沸的雞湯中，湯再滾放入豌豆莢，再煮滾即可淋在麵上，蟹肉和蔥花放在上面。可加醋食用。
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