所需材料：
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熟蟹肉 ... 230克
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豌豆莢 ... 110克
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雞湯 ... 2罐
/ e# D: R& c% F, O, J水 ... 2杯
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蛋 ... 3個
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油 ... 1大匙
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乾麵條 ... 230克
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麻油 ... 2小匙
7 x7 I$ w, U0 C" b; H蔥 ... 1根
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荸薺 ... 8-10顆
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黑醋 ... 適量
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A 料
0 V/ _2 j+ b; `; |$ K鹽 ... 1/4小匙
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白胡椒粉 ... 1/4小匙
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米酒 ... 1小匙
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. L ]* \0 _' V: B3 ]/ g5 Y. E作法步驟：
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半鍋水燒開。
6 v7 q: T/ Z( x" H5 `1 t* z6 Z蟹肉加A拌勻備用。
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豌豆莢摘去頭尾，撕去邊緣粗絲，洗淨備用。
. K1 v( K5 M+ B2 m' S; {4 H: L雞湯和水倒在小鍋裡煮沸。
8 R, d. J5 P9 e* z4 y平底鍋用小火燒熱，倒入油。蛋打散倒入鍋中，搖一下讓蛋液鋪滿鍋底，用小火煎成蛋皮。煎好放到砧板上切成小塊。
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水開後麵條放下煮熟(約需1、2分鐘才會熟)，撈起加麻油拌一拌以免結塊。
7 }" J' ~- f/ ` T蔥切碎。荸薺切片，和蛋皮一起放入煮沸的雞湯中，湯再滾放入豌豆莢，再煮滾即可淋在麵上，蟹肉和蔥花放在上面。可加醋食用。
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