材 料
& t5 s/ Y. j" N5 h4 K z旺 菜 ( 黃 牙 白 ) 1 個
& [ ^: z z; [) r
青 椒 4 個
* ^$ j G6 l ~& |: ~鮮 冬 菇 1 0 粒
9 x2 K! E2 J; P2 j
燒 火 腿 1 片
" w! u- u; ~* g, k! o
雞 蛋 4 隻
2 Z! y) m. _& x# I% X
洋 蔥 2 個
8 m( b7 S7 y5 Z# g/ ?- k
$ O: H3 `" R1 C& F7 Z6 j5 {
調 味 料
; I0 y6 q1 a; H: @* {+ A* r! k鹽
4 @' t @, H/ ~8 R8 ^3 w: N+ l
沙 律 油
, k# a+ R9 Y# |( a/ R8 [ t. I( ~2 l胡 椒 粉
2 C e& O5 |/ U9 S0 | ~: j8 N5 Y
生 粉
3 C- a0 {: j1 g% D
麻 油 ( 各 少 許 )
' X' ?" P' F; {4 o鰹 魚 汁
4 M' p; S% r( P* v7 ]6 R( u, N9 H9 s; o' q4 j$ z0 [
$ p) W A% Z( _, O2 P0 j6 D7 l
做法
% l( g0 }4 g& L- _% w& X9 `6 {
: a" @8 F7 S% G$ h
1.將 旺 菜 放 入 鍋 略 煮 後 ， 取 出 過 泠 河 ， 瀝 乾 水 後 灑 上 鹽 。
/ G! A0 J. m" o6 Y0 i青 椒 去 核 切 絲 。
6 q: G% Z9 X- c# ?. {* [8 O% v
2.鮮 冬 菇 去 蒂 後 切 絲 。
! c( Z0 |: Y1 H3.將 火 腿 燒 香 後 切 絲 。
" G* K5 w$ E, T/ ?6 m
4.洋 蔥 切 絲 後 ， 放 在 平 底 鑊 略 煮 。
* j+ a6 M; l8 H2 D% u1 @5.把 平 底 鑊 加 熱 ， 將 蛋 煎 成 蛋 皮 後 切 絲 。
, V$ a' s( @8 L+ ~6.把 ( 1 ) ， ( 2 ) ， ( 3 ) ， ( 4 ) ， ( 5 ) ， ( 6 ) 分 別 灑 上 鹽 、 胡 椒 粉 和 麻 油 。
( j' A' H: Z/ V; j
7.把 一 片 旺 菜 放 平 ， 以 ( 7 ) 為 軸 心 捲 起 來 ， 然 後 放 入 平 底 鑊 蒸 3 - 5 分 鐘 ， 拿 出 切 成 容 易 入 口 的 長 度 上 碟 。
' X5 T2 r, _$ @1 \, b8.把 鰹 魚 汁 調 好 味 後 煮 熱 下 茨 汁 ， 淋 上 菜 面 即 可 。
# q+ U7 z0 l% J$ f- t
4 E6 Q$ e1 h. I8 E" l$ h
