材 料
! c1 p4 Q* {" n5 v7 }旺 菜 ( 黃 牙 白 ) 1 個
. I% M- B1 Y( b" ~青 椒 4 個
M# l3 L( i# `& U% g4 i鮮 冬 菇 1 0 粒
+ F7 {$ E: `* e2 s
燒 火 腿 1 片
7 W% v" n1 }! r; O% {; | A雞 蛋 4 隻
9 z) Z* u. N) Q洋 蔥 2 個
3 _9 ?8 S2 T! ^% T4 d
' c- ^8 U0 z( O3 Z調 味 料
4 g# i& ~5 q7 J# e鹽
* t8 s9 N0 `& u) o! ]- y沙 律 油
7 o, i4 I s# z/ Y胡 椒 粉
) ~# a: \- E# o9 {. Q9 n- \0 ?8 a
生 粉
. Z v3 J; S: e# E S麻 油 ( 各 少 許 )
2 W! ]: P3 W4 D, O: u! Y
鰹 魚 汁
5 H$ e- r# X5 U
6 n% }2 K5 a: b0 \! T1 I( c5 ?8 i6 g' I# g
做法
$ C& h1 Z8 Y2 N7 m4 I7 _2 m
6 n/ R- T) Z- `* L' R6 X1.將 旺 菜 放 入 鍋 略 煮 後 ， 取 出 過 泠 河 ， 瀝 乾 水 後 灑 上 鹽 。
O2 d+ i; v- p/ z- _8 ]
青 椒 去 核 切 絲 。
e" W2 s; `% {! `9 f3 U" v2 C2.鮮 冬 菇 去 蒂 後 切 絲 。
( N5 e0 ]% N2 g# D4 C( D& A3.將 火 腿 燒 香 後 切 絲 。
1 I) S' ~* M( z- `" ]8 G' r4.洋 蔥 切 絲 後 ， 放 在 平 底 鑊 略 煮 。
F/ i: P' Y+ s4 s
5.把 平 底 鑊 加 熱 ， 將 蛋 煎 成 蛋 皮 後 切 絲 。
# a1 S3 F. ~6 @. B0 ^, r
6.把 ( 1 ) ， ( 2 ) ， ( 3 ) ， ( 4 ) ， ( 5 ) ， ( 6 ) 分 別 灑 上 鹽 、 胡 椒 粉 和 麻 油 。
0 O6 Z \: Y2 y$ Z; b! e2 {& U
7.把 一 片 旺 菜 放 平 ， 以 ( 7 ) 為 軸 心 捲 起 來 ， 然 後 放 入 平 底 鑊 蒸 3 - 5 分 鐘 ， 拿 出 切 成 容 易 入 口 的 長 度 上 碟 。
7 p3 B Z! r4 z8.把 鰹 魚 汁 調 好 味 後 煮 熱 下 茨 汁 ， 淋 上 菜 面 即 可 。
- ~+ L& Q+ _ P4 t. E
1 r! B/ j, i. r
