材 料
# F8 Y: H4 @3 S M8 T4 @
旺 菜 ( 黃 牙 白 ) 1 個
9 C) M# d# a( G, x+ c8 O青 椒 4 個
6 @; h3 a9 x0 g# W/ E( s
鮮 冬 菇 1 0 粒
2 {, L1 d3 X7 L/ n
燒 火 腿 1 片
; z1 M+ h9 |- C/ Y$ ?+ U8 E( {& n雞 蛋 4 隻
2 }. @8 e$ D. l7 p6 {2 M; c4 ^
洋 蔥 2 個
7 b/ E. T: J3 B8 m/ ~1 Y1 }
8 P. p9 k6 u) q2 W調 味 料
/ h1 r9 k* W% p鹽
5 F3 g& H4 A" l" N0 I) B沙 律 油
* W0 u$ G$ b* g+ q" r) m
胡 椒 粉
( W& U* A& }' S' N( \
生 粉
6 E/ m" _- g8 C4 C# E
麻 油 ( 各 少 許 )
6 g0 U: I2 J- R1 c& s
鰹 魚 汁
5 O- Z3 s( l1 J5 d/ W+ u7 Z. i" s$ e' l! T9 T' [- n, A
* I6 O: e: u/ l' G5 _- n! J# k9 I
做法
( B8 i; A! a" ?2 _
5 J' z% s8 x0 l0 u2 b1.將 旺 菜 放 入 鍋 略 煮 後 ， 取 出 過 泠 河 ， 瀝 乾 水 後 灑 上 鹽 。
2 M1 Z9 i& s( k ` T青 椒 去 核 切 絲 。
. t4 j, c6 c; J6 X/ P1 H! u Q
2.鮮 冬 菇 去 蒂 後 切 絲 。
; h* q# G2 _8 H
3.將 火 腿 燒 香 後 切 絲 。
8 A" x/ @+ o2 w t: L
4.洋 蔥 切 絲 後 ， 放 在 平 底 鑊 略 煮 。
0 Y4 n+ K( @; R A5 k+ b6 ~" K
5.把 平 底 鑊 加 熱 ， 將 蛋 煎 成 蛋 皮 後 切 絲 。
9 J& W P6 T8 t5 `6.把 ( 1 ) ， ( 2 ) ， ( 3 ) ， ( 4 ) ， ( 5 ) ， ( 6 ) 分 別 灑 上 鹽 、 胡 椒 粉 和 麻 油 。
9 N" Q3 S* \& V
7.把 一 片 旺 菜 放 平 ， 以 ( 7 ) 為 軸 心 捲 起 來 ， 然 後 放 入 平 底 鑊 蒸 3 - 5 分 鐘 ， 拿 出 切 成 容 易 入 口 的 長 度 上 碟 。
5 |3 E% r U* e/ l/ x
8.把 鰹 魚 汁 調 好 味 後 煮 熱 下 茨 汁 ， 淋 上 菜 面 即 可 。
5 M7 z) T1 @0 W- s f
( v6 T8 M7 H8 E( ?
