材 料
, R& n3 W5 S6 p# F2 H. W1 V旺 菜 ( 黃 牙 白 ) 1 個
; w8 V9 r, c7 ]/ r& p青 椒 4 個
9 } |* T1 ~2 J$ s4 {
鮮 冬 菇 1 0 粒
- v" ~1 T" k5 f# s, x1 y
燒 火 腿 1 片
! U/ W. P( F W4 t: W$ V2 B; y$ X+ n( l, [雞 蛋 4 隻
( F9 T8 |; d9 j* k6 e: k$ }洋 蔥 2 個
, w0 K4 I8 A K1 T& }" {4 n( }# }8 ~
調 味 料
+ s/ g' u9 i6 M6 b/ B9 r i鹽
, E c9 i' F, p" w
沙 律 油
4 q. R0 H! P; K L8 e j; `胡 椒 粉
4 o, i& i- o. [, D' c2 @
生 粉
: b& O2 N) o0 r
麻 油 ( 各 少 許 )
) y0 j' ~. Z. V鰹 魚 汁
& |! M- S, B8 |: S% `
" ?1 I: j" E3 q
5 _9 }/ q& r$ `- w8 C+ Q. i) I( w/ I做法
8 X, w3 \0 h& f9 s+ p4 H
- p2 F. u/ A, \1.將 旺 菜 放 入 鍋 略 煮 後 ， 取 出 過 泠 河 ， 瀝 乾 水 後 灑 上 鹽 。
. z7 O: Q0 V# f/ G- x' |3 F6 r
青 椒 去 核 切 絲 。
* w/ g. u, H- z M3 e* Z2.鮮 冬 菇 去 蒂 後 切 絲 。
* b5 f1 q* N3 S- H) C! r
3.將 火 腿 燒 香 後 切 絲 。
+ @8 l4 `( E/ s* U4.洋 蔥 切 絲 後 ， 放 在 平 底 鑊 略 煮 。
2 p/ @3 ~2 P% g3 L* k
5.把 平 底 鑊 加 熱 ， 將 蛋 煎 成 蛋 皮 後 切 絲 。
: O8 v2 v* ?5 ?4 q% {9 I6.把 ( 1 ) ， ( 2 ) ， ( 3 ) ， ( 4 ) ， ( 5 ) ， ( 6 ) 分 別 灑 上 鹽 、 胡 椒 粉 和 麻 油 。
, M+ H/ C. D5 v& j
7.把 一 片 旺 菜 放 平 ， 以 ( 7 ) 為 軸 心 捲 起 來 ， 然 後 放 入 平 底 鑊 蒸 3 - 5 分 鐘 ， 拿 出 切 成 容 易 入 口 的 長 度 上 碟 。
a4 V/ x/ j5 j: T& t- v8.把 鰹 魚 汁 調 好 味 後 煮 熱 下 茨 汁 ， 淋 上 菜 面 即 可 。
0 R! c# w4 N6 u8 L; g
& c3 \7 O2 E( O p! z
