材 料
9 u7 G$ [. z+ Q# c! R) M
旺 菜 ( 黃 牙 白 ) 1 個
) _6 v; g& P; ]% n青 椒 4 個
& K$ r& t& ?" Z* V1 @鮮 冬 菇 1 0 粒
0 E/ g9 d) F4 C$ r$ w/ z$ z8 k' ^燒 火 腿 1 片
' ?$ D% ?5 R7 B! [- W% v8 k- ]雞 蛋 4 隻
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洋 蔥 2 個
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, {. n& o- y& H! M& _2 l調 味 料
2 P( _2 }% _7 C$ F% O鹽
4 f/ U4 N; a: C+ n* c6 N
沙 律 油
4 s$ K7 ?; y' F胡 椒 粉
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生 粉
0 A' Q; L- C: x. b
麻 油 ( 各 少 許 )
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鰹 魚 汁
. w @3 \% s# P+ |+ o/ q- A) [" k5 W. w" \
J( u2 Q4 a/ Z0 _4 T K s做法
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1.將 旺 菜 放 入 鍋 略 煮 後 ， 取 出 過 泠 河 ， 瀝 乾 水 後 灑 上 鹽 。
# ~$ i1 \! a0 c青 椒 去 核 切 絲 。
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2.鮮 冬 菇 去 蒂 後 切 絲 。
" w. s6 t! o) }5 d7 |0 w3.將 火 腿 燒 香 後 切 絲 。
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4.洋 蔥 切 絲 後 ， 放 在 平 底 鑊 略 煮 。
: L* y& ]# Q% F& _5.把 平 底 鑊 加 熱 ， 將 蛋 煎 成 蛋 皮 後 切 絲 。
, F0 Q0 ~0 |, J+ @- @0 s6.把 ( 1 ) ， ( 2 ) ， ( 3 ) ， ( 4 ) ， ( 5 ) ， ( 6 ) 分 別 灑 上 鹽 、 胡 椒 粉 和 麻 油 。
* l: V- Z U+ t6 ~7.把 一 片 旺 菜 放 平 ， 以 ( 7 ) 為 軸 心 捲 起 來 ， 然 後 放 入 平 底 鑊 蒸 3 - 5 分 鐘 ， 拿 出 切 成 容 易 入 口 的 長 度 上 碟 。
) w! W9 t! z+ m% o" R8.把 鰹 魚 汁 調 好 味 後 煮 熱 下 茨 汁 ， 淋 上 菜 面 即 可 。
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