材料
2 c2 O& b9 e& _; f& ?" `$ C
.蝦肉 - 150克
( n4 `- v/ ?) E; `* a: j& D. t4 ~+ e .鹽 - 1小匙
, c& Z9 k$ ^$ f& ]9 a" l .蛋白 - 1隻
8 j. V0 H K- j4 N. _2 r, w! Y' | .調味料 - 生粉2小匙、糖1小匙、麻油1小匙、胡椒粉少許
( q( |; T2 W; d* }, J2 j1 F X
/ ^7 `- M* d# H8 y3 E
烹調
# d" g k B7 i7 B! O 1.蝦肉，去泥腸，洗淨，加鹽，搓洗。
2 R$ W m" N3 o! I 2.沖淨，吸乾水份。
N% v- b4 h2 S) d( q, J; J
3.蝦肉切碎，置碗中，加鹽，順同一方向，撻拌約3分鐘。
: y4 D% ^8 V' H 4.加入蛋白，續撻拌至起膠，加入調味料，拌勻。
{4 h- n [4 R8 I9 O4 l3 Z
5.冷藏2小時，即成，備用。
$ `9 T ^* I5 M5 K
4 o6 u5 M3 V4 V1 M; F- s 用來做炸蝦球都很好味
8 d( |1 \4 M# o$ r5 y/ f
1 `/ X' ]* w: R/ q# E, k. i
