五彩豆腐蝦仁球
材料： t& D. Z4 A& G. }. k5 o' v5 h
, q- o5 m) T8 [4 j# V雞蛋豆腐 3盒、蝦仁 6兩、魚漿 6兩、黃色綠色豌豆仁 少許
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醃蝦料：太白粉 3大匙、鹽 少許、蔥薑水 2大匙 - [8 x, G( W! K( X# E" l
' q( w8 ^$ h. s8 G, ]調味料：太白粉 1大匙、胡椒粉 少許 7 p4 Y! i' a4 M2 r U
- `4 `, r4 H5 ^0 c) [! x, A做法：
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$ A' w9 z7 w/ t' L1.蝦仁洗淨拭乾剁碎，與魚漿及醃蝦料拌勻為餡。
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# q [. v8 f ]2.豆腐切圓片沾太白粉，在兩片中間夾入餡料呈筒狀，全部做好後備用。
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3.用煎炸鍋入油，以中火加至中溫後入豆腐炸定型，移至盤中用中大火蒸8分鐘即可。
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4.以開水將黃、綠色豌豆仁燙熟後撈起另起鍋加入胡椒粉及太白粉水煮滾淋至盤上。
