五彩豆腐蝦仁球
材料： ) }! {" V' a5 [6 i
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雞蛋豆腐 3盒、蝦仁 6兩、魚漿 6兩、黃色綠色豌豆仁 少許
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7 g# ^, d' b" ]1 k1 g, }醃蝦料：太白粉 3大匙、鹽 少許、蔥薑水 2大匙 $ F p% J/ w& f% Y
( k$ I" B/ m4 m0 @調味料：太白粉 1大匙、胡椒粉 少許 0 P* m& O+ R6 Q+ H
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做法： 6 n3 X$ B5 x9 a$ v; _0 N
* y3 W: ]2 x* S1.蝦仁洗淨拭乾剁碎，與魚漿及醃蝦料拌勻為餡。 " u/ f$ [! @% M1 G
. o r+ A0 ?; X* w. w2.豆腐切圓片沾太白粉，在兩片中間夾入餡料呈筒狀，全部做好後備用。
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$ q( v; q- m" T9 ?, ]/ U3.用煎炸鍋入油，以中火加至中溫後入豆腐炸定型，移至盤中用中大火蒸8分鐘即可。
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. W( q4 y. A/ O% O- D3 R4.以開水將黃、綠色豌豆仁燙熟後撈起另起鍋加入胡椒粉及太白粉水煮滾淋至盤上。
