五彩豆腐蝦仁球
材料： 7 g% C% X9 I1 w
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雞蛋豆腐 3盒、蝦仁 6兩、魚漿 6兩、黃色綠色豌豆仁 少許
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醃蝦料：太白粉 3大匙、鹽 少許、蔥薑水 2大匙 : q ?$ m! w8 p$ S! |* N
9 t. d0 _* h8 Y' Y/ ?1 F調味料：太白粉 1大匙、胡椒粉 少許
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8 q* d F1 \; W% B0 _6 A做法：
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1.蝦仁洗淨拭乾剁碎，與魚漿及醃蝦料拌勻為餡。 ' l& Y$ x% }7 }
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2.豆腐切圓片沾太白粉，在兩片中間夾入餡料呈筒狀，全部做好後備用。
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3.用煎炸鍋入油，以中火加至中溫後入豆腐炸定型，移至盤中用中大火蒸8分鐘即可。 ' e8 [$ c9 }2 |. V
8 _' @2 o( E; a8 ], D& e0 \: x1 g4.以開水將黃、綠色豌豆仁燙熟後撈起另起鍋加入胡椒粉及太白粉水煮滾淋至盤上。
