五彩豆腐蝦仁球
材料：
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雞蛋豆腐 3盒、蝦仁 6兩、魚漿 6兩、黃色綠色豌豆仁 少許 0 Q$ l9 A, w0 m7 n/ [- i0 ~9 z
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醃蝦料：太白粉 3大匙、鹽 少許、蔥薑水 2大匙 $ u8 m) j* ]4 x( {5 @
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調味料：太白粉 1大匙、胡椒粉 少許 : {: d# z1 u) v1 I5 m7 l2 [0 L
, a- `7 v: J1 H7 e9 W: Q( ?2 L) [做法：
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1.蝦仁洗淨拭乾剁碎，與魚漿及醃蝦料拌勻為餡。 4 J( K; _* i; i+ L
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2.豆腐切圓片沾太白粉，在兩片中間夾入餡料呈筒狀，全部做好後備用。
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$ V, R( I7 C0 V$ @* w3 v! \/ ]3 ]3.用煎炸鍋入油，以中火加至中溫後入豆腐炸定型，移至盤中用中大火蒸8分鐘即可。
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+ O* ?. M ~4 n4.以開水將黃、綠色豌豆仁燙熟後撈起另起鍋加入胡椒粉及太白粉水煮滾淋至盤上。
