五彩豆腐蝦仁球
材料： : O. q' K1 S2 L, z* r8 ` c# S+ H
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雞蛋豆腐 3盒、蝦仁 6兩、魚漿 6兩、黃色綠色豌豆仁 少許 & |6 V- r( q+ s* z4 k" y
, \9 u+ e# a2 e2 _醃蝦料：太白粉 3大匙、鹽 少許、蔥薑水 2大匙 / K8 W3 D6 C: u5 ]* K
9 z+ p [ L; q- H3 m調味料：太白粉 1大匙、胡椒粉 少許 , v0 g8 J& m& _% H# N) f/ e, c
: l5 C& Y, i; I5 F2 [5 h: h
做法：
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3 u5 f% m! e8 \ Q; Q- f! u1.蝦仁洗淨拭乾剁碎，與魚漿及醃蝦料拌勻為餡。
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7 U8 A3 ^$ |2 G3 N, L7 c+ {2.豆腐切圓片沾太白粉，在兩片中間夾入餡料呈筒狀，全部做好後備用。
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3.用煎炸鍋入油，以中火加至中溫後入豆腐炸定型，移至盤中用中大火蒸8分鐘即可。
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% ], f v R% P4.以開水將黃、綠色豌豆仁燙熟後撈起另起鍋加入胡椒粉及太白粉水煮滾淋至盤上。
