五彩豆腐蝦仁球
材料： , Z$ y2 Q& Y# j$ R
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雞蛋豆腐 3盒、蝦仁 6兩、魚漿 6兩、黃色綠色豌豆仁 少許
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. e4 O1 V- z( p' c( N' k' x醃蝦料：太白粉 3大匙、鹽 少許、蔥薑水 2大匙 8 C+ [% g/ I3 T0 b
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調味料：太白粉 1大匙、胡椒粉 少許 / P4 Q _) l g+ d4 S
& w+ U3 w0 f8 f! X做法：
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1.蝦仁洗淨拭乾剁碎，與魚漿及醃蝦料拌勻為餡。
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) [" b* |. D& |$ T: w0 U" M! P# I2.豆腐切圓片沾太白粉，在兩片中間夾入餡料呈筒狀，全部做好後備用。 8 f8 ~! O! z1 ^7 J) H; v+ A( T
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3.用煎炸鍋入油，以中火加至中溫後入豆腐炸定型，移至盤中用中大火蒸8分鐘即可。
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3 ~- a8 j5 |/ x4.以開水將黃、綠色豌豆仁燙熟後撈起另起鍋加入胡椒粉及太白粉水煮滾淋至盤上。
