五彩豆腐蝦仁球
材料： 1 n! v1 \8 ~+ `6 G2 k1 W
: |/ O! u# f: X雞蛋豆腐 3盒、蝦仁 6兩、魚漿 6兩、黃色綠色豌豆仁 少許
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醃蝦料：太白粉 3大匙、鹽 少許、蔥薑水 2大匙
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# }6 T, g, h% k. ~調味料：太白粉 1大匙、胡椒粉 少許
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- c1 C0 P/ d8 p& {/ q, D3 Z' J做法： ; F0 q' }5 I0 \% h
2 b8 W& v* E. P( I5 x8 t1.蝦仁洗淨拭乾剁碎，與魚漿及醃蝦料拌勻為餡。
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% ^( e1 ~# z/ ^2.豆腐切圓片沾太白粉，在兩片中間夾入餡料呈筒狀，全部做好後備用。
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3.用煎炸鍋入油，以中火加至中溫後入豆腐炸定型，移至盤中用中大火蒸8分鐘即可。
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3 @# ~8 M4 Y% h3 T8 v9 s) @# x- `* B4.以開水將黃、綠色豌豆仁燙熟後撈起另起鍋加入胡椒粉及太白粉水煮滾淋至盤上。
