五彩豆腐蝦仁球
材料：
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雞蛋豆腐 3盒、蝦仁 6兩、魚漿 6兩、黃色綠色豌豆仁 少許
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. `) r1 @ j* Q* q6 s醃蝦料：太白粉 3大匙、鹽 少許、蔥薑水 2大匙 3 m6 E: L- b' D6 j+ N, x
4 r4 i4 @( W6 {調味料：太白粉 1大匙、胡椒粉 少許
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' ?5 ]& z" T. E$ }* D做法： 8 F* L: ^& e/ V
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1.蝦仁洗淨拭乾剁碎，與魚漿及醃蝦料拌勻為餡。
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6 x( o! o; D6 o' ^2.豆腐切圓片沾太白粉，在兩片中間夾入餡料呈筒狀，全部做好後備用。
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. n2 D% r6 P" M3 G. I3.用煎炸鍋入油，以中火加至中溫後入豆腐炸定型，移至盤中用中大火蒸8分鐘即可。
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4.以開水將黃、綠色豌豆仁燙熟後撈起另起鍋加入胡椒粉及太白粉水煮滾淋至盤上。
