香煎四君子
材 料：
! u- {! J, F/ d) @+ P6 G0 t馬蹄80克 甜豆莢80克 香菇60克
, q/ \* g2 S0 c- T1 X$ Z7 r黃耆3克 白朮1克 黨蔘2克' q4 P2 r0 A& ?- g, U6 W
甘草1克 茯苓粉2克 枸杞子2克# T" j# K% z" w D
香椿10克 芹菜梗50克 素火腿漿100克$ ~+ d' I+ s4 c0 V9 P) w4 |
中筋麵粉200克 素蠔油適量
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, d4 P; J0 V: {& c/ Z+ K' o做 法：
) d! c# n3 r M" l1.取一小鍋，將黨蔘、茯苓、白朮、甘草、黃耆、枸杞子用4碗水煮成半碗的藥汁備用。$ {9 G* M4 |" V9 C* f
2.取一容器，將切末的芹菜、切末的甜豆莢、切末的香菇和馬蹄以及香椿、素火腿漿、糖、鹽、藥汁、香油、素蠔油調味拌合均勻。
6 q% L5 _0 E) j# Q" V! ~3.以上材料用手壓勻後，略為冷藏成為餡料備用。
4 @9 ]; l) ]' Q: X' m4.取一容器，將麵粉加入了水及1∼2克的茯苓粉後，略醒一下，再分成每個20克∼25克的小塊，然後將其桿平並包入餡料，成韭菜盒子狀。- Z! c B# n1 l4 V6 d
5.起一油鍋，以中小火煎至兩面呈金黃色，即可完成。 :P:
