魚片麵疙瘩
材 料：! j! R6 c9 ^7 Y' U
鱸魚半隻 麵團200克 芹菜末50克
c, j5 S0 X8 `( w* C/ |泡紅辣椒50克 蔥段30克 薑片10克: L* Y/ M3 h4 h" o. N: ~ k Z
蒜米10克 花椒2克 麻辣鍋底100克# M5 y! h% N8 {; M8 b
高湯1碗 太白粉1碗
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7 A# {+ R/ a: D% h) _7 {6 i9 w調味料：
2 L6 z0 r& v( _3 C, R0 m豆瓣醬50克 醬油2小匙 香油2小匙/ C. X) E9 M* Y# E: j8 k' _
雞粉2小匙 鹽1/2小匙
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做 法：: ?7 E. M' ]9 R1 U
1.將麵粉與100克的水調成了麵糰，再用手捏成了麵疙瘩狀，並用滾水煮熟，撈起後用冷水沖洗瀝乾備用。5 o5 n( g5 s$ G8 f
2.將鱸魚去骨切成片，並用薑、蔥、鹽和酒碼味備用。7 T1 ^5 _0 R) s3 v
3.起一油鍋，爆香了蔥段、薑末、蒜末、泡紅辣椒後加入了豆瓣醬、花椒粉調味，再加入了高湯以及麻辣鍋底一同燒開。
3 \2 r* a7 ]- M* b- L( h6 f4.加入了魚及麵疙瘩並灑上芹菜末，即可完成。:o::o::o:
