魚片麵疙瘩
材 料：3 `& S T! p4 w3 Y
鱸魚半隻 麵團200克 芹菜末50克 v: I& B& C( n9 t
泡紅辣椒50克 蔥段30克 薑片10克
; Q" p6 Y$ s5 ?. }5 s% V% m2 Z- D蒜米10克 花椒2克 麻辣鍋底100克
5 A+ w: A1 v& s6 A高湯1碗 太白粉1碗, G. _, H# K) s4 x8 [
+ Q, U3 a7 D' g+ x' ~調味料：9 g+ [: }# `6 E$ h2 {$ z
豆瓣醬50克 醬油2小匙 香油2小匙
$ C; c9 N$ ?' H. [1 t, z: e雞粉2小匙 鹽1/2小匙
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* J" O- G9 r6 s( @做 法：+ Z* F* |' Y: W ~2 j: T4 o
1.將麵粉與100克的水調成了麵糰，再用手捏成了麵疙瘩狀，並用滾水煮熟，撈起後用冷水沖洗瀝乾備用。
4 g+ J, b% i& |9 D9 y `' N0 O2.將鱸魚去骨切成片，並用薑、蔥、鹽和酒碼味備用。
$ m' d3 {$ W9 N6 F9 V$ A: w3.起一油鍋，爆香了蔥段、薑末、蒜末、泡紅辣椒後加入了豆瓣醬、花椒粉調味，再加入了高湯以及麻辣鍋底一同燒開。
2 e5 h9 |/ @0 Z2 U( e6 I3 z6 t4.加入了魚及麵疙瘩並灑上芹菜末，即可完成。:o::o::o:
