野味焗龍蝦

所需材料： 9 A, X1 [, u8 L, l& O- D

# S2 C/ C% r$ y龍蝦 ... 1隻 8 O8 L* V& ^8 O" C) h
蝦 ... 300公克(大)
: }, B5 s( }/ k! t2 a奶油 ... 3大匙% }- j: m4 Y; [1 x9 ?6 ^- v0 q$ B
A 料
- [' K- _2 T1 `5 _: \洋菇 ... 6∼7朵(洗淨切片)6 E& t, j* x! w. Y) t
草菇 ... 6∼7朵(洗淨去泥根)
/ e, B! l! A1 @) P; G香菇 ... 6∼7朵(用水泡發切2∼4片)" y$ P4 [6 Y# r/ ^: o. f% Z4 a, C- X
B 料& {' Z1 @3 T% b% B4 t
鹽 ... 4/5茶匙
! A% G5 n7 i8 N8 U* U黑耶 ... 1/2茶匙
& `; I! ~, T) k+ n紹興酒 ... 1茶匙
2 J/ z3 o. _1 @' a# E4 T7 K0 M2 n味精 ... 1/2茶匙' U4 y0 |" |1 J. u+ f  r; I& }5 R
) W* v- {% y. M' Y# b: m
作法步驟：
2 T  r9 o. L0 @- q) R) _* A1.龍蝦切開身體與頭。身體部份由腹部用剪刀剪開，中小心挖出蝦肉，
4 m  B! F# l: u3 H. t$ Z      並切成中小段塊(殼留做飾物)；蝦頭同能取肉最好，$ s9 e* K% W. }: u# n: {# t
      否則等焗熟後再挖食(其鬚角內肉很多)。
( W3 w1 t$ F3 j; z5 y+ k! Z2.大蝦取成蝦仁，以補龍蝦肉之不足。
) g3 U3 W% v" o4 {7 C9 X3.炒鍋入奶油，放入A料炒香，再放入B料略為拌炒，然後盛起拌勻生蝦肉。" w5 ]9 Z$ e# k( _) P4 x) v
4.將蝦肉、蝦頭和殼身一起放入烤鍋內烤約 15分鐘即可供食。
+ @; t/ J! D5 }& U; J2 ^2 j$ @. D* L2 K: r" m6 w
備註：. P: f" |: W/ m5 k$ N# Z
喜歡吃起士味的人，可以在入烤鍋前酌加一些起士粉，以增香味，
$ W$ K% R+ [) H而不喜歡吃起士的人可酌加胡椒。