海苔蝦卷

(1)蝦仁  4兩
( ?; q+ \. Q9 a絞肉  2兩
4 a7 H. ~2 l8 u5 P2 _" z蔥末  2大匙 ( D0 A$ O0 [: a3 k9 X7 I
蒜泥  1/2大匙 % n7 @# e( m9 ?8 f" d, X% G
蛋白  1個
! S+ K4 Q# {- d5 ?, p* b5 w+ T(2)海苔  2片 ) [0 a) {/ n) `% w( b5 C9 ]

2 ~2 }  r6 ^- k! z4 {1 x胡椒粉 1小匙 . E8 ~; b$ h4 Z: h
糖 1/2大匙
, O9 E- f, D. Q4 x鹽 1小匙
' p: v( r( t. [香油 1/3匙
/ D" m  l. W1 V5 j9 h- K$ v太白粉 1大匙
" e( S1 o5 d: g麵粉糊：麵粉 1大匙
# d& ^7 c/ l, l8 Q) {( [* E水 1大匙 , a4 `3 d2 D! {
  & r; p% }5 B3 ]
(1)將蝦仁洗淨去掉背沙後瀝乾，再放入塑膠袋中，用刀面平壓成泥，- ^( F0 d+ ~8 r; R- _7 B. Y
       再加入其他所有的材料(1)以及調味料，攪拌均勻後成為餡。 4 d& I' {( F- W
(2)將海苔2張剪成每張4等分，共計8小張備用。
; [" q  x4 m) p+ {(3)取一張海苔片放入1又1/2大匙的蝦泥餡，鋪平後預留1/3處，4 n9 Y2 i8 z3 i' e* c4 A. G
       沾上麵粉糊，再捲緊固定，依序做好即可。
6 o- t4 v  O4 r& L(4)起熱油鍋，以中火將蝦捲放入炸至金黃色，浮起後改大火炸10秒，
9 Z0 \# X# q! v+ D       立即撈起熄火，並將油瀝乾，待降溫後斜切排入盤中，即可食用。