酥炸湯包鯛餅
材料
+ n3 U6 N; f. }. [6 Y" e潮鯛薄片7片、紫蘇2片、梅乾1顆、腐皮1張、山藥絲1小碗、鹽少許\r2 A- q8 f9 M" a. e2 z' c( C) l2 X
+ y' `, K$ W$ }: I# g; q醬汁
y# F$ A8 b# V( }- C柴魚高湯1小碗、味醂1大匙、甘口醬油1大匙、蘿蔔泥少許\r2 g7 R2 {" u( u3 o$ d
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Tips 腐皮捲起時，可以沾點用麵粉加水調成的麵糊固定，油炸時才不易散開。
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. F- N9 ~* v! R( r$ N* Q8 }1 鋪料 9 G; C1 P/ A; H2 s6 S0 d; k
潮鯛切薄片撒點鹽。腐皮鋪上魚片、紫蘇、山藥絲和梅肉。
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2 包捲
3 a |$ g! N. G& ?將腐皮捲起，折成扁平狀，外表撒上少許太白粉。
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8 m7 K: z6 V" @+ c6 {( W3 炸熟 ! R& Z$ y5 ?& ^2 B8 e
以170℃左右的油溫「中火」，炸到表面呈金黃色。
