火焰醉蝦
原料：# x1 o, F) Q- }! n$ A( E/ ^ F
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鮮活基圍蝦（或者鮮活青殼河蝦）500克，廣東米酒750克、杞子20克、川歸5克、熟醬油30克。
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6 q# y# C$ V- A) Q2 p, \製作方法：- ]/ M% {% s5 ~6 A) t( K N# B3 w. `
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1、將鮮活蝦剪去須與腳，用清水洗淨、瀝幹，中藥材也用清水洗淨。
) C9 _4 n. y" P$ W2、取用耐高溫玻璃（或電飯煲）一隻，將河蝦放入鍋內，加米酒500克，加蓋\6 e! b6 J& [9 }- P
，將蝦醉約5分鐘左右，放入中藥材，另取一隻碗倒入250克米酒
$ n/ Q2 Y( G) f- q( v （或玫瑰酒），用火柴點燃後，揭開蓋倒入鍋內，便火焰四起，約10~15分鐘* F0 y) K: H8 D7 [$ d+ \0 V' C& a
後，待蝦體變紅，肉質飽滿成熟，就可撈起，由食者邊剝邊蘸著調料吃。
