扁蒲薄片
材料
' O" E0 Q/ E, ?2 Q! g: r2 N3 t7 R8 W+ }扁蒲2顆，7 {, A8 ~' i5 M
蝦仁半斤，
) F% D b" E" a( K3 @/ i) S4 [雞高湯1碗3 a5 Q+ R# Y' U( y: H
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調味
7 ^. ?& Z& N9 g, K* B1 A- ], t1 g白豬肉、蛋白、鹽、糖、太白粉適量
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1刨片 8 i$ I- g$ N+ I" d
一顆扁蒲先去皮，再將片刀貼著扁蒲，片成長條狀。
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2拌料 & W( B8 w8 }( h) c4 t$ W8 O
蝦仁加上其他調味料，攪拌均勻後備用。 5 g5 |8 m* u; h) @
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3包捲
9 h2 z x |+ q3 _' N3 F" |% d* {扁蒲撒太白粉，餡鋪瓜上捲起。另一顆剖開入高湯及瓜捲蒸熟。 * W9 h# e) Z- q% k" X6 A8 n( r
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Tips + y" p/ T9 S3 J* S
1扁蒲的味道清新，糖鹽的調味量只要稍具提味即可。2 u: I* p; e6 g( `+ S
2若是片薄的技術過難，可先將扁蒲切成長方塊，再切
