酪梨葛豆腐
材料：
. v- J7 J6 a, o& K" L5 {. n熟酪梨２個、
! `, u, w( a) y3 Q6 f* k3 l R7 j葛粉250g、9 s; \6 E& Q4 C
吉利丁片60g、
; D6 t5 ^5 B6 h! Y水2000c.c、
( a: r* l4 C2 C4 F燙熟蝦子１尾、: D Y+ z7 r9 x! f$ s* _1 ~- \
海苔絲、( s2 h# C8 m n
七味辣椒粉、
: v5 y6 L( G* ?/ n8 g- X蔥花適量。3 v$ a) Q4 O B" `1 c& b
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準備：
; K" }- `& Y! {5 |2 a+ o葛粉加適量水調勻。吉利丁片泡軟。將適量柴魚高湯、4 @/ |% y3 W, \/ a$ z8 R ~4 a7 Y
醬油、味醂調勻成醬汁備用。
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1 過濾 4 j% O! V4 N* y( t
酪梨打漿過濾，加入葛粉水與水2000c.c後調勻、過濾備用。
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' J( X2 @% \7 o3 `. q; k2 煮開 + @ w8 j6 D" q2 T8 j5 V: `% H
將步驟1放於爐火上，加入泡軟吉利丁以小火煮開。
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3 裝模 ; B4 P9 M; a( S$ z
2裝模放涼入冰箱凝固，倒扣碗中淋醬，裝飾蝦、海苔絲、辣椒粉等。
