西式炒菇
上菜：2分鐘 繁易度：★ 適合用於：家常菜．宴客菜+ |8 U2 r! L0 }7 B% r7 Y" w8 f9 t
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材料：: y" E p! ]8 V/ |; T: T& p- W
草菇、洋菇各1兩、新鮮香菇2兩、
: t2 R% K* `4 _9 Z3 Q% @* b P- w; J" c9 l鴻喜菇半兩、蒜頭2瓣、辣椒1/4條5 y1 q' J8 z. \% b# _- }
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調味料：
1 X: K. D- G8 o5 {: P鹽、黑胡椒各1/4茶匙、糖少許、葡萄酒、水各1大匙) K3 U2 z' c9 q% Z
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做法：
) Y o& y& u1 G1.蒜頭去皮，切片。辣椒切片。
8 U4 V% k" r4 n菇類分別洗淨，草菇、洋菇、香菇略切塊（或厚片），0 {0 V4 ? B9 p+ U3 M
鴻喜菇略切段。2.炒鍋燒熱後，加入1大匙橄欖油，) M( a8 E# ~ p9 ^/ T
爆香蒜頭片及辣椒片。3.放入所有菇類炒拌均勻，
: N' \) r& E/ c& {再加入葡萄酒及其他調味料，大火炒到水分收乾熟透即成。
# z" n7 A0 t% ]7 ]2 C4 H! }0 K3 \- g這道菜用到四種菇，菇的大小、形體都不一樣，
4 Q/ }( c+ p' P0 E( |最好先分別切片或切條，讓菇的大小、厚薄一致，: j0 E0 N/ q! h5 g$ n, Y& t. m
火候才比較容易控制，菜相也比較協調美觀。
