維也納洋芋蘑菇湯
材料
' ]; n6 ?& }3 E0 i& z! {洋蔥碎100g、紅蘿蔔150g、蘑菇150g、馬鈴薯250g、
4 x9 W9 e5 L- R9 i8 e/ R; D西芹80g、白酒100ml、蔬菜高湯1500ml、鮮奶油250ml、
8 n' K5 N, C$ w: @凱莉茴香（Caraway seed）30g、馬郁蘭（Marjoram）20g、* o3 Y" L4 \ t- v( @0 F1 W* E
黑胡椒少許、麵粉80g、牛油100g
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1炒料
0 f/ R( U& N- v" N, H: f# X" D6 `將洋蔥、紅蘿蔔、蘑菇、馬鈴薯、西芹切塊後，炒成金黃色。
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2入湯 - M* y) u$ ~$ C# B- M3 K( i
加入麵粉拌炒，淋入白酒、高湯和鮮奶油。
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; e9 c; l; u+ L; h2 A" Y3調味
+ m& t4 F; F% g9 ?以鹽、黑胡椒和香料調味，用小火煮40~45分鐘。
